पौष्टिक: कार्य आणि रोग

एक संतुलित आहार योग्य पौष्टिक समृद्ध सामान्यत: निरोगी, कार्यक्षम शरीराची शिफारस म्हणून बोलले जाते. दीर्घ कालावधीत, दुसरीकडे, पोषक तत्वांच्या कमतरतेमुळे विविध प्रकारचे रोग होऊ शकतात.

पोषक म्हणजे काय?

पौष्टिक घटक जीवनसत्त्वे किंवा आहेत आरोग्यचयापचय प्रक्रियेद्वारे जीव द्वारे शोषून घेतलेल्या अन्नाचे वायूचे घटक. त्याचप्रमाणे, त्यामध्ये अशा पदार्थांचा समावेश आहे जो उर्जा वापरावेळी शरीर स्वतः तयार करतो. आवश्यक पोषक आहार म्हणजे शरीराच्या स्वत: च्या पोषक उत्पादनांच्या विरूद्ध, जे आहार घेण्याद्वारे उपलब्ध असतात आणि ते जीवनासाठी आवश्यक असतात. कार्य, निरोगी शरीर याची खात्री करण्यासाठी, प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे तसेच जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि कमी प्रमाणात असलेले घटक इंजेस्टेड आहेत. याव्यतिरिक्त, पुरेसे पाणी नियमितपणे शरीराद्वारे सेवन करणे आवश्यक आहे. पौष्टिक संयुगे देखील शरीराच्या पोषक आहारासाठी महत्त्वपूर्ण आहेत. संकुचित अर्थाने असलेले पौष्टिक किंवा मुख्य पोषक घटक म्हणजे ऊर्जा पुरवणारे पदार्थ. यात समाविष्ट प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे, अवयव, स्नायू आणि ऊतक तयार करण्यासाठी आणि देखरेखीसाठी अवरोधक म्हणून आवश्यक आहेत. तथापि, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि कमी प्रमाणात असलेले घटक पौष्टिकतेच्या संदर्भातील महत्त्वपूर्ण पदार्थांशी संबंधित देखील आहे. त्यात त्यांचा समावेश आहे अमिनो आम्ल, जे मेक अप प्रथिनेआणि निश्चित चरबीयुक्त आम्ल. तथाकथित दुय्यम वनस्पती पदार्थ जीवनासाठी आवश्यक नसतात परंतु फायदेशीर असतात आरोग्य. हे वनस्पती-उत्पादित पदार्थ आहेत, उदाहरणार्थ, ए कर्करोगकायमस्वरुपी शरीरात पुरवले जाते तेव्हा -विरोधी, दाहक-विरोधी किंवा बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव.

कार्य, परिणाम आणि कार्ये

राखण्यासाठी आरोग्य, कार्यप्रदर्शन आणि कल्याण, पोषक गरजा बदलू शकतात. जीवनाची विशिष्ट परिस्थिती किंवा टप्पे असू शकतात आघाडी नियमित पौष्टिक आहार घेण्याच्या सामान्यत: शिफारस केलेल्या पातळीपासून विचलन करण्यासाठी. यात प्रतिस्पर्धी खेळ, आजार आणि गर्भधारणा तसेच जड शारीरिक कार्य किंवा वाढीचे टप्पे समाविष्ट असू शकतात. दैनंदिन आहारातील सामान्यत: शिफारस केलेल्या पौष्टिक द्रव्यांविषयी माहिती इतरांपैकी जर्मन न्यूट्रिशन सोसायटी कडून मिळू शकते. शारीरिक कार्ये राखण्यासाठी प्रथिने पूर्णपणे आवश्यक आहेत. अमिनो आम्ल अन्नामध्ये असलेल्या प्रथिनेंचे रासायनिक बिल्डिंग ब्लॉक्सचे प्रतिनिधित्व करतात. शरीराद्वारे खाल्लेले अन्न वैयक्तिकपणे तुटलेले असते अमिनो आम्ल चयापचय आणि पाचक प्रक्रियेदरम्यान आणि त्यानंतर शरीराच्या स्वतःच्या प्रथिनेमध्ये एकत्र जमले. अमीनोचे एक महत्त्वपूर्ण कार्य .सिडस् पोषक तत्वांची पुढे जाणारी वाहतूक आणि साठवण आहे. महत्वाचा संप्रेरक मधुमेहावरील रामबाण उपायउदाहरणार्थ, दोन भिन्न अमीनो acidसिड साखळ्यांचा बनलेला प्रोटीन आहे. स्टार्च आणि साखर मेक अप कर्बोदकांमधे, जे आढळतात भाकरीउदाहरणार्थ, तांदूळ किंवा पास्ता. विशेषतः स्टार्ची कार्बोहायड्रेट्समध्ये जास्त फायबर असते, जे तृप्तिच्या भावनेसाठी महत्वाचे आहे. द साखर कर्बोदकांमधे एक भाग लहान विघटन प्रक्रियेनंतर पौष्टिक घटक म्हणून काम करतो, प्रामुख्याने ऊर्जा पुरवठादार म्हणून. हे एका संतुलित व्यक्तीला योगदान देण्यासाठी आहे रक्त साखर पातळी. चरबींमध्ये उर्जा सामग्री देखील असते. ते थोडेसे मध्ये सेवन केले पाहिजे आहार, भाजीपाला चरबीला प्राधान्य दिले जाईल. अत्यावश्यक असंतृप्त चरबीयुक्त आम्ल शरीराच्या स्वत: च्या मेसेंजर पदार्थांच्या निर्मितीस कारणीभूत ठरतात आणि शरीराच्या पेशींसाठी आवश्यक बिल्डिंग ब्लॉक असतात. चरबी काढण्यासाठी देखील अपरिहार्य आहे जीवनसत्त्वे. शरीराला समर्थन म्हणून खनिज पदार्थांची देखील आवश्यकता असते, जी चयापचयच्या कार्यक्षमतेसाठी जीवात महत्त्वपूर्ण आहेत, रक्त निर्मिती, हार्मोन्स आणि नसा. उदाहरणार्थ, कॅल्शियम साठी महत्वाचे आहे हाडे आणि दात. आयोडीन थायरॉईडच्या नियमनावर कायमचा प्रभाव पडतो हार्मोन्स. मॅग्नेशियम बर्‍याच चयापचय प्रक्रियांसाठी आवश्यक आहे. स्नायू आणि नसा सकारात्मक प्रभाव पडतो मॅग्नेशियम एका खास मार्गाने. च्या कार्यक्षमतेसाठी जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात रोगप्रतिकार प्रणाली आणि चयापचय तसेच साठी हृदय आणि नसा. विशेष संरक्षणात्मक व्यतिरिक्त व्हिटॅमिन सी, पुरेसे डोसमधील विविध जीवनसत्त्वे शारीरिक आणि मानसिक कारणीभूत असतात शिल्लक आणि कामगिरी.

