मेण लौकी: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

वॅक्स लौकी ही आग्नेय आशियात उत्पन्न होणारी वार्षिक कूकब्रीट वनस्पती आहे. ते पिकले की फळे गोलाकार आकारात लंबवर्तुळाकार घेतात आणि त्वचा पांढर्‍या, संरक्षक मेणाने झाकलेले आहे. आशियाई पाककृतीमध्ये मेणच्या लौकीला सर्वाधिक महत्त्व आहे, जिथे योग्य आणि फळ, पाने आणि फुले दोन्ही वापरली जातात. टीसीएममध्ये, रागाचा झटका, त्यावर उपाय म्हणूनही केला जातो ताणसंबंधित आजाराची लक्षणे.

आपल्याला मेणच्या लौकीबद्दल काय माहित पाहिजे ते येथे आहे.

वॅक्स लौकी ही दक्षिण पूर्व आशियामध्ये उत्पन्न होणारी वार्षिक वेलची रोप आहे. ते पिकले की फळे गोलाकार आकारात लंबवर्तुळाकार घेतात आणि त्वचा पांढर्‍या, संरक्षक मेणाने झाकलेले आहे. वार्षिक रागाचा झटका (बेनिन्कासा हिस्पिड), ज्यापैकी एक हजाराहून अधिक प्रजाती ओळखल्या जातात, हिवाळ्यातील खरबूज म्हणूनही ओळखल्या जातात आणि लौकीच्या कुटूंबाचा सदस्य (कुकुरबिटसी) आहे. सर्वाधिक आवडते भोपळा प्रजाती, रागाचा झटका नीरस असून, एकाच झाडावर स्वतंत्र नर व मादी फुले तयार करतात. फळांव्यतिरिक्त बहुतेक प्रजातींचे वैशिष्ट्य म्हणजे वनस्पतीच्या जवळजवळ सर्व भागाचे कोमल यौवन. रागाच्या भरात मेणच्याची फळे काही प्रमाणात आठवण करून देतात भाकरी आकार आणि आकारातील पाव, काही जातींमध्ये 10 ते 15 पर्यंत वजन आणि 40 किंवा 100 किलो पर्यंत. काही प्रजातींमध्ये फळे जवळजवळ गोलाकार आकार घेतात आणि गडद हिरव्या ते निळ्या-हिरव्या असतात त्वचा पांढर्‍या मेणाच्या थराने झाकलेले आहे जे फळ सुकण्यापासून आणि संक्रमणापासून संरक्षण करते. कापणीनंतरही, दीर्घकाळापर्यंत साठवणीसह मेणची थर वाढते. म्हणूनच ताजेपणा लक्षात न घेता ते महिन्यांपर्यंत संग्रहित केले जाऊ शकते. उष्णकटिबंधीय प्रदेशात दीर्घ काळापर्यंत आणि दोनदा पीक घेण्याच्या शक्यतेमुळे, वर्षभर स्टोअरमध्ये रागाचा झटका तयार केला जातो, जेणेकरून फळ खरेदीसाठी एक वेगळा हंगाम किंवा उत्तम काळ अस्तित्त्वात नाही. द चव आणि गंध लगदा काकडीची आठवण करून देतात. केवळ लगदा केवळ उपभोगासाठी उपयुक्त नाही, परंतु वनस्पतीची तरुण पाने आणि तरुण फुले देखील उपयुक्त आहेत. औषधी कारणांसाठी, फळांव्यतिरिक्त, रूट अर्क देखील वापरले जातात. वेगाने वाढणार्‍या वनस्पतीचे उगम दक्षिणपूर्व आशियात आहे, जिथे तो टीसीएम आणि भारतीय आयुर्वेदात औषधी वनस्पती म्हणूनही वापरला जाऊ शकतो, बहुदा दोन हजार वर्षांहून अधिक काळ. हे क्युबामार्गे अमेरिकेत पोहोचले आणि आता जवळजवळ सर्व उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय प्रदेशात त्याची लागवड केली जाते. उदाहरणार्थ, हॉलंडमधील ग्रीनहाऊसमध्ये मेणची पाने देखील पिकविली जातात आणि सहसा ऑगस्ट ते सप्टेंबर दरम्यान विक्रीवर असतात. मोम खवय्यांचा सर्वात अष्टपैलू वापर आशियाई पाककृतीमध्ये सूपच्या स्वरूपात आणि भाजीपाला गार्निश म्हणून वापरला जातो, आणि केवळ पिकलेलाच नाही, परंतु तरीही अप्राप्य असतो.

