विप्ड क्रीम: विसंगतता आणि lerलर्जी

व्हीप्ड मलई केक्स सजवते आणि प्रत्येकावर अवलंबून असते कॉफी टेबल पेस्ट्री, आईस्क्रीम बनविणे आणि बारीक पदार्थांमध्ये हा एक महत्वाचा घटक आहे. कारण त्यात बरेच आहेत कॅलरीज, त्यावर बर्‍याच काळापासून भ्रम होता. सुदैवाने, अलिकडच्या वर्षांत, त्याची प्रतिष्ठा पुन्हा सुधारली आहे.

व्हीप्ड क्रीम बद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे

व्हीप्ड क्रीममध्ये भरपूर प्रमाणात चरबी आणि भरपूर प्रमाणात असते कॅलरीजजरी सामान्यपणे विश्वास ठेवला जातो त्यापेक्षा कमी कॅलरी विप्ड क्रीममध्ये कमीतकमी 30 टक्के चरबी असणे आवश्यक आहे, जरी तेथे 35 टक्के चरबी आणि बरेच काही असलेले क्रीम उत्पादने आहेत. ऑस्ट्रियामध्ये, व्हीप्ड क्रीम, जे व्हीप्ड क्रीमशी तुलना करता येते, त्यात नेहमीच कमीतकमी 36 टक्के चरबी असते. व्हीप्ड क्रीम व्हीप्ड केले जाऊ शकते साखर किंवा व्हॅनिला साखर, अशा परिस्थितीत स्वयंपाकघरातील संसर्गामध्ये ते "क्रूम चॅन्टीली" बनते. पूर्वी, व्हीप्ड क्रीम हा त्यातील चरबीचा भाग होता दूध ते शीर्षस्थानी तरंगले आणि स्किम्ड केले जाऊ शकते. आज, व्हीप्ड मलई उपचारित, स्किम्डपासून बनविली जाते दूध ज्यामध्ये केवळ 0.03 ते 0.06 टक्के चरबीची चरबी असते. द दूध यानंतर चरबी कृत्रिमरित्या अचूकपणे मोजल्या जाणार्‍या प्रमाणात जोडली जाते. दुधाच्या चरबीचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्यात एक झिल्ली असलेल्या लहान ग्लोब्यूल असतात प्रथिने आणि फॉस्फोलाइपिड्स. हा खास आकार म्हणजे मलईला व्हीप्ड क्रीममध्ये चाबूक करणे शक्य करते. व्हीप्ड केल्यावर, प्रचंड हवेचे फुगे तयार होतात, परंतु ते जितके जास्त चाबूक मारतात तितके लहान होतात. जर मलईला बर्‍याच वेळेसाठी चाबूक दिली गेली तर हवेचे फुगे पूर्णपणे अदृश्य होतील आणि मलई इतकी खंबीर बनली की ते साम्य आहे लोणी आणि लोणीप्रमाणे वापरले जाऊ शकते. चाबकाच्या दरम्यान, चरबीचे पडदे रेणू नष्ट होतात आणि त्यानंतर ते हवेच्या फुगेभोवती घुसतात, ज्यामुळे मलई अधिक घट्ट होते. आमच्या काळापर्यंत, व्हीप्ड क्रीम ही एक अतिशय मौल्यवान खाद्यपदार्थ होती आणि ती फक्त सणांच्या दिवशी, श्रीमंत नागरिक आणि शेतकरी आणि न्यायालयात वापरली जात असे. हॉलंडमधील मध्ययुगीन रेसिपीमध्ये व्हीप्ड क्रीमचा उल्लेख 16 वा शतकात वाफल्सचा घटक म्हणून केला गेला. साधारणतया, व्हीपिंग क्रीम सुमारे 1650 पासून लेखी लिहिलेले मानले जाते. 1671 मध्ये, क्रेम चॅन्टीलीचा राजा किंग लुई चौदाव्याच्या मेजवानीवर शोध लावला गेला होता, जेव्हा प्रसिद्ध शेफ फ्रँकोइस वेटेल यांनी मलई गोड केली. साखर आणि वेनिला. 1750 मध्ये, क्रेम चॅन्टीली प्रथमच एका कूकबुकमध्ये दिसली. १ thव्या शतकाच्या अखेरीस रेफ्रिजरेशन सुविधांमध्ये सुधारणा झाली तेव्हापर्यंत पेस्ट्रीच्या दुकानांमध्ये त्यास घटक म्हणून मान्यता मिळाली नाही.

