सोया दूध: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

मी आहे दूध पासून बनविलेले पेय आहे सोया वनस्पती. घटक देखील वनस्पती मूळ आहेत. हे केले आहे सोया दूध विशेषतः शाकाहारी मध्ये खूप लोकप्रिय आहार.

सोया दुधाबद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे

सोया दूध सोया वनस्पतीपासून बनविलेले पेय आहे. घटक देखील वनस्पती मूळ आहेत. सोया दुध मूळचा आहे चीन. येथे हे सुमारे 2,000 हजार वर्षांपासून वापरले जात आहे. जर्मनीमध्ये, काही वर्षांपूर्वी केवळ वाढती लोकप्रियता मिळाली. शाकाहारीची वाढती लोकप्रियता आहारपाश्चात्य देशांमध्ये सोया दुधाच्या प्रसारासही प्रोत्साहन देण्यात आले. गायीच्या दुधाच्या तुलनेत, तरीही हे एक कोनाडा उत्पादन दर्शवते. सोया दुध हे भाषिक वापराने मान्यता प्राप्त झाले असले तरी ते एक वैध पदनाम नाही कारण सोयाचे दूध सोया पेयवर अधिक आधारित असते कारण दुध हा शब्द फक्त कासेपासून मिळणार्‍या पातळ पदार्थांचा वापर करण्यासाठी वापरला जातो. च्या दृष्टीने चव, उघड्या दूध चाहत्यांसाठी सोया दूध प्रथम काही प्रमाणात अंगवळणी पडते. तथापि, एकदा आपण अंगवळणी पडल्यास चव, जे काही प्रमाणात अन्नधान्याची आठवण करुन देणारी असते आणि सामान्यत: किंचित गोड असते, आपण बहुतेकदा त्यास प्रशंसा करता. सोया दूध किंचित क्रीमयुक्त आहे, दुधासारखे दिसते आणि तशाच वापरता येते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

सोया दुधात बरेच आहेत आरोग्य फायदे. गाईच्या दुधाच्या तुलनेत यात जास्त प्रोटीन आणि असते लोखंडआणि चरबी कमी, कॅलरीज आणि एकूणच संतृप्त चरबी. द कॅल्शियम गायीच्या दुधापेक्षा सामग्री सहाव्यापेक्षा कमी आहे. काही उत्पादनांमध्ये, कॅल्शियम गायीच्या दुधात समान सामग्री साध्य करण्यासाठी जोडले जाते. हे घटकांच्या यादीमध्ये आढळू शकते. सोया दूध आहे कोलेस्टेरॉल-फ्रीन फ्री आणि कमी, हे विशेषत: लिपोमेटाबोलिक डिसऑर्डर असलेल्या लोकांना उपयुक्त करते गाउट किंवा भारदस्त सह यूरिक acidसिड पातळी. गायीच्या दुधाच्या बाबतीत गाईच्या दुधाला पर्याय म्हणून सोया दुधाचे उच्च मूल्य असते ऍलर्जी or दुग्धशर्करा असहिष्णुता बरेच लोक विचार करतात की सोयाचे दूध गाईच्या दुधापेक्षा आरोग्यदायी आहे की नाही. या प्रश्नाचे उत्तर होकारार्थी दिले जाऊ शकते, जोपर्यंत तेथे नाही एलर्जीक प्रतिक्रिया सोया प्रथिने. सोया दुध विशेषत: प्रथिनेमध्ये स्कोअर करते. यात गाईच्या दुधापेक्षा कमी प्रमाण असले तरी, सोया प्रथिने शरीराच्या तुलनेत जवळजवळ 1: 1 वापरु शकतात प्रथिने प्राणी स्रोत पासून. हा प्रभाव खूप फायदेशीर आहे, विशेषत: शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी. चरबी सामग्रीच्या बाबतीत, सोया दूध संपूर्ण दुधाच्या मधोमध आहे. 3.5 टक्के आणि कमी चरबीयुक्त दूध 1.5 टक्के. तथापि, गाईच्या दुधाच्या विपरीत, सोया दुधातील चरबीमध्ये मुख्यतः निरोगी असंतृप्त असतात चरबीयुक्त आम्ल, ज्याचा एक फायदेशीर प्रभाव आहे हृदय आणि अभिसरण. गाईच्या दुधाच्या तुलनेत आणखी एक फायदा म्हणजे फॉलिक आम्ल सामग्री, कारण सोया दूध जास्त चार पटीने पुरवते. हे गर्भवती स्त्रियांसाठी देखील एक निरोगी पेय बनवते. यात निरोगी वनस्पती पदार्थ देखील आहेत फ्लेव्होनॉइड्स आणि सैपोनिन्स. आपण यासंदर्भात सुरक्षित रहायचे असल्यास अनुवांशिक अभियांत्रिकी, आपण सेंद्रिय गुणवत्तेत सोया दूध खरेदी केले पाहिजे.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

