स्टॅगॉर्न मीठ

उत्पादने

स्टॅगॉर्न मीठ उदाहरणार्थ, फार्मसी आणि औषधांच्या दुकानात ओपन वस्तू म्हणून उपलब्ध आहे. विशेष किरकोळ विक्रेते विशेष पुरवठादारांकडून ऑर्डर देऊ शकतात.

रचना आणि गुणधर्म

व्यापक अर्थाने, कडक मीठ म्हणजे अमोनियम क्षार of कार्बनिक acidसिड, अमोनियम हायड्रोजन कार्बोनेट, अमोनियम कार्बोनेट किंवा अमोनियम कार्बामेट (एसएलएमबी). सराव मध्ये, शुद्ध अमोनियम हायड्रोजन कार्बोनेट आज वारंवार वापरला जातो. अमोनियम हायड्रोजन कार्बोनेट (एनएच₄Hco₃, एम_r = .79.06 .XNUMX.०XNUMX ग्रॅम / मोल) एक सूक्ष्म, पांढरा, स्फटिकासारखे आहे पावडर ते अशक्तपणाने हायग्रोस्कोपिक आहे आणि त्यामध्ये अत्यंत विद्रव्य आहे पाणी. त्यात थंड, खारट आहे चव आणि एक त्रासदायक, ridसिड गंध अमोनिया. हे अमोनियम कार्बोनेट (एनएच) च्या समतोलमध्ये आहे₄)₂CO₃) उपस्थित आहे. स्टॅगॉर्न मीठ यापूर्वी कोरडे डिस्टिलेशनद्वारे सेंद्रीय पदार्थातून प्राप्त केले गेले. आज हे परिचय करून कृत्रिमरित्या तयार केले जाते कार्बन एकाग्रतेमध्ये डायऑक्साइड अमोनियम क्लोराईड.

• CO₂ (कार्बन डाय ऑक्साईड) + एनएच₃ (अमोनिया) + एच₂ओ (पाणी) एनएच₄Hco₃ (अमोनियम हायड्रोजन कार्बोनेट)

परिणाम

खारट मिठाबद्दल उल्लेखनीय गोष्ट अशी आहे की गरम झाल्यावर क्रिस्टल्स कोणत्याही अवशेष सोडल्याशिवाय पूर्णपणे अस्थिर होतात. ड्रायव्हिंग मीठ तीन वायूंमध्ये विघटित होते कार्बन डायऑक्साइड (सीओ₂), अमोनिया (एनएच₃) आणि पाणी (H₂ओ) आणि अशा प्रकारे पीठ सैल करा. जेव्हा पदार्थ ओलसर असेल तेव्हा ही प्रक्रिया खोलीच्या तपमानावर सुरू होऊ शकते.

अनुप्रयोगाची फील्ड

स्टिंगॉर्न मीठ पारंपारिकपणे जिंजरब्रेड, बीव्हर, गॅस्ट्रिक सारख्या कमी भाजलेल्या मालासाठी यीस्ट म्हणून वापरला जातो. भाकरी, सट्टा आणि इतर कुकीज. हे उच्च पेस्ट्रीसाठी योग्य नाही. आवश्यक असल्यास, ते इतर खमीर एजंट्सद्वारे देखील बदलले जाऊ शकते, उदा. बेकिंग पावडरजरी हे नाकारता येत नाही की हे थोडेसे बदलू शकते चव पेस्ट्री च्या. हे रसायनशास्त्राच्या प्रयोगांसाठी अधिक लोकप्रिय आहे आणि गंध एजंट म्हणून वापरले गेले आहे.

डोस

सध्याच्या रेसिपीनुसार. खमीर घालण्याचे एजंट म्हणून सामान्य डोस हे प्रति 1 ग्रॅम पीठ 100 ग्रॅम मीठ असते.

खबरदारी

ब्रेड किंवा केक्ससारख्या उकडलेल्या वस्तूंसाठी खारट करणारा मीठ खारटपणाचा एजंट म्हणून योग्य नाही अमोनिया त्यातून सुटू शकत नाही! अमोनियामुळे चिडचिड होऊ शकते श्वसन मार्ग, खोकला आणि श्लेष्मल त्वचेचे लालसरपणाकडे इतर गोष्टींबरोबरच. सुटणार्‍या वायू श्वास घेता कामा नयेत आणि खिडकी उघडल्या पाहिजेत किंवा बेकिंग करताना धूळ हूड चालू करावी. स्फटिकासारखे शुद्ध पदार्थ म्हणून स्टॅगॉर्न मीठ हानिकारक आहे आरोग्य आणि घातले जाऊ नये किंवा संपर्कात नसावे त्वचा, डोळे किंवा श्लेष्मल त्वचा. जेव्हा दंड पावडर हादरेल, एक धूळ तयार होऊ शकते, ज्यास इनहेल होऊ नये. मटेरियल सेफ्टी डेटा पत्रकात संपूर्ण खबरदारी आढळू शकते. शेवटी, अमोनियम बायकार्बोनेट हे बेकिंगच्या वेळी अन्नात विवादास्पद ryक्रिलामाइड तयार होण्यास महत्त्वपूर्ण घटक म्हणून ओळखले जाते (तायमॅनस एट अल. 2005).

साठवण आणि विल्हेवाट लावणे

कंटेनरमध्ये हलके आणि उष्णतेपासून दूर बंद, कोरडे ठेवा आणि बॅगमध्ये नाही. स्टॅगॉर्न मीठ एक शेल्फ लाइफ मर्यादित आहे. जेव्हा ते वास घेणे थांबवते, ते यापुढे वापरण्यायोग्य नसते. हे माशासाठी हानिकारक आहे आणि मलनिःसारण प्रणालीत किंवा घरातील कचर्‍याने त्याची विल्हेवाट लावू नये. कालबाह्य झालेला स्टॅगॉर्न मीठ विक्रीच्या ठिकाणी परत करा.