कोहलराबी: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

कोहलराबी ही एक भाजी असून त्याला सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड म्हणतात कोबी किंवा शीर्ष कोहलराबी. हे क्रूसीफेरस कुटुंबातील आहे आणि द्वैवार्षिक वनस्पती आहे. केवळ दुसर्‍याच वर्षी कंद विकसित होतो, जो जमिनीच्या वर उगवते आणि होऊ शकतो वाढू 20 सेंटीमीटर आकारापर्यंत.

कोहलरबीबद्दल तुम्हाला हे माहित असावे

च्या मुळे सरस त्यात असलेले तेले, कोहलराबीची थोडीशी पण नेहमीच आनंददायी तीक्ष्णता असते. कोहलराबीमध्ये 90 ० टक्क्यांहून अधिक लोक असतात पाणी आणि म्हणून काही आहेत कॅलरीज. कोहलराबीपैकी मुख्यत: पांढर्‍या-हिरव्या कंद विक्रीसाठी दिल्या जातात. तथापि, निळसर ते गडद जांभळ्या रंगाच्या वाण देखील आहेत. मध्ये आरोग्य अन्न स्टोअर किंवा विशेषत: चांगल्या साठवणार्‍या बाजाराचे गार्डनर्स, आपल्याला वेळोवेळी रंगीत कंद सापडतील. च्या मुळे रंग ते असतात anthocyanins, जे प्रतिबंधित करू शकेल रंगद्रव्य आहे कर्करोग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका कमी करते. घरगुती कोल्ह्राबी मे ते ऑक्टोबर दरम्यान हंगामात असते. कोहलराबी प्रामुख्याने मध्य युरोपमध्ये पिकविली जाते आणि येथे जवळजवळ केवळ खाल्ले जाते. इतर कोबीप्रमाणे ही हिवाळ्याची विशिष्ट भाजी नाही, तर वसंत inतूमध्ये उपलब्ध असलेल्या पहिल्या भाजीपैकी ताजी, रसाळ, कुरकुरीत भाज्यांची भूक आहे. इतर कोबींपेक्षा कोहलराबी चव काही प्रमाणात सौम्य आहे. निविदा, ताजे कंद विशेषत: कच्च्या भाज्यांसाठी योग्य आहेत. च्या मुळे सरस त्यात असलेले तेले, कोहलराबीची थोडीशी पण नेहमीच आनंददायी तीक्ष्णता असते. कोहलराबीमध्ये 90 ० टक्क्यांहून अधिक लोक असतात पाणी आणि म्हणून काही आहेत कॅलरीज. 100 ग्रॅमवर, ते केवळ 23 आहे कॅलरीज, आणि जर आपण तयारी दरम्यान चरबी घालवत असाल तर, वजन कमी करायचे असल्यास किंवा कॅलरी वाचवू इच्छित असल्यास कोल्ह्राबी ही एक भाजी आहे.

आरोग्यासाठी महत्त्व

कोहलराबी समृद्ध आहे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे. अ जीवनसत्व, जे दृष्टी आणि दृष्टीकोनासाठी खूप महत्वाचे आहे त्वचा, कोहलरबी पुरेशी प्रमाणात प्रदान करते. इतर सर्व आवडले कोबी वाण, कोहलरबी देखील भरपूर ऑफर करते व्हिटॅमिन सी. हे संरक्षण आणि मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली आणि सर्दी टाळण्यास मदत करते. जीवनसत्त्वे बी 1 आणि बी 2, इतरांमध्ये, चे सकारात्मक प्रभाव आहे नसा. नियासिन, द जीवनसत्व बी 3, चिंताग्रस्त देखील आहे शक्ती, चिडचिडेपणा मदत करते. कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम साहित्य देखील आहेत. ते एकत्रित होत असल्याने, शरीर त्यांना अधिक सहजपणे शोषून घेण्यास व्यवस्थापित करते. कॅल्शियम दात आणि हाडे तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे, मॅग्नेशियम स्नायूंचे संरक्षण करते आणि विरूद्ध प्रभावी आहे पेटके. लोह कुरकुरीत कंद देखील आहे. लोह साठी महत्वाचे आहे रक्त निर्मिती. चे चिन्ह लोह कमतरता तीव्र आहे थकवा आणि कार्यप्रदर्शन गमावले. सेलेनियम, एक सेल-संरक्षण ट्रेस घटक आणि फॉस्फरस, जे प्रत्येक पेशीसाठी देखील आवश्यक आहे, इतर घटक आहेत. फॉलिक ऍसिड देखील उपस्थित आहे, दरम्यान विशेषतः महत्वाचे आहे गर्भधारणा मुलाच्या निरोगी विकासासाठी. कोहलरबी कंदातील घटक जितके निरोगी आहेत, तेवढेच हे जाणून घेणे देखील महत्वाचे आहे जीवनसत्व आणि कोहल्रबीपेक्षा पानांमध्ये खनिज पदार्थ मोजले जातात. म्हणून, कोहलरबीच्या पानांचा खरोखर वापर करण्याची शिफारस केली जाते. पाने शंभर पट प्रमाणात असतात व्हिटॅमिन ए कंद आणि दुप्पट प्रमाणात पेक्षा व्हिटॅमिन सी. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना खनिजे कॅल्शियम आणि लोखंड पाने मध्ये जास्त डोस मध्ये देखील आढळतात. कोशिंबीर जोडण्यासाठी ताजे पाने योग्य आहेत. जेव्हा लहान तुकडे करतात तेव्हा ते सूप आणि इतर भाजीपाला डिशमध्ये देखील जोडता येतात. द चव पाने देखील किंचित मसालेदार आहेत. कोहलराबीमध्ये भरपूर फायबर असते, जे चांगले तृप्त होते आणि पचनसाठी उपयुक्त ठरू शकते.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

