आहारातील असहिष्णुता (असहिष्णुता प्रतिक्रिया) विषारी आणि नॉनटॉक्सिक प्रतिक्रियांमध्ये विभागल्या जातात. अन्न असहिष्णुता (समानार्थी: अन्न असहिष्णुता, एनएमयू) एक "नॉनटॉक्सिक रिएक्शन" किंवा "अतिसंवेदनशीलता" म्हणून संदर्भित आहे. हे आहे सर्वसामान्य अन्न एलर्जी (फूड allerलर्जी), एंजाइमॅटिक असहिष्णुता आणि स्यूडोअलर्सीज ("फार्माकोलॉजिकल असहिष्णुता आणि असहिष्णुता अन्न पदार्थ”). तिन्ही असहिष्णुतेच्या प्रतिक्रिया आघाडी आजारी व्यक्तींमध्ये वेगवेगळ्या क्लिनिकल चित्र किंवा लक्षणांच्या संयोजनांमध्ये, जे परिभाषित उत्तेजनाच्या प्रदर्शनाद्वारे उद्भवतात, जे निरोगी व्यक्तींनी समस्यांशिवाय सहन केले जाते [1.2., 2, 5]. प्रतिक्रियेची पूर्वतयारी ही एक स्वतंत्र स्वभाव आहे, म्हणजे रोगग्रस्त व्यक्तीमध्ये संरक्षण यंत्रणेची किंवा लक्ष्यित पेशी किंवा लक्ष्यित अवयवांची जन्मजात किंवा अधिग्रहित बिघाड असते. अन्न असहिष्णुता देखील विषारी प्रतिक्रियांचे कारण असू शकते, उदाहरणार्थ, यामुळे अन्न विषबाधा - बिघडलेले अन्न, मशरूम इत्यादींचे सेवन वेगवेगळ्या पॅथोमेकेनिझमद्वारे आणि वेगवेगळ्या मार्गांद्वारे (प्रति इंजेक्शन, प्रति इनहेलेशन, पर्क्यूस, टेरक्यूटेनियस आणि हेमेटोजेनस) लक्षणांमुळे उद्भवू शकते. त्यानुसार, अन्न एलर्जी, अन्न असहिष्णुता (एंजाइमेटिक असहिष्णुता) आणि स्यूडोअलर्सीज त्यांच्या संबंधित रोगजनक यंत्रणेत भिन्न आहेत. असहिष्णुतेच्या प्रतिक्रियेच्या विशिष्ट क्लिनिकल लक्षणांमध्ये, उदाहरणार्थ, संधिवात, दमा, पोटदुखी, फुशारकी, अतिसार, थकवा, सूज किंवा डोकेदुखी. तिन्ही घटनांमध्ये, द उपचार समान आहे - संबंधित खाद्यपदार्थांमध्ये rgeलर्जेस किंवा ट्रिगरशी संपर्क साधल्यास शरीरावर पुन्हा प्रतिक्रिया येऊ नये म्हणून टाळले जाणे आवश्यक आहे. जर खाद्यपदार्थ गट तसेच अन्न गट टाळले जाण्याची संख्या मोठी असेल तर पौष्टिक आणि जीवनावश्यक पदार्थांची आवश्यकता (मॅक्रो- आणि मायक्रोन्यूट्रिएंट्स) धोक्यात येऊ शकते. अशा प्रकारे प्रभावित व्यक्तींनी पर्यायी खाद्यपदार्थाद्वारे संबंधित जीवनावश्यक पदार्थ (मायक्रोन्यूट्रिएंट्स) च्या वाढीव सेवनकडे लक्ष दिले पाहिजे. अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियांचे सर्वात सामान्य ट्रिगर येथे आढळतात:
- गहू, ओट्स, कॉर्न
- अंडी
- दुग्धजन्य पदार्थ, गायीचे दूध
- मासे, क्रस्टेशियन्स, शंख
- शेंगदाणे - विशेषत: शेंगदाणे आणि हेझलनट
- सोयाबीन आणि -बीन
- यीस्ट
- लिंबूवर्गीय फळे
- टोमॅटो, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, carrots आणि सफरचंद म्हणून विविध भाज्या आणि फळे.