रचना, घटना, गुणधर्म आणि इष्टतम मूल्ये

प्रथिने उच्च प्रमाणात आढळतात दूध आणि कॉटेज चीज, चीज किंवा डेअरी उत्पादने दही.मेट्री डिशमध्ये, फिश आणि बीफ स्टेक्स प्रोटीनचे समृद्ध स्रोत म्हणून लोकप्रिय आहेत. तथापि, अंडी आणि शेंगांमध्ये देखील लक्षणीय प्रमाणात प्रथिने असतात. प्रथिने सहज पचण्याजोगे असतात, ऊर्जेचा स्रोत म्हणून काम करतात आणि तृप्ततेची प्रदीर्घ भावना मिळवून देतात, ज्यामुळे नियंत्रित करणे कठीण असलेल्या लालसा टाळण्यास मदत होते. प्रथिने पेशी तयार करण्यात मदत करतात, हार्मोन्स आणि एन्झाईम्स, आणि स्नायूंना मजबूत करते, हाडे, केस आणि विशेषतः रोगप्रतिकार प्रणाली. मज्जातंतूंच्या प्रेरणेसाठी प्रथिने देखील आवश्यक असतात. शरीराला चरबी आवश्यक असते, जरी अगदी संयम असो. प्राण्यांच्या चरबीपेक्षा मौल्यवान म्हणजे भाज्या चरबी, विशेषत: पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबीयुक्त आम्ल, जे शरीर स्वतः तयार करू शकत नाही. शरीराच्या सरासरी वजनासाठी, अंदाजे 60 ते 70 ग्रॅम चरबी पुरेसे असते आणि म्हणूनच त्यांची शिफारस केली जाते. यापैकी सुमारे 8 ते 10 ग्रॅम असंतृप्त फॅटी म्हणून सेवन केले पाहिजे .सिडस् दररोज आहार, विशेषत: आवश्यक निर्मितीसाठी रक्त, मेसेंजर पदार्थ आणि सेल पडदा. अन्नामधून जीवनसत्त्वे सोडण्यासाठी चरबीची देखील आवश्यकता असते. म्हणूनच, जीवनसत्त्वे अ, डी आणि ई, उदाहरणार्थ, चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे म्हणून ओळखले जातात. चयापचय आणि टिकवून ठेवण्यासाठी जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात रोगप्रतिकार प्रणाली. मौल्यवान जीवनसत्त्वे प्रामुख्याने फळे, भाज्या आणि कोशिंबीरीमध्ये आढळतात. त्यांच्या संवेदनशीलतेमुळे, जीवनसत्त्वे असलेले पदार्थ हळूवारपणे तयार केले पाहिजेत. शक्य असल्यास, कच्चा वापर करणे अधिक श्रेयस्कर आहे. उच्च स्टार्च सामग्रीसह कर्बोदकांमधे समृद्ध असलेल्या पदार्थांमध्ये साबुलीचा समावेश होतो भाकरी, तपकिरी तांदूळ, बटाटे आणि पास्ता. मिठाईंमध्ये भरपूर साखर असते चॉकलेट. कर्बोदकांमधे एक खास कामगिरी प्रदान करते मेंदू आणि स्नायू. खनिजे आणि कमी प्रमाणात असलेले घटक जसे कॅल्शियम, सोडियम आणि मॅग्नेशियम तसेच झिंक, सेलेनियम or लोखंड चयापचय, वाढ किंवा अशा महत्त्वपूर्ण शरीर प्रक्रियांमध्ये देखील आवश्यक किंवा गुंतलेले असतात पाणी शिल्लक. लोहउदाहरणार्थ, रक्त निर्मितीसाठी आवश्यक आहे किंवा सोडियम द्रव साठी शिल्लक. आयोडीन समुद्री माशांमध्ये, इतर गोष्टींबरोबरच, सापडला, सेलेनियम राय नावाचे धान्य भाकरी or अंडीआणि कॅल्शियम दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये

