फुलकोबी: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

सुलभ फुलकोबी, जे क्रूसीफेरस कुटूंबाशी संबंधित आहे, ते सुलभ पचनक्षमता तसेच बहुमुखी तयारी पर्यायांमुळे जर्मनीतील सर्वात लोकप्रिय भाज्यांपैकी एक आहे.

फुलकोबीबद्दल आपल्याला हे माहित असले पाहिजे

फुलकोबी खूप निरोगी आहे आणि च्या उच्च सामग्रीबद्दल धन्यवाद व्हिटॅमिन सी, मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली आणि सर्दीपासून संरक्षण करते. समाविष्ट फॉलिक आम्ल, उदाहरणार्थ, निरोगी ऊतकांची वाढ सुनिश्चित करते. युरोपमधील फुलकोबीचे मुख्य पुरवठा करणारे फ्रान्स आणि इटली आहेत, कारण जर्मनीमध्ये लागवडीखालील क्षेत्र स्वतःच्या गरजेसाठी पुरेसे नाही. फुलकोबीच्या बाबतीत, एकत्र तयार झालेल्या फ्लॉवर कळ्या तयार करतात डोके खाल्ले जातात. कळ्या अद्याप पूर्ण विकसित झाल्या नाहीत, जसे ब्रोकोलीच्या बाबतीत आहे. फुलकोबीचा पांढरा रंग बॅक्टर्समधून प्राप्त होतो. फुलांवरील हे उतार, सूर्यप्रकाश त्यापासून दूर ठेवून क्लोरोफिल तयार होण्यास प्रतिबंधित करते. येथे व्यावसायिक रूपात उपलब्ध कोबी सामान्यत: 300 ते 500 ग्रॅम वजनाचे वजन असते, त्यात सुगंध तसेच उत्तम मसालेदार चव असते. इटली आणि फ्रान्ससारख्या देशांमध्ये रंगीत वाणही खूप लोकप्रिय आहेत. जर्मनी मध्ये मैदानी हंगाम जून ते ऑक्टोबर दरम्यान असतो, तथापि, फुलकोबी वर्षभर आयातीत उपलब्ध असते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

फुलकोबी खूप निरोगी आहे आणि च्या उच्च सामग्रीबद्दल धन्यवाद व्हिटॅमिन सी, मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली आणि सर्दीपासून संरक्षण करते. समाविष्ट फॉलिक आम्ल, उदाहरणार्थ, निरोगी ऊतकांची वाढ सुनिश्चित करते, जे तयार होण्यास प्रतिबंध करते कर्करोग. सल्फोराफेन आणि इंडोले 3-कार्बिनॉल हे दोन महत्त्वाचे सक्रिय पदार्थ, ज्यामध्ये फुलकोबी असतात, कर्करोगाविरूद्ध अतिशय महत्त्वपूर्ण पदार्थ असतात, उदाहरणार्थ मूत्राशय, स्तन, पुर: स्थ आणि कोलन कर्करोग. शिवाय भाज्यावर खूप सकारात्मक परिणाम होतो हृदय, उच्च रक्तदाब, मूत्रपिंड आणि मूत्राशय समस्या, पोट, आतडे आणि नसा. याचा मूत्रवर्धक देखील प्रभाव आहे. समाविष्ट व्हिटॅमिन के परवानगी देते एक शिल्लक of रक्त गठ्ठा घटक खूप उंचामुळे पाणी सामग्री, शरीराच्या ओलावा सामग्रीवर देखील त्याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो. फुलकोबी फारच कमी असल्याने कॅलरीज आणि त्यात असलेल्या फायबरमुळे बर्‍याच दिवसात संतृप्त होते, ते परहेमीस देखील योग्य आहे. सैल आणि निविदा रचनेमुळे धन्यवाद, भाजीपाला सहज पचण्याजोगे असतो आणि त्याला चांगलेही चघळता येते. म्हणून, फुलकोबी तितकेच योग्य आहे आहार आजारी लोकांचे आपापसांत कोबी भाज्या, फुलकोबी सर्वात सहज पचण्यायोग्य मानली जातात. म्हणूनच, हे लोकप्रिय म्हणून अतिरिक्त म्हणून दिले जाते आहार सेवानिवृत्ती घरे आणि रुग्णालये मध्ये.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

फुलकोबी काही आहेत कॅलरीज, सुमारे 90 टक्के पाणी आणि भरपूर फायबर त्यात मुबलक प्रमाणात असते जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, उदाहरणार्थ, जीवनसत्व सी, के आणि प्रोविटामिन ए, फॉलिक आम्ल, कॅल्शियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस. सामग्री जास्त गडद वाणांमध्ये आहे. द सरस तेले, जे ठराविक जबाबदार आहेत चव of कोबी, ज्यासाठी मौल्यवान आहेत अशा दुय्यम वनस्पती पदार्थांचे आहेत आरोग्य. उदाहरणार्थ, या विरूद्ध प्रभावी असू शकतात जीवाणू आणि जोखीम कमी करते कर्करोग. ताज्या फुलकोबीच्या पानांमध्ये वरील पदार्थ जास्त प्रमाणात असतात आणि म्हणून ते भाज्या म्हणून आणि सूपमध्ये खाऊ शकते.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

काही लोकांना त्रास होतो फुशारकी फुलकोबी खाल्ल्यानंतर. याचे कारण त्यात असलेले फायबर आहे, जे आतड्यांद्वारे पचत नाही. आहेत जीवाणू आतड्यांमधे ज्यामुळे हे तंतू मोडतात, परिणामी आतड्यांसंबंधी वायू. पोटदुखी आणखी एक परिणाम होऊ शकतो, जे केवळ तेव्हाच सुधारते जेव्हा वायू नष्ट होतात. कोबी अधिक पचण्यायोग्य करण्याचा एक मार्ग म्हणजे किसलेले घाला आले, जिरे किंवा एका जातीची बडीशेप तेव्हा स्वयंपाक.

