लायकोपीन (सोलनम लायकोपर्सिकम: “टोमॅटो” या वैज्ञानिक नावावरून आलेली) ही वर्गातील आहे कॅरोटीनोइड्स - त्या दुय्यम वनस्पती संयुगे (बायोएक्टिव्ह पदार्थ ज्यात जीवन टिकाऊ पौष्टिक कार्य नसते परंतु त्यांचे द्वारा ओळखले जाते आरोग्य-फार्मिंग प्रभाव - “अनुचित घटक”) जो लिपोफिलिक (फॅट-विद्रव्य) रंगद्रव्य आहे रंग असंख्य वनस्पतींच्या पिवळ्या, केशरी आणि लालसर रंगासाठी जबाबदार. त्यांच्या रासायनिक रचनेनुसार, कॅरोटीनोइड्स बनवलेल्या कॅरोटीन्समध्ये विभागले जाऊ शकते कार्बन (सी) आणि हायड्रोजन (एच) - हायड्रोकार्बन -, आणि झेंथोफिल, ज्यामध्ये असतात ऑक्सिजन (ओ) सी आणि एच अणू व्यतिरिक्त - प्रतिस्थापित हायड्रोकार्बन. लायकोपीन कॅरोटीन्सशी संबंधित आहे आणि त्याचे रेणू सूत्र सी 40 एच 56 आहे. त्याचप्रमाणे अल्फा-कॅरोटीन आणि बीटा कॅरोटीन कॅरोटीन्सचे प्रतिनिधित्व करतात तर ल्युटीन, झेक्सॅन्थिन आणि बीटा-क्रिप्टोक्झॅन्थिन ऑक्सिजनयुक्त झॅन्टोफिलच्या गटाशी संबंधित असतात. ची स्ट्रक्चरल वैशिष्ट्य लाइकोपेन पॉलीअनसॅच्युरेटेड पॉलीनेन स्ट्रक्चर (एकाधिक सह सेंद्रीय कंपाऊंड) आहे कार्बन-कार्बन (सीसी) डबल बाँड्समध्ये 8 जैविक आयसोप्रॅनोईड युनिट्स (→ टेट्राटरपेन) आणि 13 डबल बाँड असतात, त्यापैकी 11 संयुग्मित असतात (एकाधिक सलग डबल बाँड्स ज्यायोगे फक्त एकच बंधन विभक्त होते). एकत्रित डबल बॉन्ड्सची प्रणाली लाइकोपीनला उच्च तरंगलांबी श्रेणीत दृश्यमान प्रकाश शोषण्यास सक्षम करते, ज्यामुळे कॅरोटीनला त्याचा लाल रंग मिळतो. याव्यतिरिक्त, पॉलिनिन स्ट्रक्चर लाइकोपीनच्या काही भौतिक-रसायनिक गुणधर्मांसाठी जबाबदार आहे जे थेट त्यांच्या जैविक प्रभावांशी संबंधित आहेत (→ अँटिऑक्सिडेंट संभाव्यता). इतरांसारखे नाही कॅरोटीनोइड्स, जसे अल्फा- आणि बीटा कॅरोटीन, बीटा-क्रिप्टोक्झॅन्थिन, ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन, लाइकोपीन आयसोप्रेनोइड साखळीच्या शेवटी ट्रायमेथिथायक्लोहेक्सेन रिंग (→ एसिलिक स्ट्रक्चर) सहन करत नाही. याव्यतिरिक्त, कॅरोटीनमध्ये कोणतेही पदार्थ जोडलेले नाहीत. लाइकोपीन हे स्पष्टपणे लिपोफिलिक (चरबी-विद्रव्य) आहे, जे आतड्यांना प्रभावित करते (चांगला-संबंधित) शोषण आणि वितरण जीव मध्ये. लाइकोपीन वेगवेगळ्या भूमितीय स्वरुपामध्ये येऊ शकतात (अनुक्रमे सीआयएस / / ट्रान्स- आणि झेड / ई-आयसोमेरिझम), जे एकमेकांमध्ये परिवर्तनीय आहेत:
- सर्व-ट्रान्स-लाइकोपीन
- 5-सीस-लाइकोपीन
- 7-सीस-लाइकोपीन
- 9-सीस-लाइकोपीन
- 11-सीस-लाइकोपीन
- 13-सीस-लाइकोपीन
- 15-सीस-लाइकोपीन
वनस्पतीमध्ये, ट्रान्स-आइसोमर--१ 79% च्या आधारे प्रबल असतो, तर मानवी जीवात 91०% पेक्षा जास्त लाइकोपीन सीआयएस स्वरूपात आहे. एकीकडे उष्णता आणि प्रकाश यासारख्या बाह्य प्रभावांद्वारे आणि दुस on्या बाजूला आम्लीय जठरासंबंधी ज्यूसिसमुळे वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये समाविष्ट असलेल्या ट्रान्स-लाइकोपीनचे अंशतः त्याच्या सीआयसी-फॉर्ममध्ये रूपांतर होते. विद्राव्यता, उच्च शोषण रेट आणि एकत्रीकरण (एग्लॉमेरेशन) आणि स्फटिकरुप क्षमता नसल्यामुळे ऑल-ट्रान्स आयसोमर्सच्या तुलनेत इंट्रासेल्युलर आणि एक्स्ट्रासेल्युलर (सेलच्या आत आणि बाहेरील) वाहतूक. तथापि, स्थिरतेच्या बाबतीत, ऑल-ट्रान्स लाइकोपीनने त्याचे बहुतेक सीस आयसोमर्सला मागे टाकले आहे (सर्वोच्च स्थिरता: 5-सीआयएस ≥ ऑल-ट्रान्स ≥ 9-सीआयएस ≥ 13-सीआयएस> 15-सीआयएस> 7-सीस-> 11-सीआयएस: सर्वात कमी स्थिरता). ओळखल्या गेलेल्या अंदाजे 700 कॅरोटीनोइड्सपैकी, सुमारे 60 परिवर्तनीय आहेत व्हिटॅमिन ए (रेटिनॉल) मानवी चयापचय द्वारा आणि अशा प्रकारे प्रोविटामिन ए क्रियाकलाप आहे. त्याच्या अ‍ॅसालिक्लिक संरचनेमुळे लाइकोपीन प्रो प्रथिने ए [4, 6, 22, 28, 54, 56-58] मध्ये एक नाही.
