त्याच्या निर्विवाद सुगंधाने, जिंजरब्रेडशिवाय आपल्या ख्रिसमस हंगामाची कल्पना करणे अशक्य आहे. जर तुमच्याकडे वेळ असेल, तर तुम्ही वेगवेगळ्या जिंजरब्रेड पेस्ट्रीपैकी एक स्वतः बनवा. तयार मसाला मिश्रणामुळे हौशी बेकरला सामान्य जिंजरब्रेड मिळवणे सोपे होते चव. जिंजरब्रेडमध्ये काय आहे आणि पेस्ट्री किती आरोग्यदायी आहे, आपण येथे शोधू शकता.
जिंजरब्रेड: ख्रिसमसच्या वेळी विदेशीपणाचा स्पर्श
ओरिएंटमधील अनेक भिन्न मसाले ठराविक जिंजरब्रेड मसाल्याच्या मिश्रणाचे वैशिष्ट्य करतात, उदाहरणार्थ:
- स्टार एनीज
- दालचिनी
- लवंगा
- वेलची
- धणे
- आले
- लवंगा
- Allspice आणि
- गदा (गदा)
म्हणूनच "फेफरकुचेन" हा शब्द आजही वापरात आहे, विशेषतः पूर्व जर्मनीमध्ये. हे मध्ययुगात परत जाते, जेव्हा सर्व विदेशी मसाल्यांना सामान्यतः "म्हणले जात असे.मिरपूड" वर नमूद केलेल्या साहित्य व्यतिरिक्त, समाप्त मसाला मिश्रणात देखील प्रमाण असते एका जातीची बडीशेप तसेच संत्रा आणि लिंबाची साल. नंतरचे, candied म्हणून संत्र्याची साल आणि कँडीड लिंबू फळाची साल, दुसरे आहेत बेकिंग जिंजरब्रेड dough साठी घटक. या लिंबूवर्गीय फळांच्या सालींव्यतिरिक्त, अक्रोडाचे तुकडे (उदाहरणार्थ तुर्कीमधून), अक्रोड (उदाहरणार्थ फ्रान्समधून), बदाम (उदाहरणार्थ, कॅलिफोर्नियामधून), मध, मार्झिपन आणि चॉकलेट (कोकाआ पश्चिम आफ्रिकेतील, उदाहरणार्थ) जिंजरब्रेडच्या पीठात देखील संबंधित आहे. तर जिंजरब्रेड खरोखरच जगभरातील घटकांसह पेस्ट्री आहे!
जिंजरब्रेड: अनेक प्रकार
ही क्लासिक ख्रिसमस पेस्ट्री बनवण्याचे सर्वात वैविध्यपूर्ण मार्ग आहेत. आपण कमी किंवा जास्त सह जिंजरब्रेड शोधू शकता नट, जाम भरून, चॉकलेट कोटिंग किंवा आइसिंग. ख्रिसमस मार्केटमध्ये, लोकप्रिय जिंजरब्रेड हार्ट्स दिले जातात आणि ख्रिसमसच्या आधीच्या काळात, "हॅन्सेल आणि ग्रेटेल" या परीकथेतील ठराविक कुरकुरीत किंवा जिंजरब्रेड घरे अनेक घरांमध्ये आढळतात. जिंजरब्रेडचे वैशिष्ट्य म्हणजे ते यीस्टशिवाय बेक केले जाते. त्याऐवजी, कडक मीठ किंवा पोटॅश पारंपारिकपणे खमीर म्हणून वापरले जाते. जिंजरब्रेड सहसा वेफर्सवर बेक केले जाते.
मिरपूड नट इतिहास आणि रूपे
जिंजरब्रेड 14 व्या शतकापासून ओळखले जाते, विशेषत: न्यूरेमबर्गच्या आसपासच्या भागात. त्या वेळी, या पेस्ट्रीसाठी आवश्यक असलेल्या मसाल्यांमुळे, "लेब्झेल्टर" (जिंजरब्रेड बेकर्स) विशेषतः महत्त्वाच्या व्यापार केंद्रांवर आढळले. अशा प्रकारे, न्युरेमबर्ग जिंजरब्रेड आजही खूप प्रसिद्ध आहे. एलिसन-लेबकुचेनमध्ये उच्च दर्जाची पातळी आहे. याव्यतिरिक्त, उदाहरणार्थ, आचेनर प्रिंटेन, बास्लर लेकर्ली, आर्झबर्गर लेबकुचेन आणि पल्सनित्झर फेफरकुचेन आहेत. उच्च-गुणवत्तेचे जिंजरब्रेड ("फेनस्टे लेबकुचेन") उच्च सामग्रीद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे नट (किमान 25 टक्के) आणि पीठ कमी सामग्री (जास्तीत जास्त दहा टक्के). दुसरीकडे, "फाइन जिंजरब्रेड" मध्ये किमान 12.5 टक्के असणे आवश्यक आहे बदाम, अक्रोडाचे तुकडे किंवा अक्रोड.
जिंजरब्रेड कुकीज किती निरोगी आहेत?
