टोफू: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

टोफू अनेक उत्पादनाच्या चरणांमध्ये सोयाबीनमधून प्राप्त केला जातो. प्रथिने युक्त उत्पादन हे बर्‍याच आशियाई देशांचे मुख्य अन्न आहे. पाश्चात्य देशांमध्ये टोफू विशेषतः मांसाहार म्हणून शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांमध्ये लोकप्रिय आहे.

टोफूबद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे

टोफू अनेक उत्पादनाच्या चरणांमध्ये सोयाबीनमधून प्राप्त केला जातो. प्रथिने युक्त उत्पादन हे बर्‍याच आशियाई देशांचे मुख्य अन्न आहे. टोफू हे एक खाद्यपदार्थ आहे जे सोयाबीनमधून उत्पादनाच्या अनेक चरणांमध्ये काढले जाते. म्हणून, टोफूला बीन दही किंवा बीन चीज देखील म्हणतात. टोफूची उत्पत्ती निश्चिततेसह शोधली जाऊ शकत नाही. तथापि, असे गृहित धरले जाऊ शकते की उत्पादन येते चीन. ख्रिस्त आधी तेथे दुस 2nd्या शतकात तयार केले गेले. हळूहळू टोफू कोरिया आणि इतर आशियाई देशांमध्ये पसरला. आजकाल टोफू हे एक महत्त्वाचे मुख्य अन्न आहे चीन, जपान, व्हिएतनाम, कोरिया आणि थायलंड. पाश्चात्य जगातही हे अन्न वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय होत आहे. त्याच्या प्रथिने जास्त असल्यामुळे आणि लोखंड टोफू या देशांमध्ये विशेषतः शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. येथे टोफूचा उपयोग मांस पर्याय म्हणून केला जातो. टोफू पांढर्‍या सोयाबीनच्या कणिकपासून बनविला जातो. गडद dough पासून उत्पादन ऐवजी दुर्मिळ आहे. उत्पादनासाठी, हे आवश्यक आहे की प्रथिने घटक सोया दूध गोठणे. या हेतूसाठी, जसे की पदार्थ लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, मॅग्नेशियम क्लोराईड आणि जिप्सम वापरला जातो, जो नंतर स्किम्ड केला जातो. च्या नंतर प्रथिने गोठलेले आहे, दहीसारखे उत्पादन डिहायड्रेटेड आहे आणि ब्लॉक्समध्ये दाबले जाते. मॅन्युफॅक्चरिंग स्टेप्स चीज पासून तयार केल्यासारखेच आहेत दूध. उत्पादनाची पद्धत आणि अंतिम उत्पादनाची सुसंगतता यावर अवलंबून, टोफूचे विविध प्रकार वेगळे केले जातात. टोफू ब्लॉक्सपासून बनवलेल्या ताज्या टोफू व्यतिरिक्त, रेशमी टोफू विशेषतः लोकप्रिय आहे. या वाणात सर्वाधिक आहे पाणी सामग्री आणि त्याची सुसंगतता व्हॅनिला पुडिंगची आठवण करून देणारी आहे. तेथे सोलिड एशियन टोफू, अगदी कमी आर्द्रता असलेले घन वेस्टर्न टोफू, प्रोसेस्ड टोफू, स्मोक्ड टोफू, लोणचेयुक्त टोफू आणि गोठविलेले टोफू देखील आहेत. टोफू हे अन्न उद्योगातील महत्त्वाचे उत्पादन आहे. शाकाहारी आणि शाकाहारी लोक हे केवळ मांसाचा पर्याय म्हणूनच वापरत नाहीत तर विविध खाद्यपदार्थाचा अविभाज्य भाग आहे. सोया प्रथिने