संश्लेषण
ऑल ट्रान्स लाइकोपीन प्रकाश संश्लेषण, एकपेशीय वनस्पती आणि सक्षम असलेल्या सर्व वनस्पतींनी संश्लेषित (तयार) केले आहे जीवाणू, आणि बुरशी. लाइकोपीन बायोसिंथेसिसचा प्रारंभिक पदार्थ म्हणजे मेवालोनिक acidसिड (ब्रँचेड-चेन, संतृप्त हायड्रॉक्सी फॅटी acidसिड; सी 6 एच 12 ओ 4), जो डायमेथिलायल पायरोफोस्फेट (डीएमएपीपी; सी 5 एच 12 ओ 7 पी 2) मध्ये रुपांतरित होतो मेवालोनेट पाथवे (मेटाबोलिक पाथवे ए, एसेटपासून कोझीन एटीपासून सुरू होऊन) मेसोलोनेट 5-- मार्गे आयसोप्रेनॉइडचा बायोसिंथेसिस होतो - स्टिरॉइड्स आणि दुय्यम चयापचय तयार करण्यासाठी)फॉस्फेट, मेवालोनेट 5-पायरोफोस्फेट आणि आयसोपेन्टेनिल 5-पायरोफोस्फेट (आयपीपी). डीएमएपीपी तीनसह कंडेन्सेस करते रेणू त्याचे आयसोमर आयपीपी (सी 5 एच 12 ओ 7 पी 2), जेरेनिलजेरेनिल पायरोफोस्फेट (जीजीपीपी; सी 20 एच 36 ओ 7 पी 2) वाढवते. दोन संक्षेपण रेणू जीजीपीपीमुळे फायटोइन (सी 40 एच 64) संश्लेषण होते, कॅरोटीनोइड बायोसिंथेसिसमधील मध्यवर्ती पदार्थ. कित्येक निराशाचा परिणाम म्हणून (डबल बॉन्ड्स घालणे, एक संतृप्त कंपाऊंडला असंपृक्त मध्ये बदलणे) फायटोइन ऑल ट्रान्स लाइकोपीनमध्ये रूपांतरित होते. लाइकोपीन हा इतर सर्व कॅरोटीनोइडचा प्रारंभ करणारा पदार्थ आहे. अशाप्रकारे, लाइकोपीनच्या दोन टर्मिनल आयसोप्रीन गटांचे चक्रवातीकरण (रिंग बंद करणे) च्या बायोसिंथेसिसच्या परिणामी बीटा कॅरोटीन, जे हायड्रॉक्सीलेशनद्वारे ऑक्सिजनयुक्त एक्सॅन्टोफिलमध्ये रूपांतरित (रूपांतरित) होऊ शकते (सह प्रतिक्रिया) निर्मूलन of पाणी). वनस्पतींच्या अवयवांच्या पेशींमध्ये, ऑल-ट्रान्स-लाइकोपीन पडदाच्या आत, लिपिड टिप्समध्ये किंवा साइटोप्लाझममध्ये क्रिस्टल म्हणून स्थानिकीकरण केले जाते. याव्यतिरिक्त, हे क्रोमोप्लास्ट्समध्ये (प्लास्टीड्स रंगाचे नारिंगी, पिवळे, आणि पाकळ्या, फळांमध्ये किंवा कॅरोटीनॉइड्सद्वारे वनस्पतींचे लालसर) आणि क्लोरोप्लास्ट्स (हिरव्या शैवालच्या पेशींचे ऑर्गेनेल्स आणि प्रकाश संश्लेषण करणार्‍या उच्च वनस्पती) मध्ये समाविष्ट केले जाते. च्या कॉम्प्लेक्स मॅट्रिक्समध्ये समाविष्ट केले प्रथिने, लिपिड, आणि / किंवा कर्बोदकांमधे. पाकळ्या आणि फळांच्या क्रोमोप्लास्टमध्ये कॅरोटीन प्राण्यांना आकर्षित करण्यास मदत करते - परागकण हस्तांतरण आणि बियाणे पसरवण्यासाठी - प्रकाश-कापणी संकुलांचा घटक म्हणून वनस्पतींच्या पानांच्या क्लोरोप्लास्टमध्ये प्रकाश-नुकसान होण्यापासून संरक्षण प्रदान करते. अँटिऑक्सिडेंट संरक्षण तथाकथित शमन करून प्राप्त केले जाते (detoxification, निष्क्रियता) ची प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन संयुगे (1O2, सिंगल ऑक्सिजन), जिथे लाइकोपीन थेट तिन्ही अवस्थेद्वारे तेजस्वी उर्जा शोषून घेते (उचलते) आणि उष्णता सोडण्याद्वारे त्यास निष्क्रिय करते. दुहेरी बॉन्ड्सच्या संख्येसह विझविण्याची क्षमता वाढत असल्याने, इतर कॅरोटीनोइड्सच्या तुलनेत 13 डबल बाँडसह लाइकोपीन सर्वात जास्त शमन क्रिया आहे. ल्युटीनच्या तुलनेत वनस्पतींमध्ये आणि प्राण्यांमध्ये लाइकोपीन कमी प्रमाणात उपलब्ध आहे. लाल रंगद्रव्य रंग काही स्पंजमध्ये (पोरिफेरा; टिश्यलेसमध्ये जलीय प्राणी फिलीम), कीटक आणि फोटोट्रॉफिकमध्ये तुरळक शोधता येतो. जीवाणू (उर्जा स्त्रोत म्हणून प्रकाश वापरण्यास सक्षम जीवाणू). लाइकोपीनचे मुख्य स्त्रोत योग्य फळे आणि भाज्या आहेत, जसे टोमॅटो (०.0.9--4.2.