बियाणे ओट्स: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

बी ओट, ज्याला खरं ओट देखील म्हणतात, गोड गवत कुटुंबाचा एक वनस्पती आहे. मध्ये वापरली जाते गॅस्ट्रोनोमी, पशुखाद्य आणि औषध म्हणून शेती.

आपल्याला बी ओट्स बद्दल काय माहित असावे

बी ओट, ज्याला खरं ओट देखील म्हणतात, गोड गवत कुटुंबाचा एक वनस्पती आहे. मध्ये वापरली जाते गॅस्ट्रोनोमी, पशुखाद्य आणि औषध म्हणून शेती. खरा ओट हा वार्षिक ग्रीष्मकालीन फळ आहे. पॅनिकल-आकाराचे फुलणे म्हणजे वैशिष्ट्यपूर्ण असतात, ज्यावर धान्य स्व-परागणानंतर तयार होते. ते स्पिन्डल-आकाराचे आहेत आणि ग्लूम्सद्वारे घट्टपणे चिकटलेले आहेत, स्पाइकेलेटमधील ब्रॅक्ट्स योग्य वेळीसुद्धा. फुले हवामानाशी जुळवून घेतात: ओल्या परिस्थितीत ते बंदच राहतात, अन्यथा ते दुपारी किंवा सायंकाळी :6:०० नंतर स्टेप हवामानात उघडतात. पाखर 00 ते 60 सेंटीमीटर उंचीवर पोहोचतात. जरी जमिनीत कमी मागणी असणारी ही एक काटकसरी वनस्पती आहे, परंतु भरपूर पाऊस पडणा tempe्या समशीतोष्ण हवामानात हे सर्वात उत्पादनक्षम आहे. वसंत inतू मध्ये पेरणी होते आणि ऑगस्टपासून धान्य कापणीसाठी तयार होते. - आधीपासूनच कांस्य युगात लोकांना बियाणे माहित होते ओट्स आणि हे लोक धान्य तसेच चारा म्हणून वापरले. इ.स.पू. 5 च्या आसपास ते पोलंड आणि काळ्या समुद्रावर ओळखले जात असे. मध्य युरोपमध्ये, मुख्य नदीच्या उत्तरेकडील लोकांना लागवड करण्यासाठी पूर्वपूर्व २,000०० पर्यंतचा काळ लागला. जर्मनीत, ओट्स सर्वात महत्वाचे होते तृणधान्ये 20 व्या शतकाच्या मध्यापर्यंत राई नंतर. तोपर्यंत त्याचा वापर मुख्यतः शेतीत वापरल्या जाणार्‍या घोड्यांच्या चारा म्हणून केला जात असे. ट्रॅक्टर पसरल्यामुळे धान्याची मागणी लक्षणीय घट झाली. घोडेस्वारांचा खेळ जेव्हा आला, तेव्हा त्यात पुन्हा वाढ झाली आणि काही वर्षांपासून ग्राहकांना पौष्टिकतेने समृद्ध आणि उच्च-दर्जाचे ओट मानवावर होणा effects्या फायद्याच्या परिणामाबद्दल त्यांना माहिती आहे. आरोग्य. त्याच्या मूळ स्वरूपात, अन्नामध्ये खूप चांगले आहे चव, इतर पेक्षा चांगले तृणधान्ये. काळ्या समुद्रावर मूळ घटना पासून, बियाणे ओट्स उत्तरेकडे पसरलेले. आज, रशिया जगातील सर्वात मोठा उत्पादक देश आहे, दरवर्षी सुमारे चार दशलक्ष टन (२०१ of पर्यंत), त्यानंतर कॅनडाचा क्रमांक लागतो तर फिनलँड सुमारे १२. million दशलक्ष टन आहे. जर्मनी अकराव्या क्रमांकावर आहे.

