शाकाहारी

व्याख्या- शाकाहार म्हणजे काय?

शाकाहार हा शब्द आजकाल विविध प्रकारच्या आहारांचे वर्णन करण्यासाठी वापरला जातो ज्यामध्ये समानता आहे की ते मांस आणि मासे उत्पादने वापरत नाहीत. हा शब्द लॅटिन "vegetus" वरून आला आहे, ज्याचा अर्थ जिवंत, ताजे किंवा तेजस्वी आहे. व्यापक अर्थाने, शाकाहार हा शब्द जीवनपद्धतीचे वर्णन करतो जो वेगवेगळ्या प्रमाणात, केवळ मांस आणि मासे खाण्यापासून दूर राहतो, परंतु चामड्यासारख्या इतर प्राण्यांच्या उत्पादनांचा देखील वापर करतो.

मूलतः, शाकाहार हा जिवंत आणि मृत प्राण्यांच्या उत्पादनांचा (अशा प्रकारे दुग्धजन्य पदार्थ किंवा अंडी देखील) पूर्णपणे त्याग करण्यासाठी उभा होता. आज मात्र या जीवनशैलीसाठी शाकाहारी हा शब्द वापरला जातो. शाकाहार आणि शाकाहारी यांच्यातील सीमा मात्र द्रव आहेत.

शाकाहारी बनण्याची कारणे कोणती?

लोक विविध शाकाहारी आहार आणि जीवनशैलीपैकी एक निवडण्याची अनेक कारणे आहेत. त्यानुसार, शाकाहारी लोक त्यांच्या शाकाहाराची कारणे, स्वरूपे आणि उद्दिष्टे यांच्या दृष्टीने अतिशय विषम गट तयार करतात. अनेक शाकाहारी लोक प्राण्यांना त्यांच्या मदतीने किंवा त्यांच्या शरीरातून अन्न तयार करण्यासाठी ठेवणे केवळ अनैतिक मानतात.

इतर गोष्टींबरोबरच, ते निःसंशयपणे आदरणीय बुद्धिमत्ता आणि अनेक प्राण्यांच्या दुःखाची क्षमता तसेच त्यांच्या जटिल सामाजिक वर्तनाकडे लक्ष वेधतात. मुख्यतः जनावरांना तबेला किंवा अगदी मेदयुक्त शेतात ठेवण्यास अयोग्य मानले जाते याशिवाय, लक्ष्यित हत्या आणि परिणामी मानवनिर्मित प्राण्यांचे आयुष्य कमी करणे यावर सर्वात जास्त टीका केली जाते. शाकाहारी लोकांचा एक मोठा भाग देखील त्यांचे समर्थन करतो आहार मांस किंवा पशुधन उद्योगामुळे होणारे उच्च पर्यावरणीय प्रदूषण.

यामध्ये जास्त पाण्याच्या वापरापासून ते पर्जन्यवनांचे साफसफाई आणि हरितगृह वायूंच्या उत्सर्जनामुळे हवामानावर होणारा परिणाम यांचा समावेश होतो. वर्ल्डवॉच संस्थेच्या मते, मांस, अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या उत्पादनातून जगभरात दरवर्षी 32.6 अब्ज टन कार्बन डायऑक्साइड तयार होतो. तज्ञ मोठ्या प्रमाणात सहमत आहेत की शाकाहारीकडे सर्वसमावेशक स्विच आहार केवळ मानवनिर्मित कार्बन डायऑक्साइड उत्सर्जन कमी करू शकत नाही, तर जगभरातील गरीब देशांमधील वितरण आणि उपासमारीची असमानता देखील कमी करू शकते.

माशांच्या वापराच्या बाबतीतही परिस्थिती सारखीच आहे: उदाहरणार्थ, उत्तर समुद्र आता लक्षणीयरीत्या जास्त मासेमारी करणारा मानला जातो, परंतु मासेमारी उद्योगाने माशांच्या साठ्याच्या पुनर्प्राप्तीची शक्यता गंभीरपणे मर्यादित केली आहे. बर्याच शाकाहारींना आशा आहे की मांस आणि मासे किंवा अगदी सर्व प्राणी उत्पादनांशिवाय केल्याने त्यांच्यावर सकारात्मक परिणाम होईल आरोग्य. हे सिद्ध झाले आहे की जास्त मांसाचा धोका वाढतो हृदय आजार, मधुमेह आणि जादा वजन.

तसेच आतडे कर्करोग मोठ्या प्रमाणात मांसाच्या सेवनाने धोका एक तृतीयांश वाढतो. याव्यतिरिक्त, मांस ट्रिगर करू शकते गाउट दीर्घ कालावधीत किंवा विद्यमान संधिरोगाच्या मजबुतीकरणासाठी किमान योगदान द्या. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की शाकाहारी (आणि बहुधा शाकाहारी लोक देखील) आहारातील फायबरचे सेवन सरासरी लोकसंख्येच्या तुलनेत लक्षणीयरीत्या जास्त आहे, जेथे सेवन लक्ष्य पातळीपेक्षा कमी आहे.

कोलेस्टेरिन हे केवळ प्राण्यांच्या अन्नातच समाविष्ट असल्याने, काटेकोरपणे शाकाहारी पोषणाचा कोलेस्टेरिनवर्टेवर अत्यंत सकारात्मक परिणाम होतो - शरीरासाठी आवश्यक असलेले कोलेस्टेरिन हे तरीही तयार करते. तसेच फॅटी ऍसिडस्बाबत, मॅग्नेशियम, व्हिटॅमिन ई आणि अँटिऑक्सिडंट्सच्या अभ्यासाने शाकाहारी पोषणासह वाढीव पुरवठा निर्धारित केला, ज्याचे सकारात्मक म्हणून मूल्यांकन केले जाऊ शकते. त्या पलीकडे शाकाहारी लोकांच्या सधन रोजगाराकडे लक्ष वेधतात प्रतिजैविक गुरांच्या प्रजननामध्ये प्रतिजैविक प्रतिरोधकांचा उदय होतो.