घटना | कर्बोदकांमधे

घटना

कर्बोदकांमधे वेगवेगळ्या गटात विभागले जाऊ शकते. साखर मध्ये फळ साखर (फ्रक्टोज), माल्ट साखर (माल्टोज), दुध साखर (दुग्धशर्करा) आणि mucilage साखर (galactose). हे साखर मुख्यतः केळी, सफरचंद, नाशपाती, मनुका आणि अननस यासारख्या फळांमध्ये आढळते आणि सामान्यत: ग्लूकोजचे मिश्रण असते आणि फ्रक्टोज.

लॅक्टोज, दुधाची साखर, चीज, दूध, दही आणि क्वार्क सारख्या सर्व डेअरी उत्पादनांमध्ये आढळते. बेकिंग आणि स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारी घरगुती साखर (सुक्रोज) समान प्रमाणात ग्लूकोज आणि बनलेली असते फ्रक्टोज. कोला, फॅन्टा, स्प्राइट आणि इतर फिझी पेयांसारख्या सॉफ्ट ड्रिंकमध्ये सामान्यत: ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप असते, ज्यामध्ये साधारणत: साधारणतः समावेश असतो.

55% फ्रुक्टोज आणि 45% ग्लूकोज. या मिश्रणामध्ये उच्च गोडपणाची शक्ती असते आणि हे निश्चित करते की काही विशिष्ट पदार्थ चव गोड आणखी एक फॉर्म ज्यामध्ये कर्बोदकांमधे आमच्या अन्न स्टार्च आहे येऊ.

ग्लूकोज रेणूंच्या या लांब साखळ्या आहेत ज्या त्यांच्या संरचनेमुळे पचन करणे कठीण आहे. उदाहरणार्थ, स्टार्च सर्व प्रकारच्या धान्य (गहू, ओट फ्लेक्स, कॉर्न, बकरीव्हीट, राई इ.)) पण कर्बोदकांमधे स्टार्चच्या स्वरूपात नट आणि शेंगांमध्ये देखील आढळतात. विशेषतः डाळ, पांढरी, हिरवी आणि लाल सोयाबीनची, मूत्रपिंड सोयाबीनचे, अक्रोड, हेझलनट आणि ब्राझिल नटमध्ये स्टार्चची उच्च टक्केवारी असते.

पण बटाटे आणि गोड बटाटे यासारख्या भाज्यांमध्येही भरपूर स्टार्च असते, म्हणून हे दोन पदार्थ कर्बोदकांमधे चांगला स्रोत आहेत. कार्बोहायड्रेटचा आणखी एक गट म्हणजे फायबर, जो स्टार्चइतके उर्जा नसलेला (फायबरमध्ये प्रति ग्रॅम 1.5 ते 3 किलोकोलरी असतो, स्टार्चमध्ये प्रति ग्रॅम 4.1 किलो कॅलोरी असतो). तंतू तंतू उर्जेचा स्त्रोत म्हणून महत्प्रयासाने काम करतात आणि बहुतेक ते शरीराबाहेर असतात.

एक त्यांना विद्रव्य आणि अघुलनशील आहारातील तंतूंमध्ये विभागू शकतो. विद्रव्य फायबर फळे, भाज्या आणि शेंगांमध्ये आढळतात. अघुलनशील फायबर भुसकट, कोंडा, धान्य आणि बिया यांच्या कवडीमध्ये आढळतो. ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपल्याला पचनद्वारे कार्बोहायड्रेट्सच्या शोषण दराबद्दल काहीतरी सांगते. डेक्स्ट्रोझ (१००), बॅग्युएट (100)), कॉर्नफ्लेक्स ()१), मॅश बटाटे () 95) आणि पांढरे तांदूळ () 81) हे पदार्थ सर्वाधिक आहेत.