पाम तेल: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

पाम तेल, उष्णकटिबंधीय तेलाच्या पामच्या लगद्यापासून काढलेले एक भाजीचे तेल दररोज वापरल्या जाणार्‍या बर्‍याच उत्पादनांमध्ये आढळते. दगडाच्या फळाची चरबी जगातील सर्वात महत्वाची आहे स्वयंपाक तेल, बाजाराच्या जवळजवळ 30 टक्के.

पाम तेलाबद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे

पाम तेल, उष्णकटिबंधीय तेलाच्या पामच्या लगद्यापासून मिळविलेले एक तेल. दगडी फळातील चरबी हे जगातील सर्वात महत्वाचे खाद्यतेल असून बाजारपेठेत सुमारे 30 टक्के वाटा आहे. काही वर्षांपासून, पाम तेल भाजीपाला तेलांपैकी एक जगभरात वापरला जाणारा तेल आहे. याचे एक कारण तेलाच्या पामचे फळ वेगवेगळ्या पिकतात आणि म्हणून वर्षभर काढता येतात. भूमध्य देशांपैकी एका देशात सुट्टी घालवलेल्या कोणालाही सजावटीच्या तेलाच्या तळहाताची माहिती असू शकेल वाढू 30 मीटर उंच. वनस्पती मूळ घर आफ्रिका आहे. आजकाल हे मुख्यतः ब्राझील, मलेशिया, कोलंबिया आणि इंडोनेशियामध्ये पिकविले जाते. उष्णकटिबंधीय भागात तीव्र सूर्यप्रकाश तसेच उच्च आर्द्रता तेलाच्या तळयाच्या वाढ तसेच फळांच्या निर्मितीवर सकारात्मक परिणाम करते. उदाहरणार्थ, सोयाबीन, सूर्यफूल किंवा रेपसीडपेक्षा पाम उत्पादन प्रति युनिट क्षेत्राच्या दहा पट जास्त असू शकते. एका तळहातापर्यंत 6,000 पर्यंत फळे मिळतात, ज्याचे वजन 50 किलोग्रॅम असते आणि फॅन हेडमधून जाड क्लस्टर्समध्ये लटकू शकते. तेलाचे उत्पादन इतर तेल-उत्पादनातील वनस्पतींपेक्षा कमीतकमी पाचपट आहे. ड्रॉप्सच्या लगद्यामधून क्रूड पाम तेल काढले जाते. या कारणासाठी, फळे स्टीमने निर्जंतुक केल्या जातात, ज्याचा नाश होतो एन्झाईम्स लगदा च्या त्यानंतर फळे हलके चिरडली जातात, लगदा बियाण्यापासून विभक्त केला जातो आणि पाम तेल उर्वरित लगद्यापासून दाबून शुद्ध होते. कॅरोटीनच्या उच्च प्रमाणात सामग्रीमुळे लगदा नारंगी-लाल असतो, त्यामुळे तेलही लालसर असते. तथापि, बहुतेक रंग परिष्कृत आणि ब्लीचिंगद्वारे काढले जातात. पाम तेल, भाजीपाला आणि नैसर्गिकरित्या घन चरबीवर प्रक्रिया केली जाते, उदाहरणार्थ, अन्न उत्पादनामध्ये. विशेषतः ज्या खाद्यपदार्थामध्ये चांगला प्रसार होण्याची आवश्यकता असते त्यांना पाम तेल असते, उदाहरणार्थ मार्जरीन, केक ग्लेझ, चॉकलेट क्रीम, परंतु कुकीजसारखी उत्पादने देखील. परिष्कृत पाम तेल सौम्य आणि जवळजवळ तटस्थ अभिरुचीनुसार. दुसरीकडे कच्चा, व्हर्जिन सेंद्रिय पाम तेल किंचित गोड, सुगंधित आहे चव. पाम तेल हे एक घटक आहे त्वचा क्रीम, साबण, सनटन लोशन, बॉडी लोशन, लिपस्टिक आणि इतर कॉस्मेटिक उत्पादने. डिटर्जंट्स, मेणबत्त्या, पेंट्स, वार्निश आणि बरेच काही, पाम तेलावर देखील प्रक्रिया केली जाते. पाम तेलाचा शोध अनेक वर्षांपासून विवादास्पद आहे, कारण यामुळे पर्यावरणाचे गंभीर नुकसान होते. याचे कारण असे आहे की उष्णकटिबंधीय रेन फॉरेस्ट फॉरेस्ट्स आणि अशा प्रकारे बरीच वृक्षारोपणांच्या स्थापनेदरम्यान बर्‍याच प्राण्यांच्या प्रजातींचे निवासस्थान नियमितपणे नष्ट होते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