आरोग्यासाठी महत्त्व

व्हीप्ड क्रीममध्ये भरपूर प्रमाणात चरबी आणि भरपूर प्रमाणात असते कॅलरीजजरी सामान्यपणे विश्वास ठेवला जातो त्यापेक्षा कमी कॅलरी 30 टक्के चरबी असलेली ठराविक व्हीप्ड मलई प्रति 286 ग्रॅममध्ये 100 कॅलरी असते. चरबीपेक्षा जास्त असलेल्या मलईमध्ये 350 कॅलरीज असू शकतात. तथापि, 100 ग्रॅम व्हीप्ड क्रीम ही एक मोठी रक्कम आहे आणि ती एक संपूर्ण पाई प्लेट भरेल! पूर्वी, व्हीप्ड क्रीमने यामध्ये प्रमुख भूमिका बजावली आहार कुपोषित मुलांपैकी त्यांना अक्षरशः “पोस” दिले गेले. सर्वसाधारणपणे, व्हीप्ड क्रीमशी संबंध अलिकडच्या वर्षांत शांत होते, जेव्हा अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की दुधाच्या चरबीवर कोणताही नकारात्मक प्रभाव पडत नाही. कोलेस्टेरॉल पातळी. तथापि, तेव्हापासून जीवनसत्त्वे विद्रव्य होण्यासाठी चरबीची आवश्यकता आहे, अ छोटी व्हीप्ड क्रीमच्या चमचेसह शॉर्टकक, ज्याचा अंदाज आहे की केवळ 40 कॅलरीज आहेत, मलईशिवाय शॉर्टककपेक्षा जास्त आरोग्यदायी असू शकते. अगदी भाजीपाला सूपच करू शकत नाही चव मलईच्या बाहुलीसह चांगले, परंतु पौष्टिक मूल्य मिळवा कारण जीवनसत्त्वे चरबीसह सहजपणे शोषले जातात. व्हीप्ड मलई आणि मलई देखील कायाकल्प मानली जाते. प्राचीन काळीही, प्रतिष्ठित स्त्रिया दुधात स्नान करतात कारण या आंघोळीमुळेच त्वचा विशेषतः मऊ. आज महिलांना हे माहित आहे की व्हीप्ड क्रीम त्वरित चेहर्याचा बनवते त्वचा मऊ आणि नितळ दिसतात. मलईवर एक स्फूर्तीदायक आणि सुखदायक प्रभाव देखील पडतो त्वचा नंतर सूर्य प्रकाशाने होणारा त्वचेचा क्षोभ आणि उपचारांना प्रोत्साहन देते.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

व्हीप्ड क्रीममध्ये केवळ 30 ग्रॅम चरबीच नसते, तर त्यात समृद्ध देखील असते जीवनसत्त्वे आणि खनिजे. व्हीप्ड क्रीममध्ये विटामिन ए, बी 6, बी 12, डी 2 आणि सीचे विपुल प्रमाण असते. याव्यतिरिक्त, इतर दुग्धजन्य पदार्थांप्रमाणे, व्हीप्ड क्रीममध्ये मोठ्या प्रमाणात असतात कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, पोटॅशियम आणि लोखंड.डी आणि बी जीवनसत्त्वे मूड-बूस्टिंग मानली जातात कारण ते न्यूरोट्रांसमीटरच्या उत्पादनास प्रोत्साहित करतात. विशेषतः गडद हिवाळ्यातील महिन्यांमध्ये, डी जीवनसत्व कमतरता आणि हिवाळा उदासीनता येऊ शकते. डी जीवनसत्त्वे घेतल्यास हे टाळता येऊ शकते. विप्ड मलई म्हणून फेरी बंद जीवनसत्व-श्रीमंत आहार. विप्ड क्रीममध्ये 138 मिग्रॅ कोलेस्टेरॉल प्रति १०० ग्रॅम, अद्याप या मोठ्या प्रमाणात कोणताही नकारात्मक प्रभाव पडत नाही रक्त लिपिड आणि रक्त पातळी.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