आरोग्यासाठी महत्त्व

टोफू शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी विशेषतः पौष्टिकदृष्ट्या उपयुक्त आहे. टोफूमध्ये भरपूर प्रमाणात असते लोखंड. शाकाहारी आणि शाकाहारी लोक कमी प्रमाणात किंवा कोणत्याही जनावरांच्या उत्पादनांचा वापर करीत नसल्यामुळे त्यांना इतरत्र कोठेही हा शोध काढला पाहिजे. टोफू याचा एक निरोगी स्त्रोत आहे. याव्यतिरिक्त, सोयाबीनपासून बनवलेल्या उत्पादनामध्ये प्रथिने मोठ्या प्रमाणात असतात. भाजी प्रथिने प्राण्यांच्या अन्नातील प्रथिनेपेक्षा शरीराचा वापर करणे सोपे आहे. टोफू अत्यावश्यक प्रदान करते प्रथिने सर्व आवश्यक स्वरूपात अमिनो आम्ल. याव्यतिरिक्त, वापर सोया प्रथिने कमी होऊ शकतात LDL कोलेस्टेरॉल पातळी. उंच कोलेस्टेरॉल हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा एक महत्त्वपूर्ण जोखीम घटक आहे. टोफूचे नियमित सेवन केल्याने अशा आजारांना प्रतिबंधित होते. टोफूमध्ये नैसर्गिकरित्या नाही कोलेस्टेरॉलनाही दुग्धशर्करा आणि नाही ग्लूटेन. म्हणूनच, विशेषत: ज्या लोकांनी त्यांचे निरीक्षण केले पाहिजे त्यांच्यासाठी हे चांगले आहे कोलेस्टेरॉलची पातळी. याव्यतिरिक्त, जे लोक ग्रस्त आहेत सीलिएक रोग, म्हणजे त्यांना खाण्याची परवानगी नाही ग्लूटेन, टोफू घेऊ शकता. जे लोक त्रस्त आहेत त्यांच्यासाठी देखील हे एक योग्य भोजन आहे दुग्धशर्करा असहिष्णुता प्रथिने व्यतिरिक्त आणि लोखंड, टोफू अनेक मौल्यवान प्रदान करते जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि कमी प्रमाणात असलेले घटक. विशेषत: अशा उत्पादनांच्या संयोजनात जे भरपूर प्रदान करतात व्हिटॅमिन सी, जसे की कोबी आणि लिंबू, टोफू खूप मौल्यवान आहे. च्या मदतीने जीवनसत्व, लोह सारखे सूक्ष्म पोषक घटक शरीरासाठी अधिक वापरण्यायोग्य बनतात. याव्यतिरिक्त, टोफू हे बर्‍यापैकी कमी चरबीयुक्त उत्पादन आहे. ही वस्तुस्थिती आहार आहाराच्या रुपात योग्य बनवते. कमी चरबीयुक्त आहार जसे की रोगांना प्रतिबंधित करते उच्च रक्तदाब आणि आर्टिरिओस्क्लेरोसिस.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

100 ग्रॅम टोफूचे कॅलरीक मूल्य 76 किलो कॅलोरी असते ज्यामुळे ते कमी होते कॅलरीज.100 ग्रॅम मध्ये सुमारे 72 ग्रॅम असतात पाणी, 4.8 ग्रॅम चरबी, 8 ग्रॅम प्रथिने, 1.9 ग्रॅम कर्बोदकांमधे आणि 0.3 ग्रॅम फायबर. टोफूमध्ये आहे व्हिटॅमिन ए, बीटा कॅरोटीन, जीवनसत्व बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 7, बी 9, व्हिटॅमिन ई आणि फॉलिक आम्ल. याव्यतिरिक्त, सोया प्रोटीनचे उत्पादन प्रदान करते खनिजे कॅल्शियम, क्लोरीन, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम आणि फॉस्फरस. टोफू देखील महत्त्वपूर्ण प्रदान करते कमी प्रमाणात असलेले घटक जसे लोह, झिंक, मॅगनीझ धातू, तांबे, आयोडीन आणि फ्लोरिन टोफू घटक वेगवेगळ्या प्रमाणात किंचित बदलतात. रेशमी टोफूसारख्या जास्त आर्द्रतेसह टोफू प्रकार घन टोफू वाणांपेक्षा कमी प्रथिने प्रदान करतात.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

