ऑलिव्ह: निरोगी पौष्टिक पदार्थांसह फोडणे

ऑलिव्ह भूमध्य पाककृतींमध्ये सर्वात लोकप्रिय पदार्थ आहेत. ते बर्‍याचदा शाकाहारी पिझ्झा, निरोगी ग्रीक कोशिंबीर किंवा नाजूक तपांमध्ये आढळतात. ते फिश डिश आणि स्ट्यूजसह उत्कृष्टपणे जातात. ते आकारात चार सेंटीमीटर, आयताकृती किंवा गोल, काळा किंवा हिरवा आहेत - आणि त्यांच्याशिवाय भूमध्य पाककृती कल्पना करणे अशक्य आहे. ते जगातील सर्वात प्राचीन खाद्यपदार्थांपैकी एक आहेत.

हिरव्या आणि काळ्या जैतुनांचा

हिरव्या आणि काळ्या जैतुनाच्या जातींमध्ये किंवा उत्पत्तीनुसार नाही तर परिपक्वतेनुसार ते बदलू शकतात. ग्रीन ऑलिव्हची पूर्वी काढणी केली जाते, तर काळे फळे पूर्णपणे पिकलेली असतात. हिरव्या जैतुनांमध्ये एक फल, तीक्ष्ण, मसालेदार चव असते. ते त्यांच्या काळ्या बहिणींपेक्षा अधिक सुदृढ आहेत. या चव चवदार आणि किंचित कडू. तथापि, जैतुनाच्या कडू पदार्थांमुळे कच्चा आनंद घेऊ नये आणि म्हणून ते तेल किंवा समुद्रात लोणचे घेतले जातात. तसे - ऑलिव्ह झाडाची चवदार उत्पादने फळ किंवा भाज्यांची आहेत का या प्रश्नाचे उत्तर अगदी सहजपणे दिले जाऊ शकते. ऑलिव्ह असल्याने वाढू दीर्घकालीन वृक्षांवर ते फळ मानले जातात.

ऑलिव्ह हेल्दी पोषक संकुले आहेत

ऑलिव्ह वास्तविक पौष्टिक बॉम्ब आहेत. त्यांच्यात बरेच काही आहे जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि मौल्यवान दुय्यम वनस्पती संयुगे. फळे समृद्ध असतात:

ऑलिव्हचे पौष्टिक मूल्य

अद्याप न पिकलेल्या हिरव्या दगडाची फळे कमी आहेत कॅलरीज तसेच काळ्या जैतुनांपेक्षा महत्वाच्या महत्वाच्या पदार्थांची कमी सामग्री. तथापि, पिकण्याच्या दोन्ही टप्प्यांत, त्यामध्ये निश्चितच निम्न पातळी असते कर्बोदकांमधे, हिरव्या ऑलिव्हसाठी फक्त 3 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम आणि काळासाठी 4.9 ग्रॅम. काळ्या जैतुनांमध्ये प्रति 45 ग्रॅम पर्यंत चरबी 100 ग्रॅम असते, ज्यामुळे त्यांना हिरव्या फळांपेक्षा जास्त प्रमाण मिळते, ज्यामध्ये केवळ 13.5 ग्रॅम चरबी असते. तथापि, त्यांच्या अधूनमधून वापराची शिफारस केली जाते, कारण चरबीयुक्त आम्ल ऑलिव्हमध्ये निरोगी मानल्या गेलेल्या मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् आहेत. तेलात ऑलिव्ह उचलण्यामुळे त्यांची कॅलरी सामग्री देखील वाढते. ऑलिव्ह कसे लोणचे आहेत यावर अवलंबून हिरव्या ऑलिव्ह साधारण १ kil० किलो कॅलोरी (केकॅल) पॅक करतात, तर काळ्या 130 kil० किलोकॅलोरी किंवा त्याहून अधिक पॅक करतात.

ऑलिव्हचा स्वस्थ प्रभाव

त्यांच्या मौल्यवान घटकांमुळे, ऑलिव्हचे असंख्य सकारात्मक प्रभाव असल्याचे म्हटले जाते आरोग्य. असे म्हणतात, जैतून:

  • विरुद्ध एक प्रतिबंधात्मक प्रभाव आहे रक्तवाहिन्या सतत वाढत जाणारी.
  • उच्च रक्तदाब कमी करा
  • एलडीएल कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करा आणि एचडीएलची पातळी वाढवा
  • हृदयविकाराचा धोका कमी करा
  • चयापचय चालना द्या
  • बद्धकोष्ठतेवर कारवाई करा
  • दाहक-विरोधी आहेत
  • स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका कमी करा
  • पित्त च्या प्रवाहास उत्तेजन द्या आणि पित्त दगड मुक्त करा
  • सुरकुत्या कमी करा
  • कोरडी त्वचा ओलावा द्या

