कलरंट्सचा वापर रंग कमी करण्यासाठी आणि प्रक्रिया आणि स्टोरेजमुळे होणारे बदल भरून काढण्यासाठी केला जातो, ज्यामुळे ते अधिक चांगल्या गुणवत्तेची कल्पना करू शकतात. ते खाद्यपदार्थांचे स्वरूप सुधारण्यासाठी देखील आहेत, ज्यामुळे ते ग्राहकांना अधिक आकर्षक दिसतात. कलरंट्स फक्त काही खाद्यपदार्थांमध्ये जोडले जाऊ शकतात आणि फक्त लहान ... रंग
फ्लेवर एन्हांसर्स हे खाद्य पदार्थ आहेत जे पदार्थांचा स्वतःचा वेगळा गंध किंवा चव न घेता चव वाढवतात. ते प्रामुख्याने सेंद्रिय पदार्थांच्या गटातून येतात. ते प्राधान्याने अशा पदार्थांमध्ये वापरले जातात ज्यांनी प्रक्रिया केल्यामुळे (फ्रीझिंग, गरम करणे, कोरडे करणे) त्यांचे स्वतःचे स्वाद घटक अंशतः गमावले आहेत. त्यांच्या गुणधर्मांमुळे, चव… चव वर्धक
प्रिझर्वेटिव्ह (समानार्थी: संरक्षक) सूक्ष्मजीव नष्ट करण्यासाठी प्रतिजैविक बायोसाइड्स (पदार्थ किंवा तयारी जे त्यांच्या हेतूनुसार, सजीवांना मारण्याची किंवा किमान त्यांचे महत्त्वपूर्ण कार्य मर्यादित करण्याची मालमत्ता आहे) म्हणून काम करतात. त्यांचा उद्देश जीवाणू, यीस्ट आणि साच्यांद्वारे अन्न खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी आणि अशा प्रकारे धोकादायक रोगांच्या घटना टाळण्यासाठी आहेत ... संरक्षक
ऍसिडिटी रेग्युलेटर हे अन्न पदार्थ आहेत जे अन्नपदार्थाचा आंबटपणा किंवा मूलभूतपणा आणि अशा प्रकारे इच्छित पीएच स्थिर ठेवण्यासाठी वापरले जातात. पदार्थांच्या साठवणुकीदरम्यान, त्यांची आम्लता बदलू शकते. हे ऍसिड जोडून वाढवता येते आणि मूलभूत (क्षारीय) पदार्थ जोडून कमी करता येते. बहुतेक आंबटपणा नियामक रासायनिकरित्या ऍसिड किंवा अल्कली बफर करू शकतात म्हणून… ?सिड नियामक: ते काय करतात?
स्वीटनर्स कृत्रिमरित्या (कृत्रिमरित्या) उत्पादित किंवा नैसर्गिक उत्पत्तीचे असतात आणि ते पदार्थांमध्ये साखरेला पर्याय म्हणून वापरले जातात. साखरेच्या पर्यायांसह, ते युरोपियन युनियनमध्ये मंजूर केलेल्या अन्न मिश्रित पदार्थांचे कार्यात्मक वर्ग "स्वीटनर्स" बनवतात. पदार्थांच्या सूचीमध्ये स्वीटनर्सना "स्वीटनर्स" असे लेबल केले जाते आणि ते ई-नंबर किंवा… गोडवे
घट्ट करणारे एजंट, ज्यांना घट्ट करणारे किंवा बाइंडर देखील म्हणतात, सामान्यतः वनस्पती आणि शैवाल यांच्यापासून प्राप्त होतात. त्यांना हायड्रोकोलॉइड्स म्हणून देखील ओळखले जाते, जे पॉलिसेकेराइड्स (एकाधिक शर्करा) च्या गटाचा संदर्भ देते जे पाण्यात विरघळतात आणि त्यांची जेल करण्याची उच्च क्षमता असते. पाणी बांधण्याच्या त्यांच्या क्षमतेमुळे, घट्ट करणारे सहसा जलीय द्रावणात जोडले जातात ... थॉकरर
पदार्थांमध्ये साखरेला पर्याय म्हणून साखरेचा पर्याय वापरला जातो. स्वीटनर्ससह, ते युरोपियन युनियनमध्ये मंजूर झालेल्या खाद्य पदार्थांच्या "स्वीटनर्स" चा कार्यात्मक वर्ग तयार करतात. साखरेच्या सर्वात महत्त्वाच्या पर्यायांमध्ये साखर अल्कोहोल सॉर्बिटॉल (E 420), xylitol (E 967), mannitol (E 421), maltitol (E 965), isomalt (E 953), lactitol (E 966), … साखर पर्यायी
जड धातू, कीटकनाशके किंवा अगदी सॉल्व्हेंट्स यांसारख्या बाह्य पर्यावरणीय घटकांमुळे अन्नातील दूषितता उद्भवते. दूषितता हवा, माती, वनस्पती किंवा पाण्याद्वारे होते. शिसे, कॅडमियम आणि पारा यांना विशेष महत्त्व आहे. शिशाच्या उत्सर्जनाचे स्रोत म्हणून औद्योगिक वनस्पती आणि रस्ते वाहतूक यांचे वर्चस्व आहे. कोळसा किंवा शिसे असलेल्या इंधनाच्या ज्वलनामुळे वायू निर्माण होतात… अन्न अशुद्धी
जर अन्न तयार केले गेले किंवा शिजवले गेले असेल, तर ते आता पाण्याने शमवून, विशेष ड्रेसिंग आणि संक्षिप्त ग्रेटिनटिंग किंवा ग्रेटिनटिंग करून त्याच्या अंतिम खाण्यायोग्य स्थितीत आणले जाते. तथापि, अन्न गरम ठेवू नये किंवा जास्त काळ उभे राहू नये, कारण स्वयंपाक केल्यानंतर उष्णतेच्या अतिरिक्त आणि दीर्घकाळापर्यंत प्रदर्शनामुळे पुढील… खराब तयारीमुळे महत्त्वपूर्ण पदार्थांचे नुकसान (सूक्ष्म पोषक घटक)
कीटकनाशकांचे अवशेष, कीटकांद्वारे होणारे दूषित, प्रदूषक आणि मातीचे अवशेष यांसारख्या दूषित घटकांमुळे आपण प्रक्रिया करताना अन्न पूर्णपणे स्वच्छ करू शकतो. गहन धुणे, विशेषत: जेव्हा अन्न दीर्घकाळ पाण्यात आंघोळ केले जाते, तेव्हा महत्त्वपूर्ण पदार्थांचे (मायक्रोन्यूट्रिएंट्स) उच्च नुकसान होते. परिणामी, खनिजे आणि शोध काढूण घटक तसेच पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे बाहेर पडतात. … अन्न तयार करीत आहे
खरेदी केल्यानंतर लगेच अन्न तयार केले नाही किंवा खाल्ले नाही तर ते तळघर, पेंट्री किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते. घरगुती साठवण हे औद्योगिक प्रक्रिया केलेल्या अन्न साठवणुकीसारखेच असते. जर अन्न खूप जास्त तापमान, खूप प्रकाश आणि ऑक्सिजन आणि खूप जास्त साठवण कालावधीच्या संपर्कात असेल तर, पोषक आणि महत्त्वपूर्ण पदार्थांचे प्रमाण (मॅक्रो- आणि… अन्नाचा साठा
