टेफ, ज्याला बौने बाजरी म्हणून देखील ओळखले जाते, हे एक पॉवर तृणधान्य आहे ज्यामध्ये खरोखर हे सर्व आहे. टेफ मौल्यवान घटकांसह प्रेरणा देते ज्यावर अनेक सकारात्मक प्रभाव पडतात आरोग्य.
हे तुम्हाला टेफबद्दल माहित असले पाहिजे
टेफ, ज्याला बौने बाजरी म्हणून देखील ओळखले जाते, हे एक शक्तीचे अन्नधान्य आहे. टेफ या क्षणी प्रत्येकाच्या ओठांवर आहे, कारण सेलिब्रिटींसह अनेकांनी स्वत: साठी वांछित धान्य शोधले आहे, जे बौने बाजरी कुटुंबातील आहे. टेफमध्ये विशेषतः लहान धान्ये आहेत: सुमारे 150 धान्ये एकत्र मेक अप गव्हाच्या दाण्याएवढा. एक टेफ वनस्पती सुमारे 10,000 धान्ये तयार करते. हे खसखस बियाण्यासारखे लहान आहेत. पासून पापुद्रा काढणे मिनी-ग्रेन खूप कंटाळवाणे असतील, ते नेहमी संपूर्ण प्रक्रिया करतात. टेफ उत्पादनांना "संपूर्ण धान्य" हे नाव योग्य आहे. टेफ मूळतः इथिओपियामधून आले आहे, जिथे त्याची 5,000 वर्षांहून अधिक काळ लागवड केली जात आहे. येथे, धान्य प्रामुख्याने स्थापित झाले आहे कारण ते फारसे जगू शकते पाणी आणि सूर्यप्रकाशाचा थेट संपर्क. टेफ अत्यंत अवांछित आहे आणि खूप ओल्या पण कोरड्या मातीत देखील वाढतो, जिथे इतर काहीही विकसित होत नाही. पांढरा, लाल आणि तपकिरी टेफमध्ये फरक केला जातो. पांढरा प्रकार सर्वात महाग आहे वाढू. तथापि, लाल दाणे अधिक आहेत लोखंड- श्रीमंत आणि तपकिरी सर्वात पौष्टिक आहेत. उत्तर आफ्रिकेत, टेफमधील धान्य आणि पीठ यासाठी वापरले जाते स्वयंपाक आणि बेकिंग अनादी काळापासून. Teff पीठ देखील उत्पादनात फार पूर्वीपासून वापरले गेले आहे ग्लूटेन- मोफत पास्ता, ब्रेड आणि भाजलेले पदार्थ. टेफ एकीकडे तुलनेने चविष्ट आहे, परंतु तरीही किंचित खमंग सुगंध आहे. धान्याची चव खूप गोड असते. Teff वर्षभर उपलब्ध आहे.
आरोग्यासाठी महत्त्व
टेफ असंख्य सकारात्मक गुणधर्मांसह पटवून देतो. धान्य जितके लहान आहे तितकेच त्यात अनेक महत्त्वाचे घटक असतात खनिजे, विशेषतः सिलिकिक ऍसिड, जे यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते केस आणि नखे. Teff देखील उच्च आहे लोखंड सामग्री, विशेषतः शाकाहारी आणि शाकाहारींसाठी धान्य आदर्श बनवते. लोह साठी देखील महत्वाचे आहे रक्त निर्मिती आणि मदत करते तीव्र थकवा. लोहाच्या उच्च सामग्रीबद्दल धन्यवाद, कॅल्शियम आणि झिंक, ऑक्सिजन जलद बांधले जाऊ शकते, जे सुधारते सहनशक्ती आणि एकाग्रता जोरदार लक्षणीय. समाविष्ट कमी प्रमाणात असलेले घटक आणि अँटिऑक्सिडंट्स शरीराच्या पेशींमध्ये उपचार आणि दुरुस्तीच्या यंत्रणेस समर्थन देतात. अशाप्रकारे, उदाहरणार्थ, संक्रमणांपासून संरक्षण आहे आणि ची निर्मिती टाळण्यासाठी खराबी नियंत्रित केल्या जातात. कर्करोग पेशी टेफमध्ये फायबरचे प्रमाण देखील विलक्षण उच्च आहे: फक्त 100 ग्रॅम सुमारे 30 ग्रॅमची संपूर्ण दैनंदिन गरज भागवते. मिनिग्रेन टेफ इतके उच्च-उत्पन्न देणारे आहे की ऊर्जा स्वरूपात ग्लुकोज बर्याच काळासाठी प्रदान केले जाऊ शकते. हे लालसा प्रतिबंधित करते, कारण रक्त साखर पातळी स्थिर राहते, तर जेव्हा गव्हाचे पदार्थ खाल्ले जातात तेव्हा परिस्थिती वेगळी असते. teff समाविष्ट नसल्यामुळे ग्लूटेन, ज्यांना त्रास होतो ते देखील चांगले सहन करतात ग्लूटेन असहिष्णुता. सर्वसाधारणपणे, बटू बाजरी पचण्यास सोपी आणि विशेषतः पचण्याजोगी असते. म्हणून, टेफ हे संवेदनशील व्यक्तीसाठी अतिरिक्त अन्न म्हणून योग्य आहे पोट आणि आतडे. १००% ग्लूटेन-टेफपासून बनवलेले मोफत पीठ सध्या उपलब्ध आहे आणि ते खालील लोकांसाठी आदर्श आहे: क्रीडापटू, मधुमेही, शाकाहारी, शाकाहारी तसेच त्रस्त लोक ग्लूटेन असहिष्णुता. Teff विरुद्ध प्रतिबंधात्मक प्रभाव असल्याचे म्हटले जाते मधुमेह त्याच्या पोषक घटकांच्या रचनेमुळे. अर्थात, ज्या लोकांना कोणतीही वैद्यकीय परिस्थिती नाही ते देखील हे निरोगी पीठ वापरू शकतात. शरीर अधिक ऊर्जेसह तसेच चांगले टेफच्या वापराचे आभार मानेल रक्त मूल्ये.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
