स्टीव्हिया दक्षिण अमेरिकेतील नैसर्गिकरित्या गोड-चाखणारी वनस्पती आहे. जगातील बर्‍याच देशांमध्ये त्याची प्रक्रिया निरोगी मिठाईत केली जाते. असल्याने स्टीव्हिया समाविष्टीत नाही कॅलरीज किंवा साखरते साखरेचा एक नैसर्गिक पर्याय मानला जातो.
स्टीव्हियाबद्दल आपल्याला हे माहित असले पाहिजे
स्टीव्हिया स्टीव्हिया रीबुडियाना नावाच्या वनस्पतीपासून तयार झालेले आहे आणि म्हणून देखील ओळखले जाते मध किंवा गोड औषधी वनस्पती. पानांमधून काढलेल्या स्टीव्हिया वनस्पतीच्या गोड घटकांमध्ये स्टिव्हिओल असते. पाने प्रथम वाळलेल्या आणि नंतर साहित्याच्या मदतीने काढल्या जातात पाणी or अल्कोहोल. मूळ प्रदेशात, स्टीव्हिया वनस्पती शतकानुशतके गोड करण्यासाठी लोक वापरत आहेत. युरोपमध्ये तथापि, काही दशकांपूर्वीच स्टीव्हिया वनस्पती सुरू केली गेली. मूळ बीटच्या तुलनेत हे 30 वेळा गोड आहे साखर आणि यामध्ये काहीही नसले तरीही हे आहे कॅलरीज किंवा साखर. एकाग्र गोडपणा साधारण टेबल साखरपेक्षा 200 ते 300 पट जास्त गोड असतो. स्टीव्हिया म्हणून एक स्वस्थ पर्याय आहे. स्टीव्हिया अन्न उद्योगात विविध पदार्थ, डिश आणि पेयेमध्ये वापरली जाते, उदाहरणार्थ तृणधान्ये, जाम, चॉकलेट उत्पादने, चीप, दही, आईस्क्रीम, कॅन केलेला फिश, सूप, मटनाचा रस्सा, सोडा ते नॉन-अल्कोहोलिक बिअर. एखादे उत्पादन स्टीव्हियाने गोड केलेले आहे की नाही ते त्याच्या ई क्रमांकाद्वारे दर्शविले जाते (ई 960).
आरोग्यासाठी महत्त्व
अनादि काळापासून, लोक असे पदार्थ शोधत होते चव गोड पण त्यांना चरबी किंवा आजारी बनवू नका. स्टीव्हिया साखरपेक्षा स्वस्थ आहे, ज्यामुळे रोग होऊ शकतात, जसे लठ्ठपणा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, दात किडणे, इ. स्टेव्हियासह, कॅलरीज बर्‍याच प्रमाणात कमी केले जाऊ शकते. स्टीव्हियामध्ये कॅलरी नसल्यामुळे ते मधुमेहासाठी देखील योग्य आहे. साखरेचा पर्याय नियमित करतो रक्त साखरेची पातळी कमी असल्याचे म्हटले जाते रक्तदाब आणि दात किडण्यापासून वाचवते. द खनिजे स्टीव्हियामध्ये असलेल्या आवश्यक आहेत, उदाहरणार्थ, निरोगीसाठी, निरोगी हाडांची रचना तयार करणे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, अखंड रोगप्रतिकार प्रणाली आणि साठी रक्त निर्मिती. द कमी प्रमाणात असलेले घटक वनस्पतीमध्ये असलेली एक महत्वाची भूमिका निभावते, उदाहरणार्थ, शारीरिक-निर्मित आणि उर्जा वाहकांच्या बिघाडात, मध्ये ऑक्सिजन उपयोग आणि उत्सर्जित अवयवांच्या कार्यामध्ये. द व्हिटॅमिन सी स्टीव्हियामध्ये असलेले एक फ्री रॅडिकल स्कॅव्हेंजर म्हणून कार्य करते आणि संसर्ग थांबवते. आणखी एक मौल्यवान घटक आहे बीटा कॅरोटीन (चे अग्रदूत व्हिटॅमिन ए), जे दृष्टी समर्थन करते. यांचे मिश्रण प्रथिने आणि स्टीव्हियातील तेलांचा देखील सकारात्मक परिणाम होतो असे म्हणतात त्वचा.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
स्टीव्हियाची निरोगी गोडपणा विशेषत: स्टीव्हिओसाइड सारख्या स्टीव्हिओल ग्लायकोसाइड्समधून येते. ते चव गोड, परंतु चयापचयात ओझे घेऊ नका. इतर घटकांमध्ये मौल्यवान वनस्पती तेले आणि प्रथिने, 50 टक्क्यांहून अधिक कर्बोदकांमधे, जे शरीरात कॅलरीशिवाय चयापचय होते. याव्यतिरिक्त, स्टीव्हियामध्ये समाविष्ट आहे पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोखंड आणि फॉस्फरस, तसेच व्हिटॅमिन सी, बी 1, जो मज्जातंतू जीवनसत्व मानला जातो, आणि बीटा कॅरोटीन.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
