आपण केचप बाटलीची टोपी अनसक्रुव्ह केल्यावर मोहक गंध टोमॅटो आणि व्हिनेगर पटकन आपल्याकडे उगवते नाक. परंतु सावधगिरी बाळगा - लाल सॉसमध्ये टोमॅटोच नाहीत तर बरेच आहेत साखर, चव वर्धक आणि बर्‍याचदा चव, thickeners आणि संरक्षक. म्हणूनच, केचप अस्वास्थ्यकर किंवा आरोग्यदायी आहे की नाही हा प्रश्न न्याय्य आहे.
केचप हेल्दी आहे का?
केचअपमध्ये सुमारे 70 टक्के टोमॅटो असतात, ज्याचा अर्थ असा आहे की केचअपमध्ये केवळ बरेच टोमॅटो नसतात आणि अशा प्रकारे निरोगी रंगद्रव्य असते. लाइकोपेन, पण एक उच्च प्रमाण साखर. या कारणास्तव, चांगल्या केचपमध्ये कमी ए असावे साखर जास्त प्रमाणात साखर दात खराब करते आणि आपल्याला लठ्ठ बनवते. विविधतेनुसार केचपच्या एका बाटलीत 45 साखर चौकोनी तुकडे असू शकतात. याचा अर्थ असा की 100 ग्रॅम केचअपमध्ये सुमारे 110 असतात कॅलरीज - सॉससाठी बरेच काही. तथापि, केचपचे सेवन करणे ही एकमात्र समस्या नाहीः केचअप बरोबर खाल्लेल्या पदार्थांची जास्त चिंता असते. चव चव वर्धकांमुळे सर्व चांगले: फ्रेंच फ्राई, करीवर्स्ट, हॅम्बर्गर आणि हॉट डॉग.
टोमॅटो केचपमध्ये घटक म्हणून
साखर व्यतिरिक्त आणि चवतथापि, केचपमध्ये देखील निरोगी भाज्या असतात: नियमांनुसार, त्यात किमान 25 टक्के टोमॅटो पेस्ट असणे आवश्यक आहे. तथापि, हे केवळ टोमॅटो केचअपवर लागू होते. करी किंवा मसालेदार केचअप सारख्या इतर प्रकारांसह निर्मात्यांचा मोकळा हात आहे. फलदार टोमॅटो केवळ बहुमुखी नसतात - ते देखील चव रुचकर टोमॅटोचे प्रमाण जास्त आहे पाणी सामग्री, ज्याचा अर्थ काही आहे कॅलरीज आणि बरेच जीवनसत्त्वे आणि खनिजे. जर आपण दररोज टोमॅटोची उत्पादने खाल्ली तर आपण आपल्यासाठी काहीतरी चांगले करत आहात आरोग्य. लाल रंगद्रव्य लाइकोपेन प्रामुख्याने जबाबदार आहे, जे सुप्रसिद्ध आहे बीटा कॅरोटीनच्या गटाशी संबंधित आहे कॅरोटीनोइड्स; हे टोमॅटोला त्यांचा तीव्र लाल रंग देखील देते. लायकोपीन स्पष्टपणे विकसित होते अँटिऑक्सिडेंट आणि मानवी जीवातील पेशी-संरक्षक गुणधर्म. लाइकोपीन मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली, शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढविण्यास मदत करते आणि प्रतिबंधित करते, उदाहरणार्थ, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग किंवा कर्करोग. टोमॅटो पेस्ट आणि कॅन केलेला टोमॅटो, जे योग्य टोमॅटोपासून बनविलेले असतात, ताजे टोमॅटोपेक्षा बरेचदा लाइकोपीन असतात. कारणः लाइकोपीनने तोडले आहे स्वयंपाक आणि अशा प्रकारे शरीराद्वारे ते अधिक चांगले शोषले जाऊ शकते.
