सोयाबीन जगातील सर्वात प्राचीन लागवड केलेली आणि उपयुक्त वनस्पतींपैकी एक आहे. हे धान्य शेंगांच्या कुळातील आहे, म्हणजेच शेंगायुक्त वनस्पती. म्हणून त्याच्या फळांना सोयाबीन “बीन” देखील म्हणतात.
सोयाबीनची घटना व लागवड
पांढर्‍या किंवा नाजूक जांभळ्या फुलांच्या वनस्पतीचे मूळ आत आहे चीन, जिथे त्याची लागवड 5,000 वर्षांपूर्वी झाली होती. हे पिवळ्या ते हिरव्या, जांभळ्या, तपकिरी किंवा काळ्या ते ठिपकेपर्यंत वेगवेगळ्या रंगांच्या भिन्नतेत येते. आमच्या बुश बीन्स प्रमाणेच, वार्षिक सोयाबीन वनस्पती पसंत करते वाढू 24 ते 34 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर उबदार आणि आर्द्र ठिकाणी.
पांढर्‍या किंवा नाजूक जांभळ्या फुलांच्या रोपाची उत्पत्ती येथे आहे चीन, जिथे आधीपासूनच 5,000 वर्षांपूर्वी त्याची लागवड केली होती. येथून पुढे जपान आणि दक्षिणपूर्व आशियामध्ये पसरला आहे. आज, सोया जवळजवळ जगभरात पीक घेतले जाते. सर्वात मोठे उत्पादक सध्या यूएसए आहे, परंतु बीनची लागवड आता युरोपमध्ये देखील केली जाते. लागवड सर्वत्र झपाट्याने वाढत आहे आणि मागणी निरंतर वाढत आहे.
अनुप्रयोग आणि वापर
सोयाबीनच्या 1,000 हून अधिक वाण आहेत, जरी जवळजवळ केवळ पिवळ्या सोयाबीनचा उपयोग अन्न उत्पादनासाठी केला जातो. इतर वाणांचे पालन पशुधन आहारात केले जाते किंवा तांत्रिक अनुप्रयोगांसाठी वापरले जाते (उदा. बायो डीझेल म्हणून, मध्ये सौंदर्य प्रसाधने उद्योग किंवा रंग उत्पादनसाठी). कारण ही एक अतिशय मजबूत वनस्पती आहे जी कमी चांगल्या मातीत मात करू शकते, हे विशेषतः सेंद्रिय लागवडीसाठी योग्य आहे. असे असले तरी, आज जगातील सुमारे 80० टक्के पीक आधीपासूनच अनुवांशिक पद्धतीने सुधारित केले आहे सोया, जे औषधी वनस्पती (केमिकल वीड किलर्स) प्रतिरोधक आहे असे मानले जाते. १ food 1996 In मध्ये, खाद्यपदार्थ किंवा पशुधन खाद्य म्हणून विक्रीसाठी युरोपमध्ये मंजूर होणारे ते पहिले अनुवांशिकरित्या सुधारित अन्न बनले. आशिया मध्ये, सोया हा नेहमीचा अविभाज्य भाग होता आहार. तेथे दररोज तयार होणा forms्या विविध प्रकारात ते खाल्ले जाते आणि प्रथिने जास्त प्रमाणात असल्याने मांसाला पर्यायी मानले जाते. आशियातील बाहेरील, या “शेतातील मांस” विशेषत: शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांचे खूप मूल्य आहे, कारण यामुळे प्रथिनांचा पुरवठा होतो. दरम्यान, तेथे अनेक प्रकारचे सोया उत्पादने आहेत, जे सेंद्रिय दुकानांमध्ये उपलब्ध आहेत, आरोग्य अन्न स्टोअर, परंतु आता कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये. टोफू, सोया हे सुप्रसिद्ध आहेत दूध, दही किंवा दही, मिसो (मसाला पेस्ट, उदा. सूप बनवण्यासाठी), परंतु फ्लेक्स, स्प्राउट्स, नूडल्स किंवा सोया बीन देखील. तेल आणि मार्जरीन तसेच सॉसेज, पेस्ट्री आणि मिष्टान्न देखील सोया आधारावर उपलब्ध आहेत. उत्पादने एकतर थेट वापरली जाऊ शकतात किंवा “प्राणी” पर्यायी प्रमाणेच वापरली जाऊ शकतात. सोया मध्ये तटस्थ असल्याचे झुकत आहे चव, वेगवेगळ्या तयारी पद्धती आणि मसाल्यांच्या माध्यमातून पुन्हा पुन्हा शोधता येऊ शकते.
आरोग्य, उपचार आणि प्रतिबंध यासाठी महत्त्व
मांसाहारींसाठीसुद्धा सोया हे निरोगी आणि पौष्टिक जोड आहे आहार त्याच्या उच्च-गुणवत्तेच्या आणि विस्तृत पोषक प्रोफाइलमुळे. वस्तुतः इतर कोणतीही वनस्पती सोयाइतके पौष्टिक समृद्ध नाही. म्हणून, यात देखील एक उच्च उंची आहे आरोग्य मूल्य. उच्च प्रथिने आणि फायबर सामग्री, दुय्यम वनस्पती संयुगे (यासह isoflavones), मोनोसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबीयुक्त आम्ल (लिनोलिक acidसिड आणि अल्फा-लिनोलेनिक acidसिडसह) तसेच जीवनसत्त्वे बी गटातील, व्हिटॅमिन ई आणि असंख्य [[खनिजे]] वनस्पती अत्यंत मौल्यवान करा. सोया मध्ये नसल्याने ग्लूटेन किंवा दुग्धशर्करा, हे असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी आदर्श आहे. हे देखील आहे कोलेस्टेरॉल-मुक्त आणि कमी कर्बोदकांमधे. एकंदरीत, हे आजूबाजूच्या आरोग्यासाठी सर्वात खाद्यान्न पदार्थांपैकी एक मानले जाऊ शकते. जर्मन न्यूट्रिशन सोसायटी (डीजीई) म्हणून सोयाला वनस्पती-आधारित भागांचा एक सूक्ष्म भाग म्हणून शिफारस करतो आहार. तथापि, सोयामध्ये एलर्जीनिक क्षमता देखील आहे, म्हणजे ती ट्रिगर करू शकते ऍलर्जी. काही रोगांवर सोयाचा थेट सकारात्मक प्रभाव किती प्रमाणात आहे यावर अद्याप निश्चितपणे संशोधन केले गेले नाही. फायटोएस्ट्रोजेनिक (संप्रेरक सारखी) च्या प्रभावामुळे, रजोनिवृत्तीच्या तक्रारींसाठी याची शिफारस केली जाते. बहुधा कारण जपानी स्त्रियांना फारच त्रास होत आहे रजोनिवृत्तीची लक्षणे आणि हे मुबलक सोयाच्या वापरास दिले जाते. तथापि, सामान्यतः वनस्पती-आधारित आहार आणि जीवनशैली देखील याचे कारण असू शकते. सोया संरक्षण देऊ शकते की नाही हे देखील वादग्रस्त आहे अस्थिसुषिरता. कमी मांस आणि इतर प्राणी उत्पादनांचा एकंदरीत आहार दोन्ही पासून दर्शविला जातो आरोग्य दृष्टिकोनातून आणि टिकाव्याच्या बाबतीत, सोया येथे एक मौल्यवान योगदान देऊ शकते. शेंगांपैकी, बीन कोणत्याही परिस्थितीत पौष्टिक सामग्रीच्या बाबतीत एक परिपूर्ण तारा आहे.
