आयुर्वेदिक औषधात तूप एक विशेष भूमिका निभावतो. हे औषध आणि अन्न दोन्ही आहे आणि भारतीय आणि पाकिस्तानी पाककृतींमध्ये सर्वात महत्त्वाचे चरबी आहे. आयुर्वेदात तूप हा “जीवनाचा अमृत” म्हणून महत्वाचा अर्थ मानला जातो. त्याचा काय परिणाम होतो हे आम्ही स्पष्ट करतो आरोग्य तूप हे आरोग्यापेक्षा चांगले आहे की नाही हे चरबीचे श्रेय आहे लोणी आणि आपण तूप स्वतःच कसे बनवू शकता.
तूप म्हणजे काय?
सोप्या शब्दात सांगायचे तर तूप हे भारतीय स्पष्टीकरण दिले गेले आहे लोणी किंवा स्पष्टीकरण लोणी. ते तयार करण्यासाठी, लोणी गरम गरम केले जाते आणि त्याचा फोम स्किम्ड होतो - शुद्ध चरबी सोडून. सहसा, गाय च्या लोणी दूध या हेतूसाठी वापरली जाते, परंतु शेळ्या, मेंढ्या, उंट किंवा हत्ती यांचे दूध देखील शक्य आधार आहे. तूप एक पिवळसर-पांढरा रंग आहे. द चव उत्पादनावर अवलंबून असते. पारंपारिक भारतीय देसी पद्धतीत, उदाहरणार्थ, आधीपासून थोडेसे आम्लयुक्त लोणी आगीवर वितळवले जाते, म्हणून तूप थोडासा धूरयुक्त सुगंध घेते. आयुर्वेदात, दुसरीकडे, तूप फक्त उकळत्या पध्दतीने मिळविला जातो, ज्यासाठी प्रथम लोणी लहान तुकडे करून धुवून घेतली जाते. सुमारे 80 टक्के चरबीयुक्त लोणीच्या विपरीत, तूपात जवळजवळ केवळ चरबी असते. लोणीचे इतर सर्व घटक, जसे प्रथिने, दुग्धशर्करा आणि पाणी, तूप तयार करताना काढले जातात.
तूप आरोग्यावर परिणाम
जरी चरबी सामान्यत: निरोगी पदार्थ मानली जात नाहीत, तूप आरोग्यावरील काही सकारात्मक परिणामासह निश्चितच स्कोअर करू शकते:
- इतर तेलांच्या तुलनेत तूप पेशींमध्ये मुक्त रॅडिकल्स तयार करत नाही.
- चरबी कमी करू शकते दाह शरीरात पातळी.
- रोज तुपाचे सेवन केल्यास सुधारणा होऊ शकते कोलेस्टेरॉल पातळी आणि रक्त लिपिड, ज्याचा सकारात्मक परिणाम होतो हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली.
- एका अभ्यासानुसार लक्षणातील आरामात पुरावा देखील देण्यात आला सोरायसिस.
- प्राण्यांच्या अभ्यासामध्ये, तूप विकासाची गती कमी करते कर्करोग.
कोरड्या डोळ्यांसाठी तूप
कारण कोरडे डोळे, कोमट तूप सह डोळा अंघोळ मदत करू शकते. हे मध्ये चरबीचे प्रमाण वाढवते अश्रू द्रव, म्हणून ते जलद बाष्पीभवन होत नाही. कोरड्या डोळ्याला तुपाने कसे वागता येईल ते येथे आहे.
- थर्मामीटरचा वापर करून तूप गरम करावे पाणी अंघोळ अगदी 33 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत.
- डोळ्याच्या आंघोळीसाठी चरबीचे दोन ते तीन चमचे घाला.
- प्रत्येकाने सुमारे 10 मिनिटे त्यामध्ये उघड्या डोळ्यांना आंघोळ घाला.
उपचार करण्यासाठी आठवड्यातून दोनदा डोळा बाथ पुन्हा करा कोरडे डोळे. तसेच आयुर्वेदात, तूप त्याच्या दाहक-विरोधी परिणामासाठी मूल्यवान आहे. म्हणून, भारतीय उपचार कलेमध्ये चरबीसह डोळ्यांच्या आंघोळीसाठी देखील शिफारस केली जाते डोळा चिडून.
