लीक्स: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

लीक्स, ज्याला लीक्स किंवा ब्रॉड लीक्स म्हणून देखील ओळखले जाते, ही एक लोकप्रिय भाजी आहे. हे अमरिलिस कुटुंबातील आहे आणि 80 सेंटीमीटर उंच पर्यंत वाढते. लीक्सचे स्वयंपाकघरात बरेच उपयोग आहेत; एकत्र गाजर आणि अजमोदा (ओवा), उदाहरणार्थ, तो इतका लोकप्रिय सूप हिरवा बनतो.

लीक्स बद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे

लीक्स, ज्याला लीक किंवा ब्रॉड लीक्स देखील म्हणतात, ही एक लोकप्रिय भाजी आहे. लीक्स एक उंच उगवणारी रोपे आहेत ज्यांचा व्यास सुमारे दोन ते तीन इंच असतो. लीक वनस्पतीची फुले पांढरे आणि गोलाकार असतात. लीक्स प्रामुख्याने दक्षिण युरोपमध्ये घेतले जातात. तथापि, हे जर्मनीतील ठिकाणी देखील आढळू शकते; इथली प्राधान्य देणारी क्षेत्रे उत्तर राईन-वेस्टफालियामध्ये आहेत. ग्रीष्म inतुची पाने वसंत inतू मध्ये लागवड केली जातात आणि उन्हाळ्यात त्याची कापणी केली जाते, तर हिवाळ्याच्या लीकची लागवड लवकरात लवकर ऑक्टोबरमध्ये होते. कारण या लीकमुळे अधिक हळूहळू वाढते थंड, त्याची चव काही अधिक तीव्र आहे. कोणत्याही बागेत बगिचाची लागवड होम बागेत देखील केली जाऊ शकते, कारण त्यांच्यासाठी तुलनेने काही गरजा आहेत अट मातीचा. लीक्सचे घर हे पश्चिम भूमध्य प्रदेश म्हणून ओळखले जाते; 2,000 वर्षांपूर्वी येथे लीक्सची लागवड आधीच झाली होती. लीक्स विविध प्रकारे वापरल्या जाऊ शकतात. सूपची भाजी म्हणून त्याचे महत्त्व व्यतिरिक्त, मलईदार सूप तयार करण्यासाठी लीक्स देखील उत्कृष्ट आहेत, शक्यतो बाजूला चीज आणि बुरशीयुक्त मांसासह. आनंद घेत असताना लीक्स देखील एक आनंद होतो थंड. विशेषतः लोकप्रिय कृती म्हणजे मलई चीजसह लीक सूप. अर्थात, लीक्स सर्व प्रकारच्या मांसासह एक भाजी म्हणून देखील जातात. लीक्स आहेत - जसे आपण सहजपणे नावातून सांगू शकता - दोघांशी संबंधित वन्य लसूण आणि लसूण आणि वसंत .तु कांदे.

आरोग्यासाठी महत्त्व

“गरीब माणूस शतावरी, ”म्हणून लीक्स देखील प्रेमळपणे म्हणतात, समृद्ध आहे खनिजे जसे सोडियम, पोटॅशियम आणि कॅल्शियम, तसेच आवश्यक जीवनसत्त्वे. व्यतिरिक्त व्हिटॅमिन सी, लीक्स मुबलक असतात फॉलिक आम्ल आणि बीटा कॅरोटीन. दुसरीकडे, द दुय्यम वनस्पती संयुगे प्रखर जबाबदार आहेत गंध आणि चव लीक भाजीपाला विशेषतः गंधक संयुगे साठी महत्वाचे आहेत आरोग्य, कारण त्यांच्याकडे एक आहे अँटिऑक्सिडेंट आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव. याव्यतिरिक्त, कमी उष्मांकच्या संदर्भात लीक भाज्या अप्रतिम असतात आहार. 100 ग्रॅम भाजीमध्ये फक्त 24 किलो कॅलरी असतात. हे केवळ अत्यंत कमीच होत नाही कॅलरीज, परंतु लीक्सवर डिटोक्सिफायिंग प्रभाव देखील असतो. लीक्स उत्तेजित करतात मूत्रपिंड क्रियाकलाप आणि त्याविरूद्ध यशस्वीरित्या वापरला जाऊ शकतो मूतखडे. लीक्सचा देखील ब्रोन्कियल रोगांवर उपचार करणारा प्रभाव असल्याचे म्हटले जाते. लीक्स फार चांगले सहन केले जातात; ज्यांना त्यांचे खाद्य चांगले पीक घेतलेले आहे, परंतु ते चवदारपणा सहन करू शकत नाहीत त्यांना संकोच न करता लीक्स वापरू शकतात.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