२ मिग्रॅ / १०० ग्रॅम) आणि टोमॅटो उत्पादने, लाल द्राक्षफळ (~.100 मिग्रॅ / १०० ग्रॅम), पेरू (~ .3.4. mg मिलीग्राम / १०० ग्रॅम), टरबूज (२.100) -5.4 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम), पपई (2.3 7.2 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम), गुलाब, आणि काही ऑलिव्ह प्रजाती, उदाहरणार्थ, कोरल ऑईलवेड इलेआनस अंबेल्टाच्या ड्रूप्स. या संदर्भात, लाइकोपीन सामग्री लागवडीखालील, हंगाम, पिकवणे, साइट, वाढ, कापणी आणि साठवण परिस्थितीनुसार मोठ्या प्रमाणात बदलू शकते आणि वनस्पतीच्या वेगवेगळ्या भागात मोठ्या प्रमाणात बदलू शकते. टोमॅटो आणि टोमॅटो उत्पादनांमध्ये, बीटा कॅरोटीनपेक्षा लाइकोपीन सुमारे 9 पट जास्त केंद्रित आहे. टोमॅटोची पेस्ट, केचअप, टोमॅटो सॉस आणि टोमॅटोचा रस यासारख्या टोमॅटो आणि टोमॅटो उत्पादनांचा वापर केल्यामुळे आहारातील लाइकोपीनच्या आहारापैकी 80-85% होतो. लाइकोपीनची मजबूत लिपोफिलीसीटी (फॅट विद्रव्यता) हे असे आहे की पाण्यातील वातावरणात कॅरोटीन विरघळली जाऊ शकत नाही, ज्यामुळे ते एकत्रित होते आणि वेगाने स्फटिकरुप होते. अशा प्रकारे, ताजे टोमॅटोमधील लाइकोपीन क्रिस्टलीय अवस्थेत असते आणि घन सेल्युलोज आणि / किंवा प्रोटीन मॅट्रिक्समध्ये बंदिस्त असते ज्याला अवशोषित करणे कठीण होते. यांत्रिक कम्यून्युशन आणि थर्मल ट्रीटमेंट सारख्या फूड प्रोसेसिंग ऑपरेशन्समुळे फूड मॅट्रिक्समधून लाइकोपीन बाहेर पडते आणि त्याचे प्रमाण वाढते जैवउपलब्धता. तथापि, उष्णतेचा धोका जास्त लांब किंवा जास्त तीव्र नसावा, अन्यथा ऑक्सीकरण, चक्रीवादळ (रिंग क्लोजर), आणि / किंवा ऑल-ट्रान्स लाइकोपीनचे सीस-आयसोमरायझेशन 30% पेक्षा जास्त क्रियाकलाप गमावू शकते. जास्त कारणास्तव जैवउपलब्धता आणि एकाग्रता टोमॅटो पेस्ट, टोमॅटो सॉस, केचअप आणि टोमॅटोचा रस यासारख्या लाइकोपीनमध्ये टोमॅटो उत्पादनांमध्ये ताजी टोमॅटोपेक्षा लाइकोपीनचे प्रमाण लक्षणीय आहे. अन्न उद्योगात वापरासाठी, लाइकोपीन दोन्ही कृत्रिम सॉल्व्हेंट्स वापरुन टोमॅटोच्या एकाग्रतेमधून कृत्रिमरित्या तयार केले आणि काढले जाते. हा फूड कलरंट (ई 160 डी) म्हणून वापरला जातो आणि अशा प्रकारे सूप, सॉस, चवदार पेये, मिष्टान्न, मसाले, मिठाई आणि बेक्ड वस्तूंमध्ये रंग घालणारा घटक आहे. शिवाय लाइकोपीन ही एक महत्वाची पूर्वसूचना आहे चव.हे लिपोक्सीजेनेसेसच्या मदतीने को-ऑक्सिडेशनद्वारे रिएक्टिव्हद्वारे प्रतिक्रिया देऊन क्लीव्ह केली जाते. ऑक्सिजन संयुगे आणि थर्मल अंतर्गत ताण, परिणामी कार्बोनिल संयुगे कमी गंध उंबरासह. टोमॅटो आणि टोमॅटो उत्पादनांच्या प्रक्रियेत ही र्हास कमी करणारी उत्पादने अत्यावश्यक भूमिका निभावतात.