व्हीप्ड मलईमुळे अप्रिय प्रतिक्रिया येऊ शकतात अतिसार, मळमळ आणि ग्रस्त लोकांमध्ये पुरळ दुग्धशर्करा असहिष्णुता तथापि, रक्कम दुग्धशर्करा व्हीप्ड क्रीम फारच कमी असते, याचा अर्थ असा की बर्‍याच दुग्धशर्करा-असहिष्णु व्यक्तींनी व्हीप्ड क्रीम सहन केली आणि लोणी तसेच काही दुग्धजन्य पदार्थांपैकी एक. या रुग्णांना अगदी पातळ असलेल्या मलईसह दुधाची जागा घेण्याची शिफारस केली जाते पाणी सेवन करण्यापूर्वी, चरबी कमी करते. पातळ मलई एक उत्कृष्ट दुधाचा पर्याय मानली जाते! काही लोक व्हीप्ड क्रीमच्या उच्च चरबी सामग्रीवर देखील प्रतिक्रिया देतात. विशेषत: पित्ताशयाचा दाह आणि आतड्यांसंबंधी रुग्णांना त्रास होऊ शकतो मळमळ आणि वेदना व्हीप्ड क्रीम घेतल्यानंतर. जे लोक क्रीम वर आजारी पडले आहेत आणि तरीही त्याशिवाय करू इच्छित नाहीत, ते आजकाल तयार केलेल्या मलई विकल्पांचा अवलंब करू शकतात सोया.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

जर ताजे व्हीप्ड क्रीम अप्रकाशित नसल्यास फक्त काही तासांनंतर आंबट होऊ शकते, म्हणून ते खंडित करणे महत्वाचे आहे थंड खरेदी केल्यानंतर शक्य तितक्या थोडक्यात साखळी. उन्हाळ्याच्या दिवसात, घराच्या वाहतुकीसाठी कूलर पिशवीची शिफारस केली जाते. अन्यथा, पॅकेजवरील कालबाह्यता तारखेकडे लक्ष द्या. आंबट व्हीप्ड क्रीम अपरिहार्यपणे वाईट नाही, परंतु स्वयंपाकघरात नंतर आंबट मलई म्हणून प्रक्रिया केली जाऊ शकते. सुपरमार्केट्स व्हीप्ड क्रीम देखील ऑफर करतात जी विशेष हीटिंग प्रक्रियेद्वारे दीर्घकाळ टिकली जाते. ही व्हीप्ड क्रीम रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर देखील ठेवता येते, परंतु कालबाह्यता तारखेनंतर ती “आंबट मलई” नसते जी पुढे प्रक्रिया केली जाऊ शकते. त्यानंतर ते टाकून दिले पाहिजे.

तयारी टिपा

चांगले थंड झाल्यावर व्हीप्ड क्रीम सर्वोत्तम चाबूक करते. वाटी आणि व्हिस्क देखील थंड करावे. आपण हातांनी चाबूक केल्यास, फिगर-ऑफ-मॉडेल वापरणे चांगले. व्हिस्किंग मोशन आकृती आठच्या आकारात असावी. मग मलई सर्वात वेगवान ताठ होईल! दुसरीकडे, एक हँड मिक्सर प्रथम कमी वेगाने सेट केला जातो आणि नंतर हळू हळू वाढविला जातो. हँड मिक्सरसह, हे त्वरीत घडू शकते की मलई जास्त चाबूक केली जाते आणि त्यास सुसंगतता प्राप्त होते लोणी. व्हीप्ड क्रीम थोडीशी असल्यास अधिक स्थिर होते साखर किंवा व्हॅनिला साखर जोडली जाते. आपत्कालीन परिस्थितीत, मलई स्टिफेनर देखील वापरले जाऊ शकते. क्रीम सायफन्स विशेषतः व्यावहारिक असतात. मलई शंभर टक्के ताठ होते आणि काही दिवसांनंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये सिफॉनमध्ये देखील ठेवली जाऊ शकते.