उत्पादने
चॉकलेट किराणा दुकान आणि पेस्ट्री स्टोअरमध्ये इतर ठिकाणी देखील असंख्य प्रकार आणि वाणांमध्ये उपलब्ध आहे. चॉकलेट बार, प्रॅलाइन्स, चॉकलेट बार, चॉकलेट इस्टर ससा आणि हॉट चॉकलेट पेये ही ठराविक उदाहरणे आहेत. चॉकलेटची उत्पत्ती मेक्सिकोमध्ये झाली (xocolatl) आणि सोळाव्या शतकात अमेरिकेच्या शोधा नंतर युरोपला गेला.
स्टेम वनस्पती
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना कोकाआ वस्तुमान आणि कोकाआ लोणी तयारीसाठी आवश्यक कोकाआ झाडाच्या आंबलेल्या, वाळलेल्या, स्वच्छ, सोललेल्या आणि भाजलेल्या बियाण्यांमधून मिळतात. उदास कुटुंब (मालवसे) कोकाऊ वृक्ष हे मूळचे दक्षिण अमेरिकेत आहे आणि उष्णदेशीय दक्षिण अमेरिका, आफ्रिका आणि आशियामधील वृक्षारोपणांवर उगवते.
उत्पादन
चॉकलेटचे विशिष्ट घटकः
- साखर (सुक्रोज)
- कोकाआ वस्तुमान कोको झाडाच्या प्रक्रिया केलेल्या बियांपासून
- कोकाआ लोणी कोको बियाणे चरबी आहे.
- दूध पावडर (संपूर्ण दुधाची भुकटी, स्किम मिल्क पावडर) दुधाच्या चॉकलेटमध्ये असते. ते बनलेले आहे दूध जवळजवळ पूर्णपणे काढून टाकून पाणी. दूध स्वतः खूप उच्च आहे a पाणी उत्पादनासाठी सामग्री.
- पेशींच्या ऊतीमध्ये असणार्या फॉस्फोलिपाइड गटांपैकी एक याचा संबंध चरबीच्या चयापचयाशी येतो (ई )२२) सहसा सोयाबीन (सोया लेसिथिन) पासून मिळविलेले एक इमल्सीफायर आहे.
- फ्लेवर्स, विशेषत: वेनिला आणि व्हिनिलिन.
डार्क चॉकलेटमध्ये नसते दुधाची भुकटी. पांढरी चॉकलेट तयार करण्यासाठी, तपकिरी कोकाआ वस्तुमान वगळलेले आहे.
साहित्य
- कार्बोहायड्रेट, साखर
- चरबी (कोको लोणी): ओलिक एसिड, पॅलमेटिक acidसिडसह ट्रायग्लिसेराइड्स, स्टीरिक acidसिड.
- प्रथिने
- तंतू (आहारातील फायबर)
- पॉलीफेनॉलः फ्लाव्हानॉइड्स: फ्लॅव्हानॉल
- मेथिलॅक्साँथाइन्स: कॅफिन, थिओब्रोमाईन, थिओफिलिन
- जीवनसत्त्वे, खनिजे (उदा मॅग्नेशियम), कमी प्रमाणात असलेले घटक.
परिणाम
चॉकलेटमुळे आरोग्याची भावना वाढते आणि सहजपणे सेवन केले जाते. तो एक आनंददायी आहे गंध आणि चव. मध्ये चॉकलेट वितळवते तोंड शरीराच्या तपमानावर, चांगली भावना सोडून. चॉकलेटमध्ये उत्तेजक आणि शांत गुणधर्म आहेत, इतर गोष्टींबरोबरच, मिथाइलॅक्सॅथेन्स आणि बायोजेनिकच्या सामग्रीत अमाइन्स (फेनिलेथिलेमाइन) विविध आरोग्य-प्रोमोटिंग गुणधर्म चॉकलेट आणि विशेषत: फ्लेव्होनॉइड्स (पॉलिफेनॉल) ला दिले जातात. फ्लेव्होनॉइड्समध्ये अँटिऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, लिपिड-लोअरिंग, अँटीडायबेटिक आणि अँटिथ्रोम्बोटिक गुणधर्म आहेत. चॉकलेट संभाव्यत: चयापचय रोग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा विकास रोखू शकतो.
वापरासाठी संकेत
चॉकलेट प्रामुख्याने एक गोड आणि उत्तेजक म्हणून वापरली जाते.
डोस
चॉकलेट खाली झिरपू नये, परंतु हळू हळू त्यामध्ये पाहिले, वास येऊ नये, ऐकले पाहिजे तोंड, चाखला आणि आनंद घेतला.
स्टोरेज
चॉकलेट कोरड्या जागी साठवले पाहिजे जे 12 ते 20 डिग्री सेल्सिअस दरम्यान प्रकाश आणि ओलावापासून संरक्षित असेल. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नका.
प्रतिकूल परिणाम
चॉकलेटमध्ये साखर आणि चरबी असते आणि उच्च ऊर्जा असते घनता. 100 ग्रॅम मिल्क चॉकलेट किंवा डार्क चॉकलेटचे कॅलरीक मूल्य सुमारे 550 किलो कॅलरी असते. तुलनासाठी, समान वजनाच्या केळीचे कॅलरीफिक मूल्य सुमारे 90 किलो कॅलरी असते. जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने विकासास चालना मिळू शकते लठ्ठपणा. म्हणूनच ते फक्त कमी प्रमाणात सेवन केले पाहिजे. चॉकलेटमुळे क्वचितच थोडासा व्यसन होऊ शकतो ("चोकोलिक्स", "तृष्णा").
