चीनी आहारशास्त्र

आहार in पारंपारिक चीनी औषध (टीसीएम) हा ,3,000,००० वर्षांचा जुना भाग आहे आरोग्य आणि उपचार हा विज्ञान. युरोपमध्ये मात्र १ 1970 s० च्या दशकापासूनच टीसीएमकडे जास्त लक्ष लागले आहे. चीनी आहारशास्त्रज्ञांनी हे ओळखले आहे की आपण दररोज जे खातो त्याचा महत्त्वपूर्ण परिणाम होतो आरोग्य, शारीरिक आणि मानसिक दोन्ही.

तत्त्वे आणि ध्येये

टीसीएमचे लक्ष्य मानवांमध्ये जीवनमान शक्ती “क्यूई” तसेच नैसर्गिकला प्रोत्साहन देणे हे आहे शिल्लक यिन आणि यांगच्या गतिमान विरोधी शक्तींचे. टीसीएमच्या शिकवणीनुसार पोषण ही एक समग्र संकल्पना आहे जी प्रोत्साहन देण्यासाठी तयार केली गेली आहे आरोग्य आणि आघाडी अधिक कल्याण. यिन आणि यांग मानवी शरीरात संपूर्ण सुसंवाद असणे आवश्यक आहे. द आहार शरीरावर तयार केलेल्या दोन ऊर्जांच्या या सामंजस्याचे समर्थन केले पाहिजे. खूप यिन किंवा जास्त यांग मूड डिसऑर्डर आणि आजार कारणीभूत असल्याचे म्हणतात. अन्न त्यांच्या वर्णानुसार यिन आणि यांगमध्ये विभागले जाते, यिनचे प्रतिनिधित्व करते थंड आणि ओलसरपणा आणि यांग कळकळ आणि कोरडेपणाचे प्रतिनिधित्व करते. वर्गीकरणाचे निकष म्हणजे वाढीचे घटक (आकार, वेग, वेळ आणि स्थान) आणि अन्न-विशिष्ट वैशिष्ट्ये जसे की पाणी सामग्री, पोटॅशियम-सोडियम गुणोत्तर आणि रंग. यिन पदार्थांमध्ये बरीच फळे, काकडी, टोमॅटो, हिरवा चहाआणि दूध. यांग पदार्थांमध्ये वाळलेल्या फळांचा समावेश आहे. एका जातीची बडीशेप, लीक्स, मसाले, मांस आणि मासे. तटस्थ पदार्थांचा एक गट देखील आहे कोबी, गाजर, शेंगा किंवा धान्ये. तयार करण्याच्या विविध पद्धतींद्वारे, पदार्थ यिनाइझिंग किंवा यांगीझिंग असू शकतात. ब्लंचिंग, स्टीमिंग, लहान स्वयंपाक वेळा आणि कच्च्या पदार्थांचा यिनाइझिंग प्रभाव असतो. जसे की वार्मिंग मसाल्यांसह मसाला दालचिनी आणि मिरपूड तसेच लांब स्वयंपाक आणि तळण्याचे एक यांगीसाइझिंग प्रभाव आहे. यिन-यांग सिद्धांताव्यतिरिक्त, 5 घटकांचा सिद्धांत देखील चिनी आहारशास्त्रांचा आधार बनतो. येथे, मानवाच्या अवयव कार्ये लाकूड, अग्नि, पृथ्वी, धातू आणि. च्या 5 घटकांनुसार वर्गीकृत केली जातात पाणी. आपल्या शरीरावर होणार्‍या परिणामावर अवलंबून अन्न 5 घटकांपैकी एकास दिले गेले आहे. घटकांच्या लाकडाचा आंबट आंबट स्वाद असतो, त्याचा एकत्रित परिणाम होतो आणि त्याचा हिरवा रंग असतो. यात समाविष्ट व्हिनेगर, संत्री, टोमॅटो, गहू, दही आणि कोंबडी. संबंधित अवयव आहेत यकृत आणि पित्त मूत्राशय. घटक अग्नीचे अन्न चव किंचित कडू, लालसर रंग असेल आणि डिस्चार्जिंग प्रभाव पडतो. संबंधित खाद्यपदार्थांमध्ये बीट, अरुगुला, आर्टिकोकस, राई, हिरवा चहा, फेटा चीज आणि ग्रील्ड मांस. अग्निशामक घटकांचे खाद्यपदार्थ आहेत हृदय आणि छोटे आतडे. पृथ्वीच्या अन्नामध्ये गोड पदार्थ असतात चव. त्यांचा पिवळसर रंग आहे आणि मॉइश्चरायझिंग प्रभाव आहे. त्यात त्यांचा समावेश आहे एका जातीची बडीशेप, भोपळा, गाजर, बटाटे, कॉर्न, बाजरी, अंडी, लोणी आणि गोमांस. संबंधित अवयव आहेत प्लीहा आणि पोट. घटक धातू तीक्ष्ण आहेत चव आणि रंग पांढरा. कांदे, मोहरी, लसूण, मुळा, आवरण आणि गरम मसाले धातुच्या घटकात मोजले जातात. फुफ्फुस आणि मोठे आतडे या घटकाचे असतात. च्या घटकाला खारट चव दिली जाते पाणी. वॉटर एलिमेंटच्या पदार्थांचा काळा रंग असतो आणि तो असू शकतो रेचक. संबंधित पदार्थ म्हणजे मीठ, ऑलिव्ह, शेंग, मासे, कच्चा हॅम आणि पाणी. नियुक्त केलेले अवयव मूत्रपिंड आणि आहेत मूत्राशय. चिनी औषधांप्रमाणेच, पदार्थांचे देखील निकषानुसार वर्गीकरण केले जाते:

• तापमानाचे वर्तनः उबदार-उबदार-तटस्थ-थंड-थंड.
• चव: मसालेदार-गोड-आंबट-खारट-कडू
• क्रियेचे दिशानिर्देश: वरवरच्या-खोल-जोर देण्या-कमी करणे.
• फंक्शनल सर्किट / पाथवे

चीनी आहारशास्त्र काळजी घेतो की जेवणात केवळ गोड किंवा मसालेदार पदार्थ नसतात. अशा नीरस जेवणामुळे कधीकधी अपचन होते, छातीत जळजळ (पायरोसिस), गोळा येणे वगैरे वगैरे. त्याऐवजी, चांगल्या जेवणामध्ये सर्व स्वादांचे घटक असले पाहिजेत, तर ते शरीराद्वारे चांगले सहन केले जाते. अन्नाचे तापमान वर्तन देखील एक भूमिका बजावते. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की आपण शारीरिकदृष्ट्या अन्न खावे की नाही थंड किंवा गरम एखाद्या अन्नाचे तापमान वर्तन हे शरीरात गरम होण्यास किंवा थंड होण्यास प्रवृत्त करते किंवा तापमानाच्या बाबतीत तटस्थ आहे की नाही हे दर्शवते. शक्य तितक्या तपमानानुसार अन्नाची निवडही बदलण्याची खबरदारी घ्यावी. शरीरास ठेवण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे शिल्लक.एक चव किंवा तपमानाच्या दिशेने जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने परिपूर्णता किंवा रिक्तता येते. त्याचप्रमाणे, कृती आणि कार्यात्मक सर्किट्सच्या दिशानिर्देशांचे संतुलित संबंध पाळणे देखील महत्वाचे आहे. अन्न आणि त्यांचे वर्गीकरण अशी काही उदाहरणे अनुसरण करीत आहेत.

जर काही अवयवांचे आजार किंवा विकार असतील तर या कार्यात्मक सर्किटनुसार तयार केलेल्या पदार्थांचे लक्ष्यित सेवन करून ते बळकट होऊ शकतात. मध्ये पारंपारिक चीनी औषध, आहार दिवसाच्या आणि हंगामाच्या तालमीशी जुळवून घेतले जाते. जीवनाचे काही टप्पे जसे की बालपण, भेटवस्तु गर्भधारणा किंवा म्हातारपण देखील एक विशेष आहार आवश्यक आहे. 5 घटकांवर आधारित पौष्टिक शिकवणीनुसार असे समजू शकते की योग्य आहार वाढू ज्या प्रदेशात एक माणूस राहतो. कच्चे अन्न व्यापकपणे नाकारले जाते, कारण असे मानले जाते की कच्च्या अन्नाचे पचन शरीरात भरपूर ऊर्जा उधळते. शिजवलेले अन्न अधिक पचण्यायोग्य मानले जाते. जोरदारपणे प्रक्रिया केलेले पदार्थ ऊर्जा दरोडेखोर मानले जातात आणि म्हणून शक्य तितक्या क्वचितच त्यांचा वापर केला पाहिजे.