कोहलराबी यासाठी बरेच काही करू शकते आरोग्य आणि कल्याण. ही भाजी नियमितपणे खाल्ल्यास एथेरोस्क्लेरोसिस आणि विविध कर्करोगापासून बचाव होतो. ची उच्च सामग्री मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम कोहलरबीला forथलीट्ससाठी एक आदर्श भोजन बनवते, जे स्नायू टाळण्यासाठी याचा वापर करू शकतात पेटके आणि घसा स्नायू. शाकाहारींनी पुरेसे कॅल्शियम घेण्यासाठी विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे. कोहलराबी बहुतेकदा मेनूवर असावी, विशेषत: शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी, कारण त्यात इतर भाज्यांपेक्षा कॅल्शियम जास्त असते. सरस तेले आहेत नायट्रोजन- आणि गंधकपासून रासायनिक संयुगे अमिनो आम्ल, ज्यात ते देखील समाविष्ट आहेत तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, आळ आणि मुळा. मोहरीची तेले थोडीशी चपळतेस जबाबदार असतात. त्यांचा अँटीबैक्टीरियल प्रभाव आहे आणि इतर गोष्टींबरोबरच संपूर्ण मूत्रमार्गासाठी देखील ते चांगले आहेत. ते मदत करतात दाह आणि हर्बलसारखे कार्य करा प्रतिजैविक. कोहलरबी खाल्ल्याने मदत होते अतिसार आणि अस्वस्थ पोट. दुसरीकडे कोहलराबीचा रस हा घरगुती उपाय मानला जातो बद्धकोष्ठता.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

म्हणून निरोगी आणि मौल्यवान आहे जीवनसत्त्वे, कमी प्रमाणात असलेले घटक आणि कोथलबी जशी फायटोकेमिकल्स आहे, ही भाजीपाला मिळणे शक्य आहे अन्न असहिष्णुता. हिस्टामाइन असहिष्णुता एखाद्याने कोहलरबी टाळण्याचे कारण देखील असू शकते.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

खरेदी करताना, कोहलरबीची ताजी कापणी केली गेली आहे की काही काळ खरेदीदाराची वाट पहात आहे याची पाने पाने आधीच दर्शवितात. पाने छान आणि हिरव्या रंगाची, ताजे आणि पिवळी, विल्ट आणि फ्लॉपी असणे आवश्यक आहे. कोहलराबीचा कंद जितका लहान असेल तितकाच त्याला आवडतो. ज्या ठिकाणी पाने वाढू, कोहलराबी कधीकधी अगदी मऊ असते की आपण त्यास बोटांच्या नखेने सहज येथे दाबू शकता. खूप मोठे किंवा ओव्हरराइप कोहलराबी वुडी होऊ शकतात. हे भाग खाण्यायोग्य नाहीत, परंतु जर वृक्षाच्छादित भाग कापला गेला तर कोहलराबी अद्याप वापरण्यायोग्य आहे. पाने कंद पासून ओलावा आकर्षित. म्हणूनच, कोहलरबी खरेदी किंवा कापणीनंतर त्वरीत वापरली जाऊ शकत नसेल तर पाने काढून ती स्वतंत्रपणे ठेवणे चांगले. पाने फेकून देणे खूप चांगले आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये ओलसर स्वयंपाकघरातील कागदावर लपेटल्यास कोल्लबी सुमारे एक आठवडा ताजे ठेवेल. नंतरचे वाण काही अडचणीशिवाय काही आठवड्यांसाठी तळघरात ठेवता येतात.

तयारी टिपा

खाण्यापूर्वी, कच्चे किंवा शिजवलेले, कोहलराबी सोलणे आवश्यक आहे. आपल्याला वृक्षाच्छादित भाग देखील कापण्याची आवश्यकता असू शकते. कच्चा खाल्ल्यावर कोहलराबीची चव आश्चर्यकारक रीतीने ताजेतवाने करते, आणि इतर भाजीपाल्यांच्या काठीबरोबर ए दही मलमपट्टी, टीव्हीसमोर एक निरोगी आणि लोकप्रिय स्नॅक बनू शकते. कोशिंबीर म्हणून, कोहलराबी रोजच्या कोशिंबीरीमध्ये विविधता जोडते. कोहलराबी भरण्यासाठी, कृतज्ञतेसाठी अतिशय योग्य आहे. हे कापांमध्ये बेक केले जाऊ शकते. कोहलराबी सूप, कॅसरोल्स आणि बरेच काहीसाठी उपयुक्त आहे. मटार किंवा गाजर यांच्या संयोजनातही याचा चव खूप चांगला लागतो. थोडे सह वाफवलेले लोणी किंवा तेल, कोल्लबी ही कोणत्याही प्रकारच्या किंवा अगदी माशांच्या मांस डिशसाठी एक आदर्श साइड डिश आहे. अर्थात, मांस त्याच्याबरोबर सर्व्ह केले जाऊ शकत नाही. त्याच्याबरोबर जाण्यासाठी काही तळलेले बटाटे घेऊन कोहलराबी एक अप्रतिम भाजीपाला बनवते. कोहलराबी ही एक भाजी आहे जी मुलांना भाजीपाला खाऊ घालू शकते. विशेषतः निरोगी आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध असलेल्या कोल्ह्राबीची पाने हिरव्यागार आहेत सुगंधी ते इतके लोकप्रिय आहेत.