आरोग्यासाठी महत्त्व

त्याच्या मौल्यवान घटकांमुळे, बियाणे ओट्स विशिष्ट रोगांपासून बचाव करण्यासाठी किंवा कमी करण्यासाठी चांगले आहेत. फायबरच्या विपुलतेचा, विशेषत: बीटा-ग्लूकनचा चयापचयवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि पाचक मुलूख. ते कमी होऊ शकते रक्त साखर पातळीवर, रक्तावर सकारात्मक प्रभाव पडतो कोलेस्टेरॉल पातळी, आतड्यांसंबंधी भिंत संरक्षण आणि चिंताग्रस्त soothes पोट. बायोटिन निरोगी मिळण्याची हमी केस आणि मजबूत नखे आणि करू शकता शिल्लक अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना मज्जासंस्था. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना जीवनसत्त्वे बी-कॉम्प्लेक्सचे देखील यात योगदान आहे. सिलिकिक acidसिड (सिलिसिया) ओट्स मध्ये समाविष्ट असलेले देखील संरक्षण आणि मजबूत करते नखे, त्वचा आणि केस, परंतु त्याचा सकारात्मक परिणाम देखील होतो tendons आणि अस्थिबंधन. ओट धान्य एक decoction थकवा च्या राज्य आणि प्रतिरोध करू शकता निद्रानाश जस कि टॉनिक. ओट स्ट्रॉचा अर्क तापदायक सर्दीसाठी वापरला जातो कारण तो उत्तेजित करतो घाम ग्रंथी आणि कमी करते ताप. ओटचे जाडे भरडे पीठ, दुसरीकडे, शांत करू शकता अतिसार आणि द्रव स्वरूपात खोकल्यापासून मुक्त होतो. एक स्त्रोत म्हणून सिलिकॉन, बियाणे ओट्स घट्ट करू शकतात त्वचा आणि संयोजी मेदयुक्त आणि यासाठी महत्वाचे आहेत कूर्चा आणि हाड आरोग्य. Osteoarthritis आणि संधिवात सह कमकुवत होऊ शकते सिलिकॉन. याव्यतिरिक्त, घटक आयोजित करते अॅल्युमिनियम शरीरावरुन, ज्याचा देखील सकारात्मक परिणाम होतो मेंदू क्रियाकलाप ओट्समध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने एकूण क्रियाकलाप वाढवतात. एक म्हणून अँटिऑक्सिडेंटया धान्याला विशेष महत्त्व आहे. इतर जातींपेक्षा जास्त बियाणे ओट्सचे ऑक्सीकरण रोखू शकतात LDL कोलेस्टेरॉल आणि अशा प्रकारे संवहनी भिंतींवर साठा

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

बियाणे ओट्सचे घटक किंचित बदलू शकतात कारण ते लागवडीचे तंत्र आणि पर्यावरणीय परिस्थितीवर अवलंबून असतात. संपूर्ण १०० ग्रॅम, हुलड धान्यात kiloc100 किलो कॅलोरी असते.त्यात १.336..13.8 ग्रॅम असतात पाणी, 17 ग्रॅम प्रथिने, असंतृप्त मोठ्या प्रमाणात 7 ग्रॅम चरबी चरबीयुक्त आम्ल, 66 ग्रॅम कर्बोदकांमधे, 11 ग्रॅम फायबर आणि 2.9 ग्रॅम खनिजे. यात समाविष्ट सोडियम, मॅगनीझ धातू, लोखंड, तांबे, झिंक आणि सेलेनियम कमी प्रमाणात, बरेच पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम. च्या दृष्टीने जीवनसत्त्वे, बी-कॉम्प्लेक्समधील काही खरे ओट्समध्ये देखील आढळतात फॉलिक आम्ल आणि व्हिटॅमिन ई.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

त्यांच्या उच्च कॅलरी सामग्रीमुळे, बियाणे ओट उत्पादने वजन कमी करण्यासाठी फारच योग्य नसतात, जरी ते दीर्घकाळ टिकणारे तृप्ति देतात. एकंदरीत, शिजवलेल्या ओटचे जाडे भरडेपणाने lyलर्जी होऊ शकते. अन्नधान्य साठी ऍलर्जी पीडित, म्हणूनच ते मुसेली आणि भाकरी, परंतु ओट्स आणि इतर दरम्यान एकाचवेळी क्रॉस-प्रतिक्रिया असल्यास नाही तृणधान्ये. बियाणे ओट्समध्ये फारच कमी प्रमाणात असतात ग्लूटेन; म्हणून, लोक सीलिएक रोग, अ ग्लूटेन संवेदनशीलता, मध्यम प्रमाणात त्यांचे सेवन करू शकते. तथापि, शुद्धता सुनिश्चित करण्यासाठी काळजी घेणे आवश्यक आहे; उत्पादन इतर धान्यांशी संपर्कात नसावा.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

