फ्लेव्होनॉइड्स सर्वाधिक मुबलक आहेत पॉलीफेनॉल अन्न मध्ये. सध्या, 6,500 पेक्षा जास्त भिन्न फ्लेव्होनॉइड्स ज्ञात आहेत.
ते वनस्पतींच्या साम्राज्यात मोठ्या प्रमाणावर वितरीत केले जातात आणि आमच्यातील महत्त्वपूर्ण घटकाचे प्रतिनिधित्व करतात आहार. सर्वात मुबलक फ्लेव्होनॉइड म्हणजे क्वेर्सेटिन. फ्लेव्होनॉइड्स आहेत पाणी- विरघळणारे आणि अनेक वनस्पतींना त्यांचा रंग देतात - पिवळा फ्लेव्होनॉल फ्लेव्होनॉइड्सना त्यांचे नाव दिले आहे (lat. flavus “पिवळा”).
फेनोलिकशी तुलना करता येते .सिडस्, फ्लेव्होनॉइड्स देखील प्रामुख्याने वनस्पतींच्या सीमांत स्तरांवर असतात. म्हणून, सफरचंद किंवा टोमॅटो सोलल्याने फ्लेव्होनॉइडचे प्रमाण कमी होते, म्हणूनच कॅन केलेला टोमॅटो, उदाहरणार्थ, ताज्या टोमॅटोपेक्षा फ्लेव्होनॉइडचे प्रमाण खूपच कमी असते!
सफरचंदाच्या रसाच्या उत्पादनात, फक्त 10% फ्लेव्होनॉइड्स रसामध्ये राहतात, बाकीचे प्रेस अवशेषांमध्ये राहतात.
फ्लेव्होनॉइड्स सर्वाधिक मुबलक आहेत पॉलीफेनॉल अन्न मध्ये. फ्लेव्होनॉइड्सच्या गटात हे समाविष्ट आहे:
- अँथोसायनिन्स
- अँथोसॅनिडीन्स
- ऑरेंटीनिडाइन
- कॅपेन्सिनिदिन
- सायनिडिन
- डेल्फिनिडिन
- इ
- अँथोसॅनिडीन्स
- फ्लॅव्हनॉल्स
- कॅटेचिन
- एपिटेचिन
- एपिगेलोटेचिन गॅलेट
- गॅलोकॅचिन
- प्रोनथोसायनिडीन्स
- इ
- फ्लाव्होनोन
- एरीओडिक्ट्योल
- हेस्पेरिटिन
- नारिंगेनिन
- इ
- फ्लेव्होन
- अ‍ॅकेसिटीन
- अपिगेन
- क्रायसेटिन
- ल्युटोलिन
- इ
- फ्लाव्होनोल्स
- फिसेटिन
- काम्फरोल
- मोरिन
- मायरिकेटिन
- क्व्रेकेटिन
- इ
फ्लेव्होनॉइड्सचा सकारात्मक परिणाम होतो असे मानले जाते आरोग्य - अँटिऑक्सिडेंट विरुद्ध संरक्षण ट्यूमर रोग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, तसेच बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि अँटीव्हायरल गुणधर्म. शिवाय, फ्लेव्होनॉइड्सचा दाहक-विरोधी (दाहक-विरोधी) प्रभाव असतो.
