लेन्स: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

डाळ, लहान शेंगा, फार पूर्वीपासून फक्त स्टूमध्ये सापडणे थांबले आहे, कारण हे कोशिंबीर म्हणून किंवा विदेशी पाककृतीमध्ये देखील लोकप्रिय होत आहे. त्याच्या घटकांबद्दल धन्यवाद, हे एक वास्तविक पॉवरहाउस आहे. मसूर जितके लहान असेल तितके बारीक चव.

मसूर बद्दल आपल्याला काय माहित असावे ते येथे आहे

मसूरची कडी मध्य एशिया किंवा आशिया माइनरमध्ये झाली असा समज आहे. त्याच्या घटकांबद्दल धन्यवाद, मसूर एक वास्तविक पॉवरहाउस आहे. मसूरची अस्वस्थता मूळतः कदाचित मध्यम क्षेत्र किंवा आशिया माइनरमधून उद्भवते. आजकाल शेंगाची लागवड प्रामुख्याने स्पेन, तुर्की, रशिया, दक्षिण अमेरिका, कॅनडा, चीन, भारत आणि नजीक पूर्व. मसूर हे प्राचीन इजिप्शियन लोकांसाठी महत्त्वाचे मुख्य अन्न होते. मसूरचे बरेच प्रकार आहेत, जे आकाराने वेगळे आहेत: सर्वात लहान साखर मसूर सुमारे 4 ते 5 मिमी व्यासाचा असतो. मध्यम मसूर and ते between मिमी पर्यंत असून प्लेटमधील डाळ हे जर्मनीत सर्वात सामान्य प्रकार आहे. ते to ते mm मिमी आकाराचे आहेत. मोठ्या नमुन्यांना विशाल मसूर म्हणतात. रंगांच्या बाबतीतही भिन्न प्रकार भिन्न आहेत, कारण हिरव्या, लाल, पिवळा, तपकिरी आणि जांभळा मसूर आहे, परंतु सर्व सपाट आणि गोलाकार असून क्रीमयुक्त मऊ सुसंगतता आहे. काही जाती शेलसह दिल्या जातात, तर इतरांना सोललेली असतात. हे लक्षात घ्यावे की बहुतेक मौल्यवान घटक आणि चवचा मोठा भाग शेलमध्ये असतो. दुसरीकडे सोललेली डाळ त्यांच्या फायबरच्या कमी प्रमाणात असल्यामुळे पचन करणे सोपे आहे. मसूर ते काढणीची वेळ मे ते शरद .तूपर्यंत असते. व्यापारात तथापि, भाजीपाला फक्त वाळलेल्या स्वरूपात किंवा कॅन केलेलाच येतो, म्हणून डाळ वर्षभर उपलब्ध असते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

मसूर एक लहान पॉवरहाउस आहे ज्यावर बरेच सकारात्मक परिणाम होतात आरोग्य. या शेंगाचे विशेष मौल्यवान पौष्टिक प्रमाण, विशेषत: भाजीपाला प्रथिने उल्लेखनीय प्रमाणात आहे यासाठी कौतुक केले जाते, ज्यापासून केवळ शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकच मोठ्या प्रमाणात फायदा करतात. मसूरमध्ये भरपूर फायबर तसेच असंख्य कॉम्प्लेक्स देखील असतात कर्बोदकांमधे. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना रक्त साखर परिणामी पातळी हळूहळू वाढते, यामुळे परिणामी केवळ कमी रिलीझ होते मधुमेहावरील रामबाण उपाय. यामुळे मधुमेहासाठी शेंगा आदर्श बनतात. आहारातील तंतू दीर्घकाळ तृप्ति आणि पाचन आणि समर्थन प्रदान करतात रोगप्रतिकार प्रणाली. ते आतड्यांमधून विष शोषून घेतात आणि ते उत्सर्जित करतात. अंकुरित डाळ शक्य तितक्या वेळा खावे कारण उगवण प्रक्रियेस लक्षणीय वाढ होते घनता पोषक डाळ विशेषतः पचविणे सोपे होते आणि त्या दोन बेपत्ता आहेत अमिनो आम्ल एक परिणाम म्हणून उपस्थित आहेत. असलेले प्रथिने, बी-जीवनसत्व कोलीन आणि मॅग्नेशियम उत्तेजित देखील चरबी बर्निंग. म्हणून, वजन कमी करू इच्छिणा for्या लोकांसाठी मसूर इष्टतम आहे. शिवाय, डाळ कमी उंचावले कोलेस्टेरॉल पातळी, जेणेकरून हृदय आणि अभिसरण रोगापासून संरक्षण होते.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

उच्च प्रथिनेयुक्त सामग्री व्यतिरिक्त, मसूरमध्ये असंख्य फायबर असतात, खनिजे आणि कमी प्रमाणात असलेले घटक जसे लोखंड, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, तांबे आणि फ्लोरिन च्या दृष्टीने जीवनसत्त्वे, बी जीवनसत्त्वे, जो मजबूत करते नसा, मुबलक आहेत. असलेले प्रोविटामिन ए शरीराद्वारे मौल्यवान बनवते व्हिटॅमिन ए, जे डोळ्यांसाठी आणि डोळ्यांसाठी महत्वाचे आहे रोगप्रतिकार प्रणाली. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना व्हिटॅमिन ई लेन्समध्ये सेल-संरक्षणात्मक प्रभाव असतो. याव्यतिरिक्त, प्रमाण झिंक, जे महत्वाचे आहे केस आणि नखेउदाहरणार्थ, विशेषतः उच्च आहे. मसूरमध्ये चरबी नसते, परंतु भरपूर फायबर असते, म्हणून हे खूप चांगले आणि टिकाऊ भरते.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