- चॉकलेट, चहा, कॉफी
- अल्कोहोल
- फूड कलरिंग, itiveडिटिव्ह्ज आणि प्रिझर्वेटिव्ह्ज - सोडियम ग्लूटामेट, पिवळ्या oझो डाई टार्ट्राझिन (ई १०२) किंवा पिवळ्या नारिंगी एस (ई ११०) / औषधांमध्ये वारंवार डाई म्हणून वापरल्या जातात *, ताजी उत्पादनांमध्ये बेंझोइक acidसिड, व्हॅनिलिन, सल्फाइट-आधारित संरक्षक , सॅलड्स, बटाटे, वाइन * allerलर्जीचा धोका असलेल्या औषधांमध्ये इतर रंग आहेत: क्विनोलिन यलो (ई 102), खरा यलो (ई 110) आणि पोनसॉ 104 आर (ई 105)!
अन्न असहिष्णुतेचे फॉर्म
| ऍलर्जी | स्यूडोआलर्जी | असहिष्णुता |
|
|
|
|
||
|
|
|
"खरे" अन्न ऍलर्जी, उदाहरणार्थ, ते. |
मुळे फार्माकोलॉजिकल असहिष्णुता
अन्न toडिटिव्हसाठी अतिसंवेदनशीलता
|
|
* वैज्ञानिक अभ्यासामध्ये, ग्लूटामेट स्यूडोअलर्जिक तक्रारींचे ट्रिगर म्हणून वारंवार उल्लेख केला जातो. तक्रार चित्र म्हणून डोकेदुखी, मध्ये दबाव भावना मान इ. वर्णन केले आहे. “क्लिनिकल चित्र” म्हणतात चीन रेस्टॉरंट सिंड्रोम. तथापि, डबल ब्लाइंड अभ्यासांनी याची पुष्टी करणे शक्य झाले नाही ग्लूटामेट तक्रारींचे कारण आहे (एफएओ / डब्ल्यूएचओ तज्ञ आयोग). अन्न असहिष्णुता देखील विषारी प्रतिक्रिया किंवा मनोवैज्ञानिक प्रतिक्रियांचे कारण असू शकते:
- विषारी प्रतिक्रिया - उदाहरणार्थ, बॅक्टेरिया विषारी किंवा बायोजेनिकद्वारे विषबाधा अमाइन्स जे अन्न आरोग्यदायीरित्या सुरक्षित नसते अशा सामान्य अस्वस्थता, अपचन आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी लक्षणे यासारख्या लक्षणांसह असतात. पुरेशा प्रमाणात जास्तीत जास्त इंजेक्शनमुळे विषारी प्रतिक्रिया येऊ शकतात डोस कोणत्याही व्यक्तीला विषाक्त पदार्थ असल्याची शक्यता असते अन्न असहिष्णुता.
- सायकोसोमॅटिक प्रतिक्रिया - उदाहरणार्थ, हायपरकिनेटिक सिंड्रोम, मुलांमध्ये हायपरएक्टिव्हिटी, दुर्लक्ष, विचलितता, आवेग किंवा आक्रमकता द्वारे दर्शविलेले वर्तन विकार शिक्षण विकार ए अन्न ऍलर्जी सायकोसोमॅटिक प्रतिक्रियाचा ट्रिगर म्हणून संशय आहे, कारण वैयक्तिक खाद्यपदार्थ शकता आघाडी संबंधित लक्षणे. हायपरकिनेटिक सिंड्रोम असलेल्या मुलांमध्ये संबंधित खाद्यपदार्थ किंवा घटकांसाठी टाळावे उपचार आणि वर्तन सुधारणेसाठी उपचारात्मक उपाय.
