पॉलीफेनॉल पदार्थांच्या एकसमान गटाचे प्रतिनिधित्व करीत नाहीत. या संज्ञेच्या संरचनेवर आधारित पदार्थांचा समावेश आहे फिनॉल - एकापेक्षा जास्त संलग्न हायड्रॉक्सिल ग्रुप (-ओएच ग्रुप) सह सुगंधित संयुगे.
नैसर्गिक पॉलिफेनॉल सर्व वनस्पतींमध्ये आढळतात, परंतु केवळ पॉलिफेनॉलची थोड्या प्रमाणात संयुगे मोठ्या प्रमाणात वितरीत केली जातात, उदा. क्वेरसेटीन.
पॉलीफेनॉल त्यांच्या कार्बन सांगाडाच्या अनुसार खालील मुख्य गट आणि उपसमूहांमध्ये विभागले गेले आहेत:
- फेनोलिक idsसिडस्
- हायड्रॉक्सीसिनामिक acidसिड
- कौमारिन्स
- फेर्युलिक acidसिड
- कर्क्युमिनोइड्स
- कर्क्युमिन (कर्क्युमिन)
- इ
- जिंजरोल
- कर्क्युमिनोइड्स
- कॅफिक acidसिड
- हायड्रोक्सीबेंझोइक .सिड
- एलॅजिक acidसिड
- गॅलिक acidसिड
- सेलिसिलिक एसिड
- व्हॅनिलिक acidसिड
- हायड्रॉक्सीसिनामिक acidसिड
- फ्लेवोनोइड्स
-
अँथोसायनिन्स
- अँथोसॅनिडीन्स
- ऑरेंटीनिडाइन
- कॅपेन्सिनिदिन
- सायनिडिन
- डेल्फिनिडिन
- इ
- अँथोसॅनिडीन्स
- फ्लॅव्हनॉल्स
- कॅटेचिन
- एपिटकेटिन
- एपिगेलोटेचिन गॅलेट
- गॅलोकॅचिन
- प्रोनथोसायनिडीन्स
- इ
- फ्लाव्होनोन
- एरीओडिक्ट्योल
- हेस्पेरिटिन
- नारिंगेनिन
- इ
- फ्लेव्होन
- अॅकेसिटीन
- अपिगेन
- क्रायसेटिन
- ल्युटोलिन
- इ
- फ्लाव्होनोल्स
- फिसेटिन
- काम्फरोल
- मोरिन
- मायरिकेटिन
- क्व्रेकेटिन
- इ
-
अँथोसायनिन्स
- लिग्निन्स
- फायटोएस्ट्रोजेन
- लिग्नान्स
- मटायरेसिनॉल
- Secoisolariciresinol
- इ
- आयसोफ्लाव्होन्स
- बायोकेनिन ए
- कौमेस्ट्रॉल
- डेडझेन
- जेनिस्टिन
- ग्लिसाइटिन
- इ
- लिग्नान्स
