जर्मनीमध्ये संपूर्ण आहारातून जीवनातील (मायक्रोन्यूट्रिएंट्स) पुरेसा पुरवठा शक्य आहे आहारजर्मन नॅशनल सोसायटी फॉर न्यूट्रिशन ईव्ही (डीजीई) च्या शिफारसी लक्षात घेतल्यास शक्य आहे. तथापि, श्रीमंत, निरोगी अन्न पुरवठा सामान्य प्रमाणात उपलब्ध असणे एखाद्या पर्याप्त व्यक्तीची हमी देत नाही जीवनावश्यक पदार्थांचा पुरवठा (सूक्ष्म पोषक)
राष्ट्रीय पौष्टिकता सर्वेक्षण II (२००)) चा परिणाम चिंताजनक निष्कर्षापर्यंत पोहोचला आहे की असंख्य मॅक्रो- आणि मायक्रोन्यूट्रिएंट्स (महत्त्वपूर्ण पदार्थ) साठी डीजीईच्या शिफारशी पूर्ण झाल्या नाहीत. अपुरा जीवनावश्यक पदार्थांचा सेवन (मायक्रोन्यूट्रिएंट्स) खालील कारणांमुळे होऊ शकतो. घटक:
- औद्योगिक अन्न उत्पादन
- कृत्रिम खते, कीटकनाशके, कारखाना शेती.
- प्रक्रिया केलेले अन्न
- हीटिंग, अतिशीत, कोरडे, कॅनिंग, इरिडिएशन, ब्लंचिंग, रिफायनिंग, addडिटीव्ह्ज, अशुद्धी.
- अन्नाचे महत्त्वपूर्ण पदार्थ नुकसान:
- लांब वाहतूक मार्ग आणि संचयन
- स्वयंपाकघर प्रक्रिया - स्टोरेज, तयारी, तयारी, तळणे, ग्रिलिंग, तळणे, स्वयंपाक, मायक्रोवेव्हमध्ये प्रक्रिया करणे, बेकिंग.
वैयक्तिक महत्वाच्या पदार्थाची अतिरिक्त कारणे त्याच नावाच्या विषयाखाली शोधली जाऊ शकतात.
