मूळ Emmentaler Emmental कडून स्वित्झर्लंडहून आला आहे. चीज प्रचंड चाकांमध्ये बनविली जाते. आजकाल हे सर्व सुपरमार्केटमध्ये दिले जाते, तथापि, त्या बर्‍याचदा खर्‍या Emmentaler च्या फक्त “प्रती” असतात, कारण Emmentaler चीज हा शब्द कधीही संरक्षित नव्हता. वास्तविक, मूळ स्विस Emmentaler सहसा केवळ एका विशिष्ट चीज स्टोअरमध्ये उपलब्ध असतो.
हे आपल्याला एमेंमेंटर बद्दल माहित असले पाहिजे
Mentment टक्के चरबी असलेल्या एमेंमेंटरमध्ये पिवळ्या-पांढर्‍या रंगाची छटा असते, हस्तिदंतापासून पिवळ्या आणि लवचिक पेस्ट असतात आणि चीज सारख्याच वैशिष्ट्यीकृत 45 सेमी आकाराच्या बर्‍याच छिद्रे असतात. 3 व्या शतकात स्विस आल्प्सच्या भागात स्थायिक झालेल्या लोकांनी त्या वेळी स्वत: ला फक्त अन्नधान्य सूप आणि मुसेलीवरच दिले. येथे 13 व्या शतकापर्यंत चीजचे उत्पादन सुरू झाले नाही, जेणेकरून मेनूचा विस्तार होऊ शकेल. तथापि, स्विस अल्पाइन दुग्धशाळांनी लवकरच चीजचे अतिरिक्त उत्पादन केले, जे व्यापारासाठी वापरले जात होते आणि ते उत्पन्नाचे चांगले स्रोत होते. मागणी जितक्या लवकर वाढत गेली, स्विस अल्पाइन डेअरीमेन अचानक श्रीमंत झाले, जरी कालांतराने दle्यांमध्ये स्थायिक झालेल्या पहिल्या मोठ्या चीज डेअरीमुळे हे बदलले. Emmentaler चे पारंपारिक उत्पादन कच्चे केले गेले आहे दूध. स्वित्झर्लंड, अल्लगू आणि व्होरालबर्गमध्ये हे प्रामुख्याने आहे. Mentment टक्के चरबी असलेल्या एमेंमेंटरमध्ये पिवळसर-पांढर्‍या रंगाची छटा असते, हस्तिदंतापासून पिवळसर आणि लवचिक पेस्ट असते आणि बर्‍याच छिद्रे cm सेमी आकारापर्यंत असतात आणि ते चीज देखील वैशिष्ट्यपूर्ण असतात. Emmentaler मधील छिद्रांचे आकार आणि आकार पदवी तसेच ripeness च्या परिपूर्णतेबद्दल बरेच काही सांगू शकते. गोल छिद्रांऐवजी अत्यंत मोठे, खूप लहान किंवा अंडाकृती चीज कमी पिकणे सूचित करू शकते, जे नंतर वेगवेगळे स्वाद विकसित करते आणि काहीसे कडू देखील असू शकते. एक चांगला Emmentaler विविध आकाराचे गोल छिद्रे आणि मसालेदार आणि किंचित दाणेदार चव असावा. Emmental एक टणक अर्ध-हार्ड चीज. हे परिपक्व होईपर्यंत 16 महिन्यांपर्यंत स्टोरेज आवश्यक आहे. या पिकण्याच्या कालावधीनंतर, Emmentaler ची कडक, पिवळसर-तपकिरी रंगछटा असते. द चव सौम्य सुगंधित आणि दाणेदार आहे. ते जितके मोठे होईल तितके चव तितकेच मजबूत होते.
आरोग्यासाठी महत्त्व
सर्वसाधारणपणे ते चीज खूप चांगले आहे आरोग्य, बहुतेक लोकांना माहित आहे. हे जितके निरोगी आहे तितकेच दूध ज्यापासून चीज बनविली जाते. हे महत्वाचे पोषक प्रदान करते दूध एकाग्र स्वरूपात इमेंमेंटल चीज विशेषतः समृद्ध असते कॅल्शियम, जे मजबूत आणि निरोगी याची खात्री देते हाडे आणि दात. कॅल्शियम तसेच स्नायूंसाठी देखील खूप महत्वाचे आहे रक्त गठ्ठा. उदाहरणार्थ चीजचा एक छोटा तुकडा प्रतिबंधित करण्यास मदत करतो अस्थिसुषिरता. फक्त 100 ग्रॅम एमेंटल चीज आधीच दैनंदिन गरजा भागवते. द शोषण of कॅल्शियम च्या व्यतिरिक्त जाहिरात केली जाते व्हिटॅमिन डी चीज मध्ये सामग्री. द फॉस्फरस गरज 100 ग्रॅम ते 65 टक्के व्यापलेली आहे. याव्यतिरिक्त, द झिंक चीज मध्ये समाविष्ट मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली. ची रोजची गरज झिंक 100 ग्रॅम Emmentaler सह झाकलेले आहे सुमारे एक तृतीयांश. एक मौल्यवान स्रोत म्हणून जीवनसत्त्वे, प्रथिने तसेच खनिजे, Emmentaler निरोगी आणि वैविध्यपूर्ण आवश्यक घटक आहे आहार, कारण शरीर देखील पुरवले जाते जीवनसत्व B12, जे जबाबदार आहे, उदाहरणार्थ एखाद्या चांगल्यासाठी ऊर्जा चयापचय, एक कार्य रोगप्रतिकार प्रणाली तसेच लाल निर्मितीसाठी रक्त पेशी
