पौष्टिक समृद्ध टिपरी बीनची उत्पत्ती zरिझोना आणि उत्तर मेक्सिकोमध्ये झाली, जिथे ती ईसापूर्व तिस mil्या सहस्र वर्षापासून ओळखली जात आहे. पौष्टिक समृद्ध शेंगा आपल्या देशात सूपसाठी आणि भाजी म्हणून वापरली जातात.
आपल्याला टेपरी बीन बद्दल हे माहित असले पाहिजे.
पौष्टिक समृद्ध टिपरी बीन मूळचा zरिझोना आणि उत्तर मेक्सिकोचा आहे. हे निरोगी शेंगांपैकी एक आहे. टिपरी बीन (फेजोलस utiकुटीफोलियस) शेंगांपैकी एक आहे. हा दुष्काळ प्रतिरोधक वनस्पती असल्याने आता त्याची लागवड मुख्यत्वे आफ्रिकेच्या कमी-पर्जन्यमान क्षेत्रात केली जाते. तेथे ते अन्न आणि चारा तसेच इरोशन कंट्रोल म्हणून काम करते. झाडे वाढू सुमारे 30 सेंटीमीटर उंचीपर्यंत आणि दोन मीटर लांबीच्या कोंब्या चढणे. फुलण्यांमध्ये पाच पांढर्‍या ते फिकट जांभळ्या रंगाचे स्वतंत्र फुले असतात, ज्यामधून दहा-सेंटीमीटर-लांब शेंगा असलेल्या पाच ते सात बिया, वास्तविक बीन्स स्वयं-बीजांड नंतर तयार होतात. कडक उन्हात फुलं संध्याकाळपर्यंत बंद होत नाहीत. पावसाळ्याच्या सुरूवातीला सोयाबीनचे पेरणी केली जाते जेणेकरून वेगाने वाढणार्‍या अंकुरांना ओल्यामुळे फायदा होईल. काही उत्पादक ओल्या कालावधीच्या समाप्तीपर्यंत पेरणी करीत नाहीत कारण मातीमध्ये नंतर ओलावा पुरेसा असतो. उगवणानंतर, टेपरी बीन्सला थोडे आवश्यक असते पाणीजरी कृत्रिम सिंचनाने ते अधिक प्रमाणात उत्पन्न देतात. या प्रकरणात, पीक प्रति हेक्टरी 20 डेसीटॉन पर्यंत मिळते, तर अगदी कोरड्या प्रदेशात ते फक्त पाच असते. पहिल्यांदा आवश्यक आकारात पोहोचताच शेतकरी जवळजवळ वर्षभर हिरव्या शेंगा काढतात. सोयाबीनचे स्वतः पांढर्‍या, गुलाबी, तपकिरी किंवा गडद जांभळ्या असतात, विविधतेनुसार आणि कधीकधी ठिपके असतात. पांढरा प्रकार चव गोड आणि योग्य पदार्थांमध्ये वापरले जातात. सोयाबीनचे रंग अधिक गडद, अधिक गोडत्व कमी होते आणि पृथ्वीवरील चवला मार्ग देते. मध्य अमेरिका आणि आफ्रिकेमध्ये ज्ञात मसाल्यांमुळे आकर्षक आकर्षक व्यंजन तयार करणे नेहमीच शक्य आहे. बरेचजण टिपरी बीनचे भविष्य अधिक चारा आणि पेंढा स्त्रोत म्हणून मानतात आणि मानवी अन्नाप्रमाणे कमी पाहतात. परंतु उच्च-गुणवत्तेच्या घटकांमुळे आणि तृप्ती कारणामुळे त्याचे मानवी भाग होण्याची उत्तम क्षमता आहे आहार सुद्धा. विशेषत: आर्थिकदृष्ट्या कमकुवत देशांमध्ये शेंगदाणे कमी न दिसणार्‍या स्वभावामुळे एक महत्त्वाचे अन्न आहे.
आरोग्यासाठी महत्त्व
टेपरी बीन हे केवळ पौष्टिकच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे. मूळ लागवडीच्या भागातील रहिवाशांनी हे आधीच सिद्ध केले होते. भारतीय उत्तम होते सहनशक्ती आणि शारीरिक तग धरण्याची क्षमता. भाजीपाला, सोयाबीनचे, फळे आणि कधीकधी म्हशीचे मांस: मुख्यत: मातीने त्यांना काय देऊ केले यावर त्यांनी खाद्य दिले. चे उच्च प्रमाण कर्बोदकांमधे टिपरी सोयाबीनचे मध्ये द्रुत आणि टिकाऊ satiates, मुबलक असताना प्रथिने स्नायू तयार करण्यासाठी सर्व्ह. याव्यतिरिक्त, प्रथिने एक संपूर्ण महत्त्वपूर्ण ऊर्जा पुरवठादार आहे. आपल्यापैकी बर्‍याचजण त्यांच्या चपळ परिणामामुळे बीनचे डिश टाळले असले तरीही, त्यांनी त्या मौल्यवान घटकांसाठी वेळोवेळी त्यांचा अवलंब केला पाहिजे. तथापि, ते खाताना पुरेसे पिणे महत्वाचे आहे, कारण सर्वसाधारणपणे शेंगांमध्ये आणि विशेषत: टेपरी बीन्समध्ये कमी प्रमाणात असतात. पाणी. बीनची कमी चरबीची सामग्री ही नेहमीच एक फायद्याची असते. तथापि, या प्रकारचा बीन वजन कमी करण्यासाठी योग्य नाही, कारण त्यात भरपूर प्रमाणात आहे कॅलरीज. फक्त सोयाबीनचा मानवी फायदा नाही आरोग्य, परंतु त्यांना मातीचा फायदा देखील होतो. ते बांधण्यास सक्षम आहेत नायट्रोजन तेथे, जे सुपीकतेस प्रोत्साहित करते आणि शेतक additional्यांना अतिरिक्त (कृत्रिम) खताशिवाय करण्याची परवानगी देते. पिकांची नैसर्गिकता पुन्हा मानवाची सेवा करते आरोग्य.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