जे लोक त्रस्त आहेत त्यांच्यासाठी लेन्स इतके योग्य नाहीत गाउट किंवा उन्नत यूरिक acidसिड पातळी. याचे कारण म्हणजे तुलनेने जास्त प्युरीन सामग्री. हे देखील महत्वाचे आहे की मसूर कच्चे खाऊ नये, कारण त्यात विषारी घटक असू शकतात आघाडी ते डोकेदुखी] आणि मळमळ. विषारी पदार्थ फक्त दरम्यान गमावले जातात स्वयंपाक.पुढील, शेंगा मध्ये आहे कर्बोदकांमधे, जे तुटलेले नाहीत आणि म्हणूनच होऊ शकतात आघाडी ते फुशारकी. चिमूटभर जोडून हे प्रतिबंधित केले जाऊ शकते कारवा or एका जातीची बडीशेप करण्यासाठी स्वयंपाक पाणी. सोललेली डाळ पचविणे सोपे आहे.

खरेदी आणि स्वयंपाक टिपा

जर्मनीमध्ये सर्व प्रकारच्या डाळ सुकलेल्या राज्यात दिल्या जातात. खरेदी करताना, पॅकेजच्या तळाशी भरमसाठ अवशेष नसल्याची काळजी घ्यावी कारण हे बहुतेकदा परजीवी प्रादुर्भावाचे लक्षण असते. सर्वसाधारणपणे, मसूर साठवण्यास ब easy्यापैकी सोपे आहे. ते थंड, गडद ठिकाणी प्राधान्य देतात आणि त्यांना हवाबंद पॅकेजमध्ये ठेवले पाहिजे. अशा प्रकारे ते कमीतकमी एक वर्षासाठी ठेवतील. प्लेटची डाळदेखील कॅन केलेला स्वरूपात दिली जाते आणि सर्वात आधीची तारीख पाळली पाहिजे. एकदा कॅन उघडल्यानंतर ती रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली पाहिजे आणि त्वरीत वापरली पाहिजे. जुन्या डाळीची चव वेळोवेळी गमावते आणि त्यास जास्त वेळ लागतो स्वयंपाक. म्हणून, नवीन खरेदी केलेले मसूर कधीही जुन्या नमुन्यांसह मिसळू नये. शिजवलेल्या मसूर कमीतकमी सहा महिने गोठवता येतात.

तयारी टिपा

मसूर वेगवेगळ्या प्रकारात दिले जाते. जर्मनीमध्ये प्लेटची डाळ स्टूंसाठी एक विशिष्ट घटक आहे. दाढीला आंबटपणा आवडतो, म्हणून एक तुटक व्हिनेगर चव उत्तम प्रकारे फेरी बाहेर शिजवल्यानंतर सूप मध्ये जोडले. मोठ्या जाती ते तीन ते चार तास भिजत असल्यास अधिक द्रुतपणे शिजवतात, ज्यात भरपूर प्रमाणात झाकलेले असते पाणी. मग त्यांना स्वयंपाक करण्यासाठी सुमारे 45 मिनिटे लागतात. लाल मसूर, जो भारतातून आला आहे, आधीच सोललेला आहे आणि म्हणून पटकन शिजतो. हे पिवळे लोकांसाठी देखील खरे आहे. चाव्याव्दारे लहान दाल अडाणी कोशिंबीरीसाठी किंवा पोल्ट्री आणि माशांसह साइड डिश म्हणून चांगली आहे. फ्रान्समधील पुई मसूर, दाणेदार जातीला कुरकुरीत चाव आहे आणि कोशिंबीरीसाठी तो लोकप्रिय आहे. बेलूगल मसूरबरोबरच, हे डाळीचे सर्वात उदात्त प्रकार आहे. मसूर देखील स्मोक्ड आणि शरद vegetablesतूतील भाज्या जसे की लीक्स, भोपळा आणि अजमोदा (ओवा) किंवा एग्प्लान्ट, टोमॅटो आणि घंटीची बेल मिरपूड. त्याच्या मलईदार मऊ सुसंगततेबद्दल धन्यवाद, शेंगा देखील प्युरीससाठी योग्य आहे. कवडीच्या डाळीचा प्रसार हा एक उत्तम आधार आहे. पेस्ट, सॉस आणि शाकाहारी मिनी-मीटबॉल. कॅव्हियार मसूर, लहान काळे नमुने, एक खास नाजूक चव तसेच टणक सुसंगतता असतात. फ्रान्समध्ये, डाळ अनेकदा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह तयार आहे, कांदे, अजमोदा (ओवा) आणि रेड वाइन, सह इटली मध्ये कांदे, लसूण, ऑलिव तेल आणि ऋषी, गदासह रशियामध्ये आणि स्पेनमध्ये कच्चा कांदे एकत्रित आहेत. बेलस्कू दाल अपस्केल पाककृतीमध्ये खूप लोकप्रिय आहे.