| पौष्टिक माहिती |
प्रति 100 ग्रॅम रक्कम |
| कॅलरीज 367 | चरबीयुक्त सामग्री 2.4 ग्रॅम |
| सोडियम 12 मिग्रॅ |
|
| पोटॅशियम 427 मिलीग्राम | कार्बोहायड्रेट 73 ग्रॅम |
| आहारातील फायबर 8 ग्रॅम | प्रथिने 13 ग्रॅम |
टेफला जेवढे निरोगी बनवते ते म्हणजे त्यातील मौल्यवान घटक. त्यात बरेच काही आहे
लोह आणि इतर तुलनेत तृणधान्ये ची उच्च सामग्री देखील पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि इतर आवश्यक खनिजे. ची रचना अमिनो आम्ल teff मध्ये देखील थकबाकी आहे. हे चिकन प्रोटीनच्या मूल्यापेक्षाही जास्त आहे. प्रथिने रचनेमुळे, सर्व खनिजे, विशेषतः लोह, इष्टतम उपलब्ध आहेत. तितकेच उल्लेखनीय उच्च आहे लाइसिन सामग्री.चे उत्कृष्ट संयोजन कॅल्शियम आणि लाइसिन अनेक प्रकारे महत्त्वपूर्ण आहे, उदाहरणार्थ, स्नायूंच्या ऊतींच्या वाढीसाठी, विकासासाठी आणि पुनरुत्पादनासाठी, हाडे आणि tendons. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना ल्युसीन टेफ मध्ये समाविष्ट आहे समर्थन करते जळत चरबी आणि स्नायू शोष प्रतिबंधित करते.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
जर टेफ कच्चा बनवायचा असेल, उदाहरणार्थ सॅलडसाठी, हे महत्वाचे आहे की धान्य आधीच चांगले भिजवलेले आहे, झाकलेले आहे. पाणी. यामुळे ते सूजते आणि पचायला सोपे जाते. याव्यतिरिक्त, टेफ धान्य गरम सह नख rinsed करणे आवश्यक आहे पाणी आधी स्वयंपाक, कारण चरबीयुक्त आम्ल जे teff husked तेव्हा बाहेर येतात थोडे कडू होऊ शकते चव. अन्यथा, टेफ सामान्यतः चांगले सहन केले जाते. याव्यतिरिक्त, ते ग्लूटेन-मुक्त आहे आणि म्हणून अतिशय योग्य आहे ऍलर्जी ग्लूटेनवर प्रतिक्रिया देणारे पीडित.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
टेफ अनेक प्रकारांमध्ये उपलब्ध आहे, जसे की संपूर्ण धान्य, फ्लेक्स आणि मैदा. येथे खरेदी करता येईल आरोग्य फूड स्टोअर्स, हेल्थ फूड स्टोअर्स, काही औषधांची दुकाने आणि ऑनलाइन. स्टोरेजच्या बाबतीत, टेफ, सर्व धान्यांप्रमाणे, ते थंड आणि कोरडे पसंत करतात. टेफपासून बनवलेली उत्पादने नेहमी हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये साठवली पाहिजेत, जसे की कॅन किंवा स्क्रू-टॉप जार. तयारीसाठी म्हणून, स्वयंपाक teff जलद आहे, कारण धान्य 15 मिनिटांत शिजवले जाते. चाळणीत गरम पाण्याने टेफचे दाणे नीट धुवून टाकल्याने टेफमध्ये असलेले कडू पदार्थ धुऊन जातात.
तयारी टिपा
पॉवर ग्रेन टेफचे उपयोग अतिशय बहुमुखी आहेत. संपूर्ण धान्य म्हणून, ते असंख्य गोड आणि चवदार पदार्थांसाठी अगदी योग्य आहे, उदाहरणार्थ, लापशी, कॅसरोल, फ्लमरी, सूप आणि रोस्टसाठी, परंतु टेफचा वापर सॉस बांधण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो. इथिओपियामध्ये, टेफपासून तयार केलेले पीठ "इंजेरा" म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या मऊ फ्लॅटब्रेडसाठी एक आदर्श आधार म्हणून काम करते. हे पॅनमध्ये तयार केले जाते. टेफ पीठ, अर्थातच, इतर तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते भाकरी. शिवाय, ते योग्य आहे बेकिंग केक, कुकीज, पेस्ट्री, पॅनकेक्स आणि पिझ्झा पीठ. जरी टेफच्या पिठात ग्लूटेन नसले तरी, पीठ चांगले आणि स्थिर होते. टेफ फ्लेक्स सकाळच्या तृणधान्यात चांगली विविधता आणतात. ते यासाठी देखील वापरले जाऊ शकतात बेकिंग किंवा सॉस आणि सूप घट्ट करण्यासाठी. खरं तर, टेफच्या वापरासाठी जवळजवळ कोणतीही मर्यादा नाही. त्याची चव खूप छान लागते आणि त्याचे रूपांतर विविध पदार्थांमध्ये करता येते. स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये, टेफचा वापर सामान्य गव्हाच्या पिठाप्रमाणेच केला जाऊ शकतो.