आरोग्यासाठी महत्त्व

रागाचा झटका, मोहरीची लगदा केवळ स्मरण करून देत नाही चव काकडीचे, परंतु घटक देखील त्याबरोबर तुलना करता येतील. त्यांच्या प्राथमिक घटकांच्या मेणमध्ये मोसंबीचे महत्त्व नाही, कारण प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे फक्त थोड्या प्रमाणात उपस्थित असतात. रागाचा झटका देखील कठीणपणे येऊ शकतो आहारातील फायबर, जेणेकरून कमीतकमी थोडीशी पचनक्षमता दिली जाईल. रागाच्या भरपाईचे महत्त्व त्याऐवजी दुय्यम सामग्रीत असते, त्यातील काही अ आरोग्य प्रासंगिकता. ची उच्च सामग्री विशेषतः लक्षात येण्यासारखी आहे पोटॅशियम आणि काही बी जीवनसत्त्वे. टीसीएम आणि आयुर्वेदिक औषधात लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, रक्त साखरफ्लॉवरिंग आणि अँटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव पल्प आणि रूटला दिले जाते अर्क. रागाचा झटका देखील उपचारात वापरला जातो उच्च रक्तदाब आणि जठरासंबंधी अल्सर तसेच कोरोनरीपासून बचाव करण्यासाठी धमनी रोग आणि कमी करण्यासाठी ताप. फळांच्या मांसामध्ये असंख्य सपाट बियाण्यांमध्ये मौल्यवान पॉलीअनसॅच्युरेटेड असतात चरबीयुक्त आम्लअसे मानले जाते की त्याचा त्वचेवर सकारात्मक परिणाम होतो. अळीच्या किडीचा उपयोग टीसीएममध्ये जंत प्रादुर्भावापासून बचाव करण्यासाठी केला जातो.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

प्राथमिक घटकांच्या कमी सामग्रीमुळे, रागाचा झटकाचे पौष्टिक मूल्य देखील अगदी कमी आहे, प्रत्येक 28 ग्रॅम लगद्यावर 100 किलो कॅलरी असते. ची सामग्री कर्बोदकांमधे ते फक्त 5.7 ग्रॅम आहे. प्रथिने ०. grams ग्रॅम प्रमाणात उपलब्ध आहेत आणि बियाशिवाय चरबी व्यावहारिकदृष्ट्या अनुपस्थित आहेत. ची सामग्री आहारातील फायबर अगदी नगण्य आहे, प्रति 1 ग्रॅम लगदा. जेव्हा रागाच्या प्राथमिक भागाचा पूर्णपणे विचार केला जातो तेव्हा तो मोसंबीला जवळजवळ आहारातील आहार मानला जाऊ शकतो. द भोपळा काही दुय्यम घटकांसह गुण मिळवू शकतात. विशेषतः पोटॅशियम 210 मिलीग्राम सह सामग्री महत्त्वपूर्ण आहे. च्या प्रमाणात कॅल्शियम (5.0 मिलीग्राम) मॅग्नेशियम (8.0 मिलीग्राम) सोडियम (12 मिलीग्राम) गंधक (12 मिग्रॅ) आणि फॉस्फरस (7.0 मिग्रॅ) देखील उल्लेखनीय आहेत. द जीवनसत्त्वे ए, बी 1, बी 2, बी 6 आणि व्हिटॅमिन ई संबंधित आहेत आरोग्य. च्या सामग्री व्हिटॅमिन सी सरासरीपेक्षा कमी मानले जाणारे - इतर भाज्यांच्या तुलनेत मोजले जाणारे - १ mill मिलीग्राम आहे.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

