शाकाहारी स्वस्थ आहे का?

शाकाहारी आहार पायथागोरस या तत्त्ववेत्ताकडे परत जाते आणि मनुष्याने वनस्पतीच्या उत्पत्तीचे विशेषतः किंवा मुख्यतः अन्न म्हणून अन्न वापरावे ही शिकवण समाविष्ट करते. शाकाहारी पौष्टिकतेचे विविध प्रकार आहेत. त्याचप्रमाणे, भिन्न कारणे शाकाहारी आणि या प्रकाराचे फायदे तसेच तोटे आहार अस्तित्वात

शाकाहाराचे फॉर्म

शाकाहाराच्या विविध प्रकारांमध्ये फरक आहे, ज्यास परवानगी जनावरांच्या अन्नांच्या प्रमाणात, तसेच वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थाच्या प्रकारानुसार विभागले जाऊ शकते:

  • ओव्हो-लैक्टो शाकाहारी लोक मांस / मासे खात नाहीत, परंतु अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थ.
  • लॅक्टो शाकाहारी लोक मांस, मासे आणि खात नाहीत अंडी.
  • शाकाहारी केवळ वनस्पतींची उत्पादने खातात.

शाकाहारी आहाराची कारणे

शाकाहारी बनणे म्हणजे केवळ एक विशिष्ट नाही आहार, परंतु अंतिम विश्लेषणामध्ये, विशिष्ट जीवनाचा मार्ग. त्याच वेळी, शाकाहारी लोक एकसमान लोक बनत नाहीत, कारण त्यांच्या आहाराची कारणे, रूप आणि उद्दीष्टे बरेच भिन्न आहेतः

  • एका बाजूने, आरोग्य शाकाहारी लोकांसाठी पैलू महत्त्वाची भूमिका निभावतात आणि सभ्यतेच्या रोगांवर उपचारात्मक उपाय म्हणून देखील याचा उपयोग केला जातो, उदाहरणार्थ, जादा वजन. लवकर सुरू झाले, ते अंशतः प्रतिबंधित देखील करू शकतात.
  • पौष्टिक दृष्टीकोनातून, मोठ्या प्रमाणात मांस-मुक्त आहार चरबी आणि प्रथिने घेणे देखील कमी करते, जे देखील चांगले आहे आरोग्य, बहुतेक लोक यापैकी बरेच पौष्टिक घटक घेतात आणि अशा प्रकारे संस्कृतीच्या आजाराचा धोका पत्करतात मधुमेह, गाउट, चरबी चयापचय दीर्घकालीन विकार इ.
  • इतर कारणे शाकाहारी उदाहरणार्थ, लक्ष्यित अन्न निवडीद्वारे किंवा निसर्गाच्या नैसर्गिक संसाधनांचे संरक्षण करण्यासाठी पर्यावरणीय कारणांद्वारे प्रदूषकांचे सेवन कमी करण्याची इच्छा.
  • साठी प्रेरणा शाकाहारी धार्मिक तसेच नैतिक स्वरूपाचे (मानवी अस्तित्वासाठी प्राण्यांना मारु नका) किंवा असहिष्णुता देखील असू शकते गंध मांस

पौष्टिक रचना

मांसाला वगळलेला आहार आपोआप निरोगी असू शकतो किंवा असू शकत नाही. आपण शाकाहारी असल्यास आणि आपण आपला आहार चुकीच्या पद्धतीने लिहिला तर आपल्याला कमतरतेची लक्षणे आणि त्यासह समस्या उद्भवू शकतात शोषण आणि पौष्टिक पदार्थांचे पचन. वैविध्यपूर्ण शाकाहारी आहारतथापि, बर्‍याच शाकाहारी लोकांची स्थिती चांगली आहे आरोग्य “मांस खाणारे” पेक्षा शाकाहारी आहाराचे मुख्य मूलभूत घटक म्हणजेः

