ब्लॅक टी तथ्ये

काळी चहा हे लाल ते तपकिरी रंगाचे गरम पेय आहे आणि त्याचपासून बनविले गेले आहे चहा वनस्पती म्हणून हिरवा किंवा पांढरा चहा. आवडले नाही हिरवा चहा, चहाच्या पानांचा भाग म्हणून ऑक्सिडायझेशन केले जाते काळी चहा उत्पादन प्रक्रिया.

उत्पादन

विश्रांतीच्या विशिष्ट काळाचा आदर करताना, चहाची पाने वर्षभर काढली किंवा घेतली जाऊ शकतात. या कारणासाठी, वनस्पतीच्या प्रथम दोन पाने आणि संबंधित कळ्या हाताने घेतली जातात. यानंतर ऑक्सिडेशन प्रक्रिया (आधी "फर्मेंटेशन प्रक्रिया" म्हणून ओळखले जाते) त्यानंतर पाने सुमारे १ hours तास विरहित राहतात. या मार्गाने, पाणी चहाच्या पानांतून काढले जाते, ज्यामुळे ते त्यांचे ठिसूळपणा गमावतात. त्यानंतर ते रोल केले जातात आणि पानांच्या सेल भिंती नष्ट करतात. एन्झाईम सुटू शकते, ज्यामुळे तपकिरी-लाल रंग येतो. पुढील सुकण्यासह - एन्झाईम्स निष्क्रिय होतात आणि चहा काळा होतो - ऑक्सिडेशनची प्रक्रिया पूर्ण झाली. ऑक्सिडेशन प्रतिक्रियामुळे, बहुतेक आवश्यक जीवनसत्त्वे, खनिजे, कमी प्रमाणात असलेले घटक आणि दुय्यम वनस्पती संयुगे तसेच एन्झाईम्स नष्ट आहेत. शिवाय, ऑक्सिडेशन किंवा मुरगळण्याच्या प्रक्रियेमुळे बर्‍याच पॉलिफेनोलिक पदार्थांचा संग्रह होतो, ज्यामुळे जास्त प्रमाणात एकाग्रतेमुळे शरीरावर हानिकारक प्रभाव पडतो.

काळ्या चहाचे साहित्य

उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान महत्त्वपूर्ण पदार्थ (मायक्रोन्यूट्रिएंट्स) गमावल्यामुळे, संबंधित दैनंदिन गरजेचे कोणतेही महत्त्वपूर्ण कव्हरेज पिण्याद्वारे मिळवता येत नाही काळी चहा: ब्लॅक टी मध्ये प्रामुख्याने खनिजे पोटॅशियम तसेच फ्लोराईड आणि थोड्या प्रमाणात बी जीवनसत्त्वे. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना टॅनिन - एक कप चहामध्ये 0.3 ग्रॅम - आणि आवश्यक तेले यामुळे होऊ शकतात गंध ठराविक चहाचा सुगंध.

चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य

एका ग्लास ब्लॅक टीमध्ये (150 मि.ली.) सुमारे 30-60 मिलीग्राम अर्ध्यापेक्षा जास्त अर्धा आहे कॅफिन (ट्रायमेथिलॅक्सॅन्थाइन) एक कप प्रमाणे कॉफी (50-150 मिग्रॅ कॅफिन). म्हणून, ब्लॅक टीचा चयापचयवर उत्तेजक आणि किंचित लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ देखील होतो, अभिसरण आणि मेंदू आणि हृदय क्रियाकलाप, परंतु त्यापेक्षा कमी प्रमाणात कॉफी. च्या मुळे टॅनिन, चहा कॅफिन रक्तप्रवाहात अधिक हळूहळू शोषले जाते आणि त्याउलट उत्तेजक परिणाम त्यानुसार जास्त काळ टिकतो कॉफी. हे कारण आहे कॅफिन ला बांधतो टॅनिन आणि हळूहळू सोडले जाते. चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य अर्धा जीवन सरासरी चार ते सहा तास दिले जाते. खाली विविध उत्तेजक घटकांच्या कॅफिन सामग्रीचे विहंगावलोकन आहे:

लक्झरी अन्न	चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य सामग्री [मिलीग्राम]
कॉफी (150 मि.ली.)	50-150
एस्प्रेसो (50 मिली)	50-150
काळा चहा (150 मि.ली.)	30-60
ग्रीन टी (150 मि.ली.)	40-70
कोला पेय (330 मिली)	60 पर्यंत
एनर्जी ड्रिंक (250 मिली)	80
दूध चॉकलेट (100 ग्रॅम)	20
अर्ध-गोड चॉकलेट (100 ग्रॅम)	75

ईएफएसए (युरोपियन फूड सेफ्टी अथॉरिटी) द्वारा 400 मिलीग्राम कॅफिनचा दररोज सेवन प्रौढांसाठी सुरक्षित मानला जातो. गर्भवती महिला आणि नर्सिंग मातांसाठी वरची मर्यादा दररोज 200 मिलीग्राम कॅफिन असते. मुले आणि पौगंडावस्थेतील मुलांसाठी, प्रति किलो शरीराचे वजन / दिवस 3 मिलीग्राम कॅफिन घेणे सुरक्षित मानले जाते. या वयोगटात, कॅफिन प्रामुख्याने खाण्याद्वारे खाल्ले जाते ऊर्जा पेय.