रिसॉर्प्शन
त्याच्या उच्चारित लिपोफिलिटी (चरबी विद्रव्यता) मुळे, लाइकोपीन वरच्या भागात शोषून घेते (उचलले जाते) छोटे आतडे चरबी पचन दरम्यान. यामुळे वाहतूकदार म्हणून आहारातील चरबी (3-5 ग्रॅम / जेवण) उपस्थिती आवश्यक असते, पित्त idsसिडस् विरघळवून तयार केलेले औषध आणि micelle निर्मिती, आणि esterases (पाचक) साठी एन्झाईम्स) एस्टेरिफाइड लाइकोपीनच्या क्लेवेजसाठी फूड मॅट्रिक्सपासून मुक्त झाल्यानंतर, लाइकोपीन लहान आतड्यांसंबंधी लुमेनमध्ये इतर लिपोफिलिक पदार्थांसह एकत्र होते आणि पित्त idsसिडस् मिश्रित micelles तयार करण्यासाठी (गोलाकार रचना 3-10 एनएम व्यासाचा ज्यामध्ये लिपिड रेणू अशा प्रकारे व्यवस्था केली आहे की पाणी-विरघळणारे रेणू भाग बाहेरील बाजूस वळले जातात आणि पाणी-विरघळणारे रेणू भाग आतल्या दिशेने वळले जातात) - विद्राव्य (विद्रव्य वाढीसाठी) साठी micellar चरण लिपिड - जे एंटरोसाइट्स (लहान आतड्यांसंबंधी पेशी) मध्ये एक निष्क्रिय प्रसार प्रक्रियेद्वारे घेतले जातात उपकला) या ग्रहणी (ड्युओडेनम) आणि जेजुनम (जेजुनम). पुरावा त्या आतड्यात अस्तित्त्वात आहे शोषण लाइकोपीन आणि इतर कॅरोटीनोईड्समध्ये एक विशिष्ट उपकला ट्रान्सपोर्टर्स असतो जो संतृप्त असतो आणि ज्याची क्रिया कॅरोटीनोइडवर अवलंबून असते एकाग्रता. एकाच वेळी पुरविल्या जाणाats्या चरबी [30-60, 3, 5, 22, 50] च्या प्रमाणात अवलंबून वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थापासून लाइकोपीनचे शोषण दर इंट्रा- आणि एकंदरपणे बदलते. लाइकोपीन शोषणावर त्यांच्या प्रोत्साहनात्मक प्रभावाच्या संदर्भात, पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् (पॉलीने फॅटी idsसिडस्, पीएफएस) च्या तुलनेत सॅच्युरेटेड फॅटी idsसिड बरेच प्रभावी आहेत, ज्यांचे खालीलप्रमाणे समर्थन केले जाऊ शकते:
- पीएफएस मिश्रित मायकेलचा आकार वाढवितो, जो प्रसार दर कमी करतो
- पीएफएस मायकेलर पृष्ठभागाचे शुल्क बदलते, एंटरोसाइट्स (लहान आतड्यांसंबंधी उपकला च्या पेशी) मध्ये आत्मीयता (बंधनकारक शक्ती) कमी करते
- पीएफएस (ओमेगा -3 आणि -6 फॅटी idsसिडस्) लिपोप्रोटीनमध्ये सॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडपेक्षा जास्त जागा व्यापतात (लिपिड आणि प्रथिने एकत्र करतात - मायकेल-सारखे कण - जे रक्तातील लिपोफिलिक पदार्थांचे परिवहन करतात), अशा प्रकारे इतर लिपोफिलिकसाठी जागा मर्यादित करते. लाइकोपीनसह रेणू
- पीएफएस, विशेषत: ओमेगा -3 चरबीयुक्त आम्ल, लिपोप्रोटीन संश्लेषण प्रतिबंधित करा.
