वांग्याचे झाड: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

वांगी ही फळभाज्यांपैकी एक आहे आणि ती नाइटशेड कुटुंबातील आहे. त्याचा उगम भारतातून होतो. एग्प्लान्टचे वैशिष्ट्य म्हणजे पांढरे मांस, ज्यामध्ये किंचित स्पंजयुक्त सुसंगतता असते आणि मध्यभागी अनेक लहान बिया असतात.

एग्प्लान्टबद्दल तुम्हाला हे माहित असणे आवश्यक आहे

वांग्याचे प्रमाण ९० टक्क्यांहून अधिक आहे पाणी. मध्ये खूप कमी आहे कॅलरीज. याव्यतिरिक्त, त्यात समाविष्ट आहे जीवनसत्त्वे B आणि C, काही कॅल्शियम, पोटॅशियम, लोखंड, फॉलिक आम्ल, तसेच कर्बोदकांमधे. आशियामध्ये उगम पावलेल्या, अरबांनी वांगी युरोपमध्ये आणली होती, परंतु 200 वर्षांनंतर पौष्टिक हेतूंसाठी त्याची लागवड केली गेली नव्हती. सर्व प्रथम, फळांची लागवड इटलीमध्ये केली गेली, तेथून ते संपूर्ण दक्षिण युरोपमध्ये पसरले. जर्मनीमध्ये, त्यांना केवळ 70-ies मध्ये लोकप्रियता मिळाली. आपल्या देशात विकली जाणारी बहुतेक वांगी भूमध्यसागरीय देश आणि उत्तर आफ्रिकेतून येतात. वाढीसाठी त्यांना खूप उबदार हवामान आवश्यक आहे. म्हणून, जर्मनीतील वांगी फक्त ग्रीनहाऊसमध्येच वाढतात, तर दक्षिण युरोपियन देशांमध्ये वाढू प्रामुख्याने घराबाहेर. मूलतः, वांगी हिरवी कडू फळे असलेली काटेरी झाडे होती. शतकानुशतके प्रजननाद्वारे, विविध जाती उदयास आल्या आहेत. जर्मनीमध्ये प्रामुख्याने लांबलचक अंडाकृती, गडद जांभळ्या रंगाची एग्प्लान्ट्स खरेदी करता येतात, तर दक्षिण युरोप आणि आशियातील श्रेणी अधिक वैविध्यपूर्ण आहे. येथे केशरी-लाल, पांढरी, हिरवी आणि हिरवी-पांढरी संगमरवरी वांगी आहेत. आकारांची विविधता देखील आहे. गोलाकार, अश्रू, काकडी आणि सापाच्या आकाराची वांगी यांचा समावेश आहे. जर्मनीमध्ये, हे प्रकार आशियाई स्टोअरमध्ये उपलब्ध आहेत, उदाहरणार्थ. एग्प्लान्ट्स जगभरात आणि ग्रीनहाऊसमध्ये देखील उगवले जात असल्याने, ते वर्षभर विकत घेतले जाऊ शकतात. ते चव तटस्थ, कारण त्यांची स्वतःची चव कमी असते आणि थोडासा मसालेदार सुगंध असतो. हिवाळ्यात मिळणारी फळे ही हरितगृहातील असतात आणि त्यांची चव कमी असते. एक पिकलेले एग्प्लान्ट सुमारे 20 सेंटीमीटर लांबीपर्यंत पोहोचू शकते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

कमी कॅलरीज आणि चरबीमुक्त, वांगी हेल्दी आहे कारण त्यात भरपूर फायबर असते आणि ए रेचक परिणाम त्यामुळे वजन कमी करण्यासाठी डाएटिंग करणेही योग्य आहे. मध्ये फायबर सूज झाल्यामुळे पोट, फळ लवकर तृप्त होते. साठी खूप आरोग्यदायी देखील आहे यकृत आणि मूत्राशय. त्यात असलेल्या कडू पदार्थांचा आरामदायी, डिकंजेस्टंट प्रभाव असतो आणि पचन उत्तेजित होते. एग्प्लान्ट विरुद्ध देखील चांगले आहे आयसीसीनं यावर शिक्कामोर्तब आणि एक दाहक-विरोधी प्रभाव आहे. हे पेशींवर हल्ला करणारे मुक्त रॅडिकल्स कमी करते. अशा प्रकारे, वांगी देखील विरोधी सह पटवून देतात.कर्करोग गुणधर्म आणि नियमन देखील करते कोलेस्टेरॉल पातळी त्यात मुबलक प्रमाणात असते तांबे, मॅगनीझ धातू आणि पोटॅशियम. साठी नंतरचे महत्वाचे आहे मज्जासंस्था, उदाहरणार्थ, असताना तांबे चे समर्थन करते शोषण of लोखंड. मँगेनिझ काहींचा घटक आहे एन्झाईम्स. वांग्यामध्ये कॅफीक ऍसिड असते अँटिऑक्सिडेंट, antimicrobial आणि anticarcinogenic प्रभाव.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

वांग्याचे प्रमाण ९० टक्क्यांहून अधिक आहे पाणी. मध्ये खूप कमी आहे कॅलरीज. हे देखील समाविष्टीत आहे जीवनसत्त्वे B आणि C, काही कॅल्शियम, पोटॅशियम, लोखंड, फॉलिक आम्लआणि कर्बोदकांमधे. चरबी-विद्रव्य फायबरचे प्रमाण हानिकारक बांधू शकते LDL कोलेस्टेरॉल. वांग्यामध्ये कॅफीक अॅसिडचे प्रमाणही जास्त असते.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