आयुर्वेद: उपाय म्हणून महत्त्व
आयुर्वेदात तूप दीर्घ काळापासून एक महत्त्वपूर्ण उपाय मानला जात आहे. यावर बरेच फायदेशीर प्रभाव पडतात असे म्हणतात आरोग्यविशेषत: पेशी, नसा आणि त्वचा. भारतीय आरोग्यविषयक शिकवणीनुसार तूप इतर गोष्टींबरोबरच म्हणतात:
- शरीरास डिटॉक्सिफाई करा
- पचन आणि चयापचय प्रोत्साहन आणि बद्धकोष्ठता मदत
- भूक उत्तेजित करा
- एकाग्रता वाढवा
- ताप कमी करा
- जखमेच्या बरे होण्यास मदत करा आणि डाग येऊ देऊ नका
- अशक्तपणाविरूद्ध मदत
- रोगप्रतिकारक शक्तीचे समर्थन करा
- पेशी पुन्हा व्युत्पन्न करा, नवजीवन द्या आणि आयुष्य वाढवा
याव्यतिरिक्त, तूप सांगितले जाते शिल्लक आयुर्वेद, वात, पित्ता आणि कफ या तीन महत्वाच्या शक्ती ज्ञात आहेत आणि शरीराच्या ऊतींना पोषक पुरवतात.
आयुर्वेदात तूप वापरणे
भारतीय उपचार करण्याच्या कलेमध्ये तूप अंतर्गत आणि बाह्य दोन्ही प्रकारे वापरला जातो. म्हणून हा आयुर्वेदिक मध्येच वापरला जात नाही स्वयंपाक स्वयंपाकात एक घटक म्हणून आणि बेकिंग, जे पचन करणे सोपे करते. आयुर्वेदिक पाया म्हणूनही याचा उपयोग होतो मलहम सक्रिय घटकांना पेशींमध्ये प्रवेश करण्यास मदत करणारे आणि विविध उपचारांचे वाहक म्हणून. कोमट तूप सह मालिश सुक्या आणि चिडचिडीवर उपचार करण्यासाठी देखील करतात त्वचा. संबंधित मालिश दूर करण्यासाठी म्हणतात डोकेदुखी आणि झोप विकार, तसेच एक वैकल्पिक शांत किंवा सक्रिय प्रभाव आहे. आयुर्वेदिक मध्ये उपचार, उबदार तूप हे तीन दिवसांचे मद्यपान करण्याच्या रूपाने शरीरात निरोगी होण्यासाठी देखील वापरले जाते. या उद्देशासाठी तथाकथित औषधी तूप वापरला जातो, जे विस्तृत औषधी वनस्पतींमध्ये 100 तास विविध औषधी वनस्पतींसह शिजवले जाते.
तूप: पोषक, कॅलरी
कारण पदार्थ जसे पाणी, दुग्धशर्करा आणि दूध तूप तयार करताना प्रथिने काढून टाकली जातात, शुद्ध केलेल्या चरबीमध्ये किंचित जास्त प्रमाणात असते एकाग्रता मूळचे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे लोणीच्या तुलनेत. अखेरीस, ज्यापासून चरबी बनते तितके पौष्टिक-समृद्ध, अंतिम उत्पादन हेल्दी. लोणीप्रमाणे तूप देखील आहे जीवनसत्त्वे ए, डी, ई आणि के तसेच सोडियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि लोखंड. त्यामध्ये असलेले ब्युटेरिक acidसिड आतड्यांसंबंधी समस्यांसाठी चांगले मानले जाते. त्याचे निरोगी परिणाम असूनही, हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की तूप एक चरबी आहे जी साधारणपणे इतर चरबींच्या तुलनेत असते कॅलरीज - सुमारे kil ०० किलो कॅलरीमध्ये तूप क्वचितच स्लिमिंग एजंट म्हणता येईल. म्हणूनच हे फक्त सामान्य अन्नाव्यतिरिक्तच सेवन केले जाऊ नये तर इतर चरबीची जागा घ्यावी.
तूपात आवश्यक फॅटी idsसिडस्
तूपात बहुतेक संतृप्त असतात चरबीयुक्त आम्ल, ज्याचा वारंवार नकारात्मक परिणाम होण्याचा संशय असतो कोलेस्टेरॉल पातळी. तथापि, तूप आणि विशेषत: चे हेल्दी प्रभाव कोलेस्टेरॉलफ्लोअरिंग इफेक्ट, मोठ्या प्रमाणात संतृप्त झालेल्या सामान्य धारणाचा विरोध करा चरबीयुक्त आम्ल हानिकारक आहेत. हे अधिक अलीकडील दृश्याचे समर्थन करते की संतृप्त चरबी दीर्घ संशयास्पदपेक्षा आरोग्यदायी असतात.
तूप आणि लोणीची तुलना
तूप किंवा त्याऐवजी स्पष्ट केलेले लोणी तळण्याचे चरबी म्हणून खूप लोकप्रिय असायचे - आज औद्योगिकरित्या उत्पादित उत्पादन स्वयंपाकघरात क्वचितच वापरले जाते. तरीही हे लोणीपेक्षा बरेच फायदे देते:
- पॉलीअनसॅच्युरेटेडच्या तिच्या कमी सामग्रीबद्दल धन्यवाद चरबीयुक्त आम्ल, ज्यामुळे गरम केल्याने हानिकारक ट्रान्स फॅट्स तयार होऊ शकतात, तूप तळण्याचे आणि खोल तळण्यासाठी खूप योग्य आहे - बटरच्या अगदी विपरीत. हे केवळ पॅनमध्ये शिंपडत नाही तर त्यात असलेले प्रथिने देखील आहे बर्न्स खूप पटकन.