ऑलिव्ह खाण्यासाठी टिप्स

जर आपल्याला भूमध्य सागरातील निरोगी फळांच्या फायद्याच्या अनेक गुणधर्मांचा चांगल्या प्रकारे फायदा घ्यायचा असेल तर दररोज सरासरी सात ऑलिव्ह खाणे चांगले आहे - किमान स्पेनमध्ये “बेसिक अँड एप्लाइड न्यूट्रिशनल सायन्स फॉर सोसायटी” ने शिफारस केली आहे. . तथापि, मौल्यवान घटकांना शक्य तितके मिळविण्यासाठी, आपण ऑलिव्ह किंवा गरम करू नये ऑलिव तेल खूप जास्त: सर्व काही, जेव्हा पोहोचत असेल धूम्रपान पॉइंट, अँटीऑक्सिडंट्स (जीवनसत्व ई आणि फिनॉल्स) नष्ट होतात. ऑलिव्हचे सेवन न करणे चांगले गर्भधारणा. खरेदीदार उत्पादकांच्या आरोग्यविषयक मानदंडांची तपासणी करू शकत नसल्यामुळे, करारनामा होण्याचा धोका आहे लिस्टरिओसिस दरम्यान संक्रमण गर्भधारणा. विशेषत: न जन्मलेल्या मुलांसाठी हे धोकादायक आहे.

ऑलिव्ह - प्रत्येक तयारीत एक आनंद

व्यापारीदृष्ट्या उपलब्ध जैतूनांचे मिश्रण समुद्रात एकत्र केले जाते. ऑलिव तेल or व्हिनेगर. हे त्यांना दीर्घ शेल्फ लाइफ देते आणि त्यांना बनवते चव नव्याने काढलेल्या फळांपेक्षा कमी कडू. लोणच्या ऑलिव्हसाठी, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल आणि सागरी मीठ देखील वापरले जातात. ऑलिव्ह मध्ये लोणचे ऑलिव तेल or व्हिनेगर मिरची आणि सारख्या मसालेदार औषधी वनस्पती सहसा पीक घेतले जाते लसूण. स्पेनमध्ये पिटलेल्या हिरव्या जैतुनांमध्ये पारंपारिकपणे लाल मिरचीचा लगदा भरला जातो. ऑलिव्ह पेस्ट देखील एक लोकप्रिय खाद्य आहे.त्यास फ्रेंच प्रोव्हन्समध्ये टेपेनेड म्हटले जाते आणि पिट ब्लॅक ऑलिव्हपासून तयार केले जाते. इतर घटक म्हणजे अँकोविज, केपर्स, लसूण, ऑलिव तेल, तुळस, मीठ आणि मिरपूड. अशा प्रकारे, निरोगी ऑलिव्ह देखील पसरले जाऊ शकतात भाकरी. ऑलिव्ह ऑइल पिट्स केलेले फळ दाबून किंवा सेंट्रीफ्यूजिंगद्वारे प्राप्त केले जाते आणि विशेषतः भूमध्यसागरीय देशांमधील सर्वात लोकप्रिय खाद्यतेल चरबी आहे. हेल्दी हेल्दी आहे थंडदाबलेले, अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल, ज्यामध्ये जैतुनाच्या मौल्यवान दुय्यम वनस्पतींचे पदार्थ अद्याप संरक्षित आहेत. हे तळण्यासाठी देखील काही प्रमाणात वापरले जाऊ शकते, कारण व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलमध्ये बर्‍याच प्रमाणात धूर बिंदू (180 अंश) आहे. हे स्पॅनिश आणि इटालियन पाककृतींसाठी योग्य आहे.

त्वचा आणि केसांसाठी ऑलिव्ह ऑईल

ऑलिव्ह तेल आणि मीठ एक उत्कृष्ट चेहर्याचा स्क्रब बनवतात. ऑलिव्ह मलई मॉइश्चराइझ करते कोरडी त्वचा आणि कमी करते झुरळे. आपण हे अष्टपैलू देखील वापरू शकता स्वयंपाक तेल केस काळजी: फक्त मालिश त्यातील काही चमचे आपल्या केस आणि टाळूमध्ये घालून सुमारे दोन तास काम करू द्या. यानंतर, ते पूर्णपणे धुवा. द केस उपचार विभाजन समाप्त काढून टाकते आणि टाळू अप्रिय पासून मुक्त करते डोक्यातील कोंडा. ऑलिव्ह तेल प्रत्येकाभोवती गुंडाळतात केस एखाद्या संरक्षक चित्रपटाप्रमाणे, कोरडे होण्यापासून वाचवते आणि आपले केस चमकदार करते. याव्यतिरिक्त, ऑलिव्ह ऑइलसह केसांचे उपचार थांबविण्यास मदत करतात केस गळणे.