व्हर्जिन सेंद्रिय पाम तेल मुबलक कॅरोटीन प्रदान करते, कारण गाजरपेक्षा 15 पट जास्त आहे. हे तेलासाठी अत्यंत मौल्यवान बनवते त्वचा, श्लेष्मल त्वचा, डोळे आणि शरीरातील पेशी. बीटा कॅरोटीन देखील प्रतिबंध करू शकता हृदय रोग, धोका कमी हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक, प्रतिबंधित करा दाह आणि मजबूत मेंदू. तितकीच उल्लेखनीय विशेषतः उच्च सामग्री आहे व्हिटॅमिन ई, जे पेशींना हानिकारक मुक्त रॅडिकल्सपासून संरक्षण करते. अशा प्रकारे पाम ऑईल विरूद्ध कार्य करते कर्करोग तसेच अकाली वृद्धत्व. व्हिटॅमिन ई चमकदार, निरोगी, ताजे रंग प्रदान करते केस आणि काढून टाकते चट्टे. समाविष्ट असलेली उच्च सामग्री कोएन्झाइम Q10 विशेषतः प्रभावी "रॅडिकल स्कॅव्हेंजर" म्हणून देखील कार्य करते आणि त्याचा देखील अनुकूल प्रभाव आहे रोगप्रतिकार प्रणाली, हृदय, स्नायू तसेच हिरड्या. त्याविरूद्ध मदत करण्यास सांगितले जाते पार्किन्सन रोग, संक्रमण आणि जळजळ.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

पाम तेलामध्ये विपुल प्रमाणात संतृप्त फॅटी acidसिड पॅलमेटिक acidसिड, मोनोसॅच्युरेटेड फॅटी acidसिड ओलिक एसिड, डायन्सॅच्युरेटेड फॅटी acidसिड लिनोलिक acidसिड आणि भरपूर प्रमाणात असतात. जीवनसत्व बी उर्वरित घटक इतर तेलात तयार होतात चरबीयुक्त आम्ल, स्टीरिक acidसिड तसेच मायरिस्टिक acidसिड 100 ग्रॅम पाम तेलामध्ये 100 ग्रॅम फॅट असतात. प्रथिने, फायबर तसेच कर्बोदकांमधे तेलात नाहीत.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

पाम तेलाच्या 100 ग्रॅममध्ये सुमारे 900 असतात कॅलरीज तसेच 100 ग्रॅम चरबी, याचा मध्यम प्रमाणात आनंद घ्यावा. संतृप्त झाल्यामुळे चरबीयुक्त आम्ल, जास्त सेवन करू शकतो आघाडी नाही फक्त लठ्ठपणा, परंतु उच्च देखील कोलेस्टेरॉल, गरीब रक्त लिपिड पातळी आणि हृदय आजार. यामुळे संवहनी कॅल्सीफिकेशनचा धोका देखील वाढतो आणि मधुमेह. खरेदी करताना वापरलेली चरबी चांगल्या प्रतीची आहेत याची खबरदारी घेतली पाहिजे. ट्रान्स फॅट नसलेली व्हर्जिन, अपुरक्षित पाम तेल वापरणे चांगले, कारण या रोगामुळे विविध आजारांना उत्तेजन मिळेल असा संशय आहे. अल्झायमर रोग तसेच आतड्यांसंबंधी रोग क्रोअन रोग. कठोर पाम तेल हे आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे आणि कोणत्याही किंमतीत टाळावे. दुसरीकडे युनिहाइड्रोजनेटेड पाम ऑइल मध्यम प्रमाणात सेवन केल्यास हे आरोग्यासाठी अशक्य नाही.

