साखर

औद्योगिक उत्पादनात, साखर अनेकदा अन्नात जोडली जाते. येथे साखर हे सर्व गोड-चविष्ट सॅकराइड्स (एकल आणि दुहेरी साखर) साठी समानार्थी शब्द आहे आणि दुहेरी साखर सुक्रोजचे व्यापार नाव देखील आहे. जास्त साखर मिसळल्याने शरीरावर घातक परिणाम होतो. नंतरचे ताबडतोब रक्तप्रवाहात साखर शोषून घेते आणि कारणीभूत ठरते ग्लुकोज पातळी (रक्त साखर) झपाट्याने वाढणे. तथापि, "ऊर्जा उच्च" अल्पकाळ टिकते, कारण थोड्या वेळाने त्याची जागा कमी होते. याचा परिणाम म्हणजे गोड पदार्थांची नवीन लालसा. या वेगाने वाढ आणि घसरण ग्लुकोज पातळी परिणाम स्वभावाच्या लहरी, तंद्री, डोकेदुखी आणि, काही प्रकरणांमध्ये, अगदी उदासीनता. कॉम्प्लेक्स कर्बोदकांमधे जसे की संपूर्ण धान्य उत्पादने, दुसरीकडे, अचानक होऊ नका रक्त साखरेचे चढउतार कारण ते रक्तप्रवाहात अधिक हळूहळू शोषले जातात. साखर फक्त ऊर्जा प्रदान करते आणि अशा प्रकारे फक्त "रिक्त कॅलरीज.” कॉम्प्लेक्सच्या विपरीत, त्यात महत्त्वपूर्ण पदार्थ नसतात कर्बोदकांमधे जसे की संपूर्ण धान्य उत्पादने, तांदूळ, गहू, कॉर्न, बटाटे आणि इतर पिष्टमय पदार्थ, आणि अशा प्रकारे आपल्या महत्वाच्या पदार्थांच्या गरजा पूर्ण करत नाहीत. त्याऐवजी नैसर्गिक आणि आरोग्य- खाद्यपदार्थांना प्रोत्साहन देत, आज आपला समाज औद्योगिकरित्या उत्पादित आणि जास्त साखरयुक्त पदार्थांना प्राधान्य देतो कारण ते सहसा खूप चवदार तसेच वापरासाठी जलद आणि सहज तयार होतात. पौगंडावस्थेतील बहुसंख्य मुले त्यांच्या दैनंदिन उर्जेच्या 20% पर्यंत साखरेने कव्हर करतात, याचा अर्थ असा होतो की 20% ऊर्जा द्वारे पुरविली जात नाही. जीवनसत्त्वे, खनिजे, कमी प्रमाणात असलेले घटक आणि फायबर. जर, उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन बी 1 चे खूप कमी प्रमाणात सेवन केले जाते, कर्बोदकांमधे या व्हिटॅमिनची या उद्देशासाठी गरज असल्याने ते यापुढे चांगल्या प्रकारे खंडित केले जाऊ शकत नाही. महत्वाच्या पदार्थाच्या कमतरतेमुळे पुरवठा अडथळ्यांमुळे चयापचयातील समस्या तसेच पाचक विकार हे त्याचे परिणाम आहेत. साखर केवळ चयापचय प्रक्रियाच धोक्यात आणत नाही तर दातांनाही नुकसान पोहोचवते. जर खाद्यपदार्थांमध्ये 1% पेक्षा जास्त साखर असेल, तर ते विकासास प्रोत्साहन देते दात किंवा हाडे यांची झीज.