रोग आणि विकार

चुकीच्या आहारामुळे प्रदीर्घ काळ पौष्टिकतेच्या कमतरतेच्या बाबतीत, हे होऊ शकते आघाडी कधीकधी लक्षणीय आजारांना. तथापि, विशिष्ट पोषक द्रव्यांचा जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने आरोग्यासही धोका असतो. बहुतेकदा, एकतर्फी आहारामुळे लक्षात येण्यासारख्या कमतरतेची लक्षणे दिसून येतात. हे अत्यंत दरम्यान देखील होऊ शकते ताण आणि पौष्टिक आहार योग्य प्रमाणात न वाढल्यास कार्यक्षमता. दीर्घ कालावधीत आहारात अत्यल्प प्रथिने आघाडी स्नायू शोष, घटत्या कार्यक्षमता आणि प्रतिकार करण्यासाठी. यासह समस्या देखील असू शकतात जखम भरून येणे, जखम बरी होणे आणि केस गळणे. जास्त प्रमाणात प्रोटीनमुळे पाचक विकार होऊ शकतात. जर आहारामुळे शरीराला फारच कमी चरबी मिळाली तर सहसा दीर्घ कालावधीनंतर वजन कमी होते. याव्यतिरिक्त, कार्यक्षमता गमावण्याचा धोका देखील आहे आणि त्वचा रोग दीर्घ कालावधीत शरीराने जास्त प्रमाणात चरबी घेतल्यास, लठ्ठपणा, रक्तातील लिपिड पातळी बिघडणे, आर्टिरिओस्क्लेरोसिस आणि कोलन कर्करोग विकसित होऊ शकते. बरीच कार्बोहायड्रेट्स कायमस्वरुपी होऊ शकतात हायपोग्लायसेमिया आणि कार्यक्षमता कमी केली. जास्त कार्बोहायड्रेटमुळे आतड्यांसंबंधी विकार होऊ शकतात आणि लठ्ठपणा. खनिज आणि ट्रेस घटकांचा अभाव यामुळे आरोग्यास महत्त्वपूर्ण धोका आणि हानी होऊ शकते. सर्व आवश्यक पौष्टिक घटकांप्रमाणेच, विशिष्ट खनिजांच्या वाढीव कालावधीत शून्य करणे कमी करणे जीवघेणा ठरू शकते. अपुरा प्रमाणात खनिजांचे विशिष्ट विशिष्ट प्रभाव असू शकतात. उदाहरणार्थ, मॅग्नेशियमचे अपुरे सेवन सेल्युलर चयापचय आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक व्यत्यय आणू शकते. हार्ट तक्रारी, चिंताग्रस्तपणा आणि पाचन समस्या एक सह शक्य आहेत मॅग्नेशियमची कमतरता. कॅल्शियमची कमतरता बर्‍याचदा स्वतःला जाणवते झोप विकार or अस्थिसुषिरता. अपुर्‍यामुळे कमतरतेच्या लक्षणांचा धोका असतो जीवनसत्व सेवन, विशेषत: एकतर्फी आहाराच्या बाबतीत शाकाहारी. अयोग्य साठवणुकीची समस्या अयोग्य संचय आणि जीवनसत्त्वे असलेले पदार्थ तयार केल्यामुळे देखील उद्भवू शकते. चा वापर उत्तेजक व्हिटॅमिनची अपुरी चयापचय होऊ शकते. धूम्रपान गरज वाढते कारणीभूत व्हिटॅमिन सी. ची लक्षणे जीवनसत्व कमतरता अगदी अ-विशिष्ट असू शकते, जसे की थकवा or एकाग्रता अभाव. एक रक्त तपासणी अचूक पातळी निश्चित करण्यात मदत करू शकते.समावेशक वापरलेले आहार पूरक त्यांच्या प्रभावांमध्ये वादग्रस्त आहेत.