बळीचे तेल: निरोगी भाजी तेल

रेपसीड तेल, जसे ऑलिव तेल, सूर्यफूल तेल or खोबरेल तेल, भाजीपाला उत्पादनांमधून मिळविला जातो आणि म्हणून ते तेलेच्या तेलाच्या गटाचा असतो. हे असंपृक्त समृद्ध आहे चरबीयुक्त आम्ल आणि ओमेगा -3 ते देखील विशेषतः अनुकूल गुणोत्तर आहे ओमेगा-एक्सएनयूएमएक्स फॅटी idsसिडस्. म्हणूनच बळीचे तेल अत्यंत निरोगी मानले जाते. स्वयंपाकघरात, ते तळण्याचे आणि दोन्हीसाठी वापरले जाऊ शकते बेकिंग.

कॅनोला तेल - एक तेल

रेपसीड तेल प्रामुख्याने बलात्काराच्या बियांपासून मिळते तथापि, खाद्यतेलाच्या उत्पादनासाठी बियाण्याचा फक्त थोडासा भाग वापरला जातो. जैवइंधनाच्या निर्मितीसाठी मोठ्या भागाची आवश्यकता आहे. येथे, बलात्काराच्या भाजीपाला तेलाच्या इंधनमध्ये प्रक्रिया केली जाते, परंतु बायो डीझेलमध्ये वारंवार. जैवइंधन व्यतिरिक्त, कॅनोला तेल इतर अनेक उत्पादनांमध्ये देखील वापरले जाते: इतर गोष्टींबरोबरच ते देखील आत आहे

• वनस्पती संरक्षण उत्पादने
• खाद्यपदार्थ
• इंजिन आणि वंगण घालणारी तेले
• सॉल्व्हेंट्स
• वार्निश आणि पेंट्स

याव्यतिरिक्त, ते वैद्यकीय उद्योगात उत्पादनासाठी वापरला जातो मलहम.

परिष्कृत आणि थंड दाबलेले तेल

रेपसीड तेल दोन वेगवेगळ्या प्रक्रियांद्वारे मिळू शकते: एक गरम दाबून (परिष्कृत करणे) आणि दुसरे आहे थंड दाबून. फक्त तेलासाठी फळांची पिवळ्या बियाण्याच वापरली जातात. काळा त्वचा काढले जाते जेणेकरून कोणतेही कडू पदार्थ तेलात जाऊ नये. थंड-प्रेशित कॅनोला तेलामध्ये परिष्कृत जातींपेक्षा जास्त फायदा आहे कारण त्यात जास्त प्रमाणात आहे जीवनसत्त्वे, कॅरोटीनोइड्स आणि इतर चरबीयुक्त पदार्थ. हे लिपिड साथीचे असंतृप्त ऑक्सिडेशन रोखून हानिकारक चरबी बिघाड उत्पादनांच्या निर्मितीस प्रतिबंध करते चरबीयुक्त आम्ल.

कॅनोला तेल निरोगी आहे का?

मूलतः, कॅनोला तेल फक्त तांत्रिक हेतूंसाठी वापरले जात असे. कमी कडू सामग्री असलेल्या कॅनोला जातीच्या प्रजननानंतरच तेला खाद्यतेल आणि चरबी उत्पादनासाठी वापरता येऊ शकेल. आज हे ज्ञात आहे की रेपसीड तेल पौष्टिक दृष्टीकोनातून अत्यंत मौल्यवान आहे, कारण त्यात बरेच असंतृप्त आहेत चरबीयुक्त आम्ल आणि त्यात क्वचितच एक समाविष्टीत आहे कोलेस्टेरॉल. या संदर्भात, भाज्या तेलासारख्या प्राण्यांच्या चरबीपेक्षा लक्षणीय भिन्न आहेत लोणी. नंतरचे सहसा अनेक संतृप्त फॅटी असतात .सिडस् आणि देखील कमी आहेत कोलेस्टेरॉल. असंतृप्त फॅटी व्यतिरिक्त .सिडस्, बलात्काराचे तेल देखील समृद्ध आहे जीवनसत्व ई आणि कॅरोटीनोइड्स. व्हिटॅमिन ई एक महत्त्वपूर्ण मुक्त रॅडिकल स्कॅव्हेंजर आहे जो आमच्या पेशींना मूलगामी नुकसानापासून संरक्षण देतो. carotenoids शरीरात अँटीऑक्सिडेंट्स म्हणून कार्य करते आणि मुक्त रेडिकल स्वच्छ करतात. यामुळे वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी होऊ शकते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग टाळता येऊ शकतो.

कॅनोला तेल हानिकारक का आहे?