लीक्स त्यांच्या उच्च सामग्रीसाठी प्रसिध्द आहेत व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन के आणि फॉलिक आम्ल. विशेषतः गर्भवती महिलांची गरज वाढते आहे फॉलिक आम्ल, परंतु इतर सर्व व्यक्तींनी पुरेसे फोलिक acidसिड सेवन करणे देखील आवश्यक आहे. रोखण्यासाठी फॉलिक ofसिड तितकेच महत्वाचे आहे कोलन कर्करोग आणि आर्टिरिओस्क्लेरोसिस कारण हे शरीरातील नवीन पेशी तयार करण्यासाठी आहे. दृष्टी राखण्यासाठी आणि बळकट करण्यासाठी लीक्समध्ये असलेले प्रोविटामिन ए विशेषतः महत्वाचे आहे. द खनिजे पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम लीक्समध्ये देखील मुबलक आहेत कमी प्रमाणात असलेले घटक लोखंड आणि मॅगनीझ धातू. तर लोखंड पेशींमध्ये उर्जा निर्मितीसाठी महत्त्वपूर्ण आहे, व्हिटॅमिन सी असंख्य चयापचय प्रक्रियांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. जास्तीत जास्त मौल्यवान पदार्थांचे जतन करण्यासाठी, लीक भाज्या फक्त थोड्या वेळासाठी गरम केल्या पाहिजेत आणि थोड्याशा संपर्कात असाव्यात. पाणी शक्य म्हणून. लीक्स खूप कमी आहेत कॅलरीज, प्रति 24 ग्रॅम 100 किलोकोलरीसह.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

जवळजवळ प्रत्येकजण ज्याने लीक घातले आहे त्याच्याबरोबर आहे फुशारकी सोबतचे लक्षण म्हणून. ज्यांना त्रास होतो आतड्यात जळजळीची लक्षणेउदाहरणार्थ, लीक्स तसेच टाळावे कांदे, शतावरी आणि आर्टिचोक. या सर्व पदार्थांमुळे रुग्णांमध्ये होणारी लक्षणे आणखीनच वाढतात. त्याचप्रमाणे, असे रुग्ण आहेत जे ए पासून ग्रस्त आहेत अन्न ऍलर्जी सुमारे आठ दशलक्ष जर्मन नागरिकांना ए अन्न ऍलर्जी, जे असंख्य पदार्थांवर परिणाम करू शकते. वर खरुज आणि लाल डाग त्वचा तर ओठांवर सूजल्यासारखेच वैशिष्ट्यपूर्ण असतात. शिंका येणे आणि श्वसनाचा अडथळा येणे देखील एक सह दुर्मिळ नाही अन्न ऍलर्जी. तथापि, अन्न असहिष्णुता लीक करणे अगदीच दुर्मिळ आहे.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

लीक्स वर्षभर उपलब्ध असतात आणि ग्रीष्म andतु आणि हिवाळ्यातील फरक यांच्यात भिन्नता दर्शविली जाते. ग्रीष्मकालीन लीक्स काही प्रमाणात स्लिमर असतात आणि एक सौम्य असतात चव हिवाळ्याच्या तुलनेत. आमच्या स्टोअरमध्ये उपलब्ध बर्‍याच लीक्स निर्यात आहेत. खरेदी करताना, पाने आणि स्टेम दोन्ही शक्य तितके टणक असावेत. दुसरीकडे, पानांमध्ये आधीच क्रॅक असल्यास आपण ते खरेदी करण्यास टाळावे. आपण बाह्य पाने काढल्यास हे पाच दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. तथापि, हे स्वतंत्रपणे साठवण्याची काळजी घेतली पाहिजे कारण यामुळे स्वतःचा गंध कमी होतो. लीक्स फुलकोबीसह एकत्र ठेवू नये कारण फुलकोबीच्या लीक्सच्या शेल्फ लाइफवर परिणाम होईल. त्याचप्रमाणे, लीक्स सफरचंद आणि नाशपाती सह चांगले काम करत नाहीत, कारण ते इथिलीनशी संवेदनशील असतात. एकदा तोंडाची गोठ झाली की ते फ्रीझरमध्ये देखील ठेवता येतात, जिथे ते कित्येक महिने ठेवतात.

तयारी टिपा

लीक्स इतके लोकप्रिय आहेत मुख्यतः कारण ते खूप अष्टपैलू आहेत. शिजलेले, बेक केलेले किंवा कच्चे असले तरी लीक बहुमुखी आहेत. लीक्स तयार करण्यापूर्वी ते पूर्णपणे स्वच्छ केले पाहिजेत. या हेतूसाठी प्रथम बाह्य पाने तसेच मुळांचा भाग काढा. नंतर मातीच्या पानांमधे अडकण्यासारखे आहे म्हणून पुष्कळसे चांगले धुतात. असे करण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे पांढ white्या पाने सुरू होणा part्या भागापर्यंत गळती क्रॉसच्या दिशेने कापून टाकणे. केवळ लीकांची हलक्या हिरव्या आणि पांढर्‍या पाने पिण्यासाठी उपयुक्त आहेत. सहसा, प्रत्येक गळती आता बारीक रिंग्जमध्ये कापली जाते. हे एकतर थोड्याशा तळल्या जातात लोणी किंवा उकळत्या मध्ये शिजवलेले पाणी. हार्दिक क्विचसाठी टॉपिंग म्हणून लीक रिंग देखील तितकेच योग्य आहेत. उदाहरणार्थ, उन्हाळ्याच्या सौम्य भागाला कच्चा देखील खाऊ शकतो - उदाहरणार्थ सॅलडमध्ये. लीकमध्ये स्वतःसारखेच असते, काहीसे सौम्य असले तरी, सुगंध कांदा. लीक्स मीठ आणि सह seasoned जाऊ शकते मिरपूड, तसेच करी. आपण विशिष्ट स्तरावरील मत्स्यपालन पसंत केल्यास पप्रिका देखील चांगले कार्य करते.