स्टीव्हिया

उत्पादने

स्टीव्हिया असलेली उत्पादने अर्क २०० since पासून बर्‍याच देशांमध्ये उपलब्ध आहेत. ते आता पावडर, टॅब आणि म्हणून थेंबांच्या रूपात व्यावसायिकरित्या उपलब्ध आहेत. कणके, इतर. स्टीव्हिया प्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि पेयांमध्ये देखील आढळते. दक्षिण अमेरिकेत, स्टीव्हिया शतकानुशतके वापरला जात आहे, उदाहरणार्थ गोड करण्यासाठी सोबती. वाळलेल्या पानांची मागणी हॅनसेलर किंवा डिक्सा सारख्या किरकोळ विक्रेत्यांकडून केली जाऊ शकते. स्टीव्हिया हाऊसप्लंट किंवा गार्डन प्लांट म्हणून देखील उपलब्ध आहे. खबरदारी: वाळलेल्या स्टीव्हियाची पाने बर्‍याच देशांमध्ये केवळ उत्पादनासाठी वापरली जाऊ शकतात हर्बल टी, जास्तीत जास्त दोन टक्के सामग्रीसह. एक औषधी वनस्पती किंवा पाने दोन्हीही गोड पदार्थ म्हणून विकली जाऊ शकत नाहीत. केवळ पानांपासून काढलेल्या स्टिव्हिओल ग्लायकोसाइड्स (जलीय जेईसीएफए अर्क) वापरण्यास परवानगी आहे. रोपाच्या विक्रीस परवानगी आहे.

स्टेम वनस्पती

बर्टोनी, एकत्रित कुटुंबातील (अ‍ॅटेरासी) मूळचा दक्षिण अमेरिकेतील पराग्वे येथील असून मूळ देशातील अनेक देशांत त्याची लागवड केली जाते.

झाडाचे काही भाग वापरले

मुख्यतः पाने (स्टीव्हिया रीबुडियाना फोलियम, स्टीव्हिया फोलियम) वापरली जातात. पावडर, अर्क आणि त्यांच्याकडून स्टेव्हीओल ग्लायकोसाइड तयार केले जातात.

साहित्य

स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड गोड जबाबदार आहेत चव. यात स्टीव्हिओसाइड (lyग्लिकॉन: स्टेव्हिओल), रेबॉडीओसाइड्स (उदा., रीबुडिओसाइड ए, रीबॅडिओसाइड सी) आणि डल्कोसाइड्स यांचा समावेश आहे. द अर्क त्यात प्रामुख्याने स्टीव्हिओसाइड आणि रीबॅडिओसाइड ए असतात. ते पांढर्‍या ते किंचित पिवळ्या पावडर म्हणून उपस्थित असतात आणि ते अगदी विद्रव्य असतात. पाणी.

परिणाम

स्टीव्हियाला एक गोड आहे चव. ते कमी आहे कॅलरीज, वाढत नाही रक्त साखरेची पातळी आणि कारणीभूत नाही दात किडणे. वाळलेली पाने 30 ते 45 वेळा असतात, स्टेव्हील ग्लायकोसाइड्स टेबल शुगरपेक्षा 300 पट जास्त गोड असतात. अर्क उष्णता प्रतिरोधक असतात आणि ते स्वयंपाक, बेकिंग आणि गरम पेय यासाठी देखील वापरले जाऊ शकतात. स्टीव्हिया गरम झाल्यावर कॅरेमाइझ करत नाही किंवा तपकिरी रंगत नाही.

अर्ज करण्याचे क्षेत्र

खाऊ, मिठाई आणि शीतपेये यासह लो-कॅलरी स्वीटनर म्हणून.

डोस

निर्मात्याच्या सूचनांनुसार. टेबल शुगरच्या तुलनेत खूपच कमी प्रमाणात रक्कम आवश्यक आहे कारण स्टीव्हिया खूपच गोड आहे.

प्रतिकूल परिणाम

स्टीव्हिया सामान्यत: सुरक्षित (जीआरएएस) मानली जाते. तथापि, प्रतिकूल परिणाम पूर्णपणे नाकारता येत नाही.