साखर जीवनाला गोड करते, परंतु एक अत्यंत अस्वास्थ्यकर आहार देखील मानला जातो, जो विविध रोगांच्या विकासाशी संबंधित असतो. तथापि, शरीर विना पूर्णपणे कार्य करत नाही साखर: अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना मेंदू गरजा ग्लुकोज ते इंधन, आणि मध्यम वापर साखर आत्म्यासाठी देखील चांगले आहे.
आपल्याला साखरेबद्दल काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे
“साखर” हा शब्द बहुधा पांढर्‍या, परिष्कृत घरगुती साखरेसाठी वापरला जातो. परंतु इतर प्रकार आहेत जसे की कच्चा ऊस साखर किंवा संपूर्ण ऊस साखर. "साखर" हा शब्द मुख्यतः पांढर्‍या, परिष्कृत घरगुती साखरेसाठी वापरला जातो. यात प्रामुख्याने सुक्रोज असते, त्याची चव फारच गोड असते आणि पांढ white्या क्रिस्टल्सच्या रूपात विकली जाते. परंतु सर्व साखर एकसारखी नसते - कच्चे ऊस साखर किंवा संपूर्ण ऊस साखर सारखेही वेगवेगळे प्रकार आहेत. ते त्यांच्या घटकांच्या आणि रंगांच्या बाबतीत भिन्न आहेत. याव्यतिरिक्त, साखर वेगवेगळ्या स्वरूपात विकली जाते: रॉक कँडीपासून चूर्ण साखर, डेक्सट्रोज आणि शुगर क्यूबपासून साखर वडीपर्यंत, साखरेसाठी बर्‍याच सामान्य व्यावसायिक प्रकार आहेत. व्हॅनिला साखर किंवा उकळत्या जामसाठी साखर संरक्षित करणे यासारख्या itiveडिटिव्ह्जसह साखर देखील मानक म्हणून उपलब्ध आहे.
| पौष्टिक माहिती | प्रति 100 ग्रॅम रक्कम |
| कॅलरीज 387 | चरबीयुक्त सामग्री 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल 0 मिग्रॅ | सोडियम 1 मिग्रॅ |
| पोटॅशियम 2 मिलीग्राम | कार्बोहायड्रेट 100 ग्रॅम |
| आहारातील फायबर 0 ग्रॅम | प्रथिने 0 ग्रॅम |
उष्ण कटिबंधातील साखर मुख्यत: ऊसापासून मिळते, तर मध्य युरोपमध्ये साखर बीट हा साखरेचा सर्वात महत्वाचा स्रोत आहे. साखर उत्पादनात जगातील सर्वात महत्वाचा देश आतापर्यंत ब्राझीलचा आहे. तथापि, तेथे उत्पादित असलेल्या साखरेच्या अर्ध्या भागावर प्रक्रिया केली जाते. युरोपमध्ये सर्वात महत्वाचे साखर उत्पादक फ्रान्स, जर्मनी आणि पोलंड आहेत. साखरेचे औद्योगिक उत्पादन १1800०० पासून सुरू झाले. प्रथम साखर शोध ई.स.पू. around,००० च्या आसपास आहे, बराच काळ, साखर एक विशेष लक्झरी वस्तू मानली जात होती आणि ती केवळ लोकसंख्येच्या समृद्ध वर्गासाठी उपलब्ध होती. आज साखरेची मागणी प्रचंड आहे: दरवर्षी सुमारे 8,000 दशलक्ष टन साखर बीट आणि सुमारे 270 अब्ज टन ऊस साखरमध्ये प्रक्रिया केली जाते. पीक घेतल्यानंतर साखर बीट्सवर प्रक्रिया केली जाते. गरम ची भर पडली पाणी कच्चा रस म्हणून ओळखले जाणारे उत्पादन करते, ज्यामधून तपकिरी जाड रस तयार होईपर्यंत पाणी काढून टाकले जाते. हे आणखी व्हॅक्यूममध्ये घट्ट होते. तथाकथित बियाणे क्रिस्टल्स जोडून, साखर क्रिस्टल्सची निर्मिती सुरू होते. हे उर्वरित सरबत, गुळ, सेन्ट्रिफ्यूजमध्ये वेगळे केले आहेत. परिष्कृत साखर तयार करण्यासाठी, विशेषतः शुद्ध आणि पांढरा, साखर विरघळली जाते पाणी आणखी एक वेळ आणि नंतर पुन्हा स्फटिकासारखे बनले. पण साखर का करते चव खूप छान? लोक साखरेच्या लालसाने जन्माला येतात. अगदी आईची दूध गोड आहे, याचा अर्थ असा की शरीर गोड वर स्थिर होते चव लहान वयात. याव्यतिरिक्त, साखर खाणे ट्रिगर करते मेंदूच्या बक्षीस प्रणाली. यामुळे आपल्याला साखर खाल्ल्यानंतर बरे वाटते. याव्यतिरिक्त, साखर सहसा त्वरित आराम प्रदान करते थकवा आणि थकवा.