लाइकोपीन जैवउपलब्धता चरबीचे सेवन [4, 5, 8, 14, 15, 22, 28, 29, 40, 46-48, 54, 62, 63, 68] व्यतिरिक्त खालील अंतर्जात आणि बाह्य घटकांवर अवलंबून असते:
- सारख्या (आहारातून) पुरविल्या जाणा ly्या लाइकोपीनची मात्रा - डोस वाढत असताना कॅरोटीनोइडची सापेक्ष जैव उपलब्धता कमी होते
- आयसोमेरिक फॉर्म - बीटा-कॅरोटीन सारख्या इतर कॅरोटीनोइड्सपेक्षा लाइकोपीन, त्याच्या सीआयएस-कॉन्फिगरेशनमध्ये त्याच्या सर्व-ट्रान्स फॉर्मपेक्षा चांगले शोषले जाते; स्वयंपाक सारख्या उष्णतेचे उपचार, सीआयएस-लाइकोपीनमध्ये ऑल-ट्रान्स रूपांतरित करण्यास प्रोत्साहन देते
- अन्न स्त्रोत - पूरक द्रव्यांमधून (तेलकट द्रावणात शुद्ध लाइकोपीन - फ्री उपस्थित किंवा फॅटी freeसिडस्सह निर्विघ्न), कॅरोटीनोइड वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थापेक्षा (मुळ, जटिल-बांधील लाइकोपीन) जास्त उपलब्ध आहे, ज्यात सीरममध्ये लक्षणीय वाढ झाल्याचा पुरावा आहे. फळ आणि भाज्या पासून समान प्रमाणात सेवन करण्याच्या तुलनेत पूरक आहार घेतल्यानंतर लाइकोपीनची पातळी
- फूड मॅट्रिक्स ज्यात लाइकोपीन समाविष्ट आहे - टोमॅटो उत्पादनांमधून, जसे टोमॅटो सूप आणि टोमॅटो पेस्ट, लाइकोपीन कच्च्या टोमॅटोच्या तुलनेत लक्षणीय चांगले शोषले जाते, कारण प्रक्रिया (मेकॅनिकल क्रशिंग, उष्णता उपचार इ.) वनस्पती पेशींची रचना तुटलेली आहे, बंध लायकोपीन च्या प्रथिने आणि आहारातील फायबर क्लिव्ह केलेले आहेत आणि क्रिस्टलीय कॅरोटीनोईड एकत्रीत विरघळली आहेत; टोमॅटो असलेले पदार्थ मिश्रण तेलात आणखी वाढवते जैवउपलब्धता लाइकोपीन च्या
- इतर अन्न घटकांसह परस्पर संवाद:
- फळांमधील पेक्टिन्ससारख्या आहारातील फायबर कॅरोटीनोईडसह कमी विद्रव्य कॉम्पलेक्स तयार करून लाइकोपीनची जैव उपलब्धता कमी करते.
- ओलेस्ट्रा (सिंक्रेटिक फॅट पर्याय) ज्यामध्ये सुक्रोज आणि लाँग-चेनच्या एस्टरचा समावेश आहे चरबीयुक्त आम्ल (→ सुक्रोज पॉलिस्टर) जे अंतर्जात लिपॅसेस (फॅट-क्लीव्हिंग) द्वारे क्लिव्ह केले जाऊ शकत नाही एन्झाईम्स) निर्जंतुकीकरणातील अडथळ्यामुळे आणि उत्सर्जित न होता) लाइकोपीन शोषण कमी करते; कोन्स्विट्स्की एट अल (1997) च्या मते, 18 आठवडे कालावधीत दररोज 3 ग्रॅम ओलेस्ट्राचे सेवन केल्याने कॅरोटीनोइड सीरमच्या पातळीत 27% घट झाली; थॉर्नक्विस्टच्या मते एट अल (२०००) आधीपासूनच ओलेस्ट्रा (२ ग्रॅम / दिवस) च्या लहान प्रमाणात सेवनानंतर रेकॉर्ड करण्यासाठी कॅरोटीनोइड सीरम पातळीत (१ 2000%) घट झाली आहे.
- फायटोस्टेरॉल आणि -स्टॅनोल्स (कोबीस्टेरॉलच्या संरचनेशी अत्यंत साम्य असणार्‍या आणि बियाणे, स्प्राउट्स आणि बियाणे यासारख्या फॅटी वनस्पती भागांमध्ये आढळणार्‍या स्टिरॉल्सच्या वर्गातील रासायनिक संयुगे) लाइकोपीनच्या आतड्यांसंबंधी शोषण बिघडू शकतात; अशा प्रकारे, फायटोस्टेरॉल असलेले स्प्रेड्स जसे की मार्जरीनचा नियमित वापर केल्यास, कमी प्रमाणात (10-20% पर्यंत) सीरम कॅरोटीनोइड पातळी कमी होऊ शकते; एकाच वेळी कॅरोटीनोईडयुक्त फळ आणि भाज्यांचा दररोज सेवन वाढवून, सीरम कॅरोटीनोईड एकाग्रता कमी केल्याने फायटोस्टेरॉल असणारी मार्जरीन पिण्यामुळे प्रतिबंध केला जाऊ शकतो.