असहिष्णुता आणि giesलर्जी मानवी शरीरावर एका विशिष्ट rgeलर्जीक द्रव्याची अतिसंवेदनशील प्रतिक्रिया दर्शविली जाते. टोफू सोयापासून बनविला जातो. हे बारा मोठ्या एलर्जीकंपैकी एक आहे. सोयाची असहिष्णुता विविध प्रतिक्रियांद्वारे दर्शविली जाते. इतर गोष्टींबरोबरच, उलट्या, अतिसार, एक सूज तोंड, श्वास घेणे समस्या आणि त्वचा पुरळ येऊ शकते. च्या तीव्रतेवर अवलंबून ऍलर्जी, तीव्रतेत लक्षणे भिन्न असतात. सोयाची असहिष्णुता एखाद्या डॉक्टरांनी शोधली पाहिजे. जर एक ऍलर्जी उपस्थित आहे, सोयापासून बनविलेले पदार्थ टाळले जावे. टोफू व्यतिरिक्त यामध्ये सोयाचा समावेश आहे दूध, सोया दही, टेंथ, मिसो, नट्टो, युबा, सोया पीठ, एडामेमे आणि मांसाचा पर्याय. याव्यतिरिक्त, सोया असलेल्यांसाठी हे सामान्य आहे ऍलर्जी सोया करण्यासाठी असहिष्णुता असणे लेसितिन. हा पदार्थ जसे की बर्‍याच उत्पादनांमध्ये आढळतो चॉकलेट, मार्जरीन, कुकीज, भाकरी, बेक केलेला माल आणि तयार जेवण.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

टोफू सुपरमार्केट्स आणि रेफ्रिजरेटेड विभागात उपलब्ध आहे आरोग्य अन्न स्टोअर. याव्यतिरिक्त, उत्पादन आशियाई किराणा दुकानात खरेदी केले जाऊ शकते. टोफू देखील इतर प्रोटीनयुक्त उत्पादनांप्रमाणेच नाशवंत होता. तथापि, रेफ्रिजरेटेड विभागातील अनुभवी, स्मोक्ड आणि ताजे टोफू कमीतकमी एका वर्षासाठी न उघडलेले राहील. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. एकदा ते उघडल्यानंतर ते सुमारे दोन ते तीन दिवस ठेवेल. ते घट्ट बंद ठेवले पाहिजे किंवा फॉइलमध्ये लपेटले पाहिजे. भरलेल्या कंटेनरमध्ये नवीन टोफू देखील ठेवता येतो पाणी पॅकेज उघडल्यानंतर. जर पाणी दररोज बदलत असेल तर, सोया उत्पादन अद्याप एका आठवड्यासाठी खाद्य आहे. टोफूच्या ताजेपणाची डिग्री सेन्सररी वेल्क्टरी चाचणीद्वारे तुलनेने सहजपणे निश्चित केली जाऊ शकते. टोफू गंधहीन असल्याने, यापूर्वीच अप्रिय गंध प्राप्त केलेला टोफू यापुढे वापरला जाऊ नये. टोफू देखील गोठविला जाऊ शकतो. तथापि, याची शिफारस करणे आवश्यक नाही, कारण ते पिळल्यानंतर फारच सहज चुरगळते आणि त्यात मऊ सुसंगतता असते.

तयारी टिपा

टोफू स्वभावाने खूप चवदार आहे. म्हणूनच याचा उपयोग सर्वत्र केला जाऊ शकतो. टोफू गोड किंवा शाबासकी तयार केला जाऊ शकतो. हे यासारख्या मजबूत पदार्थांचा स्वाद घेते लसूण, सोया सॉस, कढीपत्ता आणि नारळाचे दूध चांगले आणि बर्‍याच पदार्थांना पूरक बनवते. टोफू एक म्हणून दिले जाऊ शकते थंड साइड डिश, तळलेले, खोल तळलेले, उकडलेले किंवा ग्रील्ड विशेषत: टर्म टोफू विविध पदार्थांमध्ये मांस पर्याय म्हणून चांगले कार्य करते. याव्यतिरिक्त, ते भरणे देखील चांगले बसते, कॅसरोल्स, स्ट्यूज आणि भाजणे योग्य आहे. मिठाई, सॉस किंवा सूप तयार करण्यासाठी सॉफ्टर प्रकारचे टोफू, जसे रेशीम टोफू. टोफूची पोत पुरीईंग किंवा उकळवून बदलली जाऊ शकते.