जीवनसत्त्वे: कार्य आणि रोग

जीवनसत्त्वे चयापचय नियंत्रणासाठी अल्प प्रमाणात वापरल्या जाणार्‍या पदार्थ आणि मानवी जीवनात ते तयार होत नाहीत. म्हणून, त्यांना अन्न पुरवले जाणे आवश्यक आहे.

जीवनसत्त्वे यांचे महत्त्व

जीवनसत्त्वे चयापचय नियंत्रणासाठी अल्प प्रमाणात आवश्यक असणारे पदार्थ आणि मानवी जीवनात ते तयार होत नाहीत. जीवनसत्त्वे विकासाच्या वर्षांमध्ये किशोरवयीन आणि मुलाची विशेषत: गरज असते कारण ती वाढीपासून संरक्षण करते मंदता आणि दात खराब होणे. गंभीर बाबतीत व्हिटॅमिन एची कमतरता, रात्रीसारख्या श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान आणि डोळ्याचे नुकसान अंधत्व आणि गंभीर प्रकरणांमध्ये तथाकथित डोळा अंधत्व, सर्व लोकांमध्ये देखील आढळतो. पुरातन काळापासून आम्हाला रात्री बरे करण्याचे प्रिस्क्रिप्शन माहित आहे अंधत्व by यकृत भेटवस्तू - एक अर्थपूर्ण उपचार पद्धत, थेट यकृत मध्ये पासून व्हिटॅमिन ए स्वतःच साठवते. विशेषत: कॉड मध्ये यकृत माशाचे तेल आम्हाला ते उच्च सापडते एकाग्रता. प्राण्याप्रमाणेच यकृत, व्हिटॅमिन ए मानवी यकृतामध्ये देखील साठवले जाते आणि जीव पुरवठा करते - प्रदान केल्यास आम्ही पुरेसे वनस्पती अन्न खाऊ शकतो. वनस्पती, परंतु विशेषत: गाजरांमध्ये पूर्वसूचना असते व्हिटॅमिन ए, तथाकथित प्रोविटामिन, कॅरोटीन्स, ज्यातून जीव स्वतः आवश्यक व्हिटॅमिन ए तयार करतो हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की प्रोविटामिन, कॅरोटीन्स हीट-प्रतिरोधक आहेत, परंतु हे हळूहळू नष्ट करते जीवनसत्व ए हवेत गरम झाल्यावर उदाहरणार्थ, तळताना.

कोणते जीवनसत्त्वे आढळतात?

धान्य फळांच्या कातडीमध्ये व्हिटॅमिन आढळतात, विशेषत: यीस्टमध्ये समृद्ध आणि सर्व भाज्यांमध्ये कमी प्रमाणात, परंतु काळेमध्ये बर्‍याच प्रमाणात. अन्न उत्पादनाच्या मशीन परिष्करणात, बेरी-बेरी रोग विशेषतः अशा देशांमध्ये दिसून आला ज्यांचे मुख्य अन्न तांदूळ आहे. हा रोग स्वतःच प्रकट झाला हृदय नुकसान आणि जलोदर, परंतु चिंताग्रस्त डिसऑर्डरसह. कारण एक कमतरता होती जीवनसत्व बी, ज्यास एन्यूरिन किंवा थायमिन देखील म्हणतात. मध्ययुगाच्या सुरुवातीस, पेलेग्राचे वर्णन केले गेले, एक असा रोग जो रक्तस्त्राव मध्ये स्वतः प्रकट झाला त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचा, तसेच चिंताग्रस्त विकार आणि प्रामुख्याने ज्या भागात रहिवासी एकतर्फी आहेत अशा भागात आढळतात आहार of कॉर्न. बी-कॉम्प्लेक्सच्या इतर जीवनसत्त्वेंच्या कमतरतेमुळे नेहमीच क्लिनिकल चित्र स्पष्टपणे उच्चारले जात नाही. आपण सामान्य स्वरुपाचे अधिक विकार पाळत आहोत, परंतु या जीवनसत्त्वांचे महत्त्व शरीरातील त्यांच्या कार्यामध्ये दिसून येते. हे अगदी तंतोतंत आहे जे देखभाल मध्ये बी जीवनसत्त्वे महान महत्व दर्शवते आरोग्य. लैक्टोफ्लेव्हिन किंवा जीवनसत्व बी 2 देखील म्हणतात जीवनसत्व बीजारोपण, सेल्युलर श्वसन मध्ये हस्तक्षेप करते, तर अ‍ॅडर्मिन किंवा व्हिटॅमिन बी 6 आंब्याच्या निर्मितीमध्ये सामील होते, जे प्रथिने चयापचय मध्ये हस्तक्षेप करते. चयापचय प्रक्रियेसाठी पँथोथेनिक acidसिड आवश्यक आहे, निर्मूलन शरीरातील toxins च्या. बायोटिन, किण्व्यांचा एक भाग म्हणून, कर्बोदकांमधे आणि प्रभावित करते चरबी चयापचय आणि कार्य करण्यासाठी आवश्यक आहे त्वचा. फॉलिक ऍसिड (लॅटिनः फोलियम = लीफ) किंवा व्हिटॅमिन बीसी - हिरव्या पालेभाज्यांमध्ये - आणि जीवनसत्व B12 च्या विशिष्ट प्रकारांमध्ये महत्त्वपूर्ण महत्त्व आहे अशक्तपणा. तथाकथित हानीकारक उपचार करण्यासाठी बी 12 च्या मिलीग्रामपैकी केवळ काही हजारांश पुरेसे आहेत अशक्तपणा. इतर कोणत्याही जैविक पदार्थ अगदी कमी प्रमाणात इतका स्पष्ट परिणाम दर्शवित नाहीत.