- कॅरोटीनोईड मिश्रणाचा सेवन, जसे की लाइकोपीन, बीटा-कॅरोटीन, क्रिप्टोक्झँथिन, झेक्सॅन्थिन आणि ल्युटीन, आतड्यांसंबंधी ल्युमेन, आतड्यांसंबंधी (इंट्रोसाइट) मिश्रित मायकेलमध्ये अंतर्भूत (अप्टेक) च्या पातळीवर आतड्यांसंबंधी लाइकोपीन अपटेक वाढवू शकतो आणि वाढवू शकतो. -सेल) परिवहन आणि लिपोप्रोटीनमध्ये अंतर्निहित-मजबूत अंतर्-वैयक्तिक फरकांसह
- ओल्सेन (१ 1994 XNUMX)) च्या मते, बीटा कॅरोटीनच्या उच्च फार्माकोलॉजिक डोसच्या कारणास्तव लाइकोपीन शोषण कमी होते आणि सिरम लाइकोपीनच्या पातळीत घट होते - शक्यतो आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा बाजूने गतिज विस्थापन प्रक्रियेमुळे; त्याद्वारे, बीटा-कॅरोटीनच्या उच्च डोसचे प्राधान्यीय मोनोस्प्लेमेशनमुळे आतड्यांसंबंधी शोषण रोखले जाते, विशेषत: अशा बीरो-कॅरोटीनपेक्षा लाइकोपीन, झेक्सॅन्थिन आणि ल्युटीन सारख्या संरक्षित क्षमता असलेल्या कॅरोटीनोइड्समध्ये आणि ते महत्त्वपूर्ण प्रमाणात सीरममध्ये उपस्थित असतात.
- गॅझियानो एट अल (१ 1995 100)) ने कृत्रिम आणि नैसर्गिक बीटा-कॅरोटीनच्या १०० मिलीग्राम अंतर्ग्रहणाच्या सहा दिवसानंतर, विशेषत: एलडीएल (कमी घनतायुक्त लिपोप्रोटिन; कोलेस्ट्रॉल युक्त लो डेन्सिटी लिपोप्रोटिन) अपूर्णांकात, लाइपोप्रोटीनमध्ये लाइकोपीन सामग्रीत घट दर्शविली.
- वाह्लक्विस्ट एट अल (१ 1994 20)) मध्ये एका वर्षाच्या कालावधीसाठी दररोज २० मिलीग्राम बीटा-कॅरोटीनच्या व्यवस्थापनाने सीरम लाइकोपीनच्या एकाग्रतेत वाढ दिसून आली.
- गॉसेज एट अल (२०००) पूरक स्तनपान आणि स्तनपान न करणार्‍या महिलांना १ -2000 -19 years वर्षे वयाच्या 39० मिलीग्राम बीटा-कॅरोटीनच्या २ mg दिवसांपर्यंत परिणाम म्हणून सीरम लाइकोपीनच्या एकाग्रतेवर परिणाम झाला नाही तर सीरम अल्फा आणि बीटा कॅरोटीनची पातळी वाढली आणि सीरम वाढले. ल्यूटिनचे प्रमाण लक्षणीय प्रमाणात कमी झाले
- प्रथिने आणि व्हिटॅमिन ई लाइकोपीन शोषण वाढवा.
- वैयक्तिक पाचक कामगिरी जसे की वरच्या पाचक मार्गात यांत्रिक कम्यून्यूशन, जठरासंबंधी पीएच, पित्त प्रवाह - संपूर्ण चघळणे आणि जठरासंबंधी रस कमी पीएचमुळे सेल व्यत्यय आणि अनुक्रमे बाऊंड आणि एस्टेरिफाइड लाइकोपीनचे प्रकाशन होते, ज्यामुळे कॅरोटीनोइडची जैव उपलब्धता वाढते; बिघाड मायकेल बनल्यामुळे पित्त प्रवाह कमी होतो
- जीव पुरवठा स्थिती
- अनुवांशिक घटक
शरीरात वाहतूक आणि वितरण
एंटरोसाइट्समध्ये (लहान आतड्यांमधील पेशी) उपकला) वरच्या च्या छोटे आतडे, लाइकोपीन कोलोमिक्रोन्स (सीएम, लिपिड-समृद्ध लिपोप्रोटिन) मध्ये समाविष्ट केले जाते, जे एक्सोसाइटोसिस (सेलच्या बाहेर पदार्थाच्या वाहतुकीद्वारे) एंटरोसाइट्सच्या इंटरस्टिशियल स्पेसमध्ये (स्रावित) स्राव केले जातात आणि तेथून बाहेर जातात. लिम्फ. ट्रंकस आतड्यांसिस (पोटातील पोकळीचे तयार न केलेले लिम्फॅटिक संग्रहित खोड) आणि डक्टस थोरॅसिकस (वक्षस्थळावरील पोकळीचे लसीका गोळा करणारे खोड) मार्गे, पित्ताशिक्रम उपकुलाव्हियनमध्ये प्रवेश करतात शिरा (सबक्लेव्हियन व्हेन) आणि गुळगुळ शिरा अनुक्रमे ब्रॅगिओसेफेलिक शिरा (डावीकडील) - एंगुलस