मेण भोपळ्याशी संबंधित थेट अन्न असहिष्णुता आणि giesलर्जी क्वचितच आढळते. जर असहिष्णुता ओळखली गेली तर लक्षणे सहसा सौम्य असतात. तथापि, असहिष्णुता किंवा दुसर्या प्रकारच्या फळांपासून तयार केलेली giesलर्जी ज्ञात असल्यास, रागाचा झटका खाल्ल्यानंतर अशाच किंवा लक्षवेधी स्वरूपात लक्षणे उद्भवण्याची दाट शक्यता आहे. क्वचित प्रसंगी, लक्षणांमध्ये चेहर्यावरील फ्लशिंग, चेहरा सूज किंवा ओठ, किंवा त्वचेवर पुरळ. अत्यंत क्वचित प्रसंगी, अ‍ॅनाफिलेक्टिक शॉक येऊ शकते.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

मेणचे भोपळे प्रत्येक सुपरमार्केट किंवा फळांच्या दुकानात आढळत नाहीत कारण भाजीपाला (अद्याप) व्यापक आढळला नाही वितरण जर्मनीत. खरेदी करताना आपण हे निश्चित केले पाहिजे की शेलचा मेणचा थर शक्य तितक्या अखंड आहे आणि तो जोरदार कडक वाटतो आणि त्याला डेंट नाही. तत्त्वानुसार, मेणचेदाणे वर्षभर उपलब्ध असतात. जर्मनीसाठी सर्वात महत्वाचा निर्यात देश म्हणजे थायलंड. मेणचे गॉरड्स कोणतीही अडचण न येता महिन्यापर्यंत अखंड स्थितीत ठेवता येतात. केवळ अगदी तरूण मेणाच्या गॉरड्सचे शेल्फ लाइफ मर्यादित आहे. हे रेफ्रिजरेटरमध्ये फक्त 2 आठवडे असते. खूप तरुण मेण गार्देस त्वचेवर संपूर्णपणे सूपमध्ये बनवता येतात. सूप कमीतकमी एका तासासाठी उकळवावा, कारण यामुळे देह चव अरोमा आत्मसात करण्यास अनुमती देते. मेण खसखस ​​देखील शिजवल्या जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, टोपी एका टोकाला कापून टाका, सुमारे दोन तृतीयांश देह काढा आणि रागाचा झटका आणि त्यात शिजवा. फळ जास्त असल्याने स्टिव्हिंगसाठी योग्य नसते पाणी सामग्री.

तयारी टिपा

मोमची पाने बनवण्याचा एक उत्कृष्ट मार्ग म्हणजे लौकीची साल सोलणे, मांसातून बिया काढून टाकणे आणि नंतर डाईस बनवणे आणि इतर भाज्यांप्रमाणे ते शिजविणे आणि ते डिशसाठी अलंकार म्हणून वापरणे. चिनी लोक सूप बनवण्यासाठी मेणचे तुकडे वापरण्यास प्राधान्य देतात, तर इंडोनेशियामध्ये लगदा एक गोड स्नॅक बनवण्यासाठीही वापरला जातो. पाक केलेला लगदा गोड मॅरीनेडमध्ये भिजविला ​​जातो आणि नंतर वाळवला जातो. नंतर लहान वाळलेल्या तुकड्यांना चहा किंवा पेयांसह स्नॅक म्हणून दिले जाते कॉफी, किंवा पेस्ट्री आणि केक्समध्ये वापरला जातो.