जे स्टिव्हिओल ग्लायकोसाइड्ससह बर्‍याच उत्पादनांचे सेवन करतात ते द्रुतगतीने सीमा रेषेपर्यंत पोहोचू शकतात. येथे, मधुमेह, कॅलरी-जागरूक स्त्रिया आणि मुले विशेषत: धोकादायक असतात. व्यक्तींच्या नंतरच्या गटासह एकदा धोका निर्माण झाला की तो स्टीव्हियासह गोड झालेल्या बर्‍याच सोडास पितो. कायमस्वरूपी ओव्हरडोज होऊ शकतो आरोग्य समस्या. याव्यतिरिक्त, स्टीव्हिया विशिष्ट औषधे आणि कारणांशी संवाद साधू शकते प्रतिकूल परिणाम. स्टीव्हिया एकत्रित करताना काळजी घेणे आवश्यक आहे मधुमेह औषधे कारण स्टीव्हिया कमी करते रक्त साखरेची पातळी. रक्तातील साखर वापरल्यास पातळी खूपच खाली येऊ शकते. यामुळे धोका वाढतो हायपोग्लायसेमिया. घेताना डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा प्रतिजैविक, म्हणून स्टीव्हिया कमी होऊ शकते रक्तदाब. गर्भवती महिला आणि नर्सिंग मातांना देखील सल्ला दिला जातो चर्चा स्टीव्हिया घेण्यापूर्वी वैद्यकीय व्यावसायिकाकडे
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
युरोपियन युनियनमध्ये साखरेचा पर्याय मंजूर झाल्यापासून स्टीव्हिया बाजार तेजीत आला आहे. वैकल्पिक स्वीटनर आता जवळपास सर्वच सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहे आरोग्य अन्न स्टोअर्स, सेंद्रिय खाद्य स्टोअर्स आणि इंटरनेटवर देखील. स्टीव्हिया भिन्न प्रकार आणि स्वरूपात उपलब्ध आहे, जेणेकरून भिन्न उत्पादने खरेदी करता येतील. तथापि, सावधगिरी बाळगण्याचा सल्ला देण्यात आला आहे कारण असे मानले जाणारे बार्गेनसुद्धा बरेच पुरवठा करणारे आहेत. ते कमी किंमतीत ग्राहकांना आमिष दाखवतात, परंतु दिले जाणा products्या उत्पादनांची गुणवत्ता ही बर्‍याचदा निकृष्ट असते. बर्‍याच उत्पादनांमध्ये केवळ वैयक्तिक असतात अर्क वनस्पती आणि म्हणूनच स्टीव्हियाच्या पानांच्या पोषक तत्त्वांचे इच्छित संयोजन प्रदान करू नका. प्रभावी परिणामाचा फायदा घेण्यासाठी खरेदी करताना ताजे किंवा पर्यायाने वाळलेल्या पानांना प्राधान्य देणे चांगले आहे कारण ते पोषक तत्वांची सर्वात मोठी सामग्री प्रदान करतात आणि कमीतकमी प्रक्रिया केली जातात. स्टीव्हियाची पाने किटकनाशके, औषधी वनस्पती आणि इतर रासायनिक खतांपासून मुक्त आहेत हे सुनिश्चित करण्यासाठी सेंद्रिय गुणवत्तेची स्टीव्हिया पाने निवडणे चांगले. स्टीव्हिया, वाळलेली पाने, स्टीव्हिया साठवण्यासाठी पावडर आणि कणके हवाबंद पात्रात थंड, गडद आणि कोरड्या जागी ठेवावे. इष्टतम संचयनासह, स्टीव्हिया बरेच महिने टिकू शकते.
तयारी टिपा
स्टीव्हिया वापरण्याचे असंख्य मार्ग आहेत. दररोज खाल्लेले बरेच पदार्थ साखरेऐवजी स्टीव्हियाने गोड केले जाऊ शकतात. यामध्ये केवळ दररोज पेयेच समाविष्ट नाहीत कॉफी किंवा चहा, परंतु घरगुती टोमॅटो सॉसला स्टीव्हियाचा गोड स्पर्श देखील दिला जाऊ शकतो. आपल्याला रीफ्रेश करणे, परंतु साखर-मुक्त आणि कमी-कॅलरीयुक्त लिंबूचे पाणी बनवायचे असल्यास आपण त्यात थोडासा लिंबाचा रस पिळून घेऊ शकता पाणी आणि द्रव मध्ये थोडी स्टीव्हिया घाला. स्टीव्हिया मध्ये देखील आश्चर्यकारकपणे वापरले जाऊ शकते सुगंधीजे न्याहारीसाठी लोकप्रिय आहेत आणि जेवणाची जागा घेऊ शकतात, जर गोड पेय पाहिजे असेल तर साखर टाळावी लागेल. याव्यतिरिक्त, सुगंधी स्टीव्हियासह चांगले संतृप्त होते आणि त्याच वेळी शरीराला विविध मौल्यवान महत्त्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करतात. अशाप्रकारे भुकेच्या हल्ल्यांना स्वादिष्ट आणि निरोगी मार्गाने प्रतिबंध केला जातो. स्टीव्हिया देखील एक उत्कृष्ट साखर पर्याय आहे बेकिंग आणि जाम, मिष्टान्न आणि आइस्क्रीम तयार करण्यासाठी. तथापि, हे नेहमी लक्षात घेतले पाहिजे की विविध पाककृतींमध्ये सामान्यत: वापरल्या जाणार्‍या साखरची जागा स्टीव्हियाने समान भागांमध्ये बदलली जात नाही, कारण प्रमाणात भिन्न आहेत. डोसच्या शिफारसींकडे बारकाईने लक्ष देणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते पटकन खूप गोड होऊ शकते. स्टीव्हियासह, ही नेहमी चाकूच्या टिप्सची गोष्ट असते. स्टीव्हिया सामान्यतः विविध प्रकारे वापरले जाऊ शकते. चहा मध्ये असो, सुगंधी or दही, पारंपारिक घरगुती साखरेसाठी स्टीव्हिया हा नेहमीच स्वस्थ पर्याय असतो. स्टीव्हियासह, अस्वास्थ्यकर मिठाई पासून काढले जाऊ शकते आहार. त्याच वेळी, स्टीव्हिया एक निरोगी प्रदान करते घनता बरे करण्याचे गुणधर्म असलेल्या पोषक तत्वांचा