आरोग्यासाठी महत्त्व
साखरेची खूप वाईट प्रतिष्ठा आहे आरोग्य. कारण असल्याचे सांगितले जाते दात किडणे आणि अशा संस्कृतीच्या आजारासाठी मुख्य ट्रिगर बनणे लठ्ठपणा आणि मधुमेह. मुलांमध्ये हायपरॅक्टिव्हिटीसाठीही साखरेला अनेकदा दोष दिला जातो. याव्यतिरिक्त, संज्ञा “साखरेचे व्यसन”बर्‍याच लोकांसाठी ही एक गंभीर समस्या बनत आहे. साखर तथाकथित “रिक्त” पुरवण्यासाठी देखील ओळखली जाते कॅलरीज. त्यात नाही खनिजे उल्लेखनीय आणि नाही जीवनसत्त्वे अजिबात. तथापि, निरोगी संदर्भात आहार, मध्यम प्रमाणात साखर आवश्यक असते तर ती हानिकारक नसते. खरं तर, मानवी मेंदू च्या स्वरूपात साखर आवश्यक आहे ग्लुकोज कार्य करण्यासाठी. प्रौढांसाठी मार्गदर्शक सूचना म्हणून, डब्ल्यूएचओ दररोज सुमारे 50 ग्रॅम साखरेचा वापर कमी करण्याची शिफारस करतो. हे दररोजच्या दहा टक्के संबंधित आहे कॅलरीज. जर्मनीमध्ये, वास्तविक वापर ही सरासरीपेक्षा दुप्पट आहे. साखरेचे छुपे स्रोतही विचारात घेतले पाहिजेत. केवळ फळच नाही तर कॉर्नफ्लेक्स आणि सम देखील केचअप साखर असते जी केवळ लेबल पाहून शोधली जाऊ शकते. जरी साखर घन मध्ये कॉफी मध्ये सहसा विसरला जातो शिल्लक.
| साखर-मुक्त जीवनासाठी खास टीपः जर्मन दरवर्षी सरासरी 35 किलोग्राम साखर वापरतात, परंतु त्यातील केवळ 16 टक्के घरगुती साखर म्हणून खरेदी केली जातात. उर्वरित साखर इतर पदार्थ आणि पेये जसे मिठाई, सुविधा उत्पादने, भाकरी, हेम आणि रस. जास्त साखर सेवन केल्याने आरोग्य जोखीम. येथे अधिक शोधा: कमी साखरसह लाइव्ह हेल्दी |
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
च्या दृष्टीने खनिजे, ०.००g0.0076 ग्रॅम मीठ व्यतिरिक्त, येथे ०..0.6 मिलीग्राम मीठ आहे कॅल्शियम, 0.3mg च्या लोखंड, आणि 0.2 मिलीग्राम मॅग्नेशियम पांढरा टेबल साखर 100 ग्रॅम मध्ये.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
साखर सहसा चांगली सहन केली जाते. कोणतीही सर्वसाधारण “साखर नाही ऍलर्जी”वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून. तथापि, जर आतड्यात जळजळीची लक्षणे उपस्थित आहे, साखर असू शकते आघाडी विविध समस्या. या समस्यांचा समावेश आहे फुशारकी, अतिसार or बद्धकोष्ठताआणि पोटाच्या वेदना, जे चवदार पदार्थ खाल्ल्यानंतर वारंवार होते. याव्यतिरिक्त, लोक अशा साखर गटांकडे असहिष्णुता वाढवू शकतात फ्रक्टोज or दुग्धशर्करा. या संदर्भात, बर्‍याचदा “छद्मविज्ञान".
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
पारंपारिक घरगुती साखर सहज उपलब्ध आहे. सुपरमार्केट आणि डिस्काउंट स्टोअर ते कमी आणि तुलनेने स्थिर किंमतीवर घेतात. सहसा, साखर कागदामध्ये पॅक केली जाते आणि एका वेळी एक किलोवर उपलब्ध असते. सेंद्रीय बाजारात आणि चांगल्या साठ्या केलेल्या सुपरमार्केटमध्ये कच्ची ऊस साखर आणि संपूर्ण ऊस साखर उपलब्ध आहे. हे साखर बीटऐवजी ऊसातून तयार केले जातात आणि साखरेपेक्षा कमी पोषक घटक असतात. साखर थंड आणि कोरड्या जागी ठेवली पाहिजे, अन्यथा ते ढेकूळ तयार करू शकतात. तथापि, हे केवळ सौंदर्यात्मक कारणास्तव उपद्रव आहेत आणि सामान्यत: फक्त क्रश करून क्रिस्टल्समध्ये बदलू शकतात. साखर वायूविरोधीमध्ये कोरल्यास ती उत्तम प्रकारे ठेवते कथील खरेदी नंतर. अशा प्रकारे, हे बर्‍याच वर्षांपासून संग्रहित केले जाऊ शकते. दुसरीकडे ओलसर साखर एक अप्रिय गंध विकसित करू शकते आणि ती मूस वाढ किंवा किण्वित होण्याची भीती असते.
तयारी टिपा
साखरेपासून सर्व प्रकारच्या गोड गोड सृष्टी तयार केल्या जाऊ शकतात, जी आत्म्याला चापल करते आणि आता आणि नंतर स्पष्ट विवेकबुद्धीने आनंद घेता येईल. साखर फक्त गोडच नाही तर बनवू शकते चव इतर घटक अधिक तीव्र दिसतात. पुडिंग्ज, केक्स आणि पाई किंवा मिष्टान्न - साखर सर्व प्रकारच्या गोष्टींसाठी वापरली जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, साखर बहुतेकदा घरी बनवलेल्या गोड क्रिएशन्सवर आइसिंग असते: सजावटीच्या आयसिंग, कुरकुरीत कारमेल क्रस्ट किंवा अगदी केकवर चूर्ण साखर - साखर नक्कीच आयुष्याला गोड करते. साखर संरक्षणाच्या उद्देशाने देखील योग्य आहे. जतन केलेले फळ किंवा होममेड जॅम ताजे फळांपेक्षा जास्त काळ ठेवतात. आरोग्यबेशुद्ध लोक देखील विविध साखर पर्यायांकडे वळू शकतात. यापैकी बरीचशी मध or स्टीव्हिया, मध्ये कमी आहेत कॅलरीज पारंपारिक साखर पेक्षा.
