सुशी: नाजूक तांदळाच्या चाव्या

लहान जपानी मासे चावणे, ज्याला सुशी देखील म्हणतात, आपल्या देशात खूप फॅशनेबल बनले आहेत. सुशी बारने अनेक शहरांमध्ये स्वतःची स्थापना केली आहे. सुशी केवळ भूक लावणारी दिसत नाही, तर मासे, तांदूळ आणि भाज्या यांचे मिश्रण देखील विशेषतः निरोगी आणि वैविध्यपूर्ण अन्नाचे प्रतिनिधित्व करते.

सुशी इतके निरोगी कशामुळे बनते

माशांमध्ये जीवनसत्व असते आयोडीन चांगले कार्य करण्यासाठी कंठग्रंथी आणि मौल्यवान ओमेगा -3 चरबीयुक्त आम्ल, ज्याचा वर सकारात्मक परिणाम होतो हृदय आणि अभिसरण. सॅल्मन, अँकोव्हीज आणि सार्डिन हे ओमेगा-३ मध्ये विशेषतः समृद्ध असतात चरबीयुक्त आम्ल, 1.5 ते 2 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम सह. याव्यतिरिक्त, मूळ आणि अवलंबून आहार, माशांमध्ये 12 ते 20 टक्के उच्च जैविक मूल्याची प्रथिने असतात, परंतु नाही कर्बोदकांमधे.

त्यामुळे दुबळ्या प्रजाती कमी आहेत कॅलरीज, तरीही भरणे, त्याच वेळी समृद्ध खनिजे जसे लोखंड, आयोडीन, सेलेनियम आणि पोटॅशियम तसेच जीवनसत्त्वे A, D आणि B12.

निरोगी अन्न

दर आठवड्याला माशांच्या दोन सर्व्हिंगचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी होतो ह्रदयाचा अतालता तसेच उच्च रक्तदाब आणि सामान्य करा रक्त लिपिड पातळी. ते एक विरोधी दाहक प्रभाव आहे, वाढ रक्त मध्ये प्रवाह मेंदू तसेच सेरटोनिन पातळी, सामान्य संवेदनशीलता कमी ताण आणि प्रतिवाद मॅक्यूलर झीज - डोळयातील पडदा एक रोग.

तथापि, सॅल्मन, मॅकेरल, पाईक पर्च आणि व्हिक्टोरिया पर्च हे सुशीच्या रूपात जपानच्या पारंपारिक, कमी चरबीयुक्त पाककृतीमध्ये आढळत नाहीत. टूना, सी ब्रीम, कॅटफिश, स्नॅपर, फ्लायफिश आणि समुद्री अर्चिन तेथे प्राधान्य दिले जाते.

सुशी: ताजे आणि रेफ्रिजरेटेड काही हरकत नाही!

तथापि, ते तयार करताना, काही नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे. एक खरा जपानी "सुशी मास्टर", जो किमान पाच वर्षे आपली कला शिकतो, तो ताजेपणाकडे विशेष लक्ष देतो: तो रंग, सुसंगतता, माशांची काळजीपूर्वक तपासणी करतो. गंध आणि चव. मध्ये मासे सतत शून्य अंशांवर ठेवले पाहिजेत थंड शक्य तितक्या लवकर साखळी, प्रक्रिया आणि खाल्ले.

जर इष्टतम स्वच्छताविषयक परिस्थिती असेल आणि अतिथींसमोर सुशी तयार केली गेली आणि ताबडतोब खाल्ले तर, तेथे नाही आरोग्य चिंता तथापि, जर लहान चाव्याव्दारे कन्व्हेयर बेल्टवर किंवा डिस्प्लेमध्ये बर्याच काळासाठी असतील तर ते खूप उबदार होतात आणि सहजपणे उच्च जंतू संख्येपर्यंत पोहोचू शकतात.

आपण कधी लक्ष द्यावे?

सुपरमार्केटमधील सुशींबाबतही ग्राहकांनी काळजी घ्यावी. तेथे, माशांची पाकिटे बहुतेकदा आठ ते दहा अंश तापमानात उघड्या रेफ्रिजरेटेड काउंटरमध्ये ठेवली जातात. ते खूप उबदार आहे. साल्मोनेला, vibrios किंवा लिस्टिरिया, जे कच्चे मासे खाल्ल्याने प्रसारित केले जातात, बिनबाधा गुणाकार करू शकतात.

जर मासे, करड्या आणि मॉलस्क मध्य पॅसिफिक आणि आफ्रिकन प्रदेशातून येतात, आकुंचन होण्याचा धोका असतो साल्मोनेला जेव्हा ते खाल्ले जातात. कॉलरा कधीकधी आशिया आणि दक्षिण अमेरिकेतील माशांमध्ये रोगजनक आढळतात.