व्हेनसस (शिरासंबंधी कोन) बनवतात. दोन्ही बाजूंच्या व्हिने ब्रॅचिओसेफेलिका एकत्रित न बनता उत्कृष्ट बनतात. व्हिना कावा (उत्कृष्ट व्हेना कावा), जी मध्ये उघडते उजवीकडे कर्कश (एट्रियम कॉर्डिस डेक्स्ट्रम). पेरिफेरलमध्ये क्लोमिक्रोन्सची ओळख करुन दिली जाते अभिसरण च्या पंपिंग फोर्सद्वारे हृदय. क्लोमिक्रोन्सचे अर्धे आयुष्य (वेळेसह वेगाने कमी होणारे मूल्य अर्धवट असते) अंदाजे 30० मिनिटांचे असते आणि पलीकडे जाताना सायलेमिक्रॉन अवशेष (सीएम-आर, कमी चरबीयुक्त क्लोमिक्रॉन अवशेष कण) मध्ये कमी केले जाते. यकृत. या संदर्भात, लिपोप्रोटीन लिपेस (एलपीएल) एक महत्त्वपूर्ण भूमिका निभावते, जी एंडोथेलियल पेशींच्या पृष्ठभागावर स्थित असते (पेशी ज्याच्या आतल्या बाजूला असतात. रक्त कलम) रक्तातील केशिका असू शकतात आणि ते विनामूल्य घेण्यास प्रवृत्त करते चरबीयुक्त आम्ल आणि वेगवेगळ्या ऊतकांमध्ये कमी प्रमाणात लाइकोपीन, उदाहरणार्थ स्नायू, वसायुक्त ऊतक आणि स्तन ग्रंथी, लिपिड क्लेव्हेजद्वारे. तथापि, बहुतेक लाइकोपीन सीएम-आरमध्ये राहतात, जे विशिष्ट रिसेप्टर्सना बांधतात यकृत आणि रिसेप्टर-मध्यस्थी एंडोसाइटोसिसद्वारे यकृताच्या पॅरेन्काइमल पेशींमध्ये नेला जातो (आक्रमण या पेशी आवरण CM सेल इंटीरियरमध्ये सीएम-आर-युक्त व्हिजिकल्स (सेल ऑर्गेनेल्स) चे गळा दाबणे. मध्ये यकृत पेशी, लाइकोपीन अंशतः साठवले जाते, आणि दुसरा भाग व्हीएलडीएलमध्ये एकत्रित केला जातो (खूप कमी घनता लिपोप्रोटीन; अतिशय कमी घनतेचे लिपिडयुक्त युक्त लिपोप्रोटिन), ज्याद्वारे कॅरोटीनोईड एक्सट्राहेपॅटिक (“यकृताच्या बाहेर”) ऊतींमध्ये पोहोचते. रक्त अभिसरण. व्हीएलडीएल मध्ये फिरत असताना रक्त परिघीय पेशींना बांधले जाते, लिपिड एलपीएलच्या कृतीद्वारे क्लीव्ह केले जाते आणि लाइकोपीनसह सोडलेले लिपोफिलिक पदार्थ निष्क्रिय प्रसाराद्वारे आंतरिक बनविले जातात (अंतर्गत घेतले जातात). याचा परिणाम व्हीएलडीएल ते आयडीएल (इंटरमिजिएट) च्या कॅटबॉलिझममध्ये होतो घनता लिपोप्रोटीन). आयडीएलचे कण एकतर यकृतद्वारे रिसेप्टर-मध्यस्थीने घेतले जाऊ शकतात आणि तेथे क्षीण होऊ शकतात किंवा ट्रिग्लिसरायडद्वारे रक्त प्लाझ्मामध्ये मेटाबोलिझ (मेटाबोलिझाइड) होऊ शकतात. लिपेस (चरबी-विभाजित सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य) ते कोलेस्टेरॉल-श्रीमंत LDL (कमी घनता लिपोप्रोटीन). लायकोपिन बांधील LDL एकीकडे रिसेप्टर-मध्यस्थी एंडोसाइटोसिसद्वारे यकृत आणि बाहेरील उतींमध्ये घेतले जाते आणि त्यास हस्तांतरित केले जाते एचडीएल (उच्च घनतायुक्त लिपोप्रोटिन) दुसरीकडे, विशेषत: लाइकोपीन आणि इतर लिपोफिलिक रेणूंच्या वाहतुकीत सामील असतात कोलेस्टेरॉलपरिघीय पेशींपासून यकृतापर्यंत. मानवी ऊती आणि अवयवांमध्ये कॅरोटीनोईड्सचे एक जटिल मिश्रण आढळते, जे गुणात्मक (कॅरोटीनोइड्सचा नमुना) आणि परिमाणवाचक (दोन्ही) मजबूत वैयक्तिक भिन्नतेच्या अधीन आहे.