रचना आणि गुणधर्म
सेंद्रिय (अपोल्लर) सॉल्व्हेंट्समध्ये विरघळणारे आणि सामान्यत: थोड्या प्रमाणात विरघळण्यामध्ये किंवा विरघळण्याद्वारे लिपिड्सचे वैशिष्ट्यीकृत केले जाते. पाणी. त्यांच्यात लिपोफिलिक (चरबी-प्रेमळ, पाणी-repellent) गुणधर्म. फॉस्फोलिपिड्स किंवा आयनीकृत सारख्या ध्रुवीय स्ट्रक्चरल घटकांसह लिपिड देखील अस्तित्वात आहेत चरबीयुक्त आम्ल. त्यांना अ‍ॅम्फिलिक म्हणतात आणि लिपिड बायलेयर्स, लिपोसोम्स आणि मायसेल तयार करू शकतात. उदाहरणार्थ, क्लींजिंग इफेक्टसाठी त्यांच्यात जलीय द्रावण ट्रॅप चरबीमध्ये साबण. लिपिड्समध्ये सामान्यत: अ‍ॅलीफॅटिक किंवा चक्रीय हायड्रोकार्बनची सामग्री जास्त असते. ते नैसर्गिक पदार्थ आहेत जे सर्व सजीव वस्तूंमध्ये आढळतात आणि जसे कर्बोदकांमधे, प्रथिने or न्यूक्लिक idsसिडस्, बायोमॉलिक्युलसमध्ये मोजले जातात. मनुष्य सर्व लिपिड स्वतः तयार करू शकत नाही. उदाहरणार्थ, काही चरबीयुक्त आम्ल आणि जीवनसत्त्वे अन्नाचे सेवन केले पाहिजे. लिपिड देखील कृत्रिमरित्या तयार केले जातात. लिपिड्सला सपोनिफायबिलिटीच्या संदर्भात वर्गीकृत केले जाऊ शकते, म्हणजे ते मजबूत बेससह हायड्रोलायझर केले जाऊ शकतात की नाही सोडियम हायड्रॉक्साईड (नाओएच) सपोनिफाय करण्यायोग्य लिपिड्स उदाहरणार्थ, चरबी आणि चरबीयुक्त तेले समाविष्ट करतात, तर असुरक्षित लिपिडमध्ये बरेच स्टिरॉइड्स आणि कॅरोटीनोइड असतात.
प्रतिनिधी
नैसर्गिक लिपिडमध्ये पदार्थांचे संरचनात्मकदृष्ट्या भिन्न भिन्न गट असतात. इतर बायोमॉलिक्यूलसारखे नाही, त्यांची एकसमान रचना नाही:
- चरबीयुक्त आम्ल मोनोकार्बॉक्झिलिक idsसिडस् आहेत ज्यात वनस्पती आणि प्राणी चरबी आणि चरबीयुक्त तेलांमध्ये सामान्यत: निर्बंधित हायड्रोकार्बन साखळी असते. इकोसॅनाइड्स जसे की प्रोस्टाग्लॅन्डिन लिपिडस् चेही आहे. ते आराकिडॉनिक acidसिड, सी सी फॅटी acidसिडचे व्युत्पन्न आहेत.
- फॉस्फोलिपिड्स (फॉस्फोग्लिसेराइड्स) मध्ये हायड्रोफिलिक असते डोके फॉस्फेट ग्रुप आणि अल्कोहोलसह, जे दोन फॅटीशी जोडलेले आहेत .सिडस् द्वारे ग्लिसरॉल.
- स्फिंगोलीपिड्स संयुगे आहेत ज्यात त्याऐवजी स्फिंगोसाईन असते ग्लिसरॉल. त्यामध्ये, उदाहरणार्थ, सेरामाइड्स, ज्यामध्ये स्टीफिंगोसिन फॅन फॅटी toसिडला एद्वारे दिले जाते दरम्यान बाँड सिरीमाइड्स म्हणून ट्रायग्लिसेराइड्ससारखे एस्टर नाहीत.
- आयसोप्रिनोइड्स (टेरपेनोइड्स) औपचारिकपणे आयसोप्रीन युनिट्सचे बनविलेले नैसर्गिक उत्पादनांचा एक मोठा गट आहे. ते आढळतात, उदाहरणार्थ, आवश्यक तेलांमध्ये. कॅरोटीनोईड्स आणि स्टिरॉइड्स देखील आयसोप्रेनोइड्सचे आहेत.
- स्टिरॉइड्सच्या कोर संरचनेत औपचारिकपणे तीन फ्यूज केलेल्या सायक्लोहेक्सेनेस आणि एक सायक्लोपेंटेन रिंग असते. या रिंग स्ट्रक्चरला स्टेरेन किंवा सायक्लोपेन्टॅनोप्रिफ्रोफेनॅथ्रीन म्हणतात.
या गटांमध्ये चरबी-विद्रव्य देखील समाविष्ट आहे जीवनसत्त्वे (ए, डी, ई आणि के)
अनुप्रयोगाची फील्ड
मानवी शरीरात लिपिडची असंख्य महत्त्वपूर्ण कार्ये असतात. इतर गोष्टींबरोबरच त्यांची उर्जा संचय (ट्रायग्लिसेराइड्स, फॅटी acसिडस्), उष्णता इन्सुलेशन, पेशी आवरण असेंब्ली (फॉस्फोलिपिड्स, कोलेस्टेरॉलचयापचय (अँटिऑक्सिडेंट्स (कार्टोटिनॉईड्स)) म्हणूनजीवनसत्त्वे), सिग्नल ट्रान्सडॅक्शन आणि कम्युनिकेशन (स्टिरॉइड्स) साठी आणि हानिकारक प्रभावांपासून संरक्षण म्हणून. फार्मास्युटिकल्समध्ये, लिपिड वापरल्या जातात, उदाहरणार्थ, सेमीसोलीड डोस फॉर्मच्या निर्मितीमध्ये क्रीम आणि मलहम, म्हणून आहारातील पूरक (उदा. ओमेगा fat फॅटी idsसिडस्), वैयक्तिक काळजी घेणारी उत्पादने आणि सौंदर्यप्रसाधनांच्या निर्मितीमध्ये आणि सक्रिय औषधी घटक (उदा., स्टिरॉइड्स, जीवनसत्त्वे) म्हणून.
प्रतिकूल परिणाम
“फॅट्स” ची चांगलीच प्रतिष्ठा असते आणि लोक तिला आरोग्यदायी मानतात. तथापि, हे सेवन जास्त प्रमाणात आणि अयोग्य असल्यासच खरे आहे. लिपिड्स आवश्यक असतात आणि शरीरात महत्त्वपूर्ण कार्ये करतात.