केचपचा मूळ आणि इतिहास
शब्दकोशानुसार, केचप - ज्याला नुकतेच केचप म्हटले गेले आहे - ते मसाल्यासाठी एक मसालेदार टोमॅटो सॉस आहे, ज्यात मूळ मलेशियन-इंग्रजी आहे. मध्ये चीन, एक गडद, गोड सोया "केट्सियाप" नावाची सॉस 1690 पर्यंत मासे आणि कोंबड्यांसह दिली गेली. 18 व्या आणि 19 व्या शतकाच्या व्यापारी प्रवाशांच्या सामानात सॉसने युरोप आणि अमेरिकेत प्रवेश केला. तथापि, आपण आज वापरत असलेल्या केचअपमध्ये कोणतेही साम्य नाही. टोमॅटो मूळ अमेरिकेचा मूळ होईपर्यंत नव्हता तो आज आपल्या सर्वांना माहित असलेला केचअप जन्मला: टोमॅटो मसाल्यांनी वाढवले. यूएसए ते इंग्लंड मार्गे, केचप संपूर्ण युरोपमध्ये पसरला आणि 1950 पासून जर्मनीमध्ये देखील उपलब्ध आहे. रेड सॉसची रचना, जी सर्व मुलांना आणि बर्‍याच प्रौढांनाही आवडते - तथापि, प्रत्येक वर्षी जर्मन मसालेदार सॉसच्या तीन बाटल्या जास्त वापरतात - कठोर मार्गदर्शक तत्त्वांच्या अधीन आहेत. आज, केचपच्या असंख्य वाण आहेत, गरम ते मसालेदार, गोड आवृत्त्यांपर्यंत सर्व काही उपलब्ध आहे.
केचप डाग काढा
जेव्हा केस लालसर डाग म्हणून कपडे किंवा टेबलक्लोथ सजवतात तेव्हाच केचअप स्वतःस अलोकप्रिय बनवते. केचप डाग अजूनही ताजे असताना चांगले काढले जातात. मग त्यांना खाली धुवा चालू पाणी थोड्या सह पित्त साबण, घासणे व्हिनेगर आवश्यक असल्यास. वाळलेल्या केचप डाग बरेच हट्टी आहेत आणि सामान्यत: केवळ ग्लिसरीन किंवा स्पेशल डाग रिमूव्हरद्वारेच उपचार केले जाऊ शकतात.
केचअप स्वतः बनवण्याची कृती
केचप विचारांना विभाजित करते: केचप फास्ट-फूड पाककृतीचा एक भाग आहे, ज्यास बरेच लोक नाकारतात आरोग्य कारणे. अशा प्रकारे, काही जण त्यांच्या स्वयंपाकघरातून पूर्णपणे काढून टाकतात, तर काहींसाठी ते "आवश्यक" आहे. सत्य नेहमीच - मध्यभागी आहे. कारण पिकलेल्या, सुगंधी टोमॅटोला थोडासा स्वादिष्ट पदार्थ बनविला जाऊ शकतो, जो परिष्कृत मसाला प्रदान करतो. आजच्या केचपसाठी मूलभूत रेसिपी मूळतः टोमॅटो, साखर, व्हिनेगर, मीठ, allspice आणि लवंगा. ओनियन्स, लसूण, अजमोदा (ओवा) आणि इतर मसाले देखील सहसा वापरले जात होते. येथे केचप रेसिपी आहे:
- एक किलो योग्य टोमॅटो धुवून त्याचे तुकडे करा.
- एकत्र सोललेली पांढरी वाइन व्हिनेगर 80 मिली कांदा, 2-3 लवंगा of लसूण, साखर 40 ग्रॅम, 2 लवंगा, जायफळ, मिरपूड आणि मीठ एक भांडे आणि एक तास "उकळत" मध्ये ठेवले.
- नंतर चाळणीद्वारे मिश्रण गाळा. भांड्यात परत जा आणि पुन्हा उकळवा.
- स्क्रू कॅप किंवा काचेच्या बाटल्यांसह उकडलेले जार ताबडतोब हस्तांतरित करा आणि कसून सील करा. होममेड केचप औद्योगिकदृष्ट्या उत्पादित होण्याइतके चिरस्थायी नसते, म्हणून ते थंड आणि त्वरीत सेवन केले पाहिजे.
