अन्न विषबाधा

समानार्थी

अन्न नशा, अन्न विषबाधा, अन्न नशा

व्याख्या

फूड पॉयझनिंग हा शब्द अन्न/पोषणासोबत अंतर्ग्रहण केलेल्या विषामुळे होणाऱ्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगाचे वर्णन करतो. ही विषे विषद्रव्ये आहेत ज्यापासून उत्पत्ती होते जीवाणू, बुरशी, वनस्पती, धातू, त्यांची संयुगे किंवा सागरी प्राणी. द्वारे अन्न विषबाधा जीवाणू जसे स्टॅफिलोकोकस ऑरियस, बॅसिलस सेरियस आणि क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिन्जेन्स (एंटेरोटॉक्सिन उत्पादक) तुलनेने सामान्य आहेत, परंतु नोंद न झालेल्या प्रकरणांची संख्या जास्त आहे.

जर्मनीमध्ये, योग्य अन्न स्वच्छतेमुळे क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनममुळे होणाऱ्या अन्न विषबाधामुळे दरवर्षी केवळ 10 ते 30 व्यक्तींनाच त्रास होतो. सर्वसाधारणपणे, अन्न विषबाधाच्या वारंवारतेबद्दल डेटा गोळा करणे कठीण आहे, कारण एकीकडे अनेक प्रकरणे नोंदवली जात नाहीत आणि दुसरीकडे नशा/अन्न विषबाधाची शंका आधीच दिली गेली आहे. विषारी पदार्थ तोंडावाटे घेतल्याने अन्न विषबाधा होते.

हे खालील मूळ असू शकतात: विष तयार करणे जीवाणू समावेश स्टॅफिलोकोकस ऑरियस, बॅसिलस सेरियस, क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिन्जेन्स आणि क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम. त्यांचे विष बहुतेक वेळा डेअरी किंवा अंडी उत्पादने, मांस, मासे किंवा अंडयातील बलक (बटाटा सॅलड) मध्ये असतात. अन्नातून विषबाधा करणाऱ्या बुरशीजन्य विषाची उदाहरणे म्हणजे अॅमॅटॉक्सिन (हिरव्या सीईपीसह), मस्करिन (टोडस्टूल) किंवा ओरेलॅनिन (केशरी कोल्ह्याच्या रौगेजसह).

वनस्पतींमध्ये असलेल्या विषामध्ये अॅट्रोपिन, स्कोपोलामाइन किंवा सोलानाइन यांचा समावेश होतो, उदाहरणार्थ नाईटशेड वनस्पतींमधून. अन्नातून विषबाधा करणाऱ्या धातूंमध्ये आर्सेनिक किंवा शिसे यांचा समावेश होतो. पफर फिशचे टेट्रोडोटॉक्सिन (इतरांमध्ये), काही शिंपल्यांचे सॅक्सिटॉक्सिन तसेच काही युनिसेल्युलर जीवांचे (डायनोफ्लेजेलेट्स) सिग्वाटोक्सिन हे सागरी प्राण्यांच्या विषाशी संबंधित आहेत, ज्यामुळे अन्न विषबाधा होऊ शकते.

• जीवाणू
• मशरूम
• प्लांट्स
• धातू/धातू संयुगे
• मासे/शिंपले

अन्न विषबाधाचे निदान डॉक्टरांनी प्रामुख्याने आधारावर केले आहे वैद्यकीय इतिहास आणि क्लिनिकल चित्र. ए वैद्यकीय इतिहास गेल्या 16 तासांत एकत्र जेवलेल्या समान लक्षणांची तक्रार अनेकांनी केल्यास अन्न विषबाधाचे सूचक आहे. विशिष्ट परिस्थितींमध्ये, सेवन केलेल्या अन्नामध्ये संबंधित विष शोधणे देखील शक्य आहे.

बोटुलिझमच्या बाबतीत, अन्न विषबाधाचे निदान करण्यासाठी उलट्या, मल, सीरम आणि जठरासंबंधी रस देखील विषाच्या उपस्थितीसाठी तपासले जाऊ शकतात. अन्न विषबाधाचा उपचार पाणी आणि इलेक्ट्रोलाइट बदलून केला जातो. काही जिवाणू रोगजनकांसाठी, प्रतिजैविक प्रशासित केले जाऊ शकते.

काही विषारी द्रव्यांविरूद्ध उतारा देणे देखील एक उपचारात्मक पर्याय आहे, उदाहरणार्थ शिसे विषबाधाच्या बाबतीत चिलेटिंग एजंट्सचे प्रशासन. बोटुलिझमच्या उपचारामध्ये आतड्यांमधून विष काढून टाकण्यासाठी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल इव्हॅक्युएशन समाविष्ट आहे. याव्यतिरिक्त, मुक्त बोटुलिझम विषाला निरुपद्रवी बांधण्यासाठी आणि प्रस्तुत करण्यासाठी अँटीटॉक्सिन दिले जाते. जर श्वसनाचा अर्धांगवायू आधीच झाला असेल तर रुग्णाला हवेशीर देखील केले जाते.