एकाग्रता कॅरोटीनोइड्सचा). रक्त आणि ऊतींमध्ये लाइकोपीन आणि बीटा-कॅरोटीन हे सर्वात मुबलक कॅरोटीनोईड्स आहेत. एड्रेनल ग्रंथी, वृषणात लाइकोपीनचे वर्चस्व असतानाअंडकोष), पुर: स्थ, आणि यकृत, फुफ्फुसे आणि मूत्रपिंडांमध्ये अंदाजे समान प्रमाणात लाइकोपीन आणि बीटा-कॅरोटीन असते. लाइकोपीन हे स्पष्टपणे लिपोफिलिक (चरबीमध्ये विरघळणारे) असल्यामुळे ते वसायुक्त ऊतकांमध्ये (n 1 एनएमओल / ग्रॅम ओले वजन) देखील केले जाते आणि त्वचा, परंतु टेस्ट्स (टेस्ट्स) आणि renड्रेनल्सपेक्षा (20 एनएमओएल / ग्रॅम ओले वजन पर्यंत) कमी सांद्रता येथे, उदाहरणार्थ [4, 15, 22, 28, 40, 50, 54, 56-58]. स्वतंत्र ऊतक आणि अवयवांच्या पेशींमध्ये लाइकोपीन विशेषत: पेशींच्या पडद्याचा एक घटक असतो आणि त्यांच्या जाडीवर परिणाम करते, शक्ती, तरलता, पारगम्यता (पारगम्यता), तसेच प्रभावीता. लाइकोपीन सर्वात जास्त असल्याने अँटिऑक्सिडेंट इतर कॅरोटीनोइड्सच्या तुलनेत संभाव्यता आणि त्यात प्राधान्य दिले जाते पुर: स्थ मेदयुक्त, हे प्रोस्टेटच्या बाबतीत सर्वात जास्त प्रभावीतेचे घटक मानले जाते कर्करोग प्रतिबंध. रक्तामध्ये, लाइकोपिनची प्रक्रिया लिपोफिलिक रेणूंनी बनलेल्या लिपोप्रोटिन्सद्वारे केली जाते अपोलीपोप्रोटिन (प्रोटीन मोइओटी, स्ट्रक्चरल स्कोफल्ड आणि / किंवा ओळख आणि डॉकिंग रेणू म्हणून कार्य करते, उदाहरणार्थ, पडदा रिसेप्टर्ससाठी), जसे अपो एआय, बी--48, सी -२, डी आणि ई. कॅरोटीनोईड 75 80-XNUMX०% बंधनकारक आहे LDL, 10-25% ते एचडीएल, आणि 5-10% ते VLDL. आहारातील सवयींवर अवलंबून, सीरम लाइकोपीन एकाग्रता सुमारे 0.05-1.05 olmol / l असते आणि लिंग, वय, आरोग्य स्थिती, एकूण शरीर चरबी वस्तुमान, आणि पातळी अल्कोहोल आणि तंबाखू वापर मानवी सीरममध्ये आणि आईचे दूध, सुमारे 34 ज्ञात कॅरोटीनोइड्सपैकी 700, ज्यात 13 भौमितिक ऑल-ट्रान्स आयसोमर्स समाविष्ट आहेत, त्यांना आजपर्यंत ओळखले गेले आहे. त्यामध्ये लाइकोपीन व्यतिरिक्त कॅरोटीन्स अल्फा- आणि बीटा-कॅरोटीन आणि झेंथोफिल्स ल्युटेन, झेक्सॅन्थिन आणि क्रिप्टोएक्सॅथिन होते. वारंवार आढळले.
उत्सर्जन
अनबॉर्स्ब्ड लाइकोपीन शरीरात मल (मल) मध्ये सोडते, तर आतड्यांद्वारे (आतड्यांद्वारे) शोषलेल्या लाइकोपीन त्याच्या चयापचयांच्या स्वरूपात मूत्रात काढून टाकते. बीटा-कॅरोटीन डायऑक्सिजनॅस 2 (बीसीडीओ 2) द्वारे लाइकोपीनचे अंतःकरण क्षीण होते, जे कॅरोटीनला स्यूडोजोनोन, जेरेनियल आणि 2-मिथाइल-2-हेप्टेन -6-एकमध्ये चिकटवते. लाइकोपीनचे र्हास उत्पादनांना विलक्षण स्वरूपात रूपांतरित करण्यासाठी, ते सर्व बायोफिलिक (चरबी-विद्रव्य) पदार्थांप्रमाणेच बायोट्रांसफॉर्मेशन करतात. बायोट्रांसफॉर्मेशन बर्‍याच उतींमध्ये होते, विशेषत: यकृतमध्ये आणि दोन टप्प्यात विभागले जाऊ शकते:
- पहिल्या टप्प्यात, विलेयता वाढविण्यासाठी सायटोक्रोम पी -450 प्रणालीद्वारे लाइकोपीनचे मेटाबोलिट्स (इंटरमीडिएट्स) हायड्रोक्लेटेड असतात (ओएच ग्रुप समाविष्ट करणे)
- दुसर्‍या टप्प्यात, संयुग्म अत्यंत हायड्रोफिलिक (वॉटर विद्रव्य) पदार्थांसह होतो - या कारणासाठी, ग्लुकोरोनिक acidसिड ग्लुकोरोनील्ट्रान्सफेरेजच्या मदतीने चयापचयांच्या पूर्वी घातलेल्या ओएच गटामध्ये हस्तांतरित केला जातो.
एकल नंतर प्रशासन, शरीरातील कॅरोटीनोईड्सची धारणा वेळ 5-10 दिवसांदरम्यान आहे.