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
एमेंटल हेल्दी आहे. हा कॅल्शियमचा एक उच्च स्त्रोत आहे, जो प्रदान करतो व्हिटॅमिन ए, जे चांगल्या दृष्टीसाठी महत्वाचे आहे, व्हिटॅमिन बी 2, जे ऊर्जा देते आणि वाढीस समर्थन देते, जीवनसत्व B12प्रदान करते रक्त निर्मिती, आणि व्हिटॅमिन डी, जे कॅल्शियमचे नियमन करते शिल्लक. 100 ग्रॅम चीजमध्ये अंदाजे 30 ग्रॅम मौल्यवान दुधाचे प्रथिने असतात, ज्यामध्ये सर्व अमिनो आम्ल जीवनासाठी आवश्यक आढळले आहेत. प्रथिने बिल्डिंग ब्लॉक्समध्ये नियमितपणे अन्नाचे सेवन केले जाणे आवश्यक आहे, कारण ते सेवा देतात, उदाहरणार्थ, पेशींचे नूतनीकरण. चीजमध्ये असलेले दुध प्रथिने अतिशय उच्च दर्जाचे असल्याने मांस कोणत्याही अडचणीशिवाय पूर्णपणे सोडता येऊ शकते. Emmental मध्ये मीठ कमी सामग्री देखील आहे आणि आहे दुग्धशर्करा-मुक्त, जेणेकरून लोक देखील दुग्धशर्करा असहिष्णुता Emmental फार चांगले सहन करा.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
Emmental समाविष्टीत हिस्टामाइन, जे लोक ग्रस्त आहेत हिस्टामाइन असहिष्णुता चीज सहन करू शकत नाही.तसे झाल्यावर काही मिनिटे ते काही तासांनंतर लक्षणे सहसा लक्षणीय असतात. बहुविध भागात याचा परिणाम होण्याची शक्यता आहे, जसे की त्वचा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, पाचक आणि जननेंद्रियाचे मार्ग.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
छिद्रांसह चीज खरेदी करताना, ते इतके मोठे नसल्याचे सुनिश्चित करा, कारण अशा परिस्थितीत चीज उच्च तापमानात खूप वेगाने पिकले आहे. लहान छिद्रे असलेल्या इमेन्टलमध्ये चांगली गुणवत्ता असते. हे भाजीपाल्याच्या डब्यात रेफ्रिजरेटरमध्ये नॉन-एअर-टाइट कॅनमध्ये उत्तम प्रकारे ठेवले जाते. तथापि, एक ओलसर तळघर चीजसाठी सर्वोत्तम स्थान मानले जाते. लपेटण्यासाठी, एक विशेष लेपित चीज कागद घेता येतो किंवा चीज चीजच्या आवरणामध्ये ठेवता येतो. एमेंटल हे चीज चाक म्हणून उपलब्ध आहे, परंतु चाकांचे घन तुकडे आणि चीजचे तुकडे देखील उपलब्ध आहेत. Emmental सैल विकत घेतले आणि तुकडे तुकडे तुकडे जास्त चांगले. तो जास्त काळ राहतो कारण ते कोरडे होत नाही. खाण्यापूर्वी केवळ बाह्यभाग कापला जाणे आवश्यक आहे कारण ते ओलावा कमी होण्यापासून तसेच खराब होण्यापासून संरक्षण करते. आणीबाणीच्या वेळी चीज गोठविली पाहिजे कारण कमी तापमानात रचना बदलते आणि चव. वितळलेल्या चीजचा वापर कृतज्ञता करण्यासाठी किंवा स्वयंपाक.
तयारी टिपा
दोन्हीमध्ये एमेंटल वापरली जाते थंड आणि गरम स्वयंपाक. हे सौम्य आणि मसालेदार असल्यामुळे सर्वात प्रसिद्ध चीज आहे चव आणि सर्व प्रकारच्यासाठी उत्कृष्ट म्हणून लोकप्रिय आहे भाकरी काल्पनिक. उदाहरणार्थ, चीज प्लेटवर सजावट म्हणून तसेच विविध कॅसरोल्सचे आभार मानण्यासाठी आणि कृतज्ञता म्हणून हे योग्य आहे. किसलेले चीज सर्व प्रकारच्या पास्ता डिशमध्ये देखील जोडता येते. हे नेहमीच डिशांना विशेषतः हार्दिक चव देते. Emmental सह डिश कृतज्ञता तेव्हा, ते वितळणे वेळ लक्षात घेतले पाहिजे हार्ड चीज उदाहरणार्थ, मऊ चीज़सह जास्त लांब आहे. म्हणून, वेळेत ते डिशमध्ये घालावे. चीज क्यूब देखील बर्‍याचदा सॅलडमध्ये मिसळले जातात. पार्टीमध्ये, चीज आणि द्राक्षे असलेले स्कीवर्स बहुतेक वेळा त्याच्या कट प्रतिकारांबद्दल धन्यवाद तयार करतात, कारण एमेंमेंटल देखील मिठाईसह चवदार असते. त्याचा वापर कशासाठीही केला पाहिजे, अक्रोडाचे तुकडे आठवण करून देणारी चांगली सुगंध आणि प्रखर चव यामुळे हे मुळात चांगले स्वाद वाहक आहे.