खरेदी आणि किचन टिप्स

ज्यांना स्थिरतेचे महत्त्व आहे त्यांनी सेंद्रिय आणि पर्यावरणीय लागवडीपासून व्हर्जिन पाम तेल खरेदी केले पाहिजे, कारण त्यात अजूनही परिष्कृत तेलाच्या तुलनेत बरेच मूळ घटक आहेत. ताज्या पामतेलाने ते ओळखले जाऊ शकतात गंध. त्यात वायलेटची आठवण करून देणारी गोड आणि सुगंधयुक्त गंध आहे. याव्यतिरिक्त, शुद्ध पाम तेल हलके आणि स्पष्ट आहे. दुसरीकडे, पाम तेल ढगाळ असल्यास, तेलाच्या उत्पादनात काळजी नसल्याचे दर्शवते. पाम तेलाची आंबटपणा देखील गुणवत्तेचे लक्षण आहे. तत्वतः, तेले ज्यामध्ये कमी आम्ल घटक असतात ते उच्च प्रतीचे असतात. पाम तेल थंड, गडद ठिकाणी आणि नेहमीच सीलबंद बाटलीत साठवले पाहिजे. तेल द्रुतगतीने इतर वास घेते. न उघडलेली बाटली आठ महिन्यांपर्यंत राहील. कालबाह्यता तारीख, जी लेबलवर आढळू शकते, पुढील संकेत प्रदान करते. बाटली उघडल्यानंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे कारण यामुळे पाम तेलाचे शेल्फ लाइफ लक्षणीय वाढते.

तयारी टिपा

पाम तेलाचा वापर खाद्यपदार्थाच्या तयारीत केला जातो कारण त्यात विशेष कार्यक्षम गुणधर्म आहेत. उदाहरणार्थ, ते सुधारित करते चव, उष्णता प्रतिकार, नैसर्गिक पोत तसेच गुळगुळीत. उच्च उष्णता तसेच ऑक्सीकरण प्रतिकारांमुळे ते खाद्यतेल चरबी म्हणून खूप लोकप्रिय आहे. स्वयंपाकघरात ते तळण्यासाठी, खोल तळण्यासाठी आणि वापरण्यासाठी वापरले जाते स्वयंपाक. व्हर्जिन पाम तेल तळण्यासाठी उत्कृष्ट आहे किंवा स्वयंपाक वॉक किंवा पॅनमध्ये हे शाकाहारी सूप, भाजीपाला आणि तांदूळ पदार्थांमध्ये विविध प्रकारांमध्ये एक विदेशी चव आणि मोहक रंग देखील जोडते. पाम तेलाने कोशिंबीरी, मरीनेड्स आणि ड्रेसिंगमध्ये किंचित गोड, चवदार चव देखील जोडली आहे. हे देखील एक लोकप्रिय घटक आहे बेकिंग, म्हणून पाम तेलाचा उपयोग मार्जरीन तयार करण्यासाठी केला जातो. हे देते लोणीसारखी चव. याचा सहसा प्रसार म्हणून वापर केला जातो. शिवाय, चॉकोलेट्स, टॉफी, प्रॅलाइन्स, ग्लेझ आणि आईस्क्रीम कन्फेक्शनरी सारख्या अनेक कन्फेक्शनरी उत्पादने तेलाने बनवल्या जातात, कारण तेलही वेगवेगळ्या सुधारणांद्वारे उच्च-गुणवत्तेच्या विशेष चरबीमध्ये रुपांतरीत केले जाऊ शकते. कारमेलसाठी पाम तेल देखील एक महत्त्वपूर्ण घटक आहे. औद्योगिकदृष्ट्या, तेलाचा उपयोग मेणबत्त्या आणि साबणाच्या उत्पादनात केला जातो.