टॅनिन्स

ब्लॅक टीमध्ये असलेल्या टॅनिन अ‍ॅस्ट्र्रिजंट्सच्या गटाशी संबंधित असतात आणि म्हणूनच चहाच्या अधिक प्रमाणात सेवन केल्यामुळे वाढलेल्या एकाग्रतेतही तो समान प्रभाव दिसून येतो. अ‍ॅस्ट्रिंजेंट्सशी संबंधित सर्व पदार्थ ऊतकांच्या वरच्या थरांच्या प्रथिनेसह प्रतिक्रिया देतात, त्यांना घट्ट, एकत्रित झिल्लीमध्ये कॉम्पॅक्ट करतात. ते जाहिरात करतात रक्तस्त्राव आणि उपचार जखमेच्या आणि जळजळ. त्यानुसार, टॅनिनचा सौम्य बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि वेदनाशामक प्रभाव असतो. शेवटी, ब्लॅक टीची टॅनिन फायदेशीर ठरतात आरोग्य, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख आणि प्रतिरोधक वर एक सुखदायक प्रभाव आहे अतिसार. दुसरीकडे, टॅनिन्सचा देखील त्यांच्या तुरळक प्रभावाने हानिकारक परिणाम होतो. हे करू शकता आघाडी एक वाईट झाले शोषण याव्यतिरिक्त घेतलेली औषधे किंवा महत्त्वपूर्ण पदार्थ (मायक्रोन्यूट्रिएंट्स) देखील. उदाहरणार्थ, उच्च सांद्रता असलेले टॅनिन प्रतिबंधित करतात शोषण of लोखंड, ज्यात जड होणे अवघड आहे अशा घनदाट आवरणामुळे हे अंशतः रोखले गेले आहे. पुढे, टॅनिन्समुळे आहारातील उपलब्धता खराब होते. लोखंड. एक कप चहा आधीपासूनच जवळपास अर्ध्याने उपलब्धता कमी करू शकतो. काळ्या चहाचे जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास धोका वाढतो लोह कमतरता लक्षणे - फिकट गुलाबी, उग्र, ठिसूळ त्वचा, उष्णतेच्या नियमनात गडबड आणि हवामानाबद्दल संवेदनशीलता.

तयारी

जास्तीत जास्त 2-3- minutes मिनिटे पेय सोडल्यास फक्त उत्तेजक प्रभाव काळ्या चहाने दर्शविला जातो. मग चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य प्रामुख्याने भाग चहा ओतणे मध्ये जातो. प्रामुख्याने, पहिल्या दोन मिनिटांत, कॅफिनसारखे पदार्थ थियोब्रोमाइन आणि थिओफिलीन सोडल्या जातात, ज्यामुळे उत्तेजक परिणाम होतो. या पदार्थांचा उपयोग औषधी म्हणून औषधामध्ये देखील केला जातो. विशेषतः, हे आहे थिओफिलीन एक उपाय म्हणून दमा. दुसरीकडे, टॅनिन अद्याप सोडलेले नाहीत आणि कॅफिनचा प्रभाव दिसून येतो. जर चहा सुमारे 4 ते 5 मिनिटे पेय ठेवला असेल तर तो त्याचा उत्तेजक प्रभाव गमावते आणि नंतर शरीरावर अधिक शांत प्रभाव पडतो. इतक्या लांब मद्यपानानंतर, चहाच्या पानांपासून टॅनिन अधिक प्रमाणात सोडता येऊ शकतात, ज्यामुळे काळ्या चहाला कडू चव येते. चव. जर चहा 5 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ थांबला असेल तर, बरेच टॅनिन चहाच्या ओत्यात जातील - चहा करेल चव अत्यंत तीक्ष्ण आणि कडू.

शरीरावर परिणाम

मेटा-विश्लेषणाने असे सिद्ध केले की दीर्घकालीन सेवन म्हणजेच ≥ 12 आठवडे ग्रीन आणि ब्लॅक टीमुळे सिस्टोलिक आणि डायस्टोलिक दोन्हीमध्ये लक्षणीय घट होते. रक्त दबाव शिवाय काळ्या चहाचा नियमित सेवन केल्यास सिरम कमी होतो LDL कोलेस्टेरॉल एकाग्रता. हा प्रभाव हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधीच्या (ज्यावर परिणाम होतो) मध्ये सर्वात स्पष्ट दिसून आला हृदय आणि संवहनी प्रणाली) जोखीम. जर काळा चहा जास्त प्रमाणात सेवन केला तर तो किरकोळ होऊ शकतो डोकेदुखी, खराब कामगिरी आणि झोपेचा त्रास. व्यक्तींमध्ये संवेदनशील पोट, ब्लॅक टीमुळे जठराची जळजळ होऊ शकते श्लेष्मल त्वचा आणि कारण वेदना. कॉफी विपरीत, ब्लॅक टी मध्ये acidसिड स्राव उत्तेजन देत नाही पोट आणि कॉफीमधील तेलांचे घटक असलेल्या डायटरपेन्सच्या अनुपस्थितीमुळे त्याचा परिणाम होत नाही कोलेस्टेरॉलची पातळी, जे त्याच्या चांगल्या सहनशीलतेचे स्पष्टीकरण देते. काळ्या चहाचा जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने त्याची कमतरता उद्भवते:

• व्हिटॅमिन सी
• व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स
• कॅल्शियम
• लोह

कॉफी किंवा ब्लॅक टीच्या स्वरूपात कॅफिन व्यतिरिक्त, अल्कोहोल or तंबाखू खाल्ले जाते, अनुक्रमे आरोग्य अशक्तपणा तसेच रोगाची लक्षणे तीव्र होते आणि एक व्यतिरिक्त परिणाम होतो. शरीरावर एकाच वेळी बर्‍याच विषारी पदार्थांचा सामना केला जातो आणि विषारी पदार्थांचा नाश करण्यासाठी - सतत क्षीणतेमुळे - पुरेशी संरक्षण यंत्रणा नसते.