उत्पादने
ऑलिव्ह ऑइल किराणा दुकान आणि विशेष स्टोअरमध्ये उपलब्ध आहे. फार्माकोपीयामध्ये नोंदविलेले तेल फार्मेसीज आणि औषधांच्या दुकानात उपलब्ध आहे.
रचना आणि गुणधर्म
ऑलिव्ह ऑईल हे एक फॅटी तेल आहे जे ऑलिव्ह ट्री एल च्या योग्य दगडाच्या फळांपासून मिळते थंड दाबून किंवा इतर योग्य यांत्रिक पद्धतींनी. ऑलिव्ह ट्री (ऑलिव्ह ट्री) ची भूमध्य भूमध्य प्रदेशात लागवड केली जाते. फार्माकोपीया व्हर्जिन आणि रिफाइंड (शुद्ध) ऑलिव्ह ऑइलमध्ये फरक करते:
- व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल: ऑलिव्ह ऑलियम व्हर्जिनल (पीएचईआर).
- परिष्कृत ऑलिव्ह ऑईल: ऑलिव्ह ऑलियम रॅफिनॅटम (पीएचईआर)
ऑलिव्ह ऑइल विशिष्ट, रंग नसलेल्या हिरव्या पिवळ्या अर्धपारदर्शक द्रव म्हणून ठराविक असतो चव. थंड झाल्यावर ते 0 XNUMX डिग्री सेल्सिअस तपमानावर घनरूप होते वस्तुमान. फॅटी ऑइलमध्ये मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी acidसिड ओलिक एसिड (98 ते 99%) च्या उच्च प्रमाणात असलेले 56% ते 85% ट्रायग्लिसरायड्स असतात. इतर चरबीयुक्त आम्ल ट्रायग्लिसेराइड्समध्ये पॅलमेटिक acidसिड, लिनोलिक acidसिड, स्टीरिक acidसिड आणि palmitoleic acidसिड अपरिष्कृत तेलासाठी मूल्यवान असलेल्या सोबत पदार्थ असतात आरोग्य, जसे की जीवनसत्त्वे, फिनॉल्स, पॉलीफेनॉल, सेकोइरिडॉइड्स आणि फायटोस्टेरॉल. यामध्ये, उदाहरणार्थ, ओलेरोपेन आणि हायड्रॉक्साइरोसोलचा समावेश आहे.
गुण
ऑलिव्ह ऑइलचे वेगवेगळे गुण ओळखले जातात. यात (निवड) समाविष्ट आहे:
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल: कमी सामग्रीसह उच्चतम गुणवत्ता चरबीयुक्त आम्ल.
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल: चांगली चव आहे, परंतु काही दोष असू शकतात
- लैंपांटे तेल: खालच्या दर्जाची, खाण्यासाठी योग्य नसलेली, दिवा तेल म्हणून वापरली जात असे
- परिष्कृत ऑलिव्ह ऑईल: पुष्कळ मौल्यवान सोबत असलेले पदार्थ काढून शुद्ध केलेले तेल.
- व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल: तेल नैसर्गिक राहिले
- फार्माकोपीयाची गुणवत्ताः फार्माकोपीया (पीएच.ई.आर.) मध्ये तेल वापरले.
परिणाम
ऑलिव्ह ऑईल आहे त्वचा पौष्टिक आणि संरक्षणात्मक गुणधर्म. विशेषत: पॉलीफेनोल्स विविध वैशिष्ट्यीकृत आहेत आरोग्यएंटीऑक्सिडंट, अँटीट्यूमर आणि एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव यासारखे प्रोमोटिंग गुणधर्म. साबण तयार करतात एस्टर हायड्रोलिसिस, उदाहरणार्थ सह सोडियम हायड्रॉक्साईड. ऑलिव्ह तेल योग्य आहे थंड आणि गरम पाककला, परंतु ते जास्त गरम केले जाऊ नये.
अनुप्रयोगाची फील्ड
- खाद्यतेल म्हणून.
- अन्न उत्पादन आणि तयार करण्यासाठी.
- जस कि त्वचा काळजी उत्पादन आणि फार्मास्युटिकल्स, सौंदर्यप्रसाधने आणि वैयक्तिक काळजी उत्पादनांच्या निर्मितीसाठी.
- आहार म्हणून परिशिष्ट, उदाहरणार्थ, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग रोखण्यासाठी.
प्रतिकूल परिणाम
ऑलिव्ह ऑइलमध्ये प्रति 800 ग्रॅम 100 किलो कॅलरीपेक्षा जास्त प्रमाणात कॅलरीक मूल्य असते. इतर फॅटी तेलांच्या प्रभावाखालीही कालांतराने ते विरक्त होऊ शकते ऑक्सिजन आणि उष्णता. ऑलिव्ह ऑईलची समस्या अशी आहे की असंख्य बनावट बाजारात प्रवेश करतात. उदाहरणार्थ, स्वस्त सूर्यफूल तेल हिरव्या क्लोरोफिलमध्ये मिसळले जाते किंवा ऑलिव्ह ऑइल कमी-गुणवत्तेच्या लॅम्पन्टे तेलसह पसरलेले असते.