प्रति १०० ग्रॅम बियाणे 380० च्या टपरी बीनची उष्मांक खूपच जास्त आहे आणि अशा प्रकारे बरीच आकृती-जागरूक लोकांना ते खाण्यास परावृत्त करते. दुसरीकडे, त्यात बरीच प्रथिने असतात: क्रूड प्रोटीनचे प्रमाण 100 टक्के असते. केवळ दीड टक्के कमी चरबीयुक्त पदार्थ देखील आनंददायक आहे. दुसरीकडे, सर्व डाळीप्रमाणेच ब are्याच आहेत कर्बोदकांमधे; टेपरी बीनच्या बाबतीत, हे सुमारे 65 टक्के आहे. तथापि, यापैकी तीन ते पाच टक्के दरम्यान कच्चा फायबर आहे, जो आतड्यांसाठी चांगला आहे. चा उच्च घटक खनिजे तीन ते पाच टक्के आणि बर्‍याच गोष्टींसह जीवनसत्त्वे सोयाबीनचे साठी खूप चांगले आहेत.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
बर्‍याच शेंगांप्रमाणे, टिपरी बीन्सचा देखील एक चंचल प्रभाव पडतो. म्हणूनच, संवेदनशील लोक पाचक मुलूख त्यांना टाळले पाहिजे. याव्यतिरिक्त, विषारी लेक्टिनची सामग्री आहे, जी सर्व शेंगांमध्ये असते. लेक्टीन्स आहेत प्रथिने हे निश्चितपणे एक बंधन तयार करते कर्बोदकांमधे आणि भिंतीवर जमा केले जाऊ शकते छोटे आतडे. सर्वात वाईट परिस्थितीत, ते सच्छिद्र होते आणि विषाक्त पदार्थ रक्तप्रवाहात प्रवेश करतात. तथापि, ct 75 अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त तापमानात लेक्टिन मोठ्या प्रमाणात मरतात, शिजवलेल्या सोयाबीनचा जास्त धोका नाही. तथापि, अत्यंत संवेदनशील रूग्णांनी किंवा तडजोड केलेल्या आतड्यांसंबंधी भिंती असणा्यांनी टिपरी बीन्स टाळली पाहिजे.
खरेदी आणि किचन टिप्स
आपल्या देशात, टेपरी बीन्स जवळजवळ केवळ वाळलेल्या किंवा कॅन केलेला उपलब्ध; नवीन शेंगा मध्य युरोपमध्ये व्यावसायिकरित्या उपलब्ध नाहीत. तथापि, परदेशातून, इच्छुक पक्ष बियाणे मिळवू शकतो आणि कमीतकमी अंकुर वाढवू शकतो. मूळ देशांच्या कोरड्या आणि अत्यंत उबदार हवामान असलेल्या ग्रीनहाऊसमध्ये, ते चांगले पोसतात. ज्यांच्याकडे नवीन टिपरी बीन्स उपलब्ध आहेत ते शेंगा देखील खाऊ शकतात: ते अद्याप हिरवे असले पाहिजेत आणि गोड वाटाण्याशिवाय, अगोदर शिजवलेले असले पाहिजेत. मग ते एक चवदार भाजी करतात. कॅन केलेला फळांसह, वाळलेल्या सोयाबीनसह भिजवण्याची गरज नाही. एका भांड्यात रात्रीतून हे उत्तम प्रकारे केले जाते पाणी, ज्याने सोयाबीनचे पूर्णपणे आणि काही सेंटीमीटर पलीकडे कव्हर केले पाहिजे. त्यानंतर, टेपरी बीन्स ताजे पाणी किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवल्या जातात आणि नंतर सूप किंवा भाज्या बनवल्या जातात. कॅन केलेला उत्पादन जवळजवळ कोणत्याही कालावधीसाठी ठेवता येतो; वाळलेल्या सोयाबीनचे एक थंड, कोरड्या जागी आणि कडकडीत सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवावे जेणेकरुन ते कित्येक महिन्यांपर्यंत वापरासाठी योग्य असतील.
तयारी टिपा
जरी टिपरी बीन्स आपल्या देशात फारच कमी ज्ञात आहेत, परंतु बर्‍याच जणांसाठी ते इतर शेंगांकरिता निरोगी आणि मनोरंजक पर्याय दर्शवितात. हे मुख्यतः प्रत्येक प्रकारच्या बियाण्याच्या वेगवेगळ्या फ्लेवर्समुळे होते. ते सर्व सूप, भाजी किंवा (शिजवलेले) कोशिंबीर म्हणून प्रक्रिया करण्यासाठी योग्य आहेत. टिपरी बीन्सपासून बनविलेले पुरी कमी ज्ञात आहे. हे बटाटेपासून बनवलेल्यासारखेच केले जाते, परंतु पूर्णपणे वेगळे आहे चव. पांढर्‍या बियांपासून ते गोड दिशेने जाते आणि म्हणूनच खेळ किंवा कोंबडीची चव अगदी चांगली असते. ताज्या फळांनी ते अगदी फॅन्सी मिष्टान्न बनवते. मिरची कोन कार्नेसाठी, गडद बियाणे अगदी योग्य आहेत. किंचित पृथ्वीवरील चव डिशला एक विशेष स्पर्श देते.