व्हिटॅमिन सी

व्हिटॅमिन सी ताजी भाज्या, फळे, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि बटाटे मध्ये लक्षणीय प्रमाणात आढळतात. मध्ययुगीन खलाशांची खळबळ ओळखल्या जाणा Vitamin्या व्हिटॅमिनमध्ये केवळ १ 1912 १२ मध्येच आढळले होते, जे फळ आणि भाज्यांच्या अभावामुळे होते. आहार. सुदैवाने, आम्ही आज क्वचितच हे गंभीर क्लिनिकल चित्र पाहतो, परंतु अधूनमधून रक्तस्त्राव हिरड्या, वरच्या संसर्ग होण्याची शक्यता वाढली श्वसन मार्ग (नाक, घसा, घसा खवखवणे) आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे वसंत timeतू थकवा याचा परिणाम म्हणून प्रत्येकास ज्ञात आहे व्हिटॅमिन सी दुर्भावना दुर्दैवाने आपल्या सर्वांना माहित आहे. व्हिटॅमिन सी is पाणी- विरघळणारे आणि उष्मा-संवेदनशील, ताज्या भाज्या, फळे, कोशिंबीरी आणि दुर्दैवाने अशाच प्रकारे तिरस्कार केलेल्या बटाट्यात लक्षणीय प्रमाणात आढळतात. गृहिणी किंवा गृहिणीसाठी, जेवण तयार करताना नेहमीच काही कच्च्या भाज्या पुरविण्याच्या वापराच्या महत्त्वपूर्ण नियमात परिणाम होतो - विशेषत: वसंत inतू मध्ये - आणि मुख्य म्हणजे लांब धुऊन भाज्या बाहेर फेकणे आणि भाजीपाला आणि बटाटा वापरणे पाणी सूप आणि सॉस तयार करण्यासाठी.व्हिटॅमिन कमतरता ठरतो रिकेट्स किंवा इंग्रजी रोग, एक विकार कॅल्शियम आणि फॉस्फरिक आम्ल चयापचय, हाडांच्या ऊतींचे उणीव कॅल्सीफिकेशन होण्यास कारणीभूत ठरू शकते, उदाहरणार्थ, धनुष्य-पाय आणि नॉक-गुडघे तसेच विकृती छाती आणि श्रोणि, आणि दात तयार होण्यास विलंब आणि त्रास देणे, शेवटी मंदता एकूणच शारीरिक विकासात. अठराव्या शतकात यकृताच्या ट्रान्सचा उपचार हा या आजाराने ओळखला जात असे आणि यकृत संक्रमणाद्वारे तसेच सूर्याच्या प्रदर्शनामुळे तो बरा झाला. तथापि, १ 18 २ until पर्यंत ते एर्गोस्टेरॉलचे पूर्ववर्ती नव्हते व्हिटॅमिन डी, ओळखले गेले, जे सूर्याद्वारे किंवा उच्च-उंचीच्या सूर्यनियमनाद्वारे योग्य व्हिटॅमिन डीमध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकते.

