उत्पादने
विशेष स्टोअरमध्ये मल्टीटॉल शुद्ध पदार्थ म्हणून उपलब्ध आहे. हे असंख्य प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांमध्ये आढळते.
रचना आणि गुणधर्म
माल्टीटोल (सी12H24O11, एमr = 344.3 XNUMX..XNUMX ग्रॅम / मोल) एक पॉलिओल आणि एक साखर अल्कोहोल आहे जो डिसकेराइडमधून मिळविला जातो माल्टोज, जे स्टार्चपासून तयार केलेले आहे. ते पांढरे स्फटिकासारखे आहे पावडर हे अत्यंत विद्रव्य आहे पाणी. माल्टीटॉलमध्ये असतात ग्लुकोज आणि सॉर्बिटोलजे एकमेकांशी सहानुभूतीपूर्वक बंधनकारक असतात. माल्टीटॉल सिरप (माल्टीटॉल सोल्यूशन पीएचईआर, माल्टीटोलम लिक्विडम) देखील वापरला जातो. हे माल्टिटॉलचे मिश्रण आहे, सॉर्बिटोल आणि हायड्रोजनेटेड ऑलिगो- आणि पॉलिसेकेराइड्स. माल्टीटॉल सिरप एक रंगहीन, गंधहीन, स्पष्ट, चिकट द्रव म्हणून अस्तित्वात आहे जो अत्यंत विद्रव्य देखील आहे पाणी.
परिणाम
माल्टीटोलला एक गोड आहे चव. हे टेबल शुगरपेक्षा किंचित कमी गोड आहे (०.0.7 चे घटक) आणि कॅरोजेनिक नाही कॅलरीक मूल्य सूक्रोजपेक्षा कमी आहे:
- सुक्रोजः k.० किलोकॅलरी / ग्रॅम
- माल्टीटॉल: 2.4 किलो कॅलोरी / जी
याव्यतिरिक्त, आतडे मध्ये साखर अधिक हळूहळू शोषली जाते. तथापि, माल्टीटोल इतर गोडवाधारकांप्रमाणे पूर्णपणे कॅलरी-मुक्त नाही.
अर्ज करण्याचे क्षेत्र
- अन्न, सौंदर्यप्रसाधने, औषधे, मिठाई आणि यासाठी एक स्वीटनर म्हणून चॉकलेट. माल्टीटॉल बहुतेकदा त्यात असते चघळण्याची गोळी.
- हुमेक्टंट, स्टेबलायझर आणि बल्किंग एजंट म्हणून; औषधनिर्मिती करणारा म्हणून
डोस
इतर स्वीटनर्सच्या विपरीत, अ खंड साखरेच्या तुलनेत ते आवश्यक आहे.
प्रतिकूल परिणाम
माल्टीटॉलला सहनशील (GRAS) मानले जाते. हे एक असू शकते रेचक उच्च डोस मध्ये प्रभाव (अन्न असहिष्णुता).