ऑलिव्ह खरेदी आणि संचयित करा

जर आपल्याला हार्दिक दगडी फळ खरेदी करायची असतील तर आपण त्यांना भाजीपाल्याच्या दुकानात तसेच सुपरमार्केटमधील डेली काउंटरवर मिळवू शकता. या देशात काळ्या आणि हिरव्या रंगाचे ऑलिव्ह वर्षभर उपलब्ध आहेत. ते सहसा लोणचे असतात. ऑलिव्ह कॅन स्वरूपात देखील उपलब्ध आहेत. खरेदी करताना काळ्या फळाच्या चाहत्यांनी काळजीपूर्वक पहावे. कारण सर्व काळी जैतून प्रत्यक्षात पिकलेली नसतात. कधीकधी काळ्या रंगाच्या हिरव्या जैतुनांची विक्री केली जाते. म्हणून अगोदरच हे लेबल पाहणे चांगलेः E585 (फेरस II) दुग्धशर्करा) किंवा E579 (फेरस II ग्लुकोनेट) नंतर तेथे सूचीबद्ध आहेत किंवा “काळी पडलेली” नोट जोडलेली आहे. उत्पादन शक्य तितके शुद्ध आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी, त्यात कोणतेही असू नये संरक्षक किंवा चव वर्धक हवाबंद पॅक ऑलिव्हच्या बाबतीत हे पूर्णपणे अनावश्यक आहेत, कारण त्यांचे आयुष्य खूपच लांब आहे. न उघडलेल्या कॅन केलेला ऑलिव्ह वर्षानुवर्षे ठेवेल. जरी उघडलेले किलकिले किंवा पॅकेजेस रेफ्रिजरेटरमध्ये महिने ताजे राहतात. तसे, जर आपल्याला जैतुनांना खड्डा हवा असेल तर खालील युक्तीची शिफारस केली जाते. फळ एका लाकडी फळीवर ठेवा आणि वरुन ऑलिव्हवर दुसरे फळ दाबून घ्या. हे त्याद्वारे स्फोट होते आणि नंतर दगडापासून थोडे प्रयत्न करून मुक्त केले जाऊ शकतात.

ऑलिव्ह आणि ऑलिव्ह ट्रीविषयीचे स्वारस्यपूर्ण तथ्य

ऑलिव्ह केवळ निरोगीच नाहीत तर सौंदर्याचे एक योग्य साधन देखील आहेत, त्यांना प्राचीन इजिप्शियन आणि ग्रीक आणि रोमन पुरातन लोकांना माहित होते. अपुलिया (इटली) कडून पुरातत्व शोध सिद्ध केल्यानुसार, ते निओलिथिक काळातही लोकप्रिय अन्न होते. बायबलमध्ये जैतुनाचे झाड आणि त्यातील मौल्यवान तेलाचा उल्लेख आहे, जो धार्मिक समारंभात वापरला जात असे. बांधकामासाठी त्याचे घन लाकूड चांगले लाकूड मानले जात असे. भूमध्यसागरात सुमारे १,००० पेक्षा जास्त विविध प्रकारच्या जैतुनाची झाडे फुलतात. कित्येक शंभर वर्षांच्या आयुष्यासह, भूमध्य वृक्ष पृथ्वीवरील सर्वाधिक काळापर्यंतच्या वनस्पतींपैकी एक मानला जातो. हिरव्यागार जैतुनाचे झाड शकता वाढू 20 मीटर उंच आहे आणि अत्यंत अनावश्यक आहे. एप्रिल ते जून या काळात ते फुलझाडे असतात. तथापि, लागवडीनंतर केवळ सातव्या वर्षापासून त्याची फळे काढता येतात. परंतु नंतर नोव्हेंबर ते फेब्रुवारीदरम्यान दर वर्षी किमान 20 किलोग्रॅम फळ येते. त्यापैकी बर्‍याच जणांवर ऑलिव्ह ऑइलमध्ये त्वरित प्रक्रिया केली जाते. बर्‍याच ठिकाणी ऑलिव्ह ट्री फळांची व्यक्तिशः काढणी केली जाते. या हेतूसाठी, झाडे अंतर्गत जाळी पसरली आहे आणि काळ्या किंवा हिरव्या रंगाच्या ऑलिव्हस काळजीपूर्वक शाखा फेकल्या जातात. अगदी अगदी हळूवार पद्धत म्हणजे हाताने ऑलिव्ह गोळा करणे. जेथे शक्य असेल तेथे कापण्याकरिता शेकिंग मशीन देखील वापरली जातात. चार तासांनंतर, फळावर प्रक्रिया केली जाते. अशा प्रकारे, जैतुनाच्या निरोगी घटक शक्य तितक्या संरक्षित केले जातात.