प्रथिने

व्यापक अर्थाने समानार्थी शब्द

प्रथिने, प्रथिने, प्रथिने, अन्न सेवन

व्याख्या

प्रोटीनला प्रोटीन असेही म्हणतात आणि आमच्या अनेक खाद्यपदार्थांमध्ये वेगवेगळ्या एकाग्रतेमध्ये आढळतात. तथाकथित मॅक्रोमोलिक्यूलस म्हणून, ते छोट्या बिल्डिंग ब्लॉक्स, अमीनो idsसिडचे बनलेले असतात आणि वीस वेगवेगळ्या एमिनो idsसिडच्या संरचनेवर अवलंबून वेगवेगळ्या क्रियांच्या पद्धती असतात. प्रथिने आपल्या स्नायूंचा एक मोठा भाग बनवतात आणि म्हणूनच स्नायू राखण्यास आणि तयार करण्यात देखील गुंतलेली असतात.

शारीरिक श्रमानंतर पुनर्जन्म दरम्यान पुनर्प्राप्ती अवस्थेमध्ये प्रोटीन देखील एक महत्त्वाचा बिल्डिंग ब्लॉक आहे. अमीनो idsसिडस् लांब साखळी बनवतात आणि अशा प्रकारे वेगवेगळ्या प्रथिने तयार करतात. अमीनो idsसिडची त्रिमितीय रचना आणि व्यवस्था प्रथिनेंच्या कार्य आणि कार्येचे भिन्न प्रकार निर्धारित करते.

प्रत्येक जीवातील अनुवांशिक सामग्री देखील कोडच्या रूपात प्रोटीनमध्ये असते. प्रथिने अत्यावश्यक आणि अनावश्यक अमीनो idsसिडचे बनलेले असू शकतात. अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् शरीर तयार करू शकत नाहीत आणि म्हणूनच ते खाणे आवश्यक आहे.

प्रथिने सहसा कार्बन, हायड्रोजन, ऑक्सिजन आणि नायट्रोजन अणूंनी बनविली जातात आणि त्यात सल्फर, लोह, फॉस्फरस आणि जस्त. मानवी कोरड्या पदार्थाचे अर्धे भाग प्रथिने बनलेले असते, ज्यामुळे ते जीवातील सर्वात महत्वाचे इमारत बनतात. शरीरातील द्रवपदार्थाच्या वाहतुकीसही प्रोटीन जबाबदार असतात आणि म्हणूनच ते मानवाचा महत्त्वपूर्ण घटक असतात रक्त.

रासायनिक मूलभूत गोष्टी

सामान्यत: प्रथिने तथाकथित मॅक्रोमोलिक्यूल (खूप मोठे रासायनिक कण) असतात, ज्यात एमिनो acसिडस् एकत्र असतात. अमीनो idsसिडस् सेल ऑर्गेनेल्स द्वारा तयार केले जातात राइबोसोम्स, शरीरात. मानवी शरीरात त्यांच्या कार्यामध्ये, प्रथिने लहान मशीनशी तुलना केली जातात: ते पदार्थ (चयापचयातील इंटरमिजिएट आणि अंत उत्पादने), पंप आयन (चार्ज केलेले कण) आणि म्हणून एन्झाईम्स, रासायनिक अभिक्रिया वाढवा.

तेथे 20 वेगवेगळ्या अमीनो idsसिड आहेत, ज्याचा वापर वेगवेगळ्या संयोजनांमध्ये प्रथिने तयार करण्यासाठी केला जातो. अमीनो idsसिड दोन गटांमध्ये विभागले गेले आहेत: मुळात त्यांची रचना समान असते, सर्व अमीनो idsसिड एक एमिनो गट (एनएच 2) आणि कारबॉक्सिल ग्रुप (सीओओएच) असतात. हे दोन गट कार्बन अणूशी बांधलेले आहेत आणि अशा प्रकारे ते एकमेकांशी जोडलेले आहेत.

याव्यतिरिक्त, केंद्रीय कार्बन अणूवर हायड्रोजन अणू (एच) आणि साइड साखळी (अवशिष्ट गट) आहे. अमीनो acसिडमधील फरक नंतर या अवशिष्ट गटाशी अणू कोणत्या जोडण्याद्वारे निश्चित केले जातात. ग्लाइसिन, उदाहरणार्थ, सर्वात सोपा अमीनो acidसिड आहे, कारण त्याच्या साखळीत फक्त एक हायड्रोजन अणू जोडलेला आहे.

जर कमीतकमी 100 अमीनो idsसिड एकत्र जोडले गेले असतील तर आम्ही प्रथिनेबद्दल बोलत आहोत. 100 पेक्षा कमी अमीनो idsसिडना पेप्टाइड्स म्हणतात. तथापि, रचना नेहमीच निव्वळ साखळीच्या आकाराची नसते, परंतु कित्येक जवळच्या साखळ्या बनविल्या जाऊ शकतात.

त्यानुसार, प्रथिनांचे प्रकार बरेच मोठे आहेत. प्रथिनेचे अंतिम कार्य त्याच्या संरचनेद्वारे निश्चित केले जाते. प्रथिने संरचनेचे वर्णन चार वेगवेगळ्या प्रकारे केले जाऊ शकते.

• अमीनो idsसिडस् जे शरीर स्वतः तयार करतात
• अमीनो acसिड जे अन्न घ्यावे लागते (= आवश्यक अमीनो acसिडस्).
• प्राथमिक रचना (प्रथिनेमध्ये केवळ अमीनो idsसिडचा क्रम)
• दुय्यम रचना (स्क्रू किंवा उलगडलेल्या स्ट्रँडमधील अमीनो inoसिडची स्थानिक स्थानिक व्यवस्था (अल्फा-हेलिक्स)
• तृतीयक रचना (बाजूच्या साखळ्यांसह साखळीची संपूर्ण स्थानिक रचना)
• चतुर्भुज रचना (सर्व साखळ्यांची संपूर्ण स्थानिक स्थिती)