  • पाणी - कमीतकमी 1.5 लिटरचे पुरेसे हायड्रेशन पाणी मानसिक आणि शारीरिक चैतन्य मिळविण्यासाठी मूलभूत आवश्यकतांपैकी एक आहे.
  • फळे आणि भाज्या - दररोज कमीतकमी 500 ग्रॅम खातात जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबर
  • तृणधान्ये आणि बटाटे अनेक असतात कर्बोदकांमधे. ते दैनंदिन मेनूमध्ये असले पाहिजेत कारण ते जोरदारपणे भेटतात शाकाहारी आहार आणि लक्षणीय कमी आहेत कॅलरीज, चरबी विपरीत.
  • दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये बर्‍याच गोष्टी असतात कॅल्शियम आणि प्रथिने, परंतु भरपूर चरबी आणि कोलेस्टेरॉल. म्हणून, कमी चरबीयुक्त दूध किंवा दुग्धजन्य पदार्थांना प्राधान्य दिले पाहिजे.
  • अंडी आणि शेंग - अंडी उच्च प्रतीचे प्रथिने प्रदान करतात, जीवनसत्व बी 12 आणि डी शेंगातील प्रथिने आणि फायबर प्रदान करतात.
  • वनस्पती तेले आणि भाज्या चरबी - पौष्टिक दृष्टीकोनातून हे चरबी जनावरांच्या चरबीपेक्षा अधिक मौल्यवान आहेत, कारण त्यात मौल्यवान असंतृप्त असतात चरबीयुक्त आम्ल, ज्याचा सकारात्मक परिणाम होतो कोलेस्टेरॉल पातळी. मुळात चरबी बर्‍याच उर्जा देतात, परंतु त्यात बर्‍याच प्रमाणात असतात कॅलरीज. म्हणून, त्यांचा थोड्या वेळाने वापरला पाहिजे - दररोज सरासरी 60 ते 80 ग्रॅम चरबी जास्त खाऊ नये.
  • मिठाई आणि साखर खूप लोकप्रिय आहेत. तथापि, त्यांची उर्जा द्रुतगतीने बर्न केली जाते आणि म्हणूनच त्याचा आनंद केवळ संयमातच घ्यावा.

विविध आणि संतुलित आहारासाठी, डॉक्टरांच्या तत्त्वांनुसार आहार सेट करण्याची शिफारस केली जाते अन्न पिरॅमिड.

कमतरतेची मिथक

असे अनेकदा म्हटले जाते की शाकाहारी आहार एकतर्फी असतो आणि शाकाहार कमी असतो. तथापि, हे योग्य नाही. मांस ऊर्जा, प्रथिने, लोखंड आणि झिंक, परंतु संतुलित आहारासाठी हा आवश्यक घटक नाही. जर त्यांनी काळजीपूर्वक अन्न निवडले आणि त्या वापराचा वापर केला तर विजेते उत्तम खाऊ शकतात. अन्न पिरॅमिड त्यांचा आहार संतुलित आणि वैविध्यपूर्ण बनविण्यासाठी. शाकाहारींनी ते पुरेसे सेवन केले याची खात्री करुन घ्यावी जीवनसत्व बाईज 12, व्हिटॅमिन डी, लोखंड, कॅल्शियम आणि प्रथिने सरासरी सक्रिय व्यक्तीस सहसा प्रति किलो शरीराचे वजन 0.8 ग्रॅम प्रथिने आवश्यक असते. कमतरतेच्या लक्षणांमध्ये शरीराचे वजन कमी करणे, कमी शारीरिक समावेश आहे सहनशक्ती, कॅल्शियम or जीवनसत्व डीची कमतरता आणि त्यामुळे वाढीचा धोका अस्थिसुषिरता, झिंक आणि लोह कमतरता, कमी रोगप्रतिकार-सक्रिय पेशी, थकवा आणि भूक न लागणे.

शाकाहारी लोकांसाठी पर्यायी पदार्थ

बर्‍याच सुपरमार्केटमध्ये शाकाहारी कोपरे शाकाहारी कटलेट, सॉसेज, थंड चेंडू आणि पसरला. ही उत्पादने शाकाहारी जीवनाचे जीवन सुलभ करतात, कारण ते मांसाऐवजी वापरले जाऊ शकतात. शाकाहारी आणि "मांस खाणारे" यांना समान जेवण शिजविणे हे अगदी सोपे आणि व्यावहारिक बनवते. उदाहरणे:

