कर्बोदकांमधे

कार्बोहायड्रेटस सॅचराइड्स (शुगर) देखील म्हणतात. त्यामध्ये कार्बन, acidसिड आणि हायड्रोजन अणू असतात आणि वेगवेगळ्या साखर संयुगांसाठी एकत्रित पद असतात. कार्बोहायड्रेट हे मुख्य पौष्टिक घटकांपैकी एक आहेत प्रथिने आणि चरबी आणि मुख्य म्हणजे आपल्या शरीराच्या दैनिक मागणीसाठी उर्जा प्रदान करते.

चालताना, चालू, श्वास घेणे, बसून आणि खेळ करत असताना, कर्बोदकांमधे हे सुनिश्चित होते की स्नायूंसाठी सतत नवीन ऊर्जा उपलब्ध असते. ऊर्जा प्रदान करण्याव्यतिरिक्त, कर्बोदकांमधे पेशी, ऊती आणि अवयव स्थिरता आणि संरचनात्मक देखभाल देखील जबाबदार असतात. एक ग्रॅम कार्बोहायड्रेट 4.1 किलो कॅलोरी (किलोकॅलोरी) ऊर्जा प्रदान करते आणि चरबी आणि प्रथिनेंच्या तुलनेत त्वरीत उपलब्ध आहे.

कार्बोहायड्रेट्स आपल्या शरीरात ग्लूकोज म्हणून साठवले जातात. मुख्य साठवण साइट आहेत यकृत सुमारे 140 ग्रॅम आणि सांगाडाचे स्नायू 600 ग्रॅम पर्यंत. कार्बोहायड्रेटयुक्त विविध खाद्यपदार्थ त्यांच्या ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआय) नुसार ओळखले जाऊ शकतात, जे अन्नातून कार्बोहायड्रेट्स शोषण्याच्या दराबद्दल माहिती देतात.

ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितके जास्त असेल तितके कार्बोहायड्रेट्स जास्त घातले जाऊ शकतात. इतर अनेक दैनंदिन उत्पादनांमध्येही कार्बोहायड्रेटचा वापर केला जातो. ते अ‍ॅडेसिव्ह्ज आणि फिल्म रोलमध्ये आढळू शकतात.

रसायनशास्त्र

कार्बोहायड्रेट, चरबी (लिपिड) आणि सह प्रथिने, मानवी शरीरावर असलेल्या तीन मुख्य पोषक घटकांपैकी एक. त्यांना साध्या शुगर्स (मोनोसाकेराइड्स) आणि एकाधिक शुगर्स (पॉलिसेकेराइड्स) मध्ये विभागले जाऊ शकते; नंतरचे माजी बनलेले आहेत. मानवांसाठी सर्वात महत्त्वाचे मोनोसेकराइड्स काही विशिष्ट संयोजनांमध्ये तयार केले जातात, ते पॉलिसेकेराइड्स सारख्या डिसकॅराइड्स बनवतात आणि त्याऐवजी बर्‍याच मोठ्या संख्येने गुंतागुंत जोडलेल्या मोनोसेकराइड्स असतात.

वनस्पतींमध्ये कार्बोहायड्रेट्सच्या या स्टोरेज फॉर्मला मांस (आणि त्यानुसार मानवी शरीरात) ग्लायकोजेनमध्ये स्टार्च म्हणतात. दोघांमध्ये फक्त एकच फरक आहे ज्या प्रकारे मोनोसाकराइड एकमेकांशी जोडले गेले आहेत. जर कार्बोहायड्रेटस खाण्याने घेतले तर ते प्रथम रक्तप्रवाहात शोषण्यापूर्वी त्यांच्या मोनोसेकेराइड घटकांमध्ये तोडले जाणे आवश्यक आहे.

मोनोसेकराइड्सच्या सेवनमध्ये ही पायरी वगळली गेली आहे हे सत्य आहे की “डेक्सट्रोज थेट मध्ये प्रवेश करते रक्त“. मध्ये विघटन आधीच सुरू होते मौखिक पोकळी एमाइझ समाविष्ट असलेल्या एंजाइमच्या स्वरूपात लाळ. आतड्यांसंबंधी भिंतींच्या पेशींद्वारे मोनोसाकेराइड्स आतड्यांमधून आत येण्यापूर्वी आतड्यांसंबंधी मार्गात बिघाड चालू राहतो. रक्त कलम, जिथून ते संपूर्ण शरीरात वितरीत केले जाऊ शकतात.

कार्बोहायड्रेट म्हणून केवळ शरीरातील पेशी प्रवेश करतात रक्त मोनोसाकेराइड्सच्या स्वरूपात. येथे मूलत: तीन शक्यता आहेतः एकतर रेणू इमारत अवरोध म्हणून वापरले जातात, उदाहरणार्थ, लाल रक्तपेशींच्या पृष्ठभागावरील साखर रेणू ज्या निर्धारित करतात रक्त गटकिंवा ते उर्जा तयार करण्यासाठी वापरले जातात - या प्रकरणात ते एकतर थेट एटीपी किंवा शरीराच्या उर्जा युनिटमध्ये मोडले जाऊ शकतात किंवा शरीरातील कार्बोहायड्रेट साठवण फॉर्म ग्लाइकोजेन तयार करण्यासाठी एकत्र केले जाऊ शकतात. नंतरचे घटक उद्भवतात जेव्हा पोषक घटकांचे अतिरिक्त्य असते आणि परिणामी ग्लायकोजेन नंतर आवश्यकतेनुसार पुन्हा तोडले जाऊ शकते आणि त्याचे वैयक्तिक भाग एटीपी तयार करण्यासाठी वापरले जातात.

• ग्लूकोज (डेक्सट्रोज)
• फ्रुक्टोज (फळ साखर)
• मानोस
• गॅलेक्टोज (दुध साखर).
• माल्टोज (दोन ग्लूकोज रेणू)
• सुक्रोज (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज)
• लॅक्टोज (ग्लूकोज आणि गॅलेक्टोज).