अर्थात, जिंजरब्रेड एक गोड दात आहे आणि खूप निरोगी नाही. परंतु इतर मिठाईच्या तुलनेत, पेस्ट्री इतके वाईट करत नाही. कारण जिंजरब्रेडमध्ये चरबीचे प्रमाण खूपच कमी असते, जोपर्यंत ते लेपित केले जात नाही चॉकलेट. आणि या संदर्भात, घटकांवर देखील एक नजर टाकणे योग्य आहे: कव्हर्चरपासून बनविलेले चॉकलेट कोटिंग, उदाहरणार्थ, फॅट आयसिंगपासून बनवलेल्यापेक्षा आरोग्यदायी असते. कोकाआ. समाविष्ट असलेल्या अनेक मसाल्यांवर देखील सकारात्मक परिणाम होतो आरोग्य, विशेषतः गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर, कारण ते पचन उत्तेजित करतात किंवा शांत करतात पोट. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना नट समाविष्ट असलेल्या फायबरचे उच्च प्रमाण देखील प्रदान करते आणि निरोगी असंतृप्त पुरवठा करते चरबीयुक्त आम्ल. तरीसुद्धा, 100 ग्रॅम जिंजरब्रेडमध्ये सुमारे 400 किलोकॅलरीज असतात – म्हणून तुम्ही गोड पदार्थाचा आस्वाद फक्त मध्यम प्रमाणातच घ्यावा.
जिंजरब्रेडमध्ये आरोग्यासाठी धोकादायक म्हणून दालचिनी?
जिंजरब्रेडमध्ये भरपूर असतात दालचिनी, परंतु हे नेहमीच निरोगी नसते. समस्या अशी आहे की बरेच उत्पादक स्वस्त कॅसिया वापरण्यास प्राधान्य देतात दालचिनी महागड्या सिलोन दालचिनीऐवजी. तथापि, यामध्ये कौमरिनचे प्रमाण जास्त आहे, जे हानिकारक असल्याचा संशय आहे आरोग्य कारण त्यामुळे नुकसान होऊ शकते यकृत. म्हणून जर्मन फेडरल इन्स्टिट्यूट फॉर रिस्क रिसर्च (BfR) गर्भवती महिला, मुले आणि लोकांना चेतावणी देते. यकृत विशेषत: मोठ्या प्रमाणात कॅसियाचे सेवन केल्याने होणारे नुकसान दालचिनी. जिंजरब्रेडमध्ये कोणत्या प्रकारची दालचिनी वापरली जाते हे ग्राहकांना क्वचितच सांगता येत नाही जेव्हा ते विकत घेतात. उच्च-किंमतीच्या उत्पादनात सिलोन दालचिनीचा समावेश असल्याची खात्री नसते, चाचण्यांमध्ये असे दिसून आले आहे की कमी किंमत कमीत कमी अनेकदा कॅसिया दालचिनीचा वापर दर्शवते.
जिंजरब्रेड मध्ये Acrylamide
जिंजरब्रेड सह भाजलेले असल्यास कडक मीठ, पेस्ट्री acrylamide सह दूषित असू शकते, जे कारणीभूत असल्याचा संशय आहे कर्करोग. परंतु अधिक आणि अधिक जिंजरब्रेड पेस्ट्री देखील आहेत ज्यामध्ये क्वचितच कोणतेही ऍक्रिलामाइड आढळू शकते. खरेदी करण्यापूर्वी, आपण कोणत्या प्रकारचे जिंजरब्रेड शिफारसीय आहे हे शोधून काढले पाहिजे. घटकांची यादी पाहणे अनेकदा उपयुक्त ठरते. याव्यतिरिक्त, युरोपियन युनियनने कायदा केला आहे की अन्न उत्पादक एप्रिल 2018 पासून त्यांच्या उत्पादनामध्ये कठोर आवश्यकतांच्या अधीन आहेत. उदाहरणार्थ, उत्पादने जास्त गरम केली जाऊ नयेत.
जिंजरब्रेड कृती
तुम्हाला तुमचा स्वतःचा जिंजरब्रेड कधीतरी बेक करायला आवडेल का, खालील रेसिपी वापरून पहा. सुमारे 20 जिंजरब्रेड कुकीजसाठी साहित्य:
- 200 ग्रॅम साखर
- 1 पाउच व्हॅनिला साखर
- 3 अंडी
- 1 टीस्पून दालचिनी (सिलोन दालचिनी)
- किसलेले जायफळ, लवंगा, मसाले आणि वेलची प्रत्येकी एक चिमूटभर
- 200 ग्रॅम ग्राउंड बदाम
- 50 ग्रॅम कँडीड संत्र्याची साल
- 75 ग्रॅम कँडीड लिंबाची साल
- अर्ध्या लिंबाचा किसलेला कळकळ
- 300 ग्रॅम पीठ
- 1 स्तर टीस्पून बेकिंग पावडर
- 20 बेकिंग वेफर्स (व्यास 70 मिमी)
- सजावटीसाठी बदाम किंवा हेझलनट कर्नल
बेकिंग सूचना
विजय अंडी सह साखर आणि व्हॅनिला साखर एका भांड्यात फेस येईपर्यंत. सह पीठ मिक्स करावे बेकिंग पावडर आणि a घाला बेकिंग बोर्ड मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि अंडी घाला-साखर तेथे मिश्रण. पीठ मळून घ्या आणि नंतर घाला बदाम, कँडीड संत्र्याची साल, कँडी लिंबू फळाची साल आणि मसाले. जर तुम्हाला ते सोपे आवडत असेल तर तुम्ही रेडीमेड वापरू शकता जिंजरब्रेड मसाला मिसळा थोडे चिकट असलेल्या जाड पेस्टमध्ये सर्वकाही मिसळा. त्यातून छोटे गोळे लाटून वेफर्सवर दाबा. ए च्या जाडी बद्दल पीठ त्यांच्यावर पसरले पाहिजे हाताचे बोट. बदाम किंवा शेंगदाण्यांनी वेफर्स सजवा आणि ओव्हनमध्ये 180 ºC वर 25 ते 30 मिनिटे बेक करा.