- जर तूप हवाबंद आणि कोरडा ठेवला गेला तर पाण्याचे प्रमाण कमी असल्याने - ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेले नसले तरी ते खूप लांबलचक आयुष्य असते. लोणी, दुसरीकडे, नेहमीच रेफ्रिजरेट केलेले असणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते द्रुतगतीने रेसिड होते.
- तूप उत्पादन काढून टाकल्याने दुग्धशर्करा लोणीपासून, चरबी दुग्धशर्कराविना-मुक्त असते आणि ज्यांचे लोक सेवन करतात ते देखील करू शकतात दुग्धशर्करा असहिष्णुता.
- आयुर्वेदात तूपही न करता सुधारित लोणीला जास्त प्राधान्य दिले जाते कारण हे पचन करणे सोपे मानले जाते.
स्टोरेज आणि शेल्फ लाइफ
तूप रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची गरज नाही, परंतु यामुळे त्याचे शेल्फ आयुष्य वाढेल. तपमानावर, तूप सुमारे नऊ महिने असते, रेफ्रिजरेटर सर्कमध्ये 15 महिने. आदर्शपणे, दूषित होण्यापासून टाळण्यासाठी नेहमी तूप स्वच्छ चमच्याने काढा. जर चरबीमुळे वासनाचा वास येत असेल तर तो यापुढे वापरला जाऊ नये.
तूप खरेदीसाठी टिप्स
तूप विकत घेताना आपण गुणवत्तेचा शोध घ्यावा - कारण हे उच्च दर्जाचे लोणी बनविलेले आहे, तूप जितके आरोग्यवान असेल तेवढेच. म्हणून, शक्य असल्यास सेंद्रिय उत्पादित लोणीपासून बनवलेले तूप खरेदी करणे सुनिश्चित करा, आदर्शपणे रेंज किंवा कुरणात वाढवलेल्या गायींकडून. आयुर्वेदात केवळ औषधी तूप हा रोग बरे करण्यासाठी वापरला जातो. शाकाहारी लोकांसाठी, तेथे भाजीपाला तूप (वानस्पती) आहे आरोग्य फूड स्टोअर - येथे, ट्रान्स फॅटी तयार करण्याच्या बाबतीत सावधगिरी बाळगण्याचा सल्ला दिला जातो .सिडस्. आणखी एक शाकाहारी पर्याय, अगदी थोडा वेगळा असला तरी चवआहे, खोबरेल तेल, जे ट्रान्स फॅट्स तयार न करता अत्यंत तापदायक आहे.
स्वतःचे तूप बनवा
तूप स्वत: ला बनविणे देखील सोपे आहे. तुम्ही बेस म्हणून गोड किंवा आंबट मलई बटर वापरला तरी सुरुवातीला तूपच्या गुणवत्तेत काहीच फरक पडत नाही. तथापि, स्वीट क्रीम बटरमध्ये कमी फ्लॉकोलेटिंगचा फायदा आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, अनसालेटेड बटर वापरण्याची शिफारस केली जाते. तूप तयार करण्यासाठी साधारणत: तासाला एक तासाची वेळ द्यावी स्वयंपाक प्रति किलो लोणी वेळ. तूप जितके काळजीपूर्वक तयार केले जाईल तेवढे चांगले.
कृती: तूप स्वतःच कसे बनवायचे
- मंद आचेवर उकळत न येता मंद आचेवर झाकण न ठेवता लोणी हळू हळू गरम करा. प्रक्रियेत ढवळत जाऊ नका.
- स्किम द दूध प्रोटीन फोम जो पृष्ठभागावर स्लॉटेड चमच्याने बनतो.
- आणखी फोम तयार होईपर्यंत पुन्हा पुन्हा करा आणि भांडे मधील मिश्रण सोनेरी आणि अगदी स्पष्ट आहे.
- मिश्रण बारीक चाळणीत घाला. कॉफी फिल्टर किंवा कापड.
- शक्यतो काचेच्या किंवा चिकणमातीच्या घट्ट सीलबंद कंटेनरमध्ये तयार तूप भरा आणि थंड होऊ द्या.
इतर पाककृती काळजीपूर्वक वितळल्यानंतर किंवा फोम स्किमिंग न करता संपूर्ण लोणी थोड्या वेळासाठी उकळण्यास सांगतात, परंतु संपूर्ण ताणतणाव करतात. वस्तुमान एका कपड्यातून. आपल्याला तूप सर्वात योग्य कोणत्या तयारीने वापरुन पहा.
