उत्पादने
Aspartame असंख्य उत्पादनांमध्ये आढळते. हे विशेष स्टोअरमध्ये शुद्ध पदार्थ म्हणून उपलब्ध आहे. 1965 मध्ये सेर्ले येथे जेम्स एम. स्लॅटर यांनी चुकून अस्पार्टमचा शोध लावला.
रचना आणि गुणधर्म
एस्पार्टम (सी14H18N2O5, एमr = 294.3 g/mol) पांढरा, स्फटिक, गंधहीन आणि किंचित हायग्रोस्कोपिक म्हणून अस्तित्वात आहे पावडर त्यामध्ये विरघळली जाऊ शकते पाणी (10 ग्रॅम/लिटर). हे मिथाइल आहे एस्टर एल-फेनिलॅलानिन आणि एल- यांनी बनलेल्या डायपेप्टाइडचेएस्पार्टिक acidसिड. Aspartame एक कृत्रिम रेणू आहे, परंतु दोन्ही अमिनो आम्ल नैसर्गिक आहेत आणि मानवी शरीरात आणि अन्नामध्ये आढळतात.
परिणाम
Aspartame मध्ये एक गोड आहे चव. हे नेहमीच्या टेबल शुगरपेक्षा 200 पट गोड आहे आणि वापरलेल्या प्रमाणात अक्षरशः कॅलरी-मुक्त आहे. इतर स्वीटनर्सच्या विपरीत, ते उच्च तापमानात उष्णता प्रतिरोधक नाही आणि म्हणून बेकिंगसाठी योग्य नाही.
अर्ज करण्याचे क्षेत्र
अन्न, पेये, फार्मास्युटिकल्स आणि यासह गोडसर म्हणून आहारातील पूरक.
मतभेद
असल्यास Aspartame घेऊ नये फेनिलकेटोनुरिया किंवा अतिसंवेदनशीलता.
प्रतिकूल परिणाम
अनेक देशांमध्ये Aspartame चा वापर अनेक दशकांपासून केला जात आहे आणि अधिकार्यांना सुरक्षित आणि सहन करण्यायोग्य मानले जाते. तथापि, त्याची सुरक्षितता अनेक वर्षांपासून वादाचा विषय आहे. एस्पार्टेमपेक्षा इतर कोणत्याही कृत्रिम स्वीटनरची अधिक टीका झालेली नाही.