व्हिटॅमिन डी

डी प्रोविटामिन - देखील, उदाहरणार्थ, च्या व्युत्पन्न कोलेस्टेरॉल मध्ये आढळले त्वचा त्यापैकी एक आहे - प्राणी आणि वनस्पती साम्राज्यात अगदी सामान्य आहे, वास्तविक व्हिटॅमिन डी वनस्पतींमध्ये आणि कोड यकृत तेलाशिवाय केवळ प्राणी उत्पादनांमध्येच आढळत नाही, जेणेकरुन व्हिटॅमिन डीचे सर्वोत्तम स्त्रोत यकृत, विविध समुद्री खाद्य आणि बर्‍याच अंतरावर असतात, दूध, लोणी आणि अंडी. जे सांगितले गेले आहे त्यापासून, सर्वोत्तम प्रतिबंध आणि बरा रिकेट्स सूर्य आहे. गरज वाढली व्हिटॅमिन डी वाढत्या वयात, गरोदर स्त्रिया आणि स्तनपान देणारी महिला.

व्हिटॅमिन ई

व्हिटॅमिन ई शेवटचा उल्लेख केला पाहिजे. त्याच्या अनुपस्थितीमुळे क्लिनिकल चित्र उद्भवू शकत नाही ज्याचे दृढपणे वर्णन केले जाऊ शकते. व्हिटॅमिन ई आढळले किंवा सापडले की प्राणी ज्यांचे प्राणी आहार गायीचा समावेश दूध जोडलेल्या यीस्टसह आणि लोखंड त्यांचे तरूण वाढण्यास असमर्थ होते आणि ते निर्दिष्ट आहार घेत राहिल्यास, वंध्यत्व पुरुषांमध्ये आणि स्त्रियांमध्ये गर्भपात झाला. हे सिद्ध झाले आहे व्हिटॅमिन ई च्या निर्मितीवर नियंत्रण ठेवते संयोजी मेदयुक्त आणि विशेषतः हृदय स्नायू आणि अशा प्रकारे प्रभाव रक्त अभिसरण. व्हिटॅमिन ई चरबीमध्ये विद्रव्य आहे आणि ते भाज्या, कोंबड्यांमध्ये आढळते तृणधान्ये, दूध, अंडी आणि मांस. येथे चर्चा केलेल्या जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त, आम्हाला इतर पदार्थांची माहिती आहे जी जीवनसत्त्वे आहेत, म्हणजेच जीवनाच्या देखभालीसाठी आवश्यक आहेत आणि आम्ही सुमारे 18 जीवनसत्त्वे किंवा जीवनसत्त्वे असलेल्या गटांबद्दल बोलू शकतो, परंतु येथे चर्चा केलेले सर्वात महत्वाचे आहेत. चला एक मिश्रित आणि संतुलित आहार राखू या, विशेषत: पुरेशा भाज्या देऊ आणि त्यापासून दूर टाकू स्वयंपाक पाणी - असंख्य जीवनसत्त्वे पाण्यामध्ये विरघळणारे आहेत - आणि आपण पुरेसे फळांचे रस वापरू या, जे दुर्दैवाने नुकतेच कृत्रिम आणि फारच मौल्यवान नसलेले कृत्रिम जीवनसत्त्वे मिसळले आहेत, आपण आपल्या मेनूमध्ये फिश डिश घालावे - हेरिंग व्हिटॅमिन डीचा एक महत्वाचा स्रोत आहे - आणि आपण संपूर्ण धान्य खाण्यास विसरू नये भाकरी जंतू आणि तृणधान्ये मध्ये असलेल्या जीवनसत्त्वे मिळविण्यासाठी, आपण चीज - एक वर्षापासून मुलांना देखील दिले पाहिजे - आणि आम्ही स्किम्ड दुधाचा वापर केला पाहिजे, तर आपल्याला आवश्यक प्रमाणात जीवनसत्त्वे मिळण्याची खात्री असेल. स्वयंपाकघरच्या यादीचे विभाजन करण्याचा थोडा विचार केल्यास स्वत: मध्ये आणि आपल्या प्रिय व्यक्तींमध्ये जीवनाचा आनंद आणि सर्जनशीलता याचा पुरस्कृत होईल.