बियाणे ओट्समधील उत्पादने तयार-खरेदी करता येतात, परंतु स्वत: हून तयार देखील करता येतात. या कारणासाठी, संपूर्ण धान्य उपलब्ध आहे आरोग्य अन्न स्टोअर. ते डंपलिंग्ज, रीसोटो किंवा कॅसरोल्ससाठी योग्य आहेत. एका जातीची बडीशेप, सेव्हरी किंवा पेपरिका हार्दिक पदार्थांसाठी उपयुक्त मसाले आहेत. धान्य अंकुरण्यायोग्य आहेत - ओट स्प्राउट्स उबदार झाल्यावर लवकर फुटतात आणि कोशिंबीरीमध्ये किंवा टॉपिंग म्हणून उपयुक्त असतात. धान्य गिरणीचे मालक स्वतःस संपूर्ण धान्य दळतात. ते थंड, कोरड्या, गडद ठिकाणी साठवल्या पाहिजेत, परंतु चरबीचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे एका वर्षापेक्षा जास्त काळ. इतर उत्पादनांनाही हेच लागू होते. रोल केलेले ओट्स सुप्रसिद्ध आहेत आणि ते तीन प्रकारांमध्ये आढळतात. मोठ्या-शीटचे फ्लेक्स संपूर्ण ओट कर्नलमधून येतात आणि भिजवताना किंवा शिजवल्यावर फुगतात. लहान लीफ फ्लेक्स आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ फ्लेक्स कट कर्नलपासून बनविले जातात. ते द्रव मध्ये विरघळतात आणि म्हणून ते पिण्यायोग्य असतात किंवा बाळांना योग्य असतात. रोल्ड ओट्स सहसा गरम पाण्याची सोय उपलब्ध असतात. आपण कच्चा प्राधान्य दिल्यास अन्न गुणवत्ता, पूर्व-अंकुरित ओट्सपासून बनविलेले फ्लेक्स खरेदी करा. यात अजूनही सर्व पोषक असतात. ख o्या ओट्सपासून बनविलेले पदार्थ सेंद्रिय घेतले जावेत; हे इतर तृणधान्यांसह मिसळण्यास टाळते. खरेदी करताना संपूर्ण धान्याच्या विविध प्रकारांचा शोध घ्या, कारण त्यात सर्वाधिक पोषक असतात.

तयारी टिपा

ओट उत्पादनांवर आधारित न्याहारी म्हणजे एक चांगला पाया. क्लासिक फ्लेक्स व्यतिरिक्त, भिजलेल्या, कच्च्या ओटचे जाडे भरडे पीठपासून बनविलेले ओटचे पीठ ताजे फळांसह किंवा नट. लापशीसाठी, जास्तीत जास्त तीन मिनिटांसाठी ओटचे जाडे भरडे पीठ, चार ते दहा पट पाणी. मध, वाळलेले फळ किंवा व्हॅनिला गोड करण्यासाठी उपयुक्त आहेत; जिंजरब्रेड मसाला आणि दालचिनी पुढील लापशी परिष्कृत करा. ओटचे जाडे भरडे पीठ बर्गरसाठी देखील योग्य आहे: एका काचेच्या sauted मध्ये फ्लेक्स जोडा कांदा, भाजीपाला मटनाचा रस्सा सह डीग्लॅझ आणि उभे करू. औषधी वनस्पती मीठ आणि सह हंगाम अजमोदा (ओवा) आणि नंतर तयार केलेले तुकडे गरम तळा. बियाणे ओट्स पासून पेय देखील तयार केले जाऊ शकतात: भिजलेले किंवा सिमरेड फ्लेक्स आणि गाळ शुद्ध करा. अवशेष पुढील लापशी किंवा फेस मास्कसाठी वापरला जाऊ शकतो.