खरेदी आणि स्वयंपाक टिपा

खरेदी करताना फुलकोबी ताजी असल्याची खात्री करा. हे पातळ आणि रसाळ, मोटा फ्लोरेट्स आणि एक ताजे, सूक्ष्म, आनंददायी सुगंध असलेल्या पानांद्वारे दर्शविले जाते. दुसरीकडे पिवळी आणि विल्टेड पाने, तपकिरी रंगाचे ठिपके आणि कडक, गंध, गंध दर्शविते की फुलकोबी ताजी नाही किंवा जास्त प्रमाणात शिजविली गेली नाही. भाज्या रेफ्रिजरेटरच्या भाजीपाला कप्प्यात पर्यंत ठेवतात. चार दिवस. तथापि, ते ताजे खाणे अधिक आदर्श आहे. साठवण्यापूर्वी, पाने काढून देठ तोडण्याचा सल्ला दिला जातो. कोबी देखील गोठविली जाऊ शकते. तथापि, या उद्देशाने डोके फ्लोरेट्समध्ये विभागले गेले पाहिजेत आणि मिठाईने थोडक्यात ब्लँश केले पाहिजे पाणी. अशी शिफारस केली जाते की फ्लोरेट्स गोठविलेल्या नंतर त्यावर प्रक्रिया केली जावी, कारण वितळलेल्या फुलकोबी लवकर चवदार बनते. जर थोडासा लिंबाचा रस घालला तर स्वयंपाक पाणी, कोबी पांढरा रंग विशेषतः चांगले जतन आहे. सफरचंद आणि टोमॅटो सारख्या इथिलिनची जास्त प्रमाणात पिकणारी गॅस फुलकोबीचे नुकसान होऊ शकते. तयारी करण्यापूर्वी फुलकोबी नीट धुऊन पाने काढून टाकली जातात. फुलकोबी संपूर्ण शिजवल्यास, त्याला सुमारे वीस मिनिटे लागतील. जर ते आधीपासून फ्लोरेट्समध्ये कापले गेले असेल तर, त्याला फक्त दहा ते पंधरा मिनिटे लागतील. फुलकोबी जास्त वेळ शिजवू नये, कारण मग ते होईल गंध अप्रियपणे कुजलेल्यासारखे अंडी च्या मुळे हायड्रोजन त्यात सल्फाइड असते. जोडून दूध पाण्यात अप्रिय कमी करावी गंध. येथे गैरसोय म्हणजे तो फुलकोबीला थोडा राखाडी बनवितो.

तयारी टिपा

फुलकोबी विविध वापराची ऑफर देते, कारण ती बर्‍याच पद्धतींनी तयार केली जाऊ शकते. शास्त्रीयरित्या, ते वितळलेले सर्व्ह केले जाते लोणी आणि हॉलोंडाइझ सॉस. हे भाजीला मांसातील डिशसाठी एक आदर्श साइड डिश बनवते. एक कॅसरोल देखील खूप लोकप्रिय आहे. येथे, फुलकोबी चीज सह बेक केले जाऊ शकते. मांसासह भाजीपाला साइड डिश म्हणून, उदाहरणार्थ, शिंपडलेल्या प्लेटवर संपूर्ण सर्व्ह केले जाऊ शकते अजमोदा (ओवा). शिजवलेल्या फुलकोबीलाही ब्लँश केले जाऊ शकते. अशा प्रकारे, हे बर्‍याचदा सॅलडमध्ये मिसळले जाते किंवा पिझ्झावर टॉप केले जाते. टोस्टेड ब्रेडक्रंब्स, हेम आणि उकडलेले फुलकोबी अंडी तसेच एक लोकप्रिय क्लासिक आहे. अन्यथा, फुलकोबी एक अष्टपैलू आहे: उकडलेले, वाफवलेले, तळलेले, वाफवलेले, बेक केलेले किंवा खोल-तळलेले, ही चवदार आणि निरोगी भाजीपाला मांस आणि माशांच्या पदार्थांच्या पूरक पदार्थांपेक्षा बरेच काही करू शकते. फुलकोबीचा वापर लिपझिगर lerलेर्ली, मसालेदार रिसोट्टो, हलका स्टू किंवा स्वादिष्ट मलई सूप सारख्या क्लासिक डिश तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. परंतु कोबी देखील विदेशी व्यंजनांसाठी आश्चर्यकारकपणे योग्य आहे, उदाहरणार्थ, शाकाहारी भाजी किंवा बटाटा करी. फुलकोबी तळणे, उदाहरणार्थ पिठात, शक्य आहे. हे विशेषतः सुदूर इस्टर्न पाककृतींमध्ये लोकप्रिय आहे. जे काही पदार्थ बनवलेले असतात, तेवढे फुलकोबी चवदार आणि निरोगी असतात. जर हळू हळू वाफवलेले असेल तर 100 ग्रॅममध्ये फक्त 25 असते कॅलरीज. फुलकोबीमध्ये असलेले बहुतेक मौल्यवान पदार्थ बनविण्यासाठी, त्यावर केवळ सौम्य प्रक्रिया केली पाहिजे. फक्त हलकेपणे स्टीम करणे चांगले.