सर्व सकारात्मक प्रभाव असूनही, कॅनोला तेलावर हानिकारक प्रभाव देखील असू शकतो आरोग्य. 2017 च्या अभ्यासानुसार कॅनोला तेलावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो स्मृती. प्राण्यांच्या प्रयोगात स्मृती कॅनोला तेलावर उंदरांची कामगिरी आहार लक्षणीय घट झाली. संशोधकांना प्राण्यांच्या मेंदूत पेप्टाइड्सची वाढीव पातळी देखील आढळली, ज्याच्या विकासास प्रोत्साहित केल्याचा संशय आहे अल्झायमर आजार.

असंतृप्त फॅटी idsसिड मौल्यवान आहेत

कॅनोला तेल 50 ते 60 टक्के मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी आहे .सिडस् आणि 25 ते 30 टक्के पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस्. हे त्यापेक्षा कमी मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिड प्रदान करते ऑलिव तेल, त्यात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडचे प्रमाण जास्त आहे. प्राण्यांच्या चरबीच्या विपरीत, कॅनोला तेलामध्ये क्वचितच संतृप्त फॅटी idsसिड असतात. असंतृप्त फॅटी idsसिड मानवी शरीरासाठी खूप महत्वाचे असतात: ते प्रतिकूल पातळी कमी करतात LDL कोलेस्टेरॉल मध्ये रक्त आणि त्याचा आमच्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली. शरीरासाठी काही पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिड आवश्यक असतात, याचा अर्थ असा की ते स्वतःच तयार करू शकत नाहीत, परंतु त्यांना अन्नाद्वारे आत्मसात करणे आवश्यक आहे.

ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी idsसिडस्

ओमेगा -3 आणि ओमेगा-एक्सएनयूएमएक्स फॅटी idsसिडस् आवश्यक पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् आहेत. आपल्या मानवांसाठी, ज्यामध्ये दोन फॅटी idsसिड एकमेकांशी संबंधित आहेत ते प्रमाण अत्यंत महत्त्वपूर्ण आहे. जर आपण बरेच सेवन केले तर ओमेगा-एक्सएनयूएमएक्स फॅटी idsसिडस्, याचा नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो कोलेस्टेरॉलची पातळी. ओनोगा -2 ते ओमेगा -1 फॅटी idsसिडचे 6: 3 गुणोत्तर - कॅनोला तेलामध्ये आढळतात - ते मानवांसाठी आदर्श आहेत. द वितरण फॅटी idsसिडस् दोन्हीमध्ये अनुकूल आहे थंडतणावग्रस्त आणि परिष्कृत कॅनोला तेल.एक चमचे तेलात ओमेगा -3 फॅटी idsसिडच्या रोजच्या गरजेचा एक मोठा भाग आधीपासून व्यापलेला आहे. याव्यतिरिक्त, मॅकेरल, सॅल्मन किंवा हेरिंग सारख्या माशांमध्ये ओमेगा -3 फॅटी idsसिडचे चांगले स्रोत आहेत. म्हणून, शक्य असल्यास आठवड्यातून एक किंवा दोनदा मासे आपल्या मेनूवर असले पाहिजेत.

तळण्याचे आणि बेकिंगसाठी कॅनोला तेल

कॅनोला तेलाच्या मौल्यवान घटकांमुळे स्वयंपाकघरात वापरण्याची शिफारस केली जाते. इच्छित वापरावर अवलंबून आपण एकतर कोल्ड-दाबलेले किंवा परिष्कृत तेल वापरू शकता. परिष्कृत कॅनोला तेल अधिक वापरले जाते बेकिंग आणि तळणे कारण त्याला स्वतःचा जवळजवळ स्वाद नसतो आणि उष्णता स्थिर आहे. दुसरीकडे, थंड-दाबलेला रेपसीड तेल सॅलड किंवा डिप्स तयार करण्यासाठी अधिक योग्य आहे - आपल्याला त्या तेलाचे वैशिष्ट्यपूर्ण, दाणेदार, बियाण्यासारखे मूळ चव आवडेल. दुसरीकडे, थंड-दाबलेला रेपसीड तेल गरम करण्यासाठी कमी योग्य आहे, कारण तेलात असलेल्या पॉलिअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् प्रक्रियेत विघटित होऊ शकतात. हे संवेदनशील आहेत ऑक्सिजन आणि त्यांच्या दुहेरी बंधांमुळे उच्च तापमान. कुजण्याच्या परिणामी, ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी idsसिडस् केवळ त्यांचा आरोग्यपूर्ण परिणाम गमावत नाहीत तर संभाव्यतः हानिकारक ट्रान्स फॅटी idsसिडस् तयार होण्याचा धोका देखील आहे. कॅनोला तेलाचे तुलनेने लांब शेल्फ लाइफ आहे; एकदा उघडल्यानंतर आपण सामान्यत: कित्येक महिन्यांपर्यंत त्याचा वापर करू शकता. शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, शक्य असल्यास तेल एका गडद आणि थंड ठिकाणी ठेवा.