हम्मस: चिकनपासून निरोगी

ह्यूमस पुरीडपासून बनविलेले ओरिएंटल पेस्ट आहे चणे, काही मसाले आणि ताहिनी, तीळ पासून बनविलेले एक मश. विशेषतः तुर्की आणि अरबी प्रदेशांमध्ये, हम्मस ही एक स्थापित डिश आहे, जिथे त्याशिवाय आयुष्याची कल्पना करणे कठीण आहे. जर्मनीमध्येही ह्यूमस प्रसार किंवा स्नॅक म्हणून लोकप्रिय होत आहे. म्हणूनच, अनेक स्टोअरमध्ये ह्युमस आधीपासूनच उपलब्ध आहे. परंतु स्वतःला ह्युमस बनविणे देखील त्वरित आहे, जेणेकरून निरोगी आणि स्वादिष्ट पेस्ट तयार झाल्यापासून पाच मिनिटांनंतरच खाण्यास तयार होईल.

हिमसची उत्पत्ती

हम्मसची उत्पत्ती मध्य पूर्वेत झाली आणि त्याचा अविभाज्य भाग आहे अन्न संस्कृती तेथे. कोंबडीची मूस शतकानुशतके तुर्की आणि अरबी भागात खाल्ली जात आहे आणि तिथल्या रोजच्या मेनूमध्येही आहे. बर्‍याच काळापासून, ह्यूमस केवळ जर्मनीमधील तुर्की स्टोअरमध्ये उपलब्ध होता. यादरम्यान, काही सुपरमार्केटमध्ये ह्यूमस देखील उपलब्ध आहे. चणा मूळतः आशियाई-तुर्की प्रदेशातून आला आहे. त्याच्या मूळ क्षेत्रापासून ते अखेरीस भारत आणि भूमध्य प्रदेशात आणले गेले. आज, शेंगाच्या वाढीसाठी आदर्श हवामानामुळे, भारत चणाच्या सर्वात मोठ्या लागवडीखालील क्षेत्रांपैकी एक आहे. एकंदरीत चण्याच्या दोन प्रकार आहेत. थोड्या मोठ्या आकारात चणा पिवळसर-बेज रंगाचे असून भूमध्य प्रदेशात पीक घेतले जाते. भारतातून उद्भवणारी वाण लहान आणि सुरकुत्या आहे. त्याचा तपकिरी रंग आहे.

हिमसचे पौष्टिक मूल्ये

हम्मस फक्त त्याच्यासह स्कोअर करते चव, पण माध्यमातून समाविष्टीत चणे जसे अनेक निरोगी पोषक फॉलिक आम्ल or जीवनसत्व क. अशा प्रकारे, खालील जीवनसत्त्वे प्रामुख्याने ह्यूमसमध्ये असतात:

याव्यतिरिक्त, कश समृद्ध आहे खनिजे मॅग्नेशियम, झिंक आणि लोखंड. हे डिश शाकाहारी आणि शाकाहारींसाठी विशेषतः योग्य बनते. ते सहज ग्रस्त असल्याने लोह कमतरता मांसाच्या अनुपस्थितीमुळे, लोहयुक्त सामग्रीसह ह्यूमस एक आदर्श पर्याय प्रदान करते. चिकन 20 टक्के प्रोटीन सामग्री असते. यापैकी, जिवंत अमिनो आम्ल थ्रोनिन आणि लाइसिन एकत्र सर्वात मोठा भाग घे. दोघेही अमिनो आम्ल आमच्या जीव मध्ये अनेक कार्ये आहेत. उदाहरणार्थ, ते बिल्डिंग ब्लॉक्स म्हणून काम करतात एन्झाईम्स आणि हार्मोन्स. लाइसिन साठी महत्वाचे आहे हाडे, tendons, स्नायू आणि स्थिरता कोलेजन. थ्रीओनिनच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे कोलेजन आणि हा एक महत्वाचा बिल्डिंग ब्लॉक आहे प्रतिपिंडे. याव्यतिरिक्त, ह्यूमस समृद्ध आहे आहारातील फायबर. हे तुटलेले आहेत जीवाणू मोठ्या आतडे मध्ये चरबीयुक्त आम्ल आणि शोषून घ्या पाणी. परिणामी, आहारातील फायबर पचन कमी करते. कर्बोदकांमधे नंतर अधिक हळूहळू शोषले जातात आणि कमी चरबीमध्ये रुपांतरित केले जातात. चयापचयवर याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो. आहार फायबर च्या विरूद्ध संरक्षण करते बद्धकोष्ठता, मधुमेह मेल्तिस, लठ्ठपणा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, कोलन कर्करोग आणि मूळव्याध.