वांग्यामध्ये सोलॅनिन असते. हे नाईटशेड कुटुंबाचे विष आहे. म्हणून, ते कधीही कच्चे खाऊ नये, कारण पदार्थामुळे होऊ शकते पोट आणि आतड्यांसंबंधी समस्या. जी वांगी अजून कठीण आहेत किंवा न पिकलेली आहेत त्यांना आधी पिकवण्याची परवानगी द्यावी, कारण यामुळे सोलानाईनचे प्रमाण कमी होते. नंतर त्यावर प्रक्रिया करून सोलानाईन नष्ट करण्यासाठी गरम केले जाऊ शकते. निवडण्यासाठी अनेक निरोगी पाककृती आहेत.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

खरेदी करताना, याची खात्री करा त्वचा एग्प्लान्ट खूप गडद, ​​​​गुळगुळीत आणि निस्तेज चमकदार नाही. हिरवे ताजे दिसले पाहिजे आणि दाबल्यावर वांग्याला थोडेसे उत्पन्न मिळाले पाहिजे. बिया आणि मांसाचा रंग चमकदार पांढरा असतो. जर बिया किंवा मांसाचा रंग तपकिरी असेल तर हे सूचित करते की वांगी ताजी किंवा जास्त पिकलेली नाहीत. रेफ्रिजरेटरमध्ये, एग्प्लान्ट त्वरीत त्याची दृढ सुसंगतता गमावते आणि चिकट होते. म्हणून, खोलीच्या तपमानावर फक्त एक किंवा दोन दिवस साठवण्याचा सल्ला दिला जातो. ते इतर भाज्या किंवा फळे, जसे की टोमॅटो आणि सफरचंदांसह साठवले जाऊ नये. हे एक वायू देतात ज्याला वांगी संवेदनशील असतात. पिकल्यावर काढलेली वांगी साधारणपणे अतिशय संवेदनशील असतात. मीठ वांग्यांमधील कडू पदार्थ काढून टाकत असल्याने, मांस तयार करण्यापूर्वी अर्धा तास खारट करून मॅरीनेट करण्यासाठी सोडले पाहिजे. याव्यतिरिक्त, एग्प्लान्ट्स नेहमी न सोललेली प्रक्रिया केली पाहिजे जेणेकरून खनिजे आणि जीवनसत्त्वे मध्ये समाविष्ट त्वचा जतन केले जातात. हेच सुगंधाला लागू होते. तथापि, फळ तयार करण्यापूर्वी नेहमी नख धुवावे.

तयारी टिपा

वांगी भाजी म्हणून उकडलेली, तळलेली, खोल तळलेली, ग्रील्ड, बेक किंवा वाफवलेली असू शकतात. एग्प्लान्ट तयार करणे सोपे आणि जलद आहे: ते धुतले जाते आणि कॅलिक्स आणि स्टेम बेस कापला जातो. देह नेहमी थोडे लिंबाचा रस किंवा सह शिंपडले आहे व्हिनेगर फळ अर्धे कापल्यानंतर लगेच, अन्यथा ते तपकिरी होईल. भरण्यासाठी वांगी पोकळ करण्यासाठी, मांस हिरे मध्ये कापून बाहेर काढले जाऊ शकते. त्यांच्या स्वत: च्या वर, eggplants चव काहीसे तटस्थ. म्हणून, ते इतर साहित्य आणि मसाल्यांसह तयार केले पाहिजेत, जसे की मिरपूड, टोमॅटो, लसूण, मसालेदार चीज किंवा करी. एग्प्लान्ट्स तयारीमध्ये खूप बदल आहेत. क्लासिक्स म्हणजे बारीक केलेले मांस, तांदूळ किंवा मशरूमने भरलेले एग्प्लान्ट. ते कॅसरोल म्हणून चविष्ट आहेत आणि zucchini एकत्र एक निरोगी भूमध्य भाज्या साइड डिश म्हणून. ते सॅलड्स आणि स्टूमध्ये देखील लोकप्रिय आहेत. एक विशेष स्वादिष्टपणा ratatouille आहे. हे फ्रान्समधील लोकप्रिय स्टू आहे. जर ते स्लाइसमध्ये ब्रेड केले आणि तळलेले असेल तर स्वादिष्ट शाकाहारी कटलेट तयार होतात. तुर्कीमध्ये, इमाम बायल्डी या भाजीपाला डिशसाठी वांग्याचा वापर केला जातो. तो stewed आणि टोमॅटो सह चोंदलेले आहे आणि कांदे. एग्प्लान्ट देखील मांस आणि मासे सह उत्तम प्रकारे जाते. सह मजबूत अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला करून लसूण, लिंबाचा रस, कांदे, मिरपूड, तुळस, oregano आणि बरेच काही दरम्यान conjured जाऊ शकते स्वयंपाक आवश्यकतेनुसार भाज्यांमधून स्वादिष्ट पदार्थ. अर्थात, चरबीसह तयार केल्यामुळे फळांच्या कमी-कॅलरी स्वभावाचा थोडासा त्रास होतो, परंतु ऑलिव तेल आणि एग्प्लान्ट फक्त एक युनिट बनवतात. वांग्याचे हलके मांस इतर कोणत्याही घटकासोबत आणि कोणत्याही मसाल्याशी चांगले मिसळते. तथापि, वांगी खाताना नेहमी लक्षात ठेवा की त्यात असलेल्या कडू संयुगांमुळे ते कधीही कच्चे खाऊ नये.