मी आहे उत्पादने: सोयाबीनमध्ये मौल्यवान फायबर आणि आवश्यक असते अमिनो आम्ल. उत्तम ज्ञात सोया उत्पादन बहुधा टोफू आहे. टोफू बनलेला आहे सोया दूध आणि विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकते. सोयापासून बनवलेले इतर पदार्थ म्हणजे टेंथ (सोया मऊ चीज) आणि मिसो (मसाला पेस्ट) - दोन्ही आंबलेल्या सोया उत्पादनांमध्ये प्रोटीनचे प्रमाण जास्त आहे. इतर उदाहरणांमध्ये सोया सॉस, सोयाचा समावेश आहे कॉफी, सोया दूध किंवा सोया पीठ. क्वॉर्नः क्वॉर्न पदार्थ मशरूम उत्पादने आहेत. त्यात उच्च प्रतीचे प्रथिने आणि भरपूर फायबर असतात. कमी चरबीयुक्त सामग्रीव्यतिरिक्त, क्वॉर्न खाद्यपदार्थांमध्ये कमी नाही कोलेस्टेरॉल, उत्पादनाच्या प्रकारानुसार. सीटनः सीटन हे गव्हाचे उत्पादन आहे. त्यात समावेश आहे ग्लूटेन प्रथिने आणि हे चीनी शाकाहारी पदार्थांमधून ओळखले जाते. सीतान हे गहूपासून बनविलेले आहे चालू पाणी चरबी आणि कर्बोदकांमधे धुतले आहेत. सीटनमध्ये जवळजवळ 20% प्रथिने असतात, कोलेस्ट्रॉल नसते आणि चरबी कमी असते आणि कॅलरीज. ते मांसाप्रमाणे तयार आणि पीक घेता येते. सोया आणि गव्हाचे प्रथिने: सोया आणि गव्हाच्या प्रथिने उत्पादनांना सोया मांस देखील म्हणतात. ते सोयाबीन आणि गहूपासून बनविलेले आहेत. पोषक आणि फायबर समृद्ध सोयाबीनमध्ये वाळवताना एक तृतीयांशपेक्षा जास्त उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने असतात.

शाकाहार: फायदे

शाकाहारी किंवा प्रामुख्याने वनस्पती-आधारित आहार जेव्हा काही नियम पाळले जातात तेव्हा बरेच आरोग्य लाभ देतात:

  • अशा आहाराखाली शरीराचे वजन सामान्य केले जाऊ शकते, जास्त वजन कमी केले जाऊ शकते.
  • शाकाहारी लोकांमध्ये चुकीच्या आहारामुळे आणि व्यायामामुळे सभ्य रोग कमी वेळा आढळतात. यामध्ये उदाहरणार्थ, उच्च रक्तदाब किंवा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग.
  • कमी चरबी आणि कोलेस्टेरॉलचे सेवन वाढवते कोलेस्टेरॉलची पातळी परत मध्ये शिल्लक.
  • बद्धकोष्ठता आणि दुय्यम रोगाशी संबंधित जोखीम, जसे की कोलन कर्करोग, उच्च फायबर आहारामुळे कमी होते.

शाकाहारी आहाराचे तोटे

तथापि, शाकाहारी आणि प्रामुख्याने वनस्पती-आधारित आहारांचे काही तोटे आहेत - विशेषत: शाकाहारींसाठी:

  • च्या बरोबर शाकाहारी आहार, बहुतेक अन्न त्याच्या नैसर्गिक अवस्थेत खाल्ले जाते - यामुळे खाद्यपदार्थांच्या एलर्जीचा धोका देखील वाढतो, जो शाकाहारातील एक तोटा असू शकतो.
  • शाकाहारी लोक कधीकधी खूप कमी प्रोटीन घेतात. पुरवठ्याची कमतरता आणि त्यामुळे होणारे नुकसान टाळण्यासाठी शेंगांच्या मोठ्या प्रमाणात (विशेषत: सोयाबीन, नट, इतर बियाणे फळे).
  • च्या पुरवठा संदर्भात खनिजे, कमी प्रमाणात असलेले घटक आणि जीवनसत्त्वे उद्भवू - विशेषत: काटेकोरपणे शाकाहारी जीवनशैलीमध्ये - अशा समस्या ज्यात गैरसोय होऊ शकतात. लोह, आयोडीन, जीवनसत्व B12 आणि कॅल्शियम येथे विशेषतः उल्लेखनीय आहेत. म्हणूनच, योग्य अन्न निवडीकडे लक्ष दिले पाहिजे.

शाकाहार यावर निष्कर्ष

पौष्टिक दृष्टिकोनातून, ओव्हो-लैक्टो आहारास कायमचा आहार म्हणून शिफारस केली जाते आणि त्यासारख्या संस्कृतीच्या आजारांशी संबंधित सल्ला दिला जावा लठ्ठपणा आणि उच्च रक्तदाब. तथापि, मूलभूत पोषक तत्त्वांची गरज भागविण्यासाठी आवश्यक असलेल्या पदार्थांचे पौष्टिक-शारिरीक मूल्य तसेच आहारांची काळजीपूर्वक निवड करणे आणि एकत्रित करणे याविषयी पूर्वस्थिती आहे. जीवनसत्त्वे आणि खनिजे. तथापि, हे फक्त शाकाहारी लोकांनाच लागू नये.