उत्पादने
किराणा दुकान आणि शेतात थेट इतर ठिकाणी चिकन अंडी उपलब्ध आहेत.
रचना आणि गुणधर्म
कोंबडीच्या अंड्यात पांढरे ते तपकिरी आणि सच्छिद्र अंडी शेल असतात (चुना आणि बनलेला प्रथिने), अंडे पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक (अंड्यातील पिवळ बलक), त्यात असलेल्या कॅरोटीनोइडमुळे पिवळसर रंगाचा. शेलशिवाय संपूर्ण अंडाच्या मुख्य घटकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- पाणी (75%)
- सर्व आवश्यक असलेले बरेच प्रोटीन (12%) अमिनो आम्ल.
- संतृप्त आणि असंतृप्त असलेल्या चरबी (10%) चरबीयुक्त आम्ल, फॉस्फोलिपिड्स (लेसितिन), कोलेस्टेरॉल, कोलीन
- काही कार्बोहायड्रेट (<1%)
- खनिजे आणि शोध काढूण घटक, उदाहरणार्थ, कॅल्शियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, सोडियम, झिंक, आयोडीन, सेलेनियम, मॅग्नेशियम.
- जीवनसत्त्वे: अ जीवनसत्व, व्हिटॅमिन डी, फॉलिक आम्ल, बी जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन ई.
- कॅरोटीनोइड्स (झेंथोफिल): ल्यूटिन आणि झेक्सॅन्थिन
यापैकी बरेच घटक अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव देतात. मध्यम अंडाचे कॅलरीफिक मूल्य सुमारे 60 किलो कॅलरी असते. अंडी च्या रचना प्रभावित करू शकते आहार कोंबडीची च्या. उदाहरणार्थ, असंतृप्तचे प्रमाण चरबीयुक्त आम्ल वाढवता येते किंवा अंड्यातील पिवळ बलकांचा रंग निश्चित केला जाऊ शकतो.
अनुप्रयोगाची फील्ड (निवड)
- तळलेले अंडी तयार करण्यासाठी उकडलेले अंडी (3-मिनिटांचे अंडे, 12-मिनिटांचे अंडे) आणि स्क्रॅमबल अंडी.
- मिठाई तयार करण्यासाठी जसे की चॉकलेट बेक्ड वस्तू, पास्ता आणि ओमेलेटसाठी मूस आणि मेरिंग्यू.
- वेणी कोटिंगसाठी.
- अंडी अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये emulsifier गुणधर्म आहेत, जे अंडयातील बलक तयार मध्ये शोषण केले जाते.
परस्परसंवाद
कच्च्या अंडी पांढर्यामध्ये असलेले एविडिन व्हिटॅमिनसह एक निष्क्रिय कॉम्प्लेक्स तयार करू शकते पूर्वीचे जीवनसत्व एच् आता ते बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्वाचा एक भाग गणले जाते. बायोटिन म्हणूनच कच्चे अंडे पांढरे म्हणून घेऊ नये.
प्रतिकूल परिणाम
कच्चे अंडे बॅक्टेरियातील संसर्गजन्य रोग जसे की संक्रमित करतात साल्मोनेलोसिस. जीवाणू आणि बुरशी स्टोरेज दरम्यान अंड्यातल्या छिद्रांमधून अंड्यात प्रवेश करू शकते. अंडी होऊ शकतात ऍलर्जी संवेदनशील अर्भक आणि लहान मुलांमध्ये. द कोलेस्टेरॉल आज अंड्यांची सामग्री कमी काटेकोरपणे मूल्यांकन केली जाते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग रोखण्यासाठी आता अंडी टाळण्याची शिफारस केली जात नाही. शेवटी, खरेदी करताना कोंबड्यांना प्राणी-अनुकूल आणि पर्यावरणीय पद्धतीने ठेवले जाईल याची काळजी घेतली पाहिजे.