सायट्रिक ऍसिड

उत्पादने

शुद्ध सायट्रिक acidसिड हे ओपन प्रॉडक्ट म्हणून फार्मसी आणि औषधांच्या दुकानात उपलब्ध आहे. विशिष्ट किरकोळ विक्रेते उदाहरणार्थ हन्सेलर एजींकडून ऑर्डर देऊ शकतात.

रचना आणि गुणधर्म

साइट्रिक acidसिड (सी₆H₈O₇, एम_r = 192.1 ग्रॅम / मोल) सहसा पांढरा, स्फटिकासारखे आणि गंधहीन म्हणून अस्तित्वात असते पावडर आणि खूप विद्रव्य आहे पाणी. सराव मध्ये, साइट्रिक acidसिड मोनोहायड्रेट (सी₆H₈O₇ - एच₂ओ) वापरला जातो. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल achiral आहे आणि एक आंबट आहे चव. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल बर्‍याच फळांमध्ये (उदा. केशरी, द्राक्ष, अननस), भाज्यांमध्ये आणि वनस्पतींमध्ये आढळते आणि लिंबू आणि चुन्याच्या रसात जास्त प्रमाणात आढळते. मानवी शरीरात, सायट्रेट चक्र (क्रेब्स सायकल) मध्ये एक महत्त्वपूर्ण मध्यवर्ती आहे. ते खाली मोडलेले आहे पाणी आणि कार्बन डायऑक्साइड लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल सामान्यत: च्या किण्वन द्वारे प्राप्त केले जाते कर्बोदकांमधे साचा आणि त्यानंतरच्या शुद्धिकरणाच्या अटॉक्सिक स्ट्रॅन्सचा वापर करणे. द क्षार साइट्रिक acidसिडला साइट्रेट्स म्हणतात. उदाहरणार्थ, सोडियम सायट्रेटलिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, ट्रायझियम मीठ वापरले जाते.

परिणाम

साइट्रिक acidसिड (एटीसी ए ० 09एएबी ०AB) मध्ये अम्लीय, चिडचिडे आणि आहे संरक्षक गुणधर्म. मुख्यतः कार्बोक्सी गट (पीकेए) च्या निकृष्टतेमुळे त्याचे परिणाम आहेत₁ = 3.14, पीकेए₂ = 4.77, पीकेए₃ = 6.39). साइट्रिक acidसिड एक मजबूत आम्ल आहे, उदाहरणार्थ, आंबट ऍसिड (पीकेए = 4.76). शिवाय, साइट्रिक acidसिड देखील मेटल आयन कॉम्प्लेक्स करते, जे प्रतिबंध करते एन्झाईम्स आणि ऑक्सीकरण अशा प्रकारे, ते अँटीऑक्सीडेंट प्रभाव उलगडते आणि फळे आणि भाज्या नष्ट करण्यास विरोध करते.

अनुप्रयोगाची फील्ड

• खाद्य उद्योगात, शीतपेयेसाठी अ‍ॅसिडिफायर आणि ityसिडिटी नियामक म्हणून (उदा. फॅन्टा, स्प्राइट, रेड बुल).
• जस कि संरक्षक, उदाहरणार्थ, मध्ये थडगे आणि इतर सिरप, jams साठी. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल देखील gelation untersützt आणि एक स्पष्ट परिणाम आहे.
• सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये.
• फळे आणि भाज्यांची browning दडपणे.
• फार्मास्युटिकल एक्झिपायंट म्हणून, उदाहरणार्थ, शरबतसाठी पावडर, साइट्रेट बफर तयार करण्यासाठी.
• हायपो- ​​आणि अक्लोरायड्रियामध्ये (एसिडची कमतरता पोट).
• डिटर्जंट्समध्ये, उदाहरणार्थ, डेसकलिंगसाठी.

डोस

तयार करण्यासाठी थडगे, लिटर प्रती 20 ग्रॅम साइट्रिक acidसिड पाणी आवश्यक आहे.

असंगतता

साइट्रिक acidसिड विविध पदार्थांसह विसंगत आहे. यात समाविष्ट खुर्च्या जसे सोडियम हायड्रोजन कार्बोनेट (वायू तयार होणे), क्षार of .सिडस् (पर्जन्यवृष्टी) आणि अन्नासारखे पदार्थ दूध (फ्लॉक्युलेशन).

प्रतिकूल परिणाम

शुद्ध लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल चिडचिड आहे त्वचा, श्लेष्मल त्वचा आणि श्वसन मार्ग आणि शिंका येणे आणि खोकला होऊ शकतो. जेव्हा ते डोळ्यांच्या संपर्कात येते तेव्हा ते तीव्र होते डोळा चिडून. म्हणूनच, सुरक्षा डेटा पत्रक अगदी संरक्षणात्मक हातमोजे, गॉगल आणि अ घालण्याची शिफारस करतो तोंड हाताळताना पहारा. साइट्रिक acidसिडची विक्री करताना, ग्राहकांना नेहमीच्या चिडचिडीच्या परिणामाबद्दल माहिती दिली पाहिजे पावडर. अपघाती संपर्काच्या बाबतीत, आम्ल पाण्याने स्वच्छ धुवावा. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल असलेले पेये आणि पदार्थ दातांवर हल्ला करु शकतात, नोटाबंदी होऊ शकतात, दात फोडतात आणि दात किडणे.

स्टोरेज

साइट्रिक acidसिड प्रकाश आणि उष्णतेपासून आणि खोलीच्या तपमानावर कडकपणे सीलबंद, कोरडे, साठवले पाहिजे. हे तीन ते चार वर्षांचे शेल्फ लाइफ आहे.