चणे: आपण कशाकडे लक्ष द्यावे?

चिक्कीमध्ये फायटिक acidसिड असते, ज्यास बंधन म्हणून ओळखले जाते प्रथिने, लोखंड आणि मॅग्नेशियम एक जटिल मध्ये हे शरीरावर पदार्थ अनुपलब्ध करते कारण ते एक जटिल म्हणून शोषले जाऊ शकत नाहीत. व्हिटॅमिन सी कॉम्प्लेक्स तोडण्यास सक्षम आहे जेणेकरुन प्रथिने आणि खनिजे पुन्हा उपलब्ध आहेत. त्यानुसार, ह्यूमसमध्ये लिंबाचा रस पुरवठादार म्हणून खूप महत्वाचा आहे व्हिटॅमिन सी आणि संकुलांच्या विभाजनासाठी. वाळलेल्या चणापासून आपण ह्यूमस तयार करावयास हवे असल्यास आपण किमान चंदांना किमान बारा तास फुगू द्या आणि नंतर ते ताजे उकळण्याची खात्री करा. पाणी एक तासासाठी. याचे कारण असे की चण्याच्या टोक्सिन फासीनमध्ये असते, जे फक्त कुजतात आणि निरुपद्रवी होतात जेव्हा शेंगांना पुरेसे वेळ गरम केले जाते. कच्चे किंवा अपुरी शिजवलेले किंवा सुजलेल्या चणा खाल्ल्याने विषबाधा होते. या प्रकरणात, द रक्त पर्यंत गुठळ्या आणि लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील तक्रारी लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील रक्तस्त्राव उद्भवू. ठराविक लक्षणे आहेत मळमळ, उलट्या आणि अतिसार.

कृती: बुरशी सहज तयार

चांगल्या ह्यूमससाठी आपल्याला केवळ काही घटकांची आवश्यकता आहे. येथे आपण 4 लोकांसाठी घटकांची मात्रा पाहू शकता:

  • 350 ग्रॅम चणे
  • 3 लसूण पाकळ्या
  • 2 लिंबू पासून लिंबाचा रस
  • 4 tablespoons ऑलिव तेल
  • 100 ते 150 ग्रॅम तहिनी पेस्ट

ह्यूमससाठी मूलभूत पदार्थ म्हणजे चणे. वाळलेल्या चणा रात्रभर फुगण्यासाठी पुरेसे ठेवावे पाणी पुढील प्रक्रिया करण्यापूर्वी बारा तास, आणि नंतर मऊ होईपर्यंत ताजे पाण्यात एक तास उकळवा. वेगवान तयारीसाठी आपण कॅन केलेला चणा वापरू शकता. हे आधीपासूनच खाण्यास तयार आहेत. शिजवलेल्या चण्याला, पुढच्या चरणात, लिंबाचा रस किंवा उत्तेजन द्या, लसूण आणि ऑलिव तेल आणि एकत्र सर्वकाही पुरी. शेवटी, आपल्याला ह्यूमसचे वैशिष्ट्यपूर्ण दाणेदार चव मिळविण्यासाठी पुरीमध्ये तळणी, भाजलेली आणि तळची पेस्ट घालावी. रेसिपीच्या आधारावर, प्रति 100 ग्रॅम कॅलरीची सामग्री 170 ते 360 किलोकॅलोरीमध्ये बदलते.

ह्यूमस भिन्नता

हम्मस सहसा दिले जाते थंड आणि एक प्रसार म्हणून विशेषतः लोकप्रिय आहे भाकरी किंवा भाजीपाला एक डुबकी म्हणून. तथापि, आपण कोशिंबीरीसह किंवा मांस डिशसारख्या मोठ्या डिशसह डुबकी म्हणून ह्यूमस देखील सर्व्ह करू शकता. ओरिएंटमध्ये ह्यूमस पीटाबरोबर खाल्ला जातो भाकरी किंवा फलाफेल. टोस्टेड पिटासह ह्यूमस एक विशेष पदार्थ टाळण्याची पद्धत आहे भाकरी. आपण वैकल्पिकरित्या ह्युमस हंगामात अतिरिक्त मसाले जसे जिरे, मीठ आणि मिरपूड आणि पेपरिकाने पुरी सजवा पावडर, अजमोदा (ओवा), ब्लॅक ऑलिव्ह आणि ऑलिव तेल. सह समाप्त दही, ह्यूमस क्रीमयुक्त सुसंगतता प्राप्त करतो.