पोषक घटकांच्या बाबतीत सोया दुधाची तुलना गायीच्या दुधाशी काही प्रमाणात केली जाऊ शकते. यात समान प्रमाणात असतात प्रथिने, कॅलरीज आणि चरबी. तथापि, गाईच्या दुधाच्या विपरीत, ते शरीराला महत्त्वपूर्ण असंतृप्त प्रदान करते चरबीयुक्त आम्ल की ते स्वतः तयार करू शकत नाही. ते निरोगीसाठी आवश्यक आहेत आहार. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना व्हिटॅमिन ई सोया दुधामध्ये सामग्रीचे प्रमाणही जास्त आहे. तथापि, यात नसते जीवनसत्व B12 गायीच्या दुधाच्या तुलनेत. सोया दुधातही पातळी कमी असते कॅल्शियम. येथे, काळजी घेतली पाहिजे शिल्लक ते बाहेर. सोयाचे दूध अतिरिक्त कॅल्शियमने समृद्ध केले असल्यास परिस्थिती भिन्न आहे. सोया दुधाचा मोठा फायदा म्हणजे जे लोक त्रस्त आहेत दुग्धशर्करा असहिष्णुता दुधासारखे पेय घेऊ शकते.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

सोया दुधामुळे giesलर्जी होऊ शकते. त्यामागील कारण म्हणजे त्यामध्ये असलेल्या सोया प्रोटीन, जे कधीकधी अन्न एलर्जीसाठी जबाबदार असते. विशेषत: एखाद्याच्या बाबतीत ऍलर्जी ते बर्च झाडापासून तयार केलेले परागकण, सोया दूध वापर करू शकता आघाडी क्रॉस करण्यासाठीऍलर्जी. सोया allerलर्जीची लक्षणे अनेक पट आहेत, उदाहरणार्थ गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल तक्रारी, मळमळ, उलट्या, अतिसार, न्यूरोडर्मायटिस भाग, च्या समस्या त्वचा or श्वसन मार्ग इथपर्यंत अ‍ॅनाफिलेक्टिक शॉक. जर gicलर्जी असेल तर सोया दूध पिऊ नये.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

सोया दूध खरेदी करताना, अशी अनेक उत्पादने उपलब्ध आहेत, जसे की सोबत किंवा विना साखर, कॅल्शियमसह किंवा त्याशिवाय, नैसर्गिक सोया दूध किंवा सेंद्रिय सोया दूध. किंमती अगदी वेगळ्या आहेत, परंतु सोया दुधाच्या गुणवत्तेबद्दल थोडे सांगा. म्हणूनच, घटकांच्या यादीकडे बारकाईने पाहण्याची शिफारस केली जाते. स्टोरेजच्या बाबतीत, असे म्हटले पाहिजे की अल्ट्रा-हाय तपमान सोया दूध एका वर्षासाठी रेफ्रिजरेशनशिवाय ठेवता येते. अर्थात, सर्वात चांगली तारीख नेहमीच पाळली पाहिजे. एकदा सोयाचे दूध उघडल्यानंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेच पाहिजे, अगदी वास्तविक यूएचटी दुधाच्या बाबतीत. येथे ते सुमारे दोन ते तीन दिवस ताजे राहते.

तयारी टिपा

सोयाचे दूध अनेक प्रकारे स्वयंपाकघरात वापरले जाऊ शकते. तत्वतः, ते दुधासारखेच वापरले जाऊ शकते. सोया दूध योग्य आहे स्वयंपाक, बेकिंग आणि तांदळाची खीर, सांजा, रवा डिशेस, मिष्टान्न, तृणधान्ये आणि मिश्रित पेये जसे सुगंधी किंवा गरम चॉकलेट. सोया दुधाचा वापर सूप, चहा किंवा इतर शुद्ध करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो कॉफी. हे मिठाई किंवा सॉस सारख्या विविध प्रकारच्या डिशमध्ये क्रीम फ्रेची, आंबट मलई किंवा कॉटेज चीज देखील बदलू शकते. या प्रकरणात, तथापि, हे महत्वाचे आहे की सोया दुधात चवदार घटक नसतील. सोया दूध प्रामुख्याने शाकाहारी आणि शाकाहारी आहारात प्राण्यांच्या घटकांशिवाय डिश तयार करण्यासाठी वापरला जातो. विशेषत: आशियाई, चिनी आणि जपानी पाककृतींमध्ये, बर्‍याच पाककृती आहेत ज्यात सोयाचे दूध वापरले जाते. सोया दूधदेखील सहज बनवता येते: 100 ग्रॅम सोयाबीन रात्रभर भिजत असते पाणी. नंतर हे निचरा केले जाते आणि 320 मिली ताजे मिसळले जाते पाणी बारीक पेस्ट करण्यासाठी. मोठ्या भांड्यात, 660 मिली पाणी आता एक उकळणे आणले आणि लापशी मध्ये ढवळत आहे. हे कमी गॅसवर 10 मिनिटे उकळवावे, उष्णतेपासून काढा आणि थंड होऊ द्या. नंतर एक चाळणी स्वयंपाकघरच्या टॉवेलने रचली जाते आणि एका वाडग्यावर टांगली जाते. सोयाबीनचे द्रव सह ठेवले आणि काढून टाकावे परवानगी आहे. शेवटी, गाळणात 260 मिली पाणी मिसळले जाते. कपड्याच्या वाटीवर चांगलेच मुरगळले आहे. परिणामी सोया दूध थंडगार, झाकलेले आणि रेसिपीनुसार वापरले जाते.